- Ako variť hovädzie mäso so sušenými slivkami
- Hovädzie mäso so sušenými slivkami - recept
- Dušená
- V pomalom hrnci
- V rúre
- V hrnci
- Roast
- Šalát-
- V sladkokyslej omáčke-
- Ako pripraviť chutné mäso so sušenými slivkami - odporúčania od šéfkuchárov
- Video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))13. február 2017
Ak máte kúsok dobrej hovädzej sviečkovice, skúste uvariť aristokratické mäsové jedlo s vynikajúcou chuťou. Mäso je v ňom dokonale skombinované so zeleninou a sladké a kyslé tóny pridané sušenými slivkami dodávajú chuťovú škálu perfektnú.
Ako variť hovädzie mäso so sušenými slivkami
Jedlá z hovädzieho mäsa sa často dochucujú sušenými slivkami - tieto produkty sa k sebe veľmi hodia.Pečeň, ktorej tieto ingrediencie udávajú tón, sa v rôznych národných kuchyniach považuje za klasiku. Hovädzie mäso so sušenými slivkami môžete variť pod pikantnou paradajkovou, sladkokyslou alebo bielou kyslou smotanou omáčkou. Postačí akákoľvek technológia varenia: mäso môže byť dusené, vyprážané, varené v rúre alebo v pomalom sporáku. Varené mäso a sušená slivka vyzerajú spolu v šaláte zaujímavo. Ukazuje sa to chutné, uspokojujúce, bohaté, skutočne slávnostné.
Hovädzie mäso so sušenými slivkami - recept
Sedem úžasných jedál bude popísaných nižšie. Vyberte si recept na hovädzie mäso so sušenými slivkami podľa preferencií vašej rodiny. Produkty, ktoré budete potrebovať, sú jednoduché a cenovo dostupné, sú to jedny z tých, ktoré sú vždy dostupné – zoberte a uvarte. Kúpte si preto kúsok hovädzej sviečkovice, kvalitné sušené slivky a pokračujte. Osobitná pozornosť by sa mala venovať sušenému ovociu. Nenaháňajte dokonalý vzhľad: lesk slivky získa predbežnou chemickou úpravou. Ovocie by malo byť matné a bez výrazného zápachu dymu.
Dušená
- Čas: asi 2 hodiny.
- porcie: 3-4.
- Kalórie v jedle: 143 kcal.
- Cieľ: obed, teplé mäsové jedlo.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Prvý recept na hovädzí guláš so sušenými slivkami vám pomôže premeniť mäsový pokrm na výdatnú rodinnú večeru na kulinárske majstrovské dielo. Aj keď je zloženie misky trochu zložité, mäso sa rýchlo uvarí, ukáže sa veľmi chutné, vhodné pre akúkoľvek známu prílohu. Správne uvarený hovädzí guláš je jemný do tej miery, že sa topí v ústach.
Zloženie:
- hovädzia dužina - 500 g;
- vykôstkované slivky - 200 g;
- šalátová cibuľa - 1 ks;
- petržlen - 1 malý zväzok;
- suché biele víno - 150 ml.
- paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, škorica, korenie.
Metóda varenia:
- Hovädziu dužinu treba umyť, vysušiť na papierovej utierke, nakrájať na tyčinky, nie väčšie ako zápalková škatuľka.
- Opečte kúsky na oleji do krásneho zlatého odtieňa v dvoch krokoch. Umiestnite ich do liatinového hrnca alebo hrnca s hrubým dnom.
- Na panvici, kde sa vyprážalo hovädzie mäso, uvarte víno, zalejte ním mäso. Pridajte soľ, korenie, trochu škorice.
- Na panvici opečte cibuľu, pridajte k nej paradajkový pretlak, povarte päť minút. Pridajte omáčku do hrnca, varte na miernom ohni jednu hodinu.
- Pridáme umyté sušené slivky a nasekanú petržlenovú vňať. Ešte pol hodiny na miernom ohni - a mäso je hotové!
