Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Exotická japonská kuchyňa zhromažďuje čoraz viac prívržencov. Vynikajúca kombinácia sladkých omáčok, morských rias Nori, rýb a zeleniny vytvára nepopierateľné chuťové pocity. Po zvládnutí tajomstva o tom, ako variť ryžu na sushi vo variči alebo na otvorenom ohni, pripravte marinádu, doma si môžete vytvoriť domáce skutočné majstrovské diela japonskej kuchyne.

Aká ryža je potrebná pre sushi

Podľa obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka by jedlo nemalo len nasýtiť telo, ale priniesť aj estetické potešenie. Zo správnej voľby hlavnej zložky závisí na vzhľad sushi, chuťové vlastnosti. V procese varenia používame špeciálne odrody lepkavej, lepkavej ryže, ktorú je možné kúpiť vo väčšine supermarketov alebo špecializovaných predajniach.

Dlhozrnné, drobivé alebo dusené je najlepšie ponechať na rizoto a pilaf. Ideálna možnosť by bola oválna záď, malá veľkosť (2–3 mm):

  • Dračí ryža. V ideálnom prípade sa prispôsobí veľkosti, má mäkkú, jemnú textúru pri varení. Farba - biela matná. Na povrchu nie sú žiadne trhliny, drsnosť.
  • Ryža s krátkym zrnom. Malé zrná o veľkosti 3 mm sú bohaté na škrob, ktorý počas procesu varenia poskytuje potrebnú lepivosť. Perleťový odtieň, bez šupiek a nepravidelností.

Ak si kúpite špeciálnu japonskú ryžu na sushi nie je možné, dávajte pozor na obvyklé okrúhle zrno. Ak chcete ochutnať parametre nie sú veľmi odlišné od tradičných japonských odrôd, pred variť hlavné zložky, triediť obilnín. Pre sushi nechajte len celé, nie prepichnuté zrná rovnakej veľkosti a pravidelného zaobleného tvaru.

Recepty na výrobu ryže na sushi s fotografiou

Na varenie ryže budete potrebovať:

  • sklenená miska;
  • drevená lyžica;
  • zloženie:
    • Japonská ryža;
    • kvalitná voda na varenie;
    • morské riasy kombu (nori).

Pred varením ryže dôkladne opláchnite. Japonci veria, že chuť je priamo závislá na čistote a kvalite obilnín. Nalejte požadované množstvo do sklenenej šalátovej misy a prikryte vodou. Po 1-2 minútach jemne odstráňte šupku a nečistoty ručne. Vypusťte zakalenú vodu. Nádobu naplňte studenou kvapalinou v pomere 1: 2.

Ak chcete odstrániť "zlé", nekvalitné ryže, v opatrnom pohybe, dotknite sa ho prstami. Obilie je potrebné umývať, až kým sa tečúca voda nestane priehľadnou, ako je napríklad pramenitá voda - najmenej 7-krát. Potom nalejte filtrovanú vodu do šalátovej misy a nechajte pol hodiny. Postupom času pokračujte vo varení.

Varenie ryže na sushi v panvici

S cieľom nespáliť ryžu na sushi, použite ťažkú kovovú panvicu s hrubým dnom. Budete potrebovať:

  • Japonská ryža - 200 g;
  • studená filtrovaná voda - 250 ml.

Opatrne umyte cereálnu polievku do panvice. Naplňte studenou vodou (pridajte niekoľko kociek ľadu) vodou s pomerom 1: 1, 25. Pridajte malý kúsok kombu, 5x5 cm, aby ste získali rafinovanú chuť. Pevne prikryte a položte na stredné teplo. Keď sa zástera varí, odstráňte riasy, pevne zatvorte veko. Koľko variť ryžu na sushi? Doba varenia v uzavretej nádobe, kým spojenie s marinádou nebude trvať približne 30 minút:

  • Varte 12 minút na najnižšom ohni. Kvapalina musí byť úplne absorbovaná, aby sa ryža stala lepkavou, zrnitou a vzdušnou.
  • 15 minút - hotová zložka sa naplní a absorbuje zvyšnú vodu.

Ako variť ryžu na sushi v pomalom hrnci

Opatrne umyte ryžu, nalejte do misky multicooker. Japonské sushi odrody sa výhodne naplnia studenou vodou na pol hodiny. Stupeň pripravenosti na varenie uvidíte na bielených zrnách, ktoré zmenia priehľadnosť na bielu. Bežné okrúhle namáčanie sa neodporúča. Varenie ryže na sushi pomocou multicolor nie je ťažké:

Možnosť 1 (ak je k dispozícii funkcia "dvojitého kotla")

  1. Naplňte ryžu studenou filtrovanou vodou s pomerom 1: 1, 25.
  2. Zatvorte veko. Kliknite na tlačidlo "Ryža" alebo "Pohánka". Nastavte časovač na 10 - 12 minút.
  3. Po automatickom vypnutí neotvárajte veko multicooker, nechajte obsah úplne absorbovať kvapalinu.
  4. Vyberte varenú nekvasenú ryžu, posypte drevenou špachtľou do sklenenej alebo drevenej misy a zmiešajte s klasickou marinádou.

Možnosť č

Ak funkcia „Parník“ nie je k dispozícii, je možné variť ryžu na sushi v pomalom hrnci pomocou režimov „Pečenie“ a „Šitie“. Čas potrebný na varenie, distribúciu:

  • 10 minút - funkcia "Pečenie".
  • 15–20 minút - režim hasenia.

Ako variť ryžový dresing

Na prípravu marinády bude potrebné:

  1. ryžový ocot - 60 ml;
  2. cukor - 20 g;
  3. lyžičku morskej soli.

Kým varíte ryžu na sushi, dajte na sporák nádobu, do ktorej nalejete ryžový ocot (v prípade jeho neprítomnosti, nahradiť ho prírodným jablkom), pridajte cukor a soľ. Priveďte do varu. Vyňaté z tepla. Pripravenú ryžu dajte špachtľou do sklenenej nádoby, zalejeme a jemne premiešame.

Video: ako urobiť perfektnú sushi ryžu

Chcete sa dozvedieť, ako variť pravú ryžu, aby sa sushi? Majte trpezlivosť a túžbu zvládnuť múdrosť japonskej kuchyne. Skutočne, v krajine vychádzajúceho slnka, odborníci-sushi poskytli roky učenia jemnejších bodov varenia tohto pokrmu. Aké tajomstvá zvládnuť, aby sa naučili, ako variť ryže obilnín dokonale? Po sledovaní nášho videa s krok-za-krokom návod, môžete nájsť vynikajúce sushi doma, a výsledok presiahne očakávania.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství