Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))1. marca 2017

Existujú sviatočné recepty založené na rybách. V jednej z nich je plnená rôznymi výrobkami - zeleninou, syrom, hubami. V Izraeli sa takéto jedlo považuje výlučne za slávnostné a má dokonca aj špeciálny názov - ryba gefilte. Môže to byť dokonca sladké. Tieto a ďalšie spôsoby plnenia rýb sú uvedené v receptoch s fotografiou nižšie.

Ako napchať

Výdatné, lacné a chutné jedlo - toto je plnená ryba. Ak použijete veľké plemená, tiež to krásne dopadne. Tento tvar možno považovať za ideálny pre slávnostný stôl. Je ťažké vybrať ten najchutnejší recept, pretože každý je dobrý svojím vlastným spôsobom a dokonca sa dá zmeniť pridaním alebo odstránením niektorých prísad. Ryba môže byť studeným predjedlom aj plnohodnotným teplým jedlom. V druhom prípade sa k tomu pridáva ryža, varené zemiaky, miešaná zelenina a dokonca aj pečené jablká.

Ako vyzliecť kožu

Jedným z náročných krokov pri príprave takéhoto jedla je odstránenie šupín a odstránenie kože z ryby. Je lepšie to urobiť v umývadle, inak sa všetko môže rozptýliť po kuchyni. Na odstránenie šupín budete potrebovať reznú dosku a ostrý nôž. Je potrebné vziať rybu za chvost a škrabať v smere od nej k hlave. Ukazuje sa, že budete držať nôž proti váhe. Po úplnom vyčistení musíte ryby opláchnuť a osušiť papierovými utierkami.Potom môžete pristúpiť k peelingu podľa nasledujúceho návodu:

  1. Ostrým nožom narežeme rybu pozdĺž žiabrových kostí tak, aby koža spájajúca chrbát s hlavou zostala neporušená.
  2. Potom vyberte vnútornosti, chrbticu bez poškodenia žlčníka, inak produkt zhorkne.
  3. Zo strany hlavy opatrne vypáčte kožu nožom. Ďalej odstrihnúť ako pančuchu, pomaly obracať naruby.
  4. Pokiaľ ide o plutvy, opatrne ich zastrihnite nožnicami. Na konci odrežte chvost spolu s kožou, odstráňte žiabre.

Čo vyplniť

Otázka, ako napchať ryby, má veľa rôznych možností. Niekoľko klasických výplní v závislosti od plemena je uvedených v nasledujúcom zozname:

  1. Sterlet. K tejto rybe sa hodí dusená ryža s hubami alebo len cibuľou.
  2. Kapor. Toto plemeno je veľmi chutné s pohánkou alebo rovnakými vyprážanými hubami.
  3. Šťuka. Klasickou náplňou je pre ňu zmes samotnej rybej dužiny s mrkvou, cibuľou, šampiňónmi a bielym chlebom namočeným v mlieku.
  4. Strieborný kapor, pstruh alebo sumec. Pre tieto plemená sú vhodné varené vajíčka alebo zelenina.

Ako ozdobiť

Je dôležité vedieť nielen variť takéto nezvyčajné jedlo. Rovnako významnou etapou je zdobenie plnenej ryby. Stačí posypať bylinkami, natrieť monogramami pomocou sójovej omáčky alebo majonézy, prekryť ovocím - ktorákoľvek z týchto metód bude fungovať. Ako dekoračné prvky možno použiť aj olivy, plátky citróna alebo kyslé uhorky. Zo zeleniny je ľahké vystrihnúť základné vyrezávané figúrky alebo ich jednoducho obložiť rybou.

Ako variť

Akú rybu si vybrať do plnky? Nemusíte behať po obchodoch, aby ste našli nejakú vzácnu odrodu. Vhodný kapor, kapor, šťuka alebo zubáč. Môžete naplniť obe celé ryby a nakrájať na kúsky.Všetko závisí od vašich preferencií. Vo všeobecnosti technológia prípravy plnených rýb zahŕňa niekoľko hlavných fáz:

  1. Najskôr treba rybu olúpať, odrezať hlavu a po uchopení okrajov kože ju odstrániť, natiahnuť po celej dĺžke až po chvost.
  2. Potom umyte, poutierajte zvnútra uterákom.
  3. Ďalej musíte napchať polotovar. Na to použite dužinu z rovnakej ryby alebo iné ingrediencie podľa receptu.
  4. Zostáva iba chlieb v múke, ak je to potrebné, položte všetko na plech, vráťte hlavu späť, ozdobte a pošlite piecť do rúry. Aj keď sa na varenie často používa pomalý hrniec.