V pomalom hrnci
- Čas: asi 2 hodiny.
- porcie: 4-6.
- Kalórie v jedle: 132 kcal.
- Cieľ: teplé jedlo.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Hovädzie mäso so sušenými slivkami sa pohodlne a príjemne varí v pomalom hrnci. V tomto recepte je mäso varené so zeleninou, čo vám umožňuje podávať ho s prílohou alebo ako samostatné jedlo. Baklažány, sladká paprika a paradajky sa najlepšie používajú čerstvé, ale mimo sezóny sú vhodné mrazené. V tomto prípade bude pre milovníkov zdravej stravy počas celého roka k dispozícii zeleninový pokrm s mäsom.
Zloženie:
- hovädzia dužina - 500 g;
- slivky - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajka (veľká) - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- baklažán - 300 g;
- paprika - 2 ks.;
- stopkatý zeler - 1 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 0,5 lyžice. l.;
- soľ, čierne korenie, nové korenie (mleté)
Metóda varenia:
- Umyte mäso, odrežte filmy, nakrájajte na kocky a opečte v miske multivarkára (nezatvárajte veko). Tekutina by mala úplne vyvrieť.
- Zeleninu ošúpeme, baklažány nožom zbavíme šupky. Cibuľu, zeler a papriku nasekať nadrobno, mrkvu nakrájať na kolieska, baklažán - plátky.
- K mäsu pridajte baklažány, cibuľu a sladkú papriku, smažte, kým sa neobjaví vôňa charakteristická pre smaženú cibuľku. Pridajte zeler a mrkvu, držte v režime vyprážania ďalšie tri až päť minút.
- Paradajky nakrájame nadrobno, sušené slivky zbavíme semienok. Pridajte paradajkový pretlak zriedený pohárom vody, paradajku, odkôstkované sušené slivky.
- Osolíme, pridáme korenie, petržlenovú vňať.
- Nastav režim "hasenie" na 90 minút.
V rúre
- Čas: asi 2 hodiny.
- porcií: asi 12.
- Kalorický obsah misky: 155 kcal.
- Účel: na sendviče, studené predjedlá.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Najzdravší spôsob prípravy mäsových jedál je pečenie. Hovädzie mäso so sušenými slivkami v rúre, plnené vareným bravčovým v jednom kuse, dokáže prekvapiť aj tých najnáročnejších milovníkov mäsa. Je obzvlášť príjemné, že aj začínajúca hosteska môže ľahko piecť toto kulinárske majstrovské dielo. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať niekoľko listov alobalu.
Zloženie:
- hovädzia sviečková (jeden kus) - 1 kg;
- slivky - 350 g;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 5 strúčikov,
- bobkový list - 4 ks.;
- koriander (semená) - 2 ČL;
- Soľ, nové korenie, čierna (hrášok).
Metóda varenia:
- Ak sa vám zdá sušené ovocie príliš tvrdé – namočte ho na pol hodiny do horúcej vody. Odstráňte kosti.
- Pripravte mäso: zbavte ho čo najviac filmov a žiliek, opláchnite, osušte na papierovej utierke.
- Urobte hlboké zárezy a do hovädzieho mäsa vložte strúčiky cesnaku nakrájané na štvrtiny.
- Nasekajte bobkový list, korenie, semienka koriandra pomocou mlynčeka. Pridajte soľ, olivový olej. Vzniknutou zmesou potrieme kúsok mäsa.
- Mäso rýchlo opečte na veľmi horúcej panvici a pevne ho zatlačte špachtľou.
- Pripravený kúsok dužiny rozložíme v strede plátu alobalu na vrstvu sušených sliviek, poukladáme slivky na vrch a boky mäsového kusu. Pevne utesnite, zabaľte do troch alebo štyroch vrstiev. Nechajte hore otvor, aby mohla uniknúť para.
- Prírez vložíme do tepelne odolnej nádoby, pečieme 20 minút pri teplote 220 stupňov, potom znížime teplotu na 200 a necháme hodinu piecť.
- Pred podávaním ochlaďte misku.
V hrnci
- Čas: asi 2 hodiny.
- Počet porcií: 3.
- Kalorický obsah misky: 136 kcal.
- Cieľ: teplé mäsové jedlo, obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Jedlá varené v kamenine si zachovávajú bohatý chuťový buket a majú jedinečnú vôňu.Hovädzie mäso so sušenými slivkami v hrnci vás teda prekvapí a poteší svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Keramická nádoba používaná na pečenie musí mať veko a musí byť naplnená maximálne do 2/3. Hotové jedlá podávame v servírovacích nádobách alebo na tanieri.
Zloženie:
- hovädzia dužina - 750 g;
- šampiňóny - 200 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1,5 ks;
- slivky - 9 ks;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- petržlen, zeler - trochu;
- soľ, suchý tymián, korenie.
Metóda varenia:
- Mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte a rozdeľte na kúsky s hmotnosťou asi 50 gramov. Hovädzie mäso posypeme korením, osolíme, rozdelíme do troch hrncov po piatich kusoch.
- Do nádob pridajte nakrájanú mrkvu a cibuľu, do každej vložte kúsok stonkového zeleru. Pridajte vodu, nechajte pokryť obsah do 2/3.
- Huby nakrájame, opražíme, dosiahneme takmer úplné odparenie uvoľnenej šťavy. Lyžicou ich rovnomerne nasypte do hrncov.
- Pripravené nádoby vložte na hodinu do predhriatej rúry, teplota by mala byť 200-220 stupňov.
- Opatrne vyberte hrnce z rúry, pridajte sušené slivky (tri kusy, každý sa dá prekrojiť na polovicu) a vráťte na svoje miesto. Necháme v rúre ešte 45 minút, ale teplotu treba znížiť na 180 stupňov.
- Odoberte hrnce, podávajte na jedálenskom stole za desať až dvadsať minút.
Roast
- Čas: asi 2 hodiny.
- porcie: 4-5.
- Kalórie v jedle: 224 kcal.
- Cieľ: teplé mäsové jedlo, obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Výdatná, pálivá, pikantná hovädzia pečienka so sušenými slivkami je obľúbená u mužov všetkých vekových kategórií. Toto mäsové jedlo je vhodné ako na intímnu nedeľnú rodinnú večeru, tak aj ako hlavné horúce pohostenie na hostine venovanej špeciálnej udalosti. Takéto jedlo vyzerá nádherne, neuveriteľne vonia a jeho chuť uspokojí každého gurmána.
Zloženie:
- hovädzia dužina - 0,5 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajka (pasta) - 1 polievková lyžica. l.;
- slivky - 15-20 kusov;
- soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Mäso zbavte tuku a filmov, nakrájajte na malé kúsky na doske. Osolíme, pridáme dve alebo tri štipky korenia.
- Kúsky opečte na panvici v niekoľkých krokoch, presuňte ich na panvicu s hrubým dnom. Hovädzie mäso zalejte horúcou prevarenou vodou (kúsky by mali byť úplne zakryté).
- Vložíme nakrájanú cibuľu, cesnak, paradajku. Zmiešajte ingrediencie a dajte na strednú teplotu až do varu. Prevaríme - znížime plameň na minimum a dusíme trištvrte hodiny.
- Pridáme odkôstkované sušené slivky, ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Osolíme, dusíme, kým nie sú zemiaky hotové.
Šalát-
- Čas: asi 40 minút.
- Počet porcií: 6.
- Kalórie v jedle: 204 kcal.
- Účel: studené predjedlo, raňajky, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Úžasný recept pre milovníkov lístkového občerstvenia - šalát s hovädzím mäsom a sušenými slivkami. Je to len špajza vitamínov. Jedlo obsahuje varenú cviklu, vlašské orechy, mäkký syr, napr. Mozzarellu. Na dresing sa používa majonéza, ale na želanie ju možno nahradiť nesladeným domácim jogurtom." Slávnostné" potiahnutie nie je potrebné. Ak máte v chladničke málo ingrediencií, pokojne si pripravte šalát v rýchlosti.
