- Fricassee - čo to je
- Ako variť kuracie fricassee
- Kuracie fricassee v pomalom hrnci
- Kuracie Fricassee - recept
- Kuracie fricassee - klasický recept
- Kuracie fricassee so zeleninou
- Kuracie filé
- Kuracie fricassee s hubami
- Kuracie fricassee so zakysanou smotanou
- Kuracie fricassee v smotanovej omáčke s hubami
- Kurča Fricassee - tajomstvo varenia francúzskych kuchárov
- Video: kuracie fricassee
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak chcete potešiť svoju domácnosť s lahodnou, výživnou večerou, podávajte kuracie fricassee na svoje obľúbené jedlo. Toto je názov misky pozostávajúcej z malých kúskov mäsa duseného v aromatickej, krémovej omáčke. Chutné guláš možno kombinovať so zemiakmi, cestovinami alebo kašou.
Fricassee - čo to je
Názov tohto pokrmu sa prekladá z francúzštiny ako „rôzne veci“. Fricassee je dusené mäso a omáčka, kde sa ako hlavná zložka tradične používa kuracie, králičie a morčacie mäso. Tankovanie môže byť založené na kyslej smotane, smotane alebo kefire. Chutná pochúťka je podávaná, zvyčajne s ryžou: fricassee sa rozprestiera na prílohu a naleje sa na omáčku, v ktorej sa kurča dusí.
Ako variť kuracie fricassee
Vzhľadom k tomu, že je zvyčajné používať jemné mäso, varenie fricassee z kuracieho mäsa netrvá veľa času od kuchára. Je dôležité správne pripraviť potrebné komponenty starostlivým praním a rozrezaním. Nerobte chyby pomôžu použiť podrobné krok-za-krokom recepty s fotografiami. Hlavnou vecou je nasledovať technológiu varenia: najprv mäso nakrájajte na malé kúsky, posypte múkou a smažte. Potom sa prísady prenesú do hrnca a dusia sa s vývarom alebo omáčkou až do varenia.
Kuracie fricassee v pomalom hrnci
Jedným z najbežnejších spôsobov pre hostesky je príprava kuracích fricassee v pomalom hrnci. Proces bude vyžadovať zložky uvedené v recepte, ktorý sa vám páči. Najprv musíte zapnúť režim "Frying", aby ste smažili vtáka a cibuľu. Ďalším krokom je pridanie smotany alebo kyslej smotany. Po zmiešaní budete musieť nastaviť režim "Quenching". Multicooker pomôže ľahko a rýchlo variť.
Kuracie Fricassee - recept
Hlavnou metódou varenia slávneho pokrmu je klasický recept na kurča fricassee. Existuje mnoho ďalších komponentov, ktoré možno pridať k hlavným komponentom. To pomôže diverzifikovať chuť a vôňu potravín. Často sa používa zelenina, korenie, bylinky, huby. Pre omáčku tradične si krém, ale môžete použiť kyslú smotanu s vysokým percentom tuku.
Kuracie fricassee - klasický recept
- Doba varenia: 40 minút.
- Dávky: 6-8 osôb.
- Kalorické jedlá: 158 kcal.
- Účel: na večeru, na obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Klasický recept na kurča fricassee určite osloví milovníkov výborného jedla. Ľahko sa pripravuje pokrm je schopný ozdobiť akékoľvek prílohu, dávať to nežnosť, vďaka krémovej omáčke. Zahrnuté v korení vytvoriť jedinečnú chuť. Jesť fricassee dobre na večeru alebo obed, podávané s vašou obľúbenou prílohou: položte ju na tanier na šmýkačku, miesto kurča na vrchole a zalejeme omáčkou.
zloženie:
- krém - ½ st.
- zmes papriky;
- kurča - 300 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Opláchnite kurča pod tečúcou vodou. Nakrájajte na tenké prúžky malej dĺžky, soli a korenia.
- Korenie nakrájajte na mäso, nechajte ho niekoľko minút marinovať. Roll mäso do múky.
- Namažte panvicu rastlinným olejom, dajte kurča, smažte až do zlatohnedej farby.
- Zahrejte smotanu v panvici a dajte ju do varu. Do mliečneho výrobku pridajte soľ a korenie, premiešajte.
- Bielu omáčku kombinujte s kúskami kurčiat. Varíme asi 15 minút.
- Podávajte fricassee s prílohou: pohánka, ryža, zemiaky.