V rúre

Spôsob pečenia robí každé jedlo zdravším. Produkty navyše zostávajú šťavnaté a zachovávajú si vitamíny, ktoré obsahujú. Plnené ryby pečené v rúre nie sú výnimkou. Príprava trvá asi 50 minút, ale vyžaduje si predbežnú úpravu.Okrem prípravy sa odporúča marinovať produkt v citrónovej šťave so soľou a nechať 1-2 hodiny. Takže ryby budú čo najchutnejšie a šťavnaté. Teplota počas pečenia by mala byť medzi 180-200 stupňov.

V pomalom hrnci

Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť pomalý hrniec. Ukazuje sa to rovnako šťavnaté ako v rúre. Fáza čistenia rýb zostáva nezmenená. Zelenina na plnenie sa vypráža v režime „Pečenie“. Pridáva sa tam aj rybia dužina, vajcia, namočený chlieb a korenie. Zostáva napchať korpus výslednou náplňou a položiť na dno misy. Je lepšie ho položiť s cibuľovými krúžkami, mrkvou a repou. Plnené ryby v pomalom hrnci sa varia v režimoch ako „Stew“, „Pečenie“ alebo „Pečenie“. Časovač musí byť zapnutý na 2 hodiny.

Recept-

Ak chcete na slávnostnom stole podávať niečo špeciálne, použite niektorý z nižšie uvedených receptov na výrobu plnenej ryby krok za krokom.Toto jedlo nie je príliš zložité a môžete v ňom ukázať svoju fantáziu, pokiaľ ide o dekoráciu. Hlavná vec je, že ryby sú veľké, pretože vypchávanie malých obyvateľov mora alebo rieky bude problematické. Dôležitá je aj krásna prezentácia jedla. K tomu potrebujete plochý široký tanier, kam sa zmestí samotná ryba.

Gefilte fish

  • Čas varenia: 1 hodina 35 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb
  • Kalórie v jedle: 113 kcal.
  • Cieľ: na obed/večeru.
  • Kuchyňa: židovská.
  • Náročnosť: náročná.

Židovská ryba je legendárnym jedlom a typickým jedlom medzi ľudom Izraela. Každá gazdinka ho pripravuje po svojom, takže receptov je veľa. Predtým takéto jedlo pripravovali slobodné dievčatá, aby demonštrovali svoje schopnosti. Tradične sa na gefilte ryby používajú veľké kapry.Často sa nahrádza lososom a síh, šťuka alebo parmica sa používajú oveľa menej často.

Zloženie:

  • šťuka - 1 ks. s hmotnosťou asi 1 kg;
  • mlieko - 200 ml;
  • mrkva - 50 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajce;
  • cvikla - 50 g;
  • varený čierny čaj alebo vývar - 1,5-2 polievkové lyžice;
  • biely chlieb - 50 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Z šťuky odstráňte šupiny a plutvy, odstráňte kožu a kostru nakrájajte na kúsky.
  2. Z každého vytiahnite vnútro a dužinu. Ten spracujte na mäsovom mlynčeku na mleté mäso spolu s chlebom a cibuľou namočenou v mlieku.
  3. Ďalej zašľaháme vajíčko, osolíme, okoreníme podľa chuti.
  4. Plnku rozotrieme na plátky, okraje uhladíme.
  5. Vezmite panvicu, na dno dajte nastrúhanú mrkvu a cviklu vo vrstvách.
  6. Navrch položte rybu, zalejte ju čajom.
  7. Na ohni priveďte do varu a potom varte asi 1 hodinu.

V alobale

  • Čas varenia: 1 hodina 50 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 126 kcal.
  • Cieľ: na obed/večeru.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Aby bola ryba jemnejšia a zachovala si všetku šťavu, odporúčame ju piecť v rúre v alobale. Môže to byť jantárový pstruh, ružový losos alebo kapor. Ten posledný je obzvlášť chutný. Okrem toho je kapor veľmi užitočný, pretože obsahuje veľa jódu a fosforu. Takáto ryba je jednoducho potrebná pre zdravú výživu. Korpus je možné naplniť rôznymi plnkami, či už ide o vyprážanú kapustnicu s cibuľou, miešané vajíčka s paradajkami alebo dokonca tvarohovú hmotu.V akejkoľvek podobe má plnená ryba pečená v alobale výbornú chuť.