Zloženie:
- varené hovädzie mäso - 300 g;
- slivky - 200 g;
- cvikla (stredná) - 2 ks;
- varené vajce - 2 ks.;
- orech - 150 g;
- mäkký syr - 150 g;
- cesnak - 3-5 strúčikov;
- majonéza - 150 g;
- soľ, korenie.
Metóda varenia:
- Nasekajte ingrediencie šalátu a každú vložte do samostatnej misky. Vajcia, cviklu, syr nastrúhame na hrubšej strane strúhadla, mäso a sušené slivky nakrájame na malé kocky. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme k syru. Cviklu osoľte.
- Výrobky rozložte do vrstiev podľa tejto schémy: cvikla (natrieť majonézou), vajcia (viac majonézy), kúsky mäsa.
- Zvyšok majonézy zmiešame s tvarohovo-cesnakovou hmotou, z nej vytvoríme ďalšiu vrstvu. Vrch misky ozdobíme kúskami sušených sliviek, posypeme nasekanými orechmi.
- Nechajte misku namočiť - nechajte ju v chladničke niekoľko hodín.
V sladkokyslej omáčke-
- Čas: 1 hodina 30 minút.
- porcií: 5-6.
- Kalorický obsah misky: 187 kcal.
- Cieľ: teplé mäsové jedlo.
- Kuchyňa: židovská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Židia to nazývajú „Esik Fleish“ a považujú to za jedno z najvyberanejších jedál svojej národnej kuchyne. Existuje veľa možností na výrobu hovädzieho mäsa v sladkej a kyslej omáčke so sušenými slivkami, ale nižšie uvedený recept bol testovaný a milovaný mnohými židovskými rodinami.Vyberte si mastné hovädzie mäso. Jemné mladé teľacie mäso sa k tomuto jedlu nehodí.
- Zloženie:
- hovädzia dužina - 1 kg;
- vykôstkované slivky - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 100 ml;
- škorica - 2 tyčinky;
- citrón - 1 kus
- cukor - 30 g;
- bobkový list - 3 ks;
- soľ, nové korenie.
Metóda varenia:
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu, opečte ju v hrnci s dobrým, hrubým dnom na rastlinnom oleji do zlatista.
- Na vyprážanie pridajte nahrubo nakrájanú dužinu (každý kúsok by mal mať veľkosť kuracieho vajca). Miešame, kým mäso nezhnedne.
- Pridajte dobre umyté sušené ovocie, pár hrášku nového korenia, bobkový list. Nalejte šťavu z celého citróna.
- Mäso zalejte teplou vodou tak, aby bolo prikryté na prste. Dusíme asi hodinu, panvicu nezabudneme prikryť pokrievkou.
- Do hrnca nasypeme cukor, pridáme škoricu a necháme na ohni ďalších 10-15 minút. Pred podávaním vyberte škoricové tyčinky a na hlbokú misu rozložte mäso na kôpku, prelejte omáčkou.
Ako pripraviť chutné mäso so sušenými slivkami - odporúčania od šéfkuchárov
Hovädzie jedlá sa často dopĺňajú sušeným ovocím, z ktorých najznámejšie sú hrozienka, sušené marhule, sušené slivky. Ak chcete chutne uvariť mäso so sušenými slivkami, vyberte si správne produkty. Čerstvá hovädzia dužina by nemala obsahovať príliš veľa tuku, mali by sa z nej odrezať filmy a šľachy. Sušené ovocie je prednostne matné - lesk sa vytvára vďaka chemickým úpravám. Sušená slivka by mala mať príjemnú vôňu, byť mierne vysušená. Neporušujte podmienky tepelného spracovania.Hovädzie mäso v sušených slivkách, aby zmäklo, dusíme sa dlho.