Kuracie fricassee so zeleninou
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 84 kcal.
- Účel: večera
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Kuracie fricassee so zeleninou má nízky obsah kalórií, takže je vhodný ako obed alebo večera pre ľudí na diéte. Rastlinné zložky (zelenina) pomôžu stanoviť procesy trávenia, dopĺňajú dodávku užitočných látok do tela a nasýtenie mäsa a dodávajú silu na celý deň. Fricassee má sviežu a jemnú príchuť - možno ho použiť ako prílohu a ako samostatné jedlo.
zloženie:
- cibuľa - 1 hlava;
- kôpor - 5 vetvičiek;
- kuracie filé - 0, 5 kg;
- zelený hrášok v strukoch - 150 g;
- med - 1 polievková lyžica. l.
- soľ;
- reďkovka - 3-5 ks;
- mleté čierne korenie;
- mrkva - 2 ks;
- olivového oleja.
Metóda prípravy:
- Kuracie filety nakrájané na kocky veľkej veľkosti. Nakrájajte cibuľovú hlavu, nakrájajte na polovice krúžkov. Odstráňte hroty z hrachových strukov.
- Ošúpeme mrkvu, nakrájame na kruhy. Každá reďkovka je rozdelená na polovice.
- Varíme mrkvu vo vriacej vode. Posypeme polovicu reďkovky a hrášku, varíme ešte pár minút. Odkvapkávajte, prelejte zeleninu do cedníka.
- Kuracie kocky dajte na panvicu s horúcim olejom. Na mäse počas vyprážania by sa mala vytvoriť zlatá kôra.
- Cibuľu naň položte, pokračujte v varení ďalších 3-5 minút.
- Pridajte varenú zeleninu, med, soľ a korenie. Varte komponenty po dobu 5 minút.
- Pripravené jedlo posypte jemne nakrájaným kôprom.
Kuracie filé
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 141 kcal.
- Účel: večera / obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Kuracie súbor fricassee je skvelý doplnok k varenej ryži. Jednoduchý výrobok sa ľahko premení na voňavé, jemné a chutné jedlo, vhodné na večeru alebo obed. Všetko, čo je potrebné, je jednoducho variť ryžu v osolenej vode, naliať každú porciu s malým množstvom hotového fricassee. Toto jedlo má malý obsah kalórií, takže sa nemôžete báť stavu vašej postavy.
zloženie:
- paradajky - 2 ks;
- soľ - 2 g;
- kuracie prsia - 200 g;
- luk - 1 hlava;
- pšeničná múka - 50 g;
- tavený syr - 90 g;
- mleté čierne korenie - 2 g;
- chudý olej - 30 g;
- krém - 150 g
Metóda prípravy:
- Umyte a osušte prsia papierovou utierkou. Nakrájajte mäso na malé tyčinky.
- Cibuľa bez šupky, nakrájame na kocky. Opláchnite paradajku vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame na plátky.
- Syr nakrájajte na kocky.
- Nakrájanú cibuľu dajte na panvicu s rastlinným olejom, smažte až do zlatohnedej farby. Filet umiestnite do zeleniny, varíme 7 minút. Soľ, korenie, zalejeme múkou, smažíme za stáleho miešania počas 2 minút.
- Krém, rozpustený syr, plátky paradajok, pridajte na panvicu. Dušené kuracie prsia fricassee 5 min.
Kuracie fricassee s hubami
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 137 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jedným z populárnych receptov francúzskej kuchyne je kuracie fricassee s hubami. Miska je výdatná, ale veľmi chutná. Môžete použiť nielen šampiňóny, ale aj iné druhy húb. Pridajte k omáčke papriku alebo muškátový oriešok - nielenže zlepšia chuť pokrmu, ale dodajú mu aj nezvyčajnú, krásnu farbu. Venujte pozornosť nasledujúcemu receptu krok za krokom s fotografiou.
zloženie:
- huby - 0, 4 kg;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- voda - 1 polievková lyžica;
- kurča - 0, 7 kg;
- krém - 200 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- mleté čierne korenie;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Vezmite vtáčie filé, dobre opláchnite, vysušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Huby nie je potrebné čistiť - stačí ich utrieť vlhkou handričkou a nakrájať na plátky.
- Zohrejte mriežku s rastlinným olejom, rozložte kurča. Mäso by malo byť vyprážané, až kým nebude šťava uvoľnená. Dochutíme korením, pridáme soľ a korenie.
- Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov, položíme sa na vtáka. Zložky smažte až do zlatohnedej farby.
- Pridajte do misky šampiňóny, premiešajte. Huby by nemali variť dlhšie ako 5-7 minút. Nalejte krém, znížiť teplo, prikryjeme vekom. Zmes sa nechá 10 minút dusiť.
- Rozpustite múku vo vode (môžete použiť zemiakový škrob), zamiešajte do hladka.
- Jemne nasekáme cesnak alebo prejdeme lisom. Pridajte ju do vody s múkou, premiešajte.
- Naplňte zmes fricassee, vypnite teplo, nechajte stáť asi 15 minút.
Kuracie fricassee so zakysanou smotanou
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 206 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Kuracie fricassee so zakysanou smotanou podľa technológie varenia pripomína guláš Pridanie mliečneho výrobku robí chuť pokrmu mäkkou a jemnou. Je ľahké variť doma - netrvá dlho. Pridanie kôpru, petržlenu alebo zelenej cibule dodá pokrmu nádhernú arómu a chuť. Guláš s jemnou, krémovou chuťou urobí výborný pár do každej prílohy.
zloženie:
- múka - 4 polievkové lyžice. l.
- soľ;
- maslo - 50 g;
- kuracie filé - 0, 5 kg;
- ochutenie;
- kyslá smotana - 100 g
Metóda prípravy:
- Je lepšie používať filety na varenie, ale aj iné časti kurčaťa budú fungovať. Opláchnite a osušte mäso, nakrájajte na kocky. Pred pečenie, roll tyčinky v múke.
- Rozpustite maslo na panvici, pridajte trochu zeleniny. Dajte kurča, vyprážajte z oboch strán na vysokej teplote, kým sa neobjaví biela farba.
- Obsah panvice naplňte ťažkým krémom tak, aby pokryli celý povrch mäsa. Okolo všetko s korením, soľou, prikryte, znížte teplotu, produkt varte, kým krém nezhustne.
Kuracie fricassee v smotanovej omáčke s hubami
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 260 kcal.
- Účel: večera / obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Kuracie fricassee v smotanovej omáčke s hubami je guláš, ktorého zložky sú vyprážané, zmiešané a dusené v aromatickej omáčke. Na prípravu náplní potrebujete len maslo, múku a smotanu. Pridajte chuť do nových odtieňov pomôže pridať šťavu z polovice citróna. Je dôležité, aby ste to nepreháňali množstvom cesnaku tak, aby jedlo nebolo príliš pikantné. Výsledkom snahy bude ponuka a chutný guláš.
zloženie:
- krém - 250-400 g;
- soľ - 2 štipky;
- kurča - 1 vták;
- korenie - na špičke noža;
- hlivy ustricovité - 0, 4 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- maslo - 200 g;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
- žĺtok - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Roztopte potrebné množstvo masla v panvici nad nízkym teplom.
- Rozdeľte kuracie mäso na malé porcie. Mäso smažte až do polovice varenia na oboch stranách. Uistite sa, že kurča červeno.
- Cibuľu nakrájajte, pridajte do mäsa. Zelenina smažte 5 minút.
- Nalejte múku, dobre premiešajte.
- Opláchnite hríby, jemne nakrájajte. Opečieme ich kuracím mäsom, pridáme soľ a korenie. Do misky nalejte krém (môžete použiť akýkoľvek tukový výrobok). Varíme, bez varu, cez nízke teplo.
- Zahusťovadlom budú žĺtky. Miešajte ich, kombinujte s celkovou hmotnosťou.
- Dokončenie dusenie, pridajte cesnak a citrónovú šťavu. Varte, kým sa hmota nezhustne.
Kurča Fricassee - tajomstvo varenia francúzskych kuchárov
Môžete získať chutné, jemné a voňavé jedlo pomocou tajomstva varenia fricassee s kuracím mäsom:
- Pre toto jedlo je perfektné filé z mladých kurčiat. Toto jemné, jemné mäso vyžaduje minimálne tepelné ošetrenie.
- Ďalšie prísady (bulharské korenie, paradajky, huby) sa môžu používať čerstvé, mrazené alebo konzervované.
- Kyslá smotana môže byť zriedená vodou alebo kuracím vývarom, ak nechcete dostať príliš mastnú omáčku.