Zloženie:

  • olivový olej - 20 g;
  • majonéza - 30 g;
  • zrkadlový kapor - 1 kus;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paprika, soľ - podľa chuti;
  • kyslá smotana - 30 g;
  • citrón;
  • zelená - 1 zväzok;
  • kapusta - 200g

Metóda varenia:

  1. Umyte kapra, zoškrabte mu šupiny, odstráňte žiabre, odstráňte plutvy, urobte niekoľko hlbokých priečnych rezov po celej dĺžke.
  2. Do každého vložíme plátok citróna, pokvapkáme šťavou, posypeme soľou a korením.
  3. Kapustu opláchneme, osušíme a nakrájame, pár minút opražíme na oleji.
  4. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, zelenú nadrobno, zmiešame s nastrúhanou citrónovou kôrou.
  5. Alobal rozložíme na plech, naolejujeme. Najprv naň položte cibuľu a potom kapra plneného kapustou.
  6. Rybu natrieme kyslou smotanou a majonézou, posypeme soľou, korením, zmesou byliniek a kôry, vložíme do rúry na 1 hodinu. Teplota - 180 stupňov.

Naučte sa viac receptov a naučte sa upiecť celého kapra v rúre.

V rúre

  • Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 142 kcal.
  • Cieľ: na obed/večeru.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Táto ryba plnená zeleninou je len jednou z možných možností takéhoto jedla. Postačí akákoľvek náplň. Ako to uvariť? Hlavná vec je, že by to mala byť zelenina.Namiesto cukety s mrkvou, ako v recepte, si môžete vziať baklažán. Hoci niekto miluje kapustu alebo papriku. S nimi to nebude o nič menej chutné. Čo sa týka plemena rýb, recept vyžaduje pelengas z čeľade parmice.

Zloženie:

  • suché biele víno - 1 polievková lyžica;
  • cuketa - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • korenie - podľa chuti;
  • pelengas;
  • mrkva - 2 kusy

Metóda varenia:

  1. Najskôr si pripravte samotnú rybu - odstráňte šupiny a kosti, opláchnite, osušte, pozdĺžne rozrežte a získajte vnútornosti.
  2. Nastrúhame korpus s korením, soľou.
  3. Mrkvu s cibuľou umyjeme, nadrobno nakrájame a orestujeme na oleji do zlatista. Po pár minútach pridáme cuketu.
  4. Korup ryby naplníme zeleninovou zmesou, okraje zaštipneme.
  5. Opravený obrobok položte na plech, pečte pri 180 stupňoch. Trvá to len 40 minút.

Plnené ryžou

  • Čas varenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 142 kcal.
  • Cieľ: na obed/večeru.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ďalší variant chutnej upravenej ryby je pripravený s krúpmi. Zo všetkého sa veľmi často používa ryža. Pridaním húb sa získa uspokojivejšia náplň. Vďaka nim má jedlo bohatšiu chuť. Kyslá smotana je prídavok k ryži a hubám. Je potiahnutá korpusom - takže pri pečení je mäkká a jemná. Vo všeobecnosti sú ryby plnené ryžou veľmi výživné a uspokojujúce.

Zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • citrón - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
  • ryža - 0,5 lyžice;
  • korenie, soľ, korenie - podľa chuti;
  • kapor;
  • kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
  • huby - 200g

Metóda varenia:

  1. Ryžové krúpy prepláchneme pod tečúcou vodou, uvaríme do polovice.
  2. Huby orestujeme na oleji dozlatista s cibuľou. Potom ich skombinujte s ryžou.
  3. Kasora očistíme, pozdĺžne rozrežeme, vyberieme vnútornosti a dobre opláchneme.
  4. Ďalej korpus naplníme zmesou ryže a šampiňónov, okraje prišpendlíme špáradlom.
  5. Kapor natrieme zvrchu kyslou smotanou, zabalíme do fólie a položíme na plech.
  6. Uchovávajte v rúre asi hodinu na 180 stupňov, po 30 minútach otočte na druhú stranu.

V odeskom štýle

  • Čas varenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 139 kcal.
  • Cieľ: na obed/večeru.
  • Kuchyňa: ukrajinská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ďalšou možnosťou slávnostného jedla je plnená ryba na spôsob Odesy. Repa je nevyhnutnou zložkou tohto receptu. Na varenie musíte postaviť špeciálny dizajn panvice a roštu, ktorý sa do nej zmestí. Ten sa často nahrádza jednoducho gázou. Kladie sa na zeleninu na dno panvice alebo sa zabalí do upravenej ryby.

Zloženie:

  • kyslá smotana - podľa chuti;
  • cibuľová šupka - podľa chuti;
  • cibuľa - 3 ks;
  • mlieko - 100 ml;
  • buchta - 1 kus;
  • Šachové sušienky - 7 ks;
  • korenie - podľa chuti;
  • vajce - 5 ks;
  • kapor strieborný - 1 kus;
  • mrkva - 1 kus

Metóda varenia:

  1. Umyte striebristého kapra, očistite ho, odrežte mu chvost a hlavu.
  2. Potom odstráňte kožu a oddeľte mäso od kostí. Prejdite cez mlynček na mäso.
  3. Na oleji opečte polkolieska cibule, pošlite k mletému mäsu.
  4. Potom namočte žemľu so sušienkami do mlieka. Pošlite ich aj do mletého mäsa spolu s vajíčkami.
  5. Osolíme, okoreníme, hmotu vyšľaháme namočenými rukami v kyslej smotane, zhustíme a naplníme ňou korpus.
  6. Obrobok omotajte gázou, položte na zmes zeleniny s cibuľovou šupkou na panvici.
  7. Zalejeme vodou po úroveň jedla, dusíme asi 1,5 hodiny.

S hubami

  • Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb
  • Kalorický obsah misky: 119 kcal.
  • Cieľ: na obed/večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Jednou z možností lahodnej plnky do plnky je zmes húb s mrkvou a cibuľou. Predpražia sa na panvici do príjemnej zlatistej farby a mäkkosti. Potom zostáva naplniť korpus hubovou hmotou a upiecť. Aby bola ryba mäkká, oplatí sa ju namazať kyslou smotanou. A pre šťavnatosť môžete pridať plátky citróna. Podrobnejší recept na plnené ryby s hubami nájdete v návode nižšie.

Zloženie:

  • šampiňóny - 500 g;
  • kyslá smotana - podľa chuti;
  • cibuľa - 2 ks;
  • citrón - 2 kusy;
  • korenie, soľ - po 2 štipky;
  • mrkva - 1 kus;
  • kapor - 1 kus

Metóda varenia:

  1. Očistíme kapra od šupín a vnútorností, umyjeme a potrieme citrónovou šťavou, soľou, korením, necháme 10 minút ležať.
  2. V tomto čase očistite zeleninu, opečte ju spolu s hubami do polovice.
  3. Vnútro kapra natrieme kyslou smotanou, dáme doň plnku.
  4. Bruško zašijeme ihlou a niťou alebo zaháčkujeme špáradlami.
  5. Vršok natrieme kyslou smotanou, spravíme pár zárezov, kam vložíme plátky citróna.
  6. Pečieme pri 180 stupňoch. Rybu vyberieme dvakrát za 1 hodinu a potrieme kyslou smotanou.

Plnené syrom

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 157 kcal.
  • Cieľ: na obed/večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Chutná krémová náplň s jemnou bielou rybou dužinou - čo môže byť chutnejšie. Tento recept používa syr na plnenie. V kombinácii s hustou smotanou vytvárajú úžasnú chuť. Dopĺňajú ich huby, vďaka ktorým sa jedlo stáva aromatickejším. Ryba plnená syrom nie je o nič náročnejšia na prípravu ako v iných receptoch. Takmer všetky kroky zostávajú rovnaké okrem náplne.

Zloženie:

  • soľ - podľa chuti;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice;
  • zväzok kôpru - 1 ks;
  • hustý krém - 70 ml;
  • korpus z bielej ryby - 500 g;
  • pálivá paprika - 1 ks;
  • šampiňóny - 100 g;
  • tavený syr - 100 g;
  • citrón - 0,5 ks

Metóda varenia:

  1. Očistenú rybu pokvapkáme citrónovou šťavou, necháme trochu uležať na nakladanie.
  2. Na oleji opražíme nadrobno nakrájané šampiňóny.
  3. Smotanu zmiešame so syrom, vyšľaháme do hladka. Pridajte sem nasekaný kôpor, korenie a šampiňóny.
  4. Naplňte korpus plnkou, pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov, nechajte tam pol hodiny.
  5. Potom vyberieme, potrieme olivovým olejom a povaríme ďalších 6-7 minút.

Úplné

  • Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb
  • Kalorický obsah misky: 168 kcal.
  • Cieľ: na obed/večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Skvelou dekoráciou na každý sviatočný stôl je ryba plnená celá pečená v rúre. Všetkým hosťom bude takéto nezvyčajné jedlo chutiť a určite na nich zapôsobí jeho krásny vzhľad. Na plnenie sa používajú jednoduché výrobky - mrkva, cibuľa a vajcia, ale chuť rýb sa tým nestane menej originálnou.

Zloženie:

  • vajce - 2 ks;
  • mrkva - 1 kus;
  • zelená - podľa chuti;
  • kapor - 1 kus;
  • citrón - 1 kus;
  • cibuľa - 1 ks;
  • korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Rybu poriadne očistíme a stiahneme z nej kožu, odrežeme hlavu.
  2. Chrbát precedíme cez mlynček na mäso, zmiešame s cibuľou, vajcami, mrkvou a korením.
  3. Naplňte korpus plnkou, celý korpus položte na plech.
  4. Rybu obložíme kolieskami mrkvy, bylinkami, polejeme citrónovou šťavou.
  5. Pečieme v rúre 40 minút pri 180 stupňoch.

Červená ryba v rúre

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 132 kcal.
  • Cieľ: na obed/večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Plnená červená ryba je naozaj slávnostné jedlo, pretože sa považuje za delikatesu. Tieto recepty často používajú veľkého lososa. Chutné ryby by sa mali podávať krásne.Pre zachovanie celistvosti je dôležité opatrne ho preniesť z plechu na rovný tanier. Čerstvá petržlenová vňať, majonézová sieťka, rozmanitá farebná zelenina pomôže ozdobiť jedlo.

Zloženie:

  • zelená - 2-3 polievkové lyžice;
  • hustá smotana - 0,5 lyžice;
  • červená ryba - 3 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • korenie - podľa chuti;
  • maslo - 150 g;
  • vajce - 2 ks;
  • vlašské orechy - 1 polievková lyžica

Metóda varenia:

  1. Rybu ošúpeme z kože, opláchneme, nakrájame z nej filé.
  2. Nasekajte dužinu na mleté mäso, pridajte vajcia, cibuľu, orechy, šľahačku a maslo.
  3. Naplňte korpus plnkou, brucho zošite niťou.
  4. Prírez položte na plech s alobalom, pečte pri 180 stupňoch 40 minút.

Zistite, ako variť červenú rybu v rúre pomocou iných receptov.

Plnená kapusta

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 132 kcal.
  • Cieľ: na obed/večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ryba plnená kapustou je veľmi chutná, zdravá a nízkokalorická. Preto sa ani na dovolenke nemôžete báť hodovať na takomto jedle, pretože sa z toho určite nezlepšíte. Kapusta je prijatá kyslá kapusta, a preto má ryba mierne kyslú korenistú chuť. Okrem nej a kapra sú potrebné už len koreniny, ale aj z takejto jednoduchej sady produktov bude úžasné jedlo.

Zloženie:

  • korenie - podľa chuti;
  • kyslá kapusta - 600 g;
  • paprika - podľa chuti;
  • majonéza - podľa chuti;
  • kapor - 2 kusy

Metóda varenia:

  1. Nastrúhajte vypitvanú rybu s korením a soľou. Nechajte 10 minút.
  2. Nakrájajte kapustu, naplňte ňou korpus, zošite kuchárskou niťou.
  3. Položte obrobok na plech s fóliou, namažte majonézou.
  4. Pošleme do rúry na pol hodinu, pečieme na 200 stupňov a potom to isté množstvo, ale na 180 stupňov.

Video

Plnený kapor

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství