Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)14. február 2017
Historicky sú mäsové guľky s omáčkou súčasťou talianskej kuchyne, ale ich odrody sa nachádzajú po celom svete. Toto mäsové jedlo sú guľôčky z nasekaných surovín, môžu byť doplnené zeleninou a obilninami. Najlepšie sú s paradajkovou alebo kyslou smotanovou omáčkou, zapečené so syrom a podávané so špagetami.
Ako urobiť fašírky s omáčkou
V varení mäsových guľôčok s omáčkou je veľa zvláštností. Začať treba prípravou mletého mäsa – zvyšky mäsa môžete skrútiť na mäsovom mlynčeku alebo zvyšky mäsa nasekať mixérom, kúpiť hotové suroviny a doplniť podľa chuti ryžou, cibuľou alebo korením. Do mletého mäsa môžete pridať zeleninu, chlieb, trochu slaniny. Fašírky varené s kuracím alebo teľacím mäsom - diétny výrobok s jemnou textúrou, vhodný na kŕmenie malých detí.
Ako variť mäsové guľky v omáčke: Mäso zatočte do mletého mäsa alebo ho vezmite hotové, naplňte korením a zrolujte do guľôčok veľkosti vlašského orecha. Ostáva už len tepelne spracovať – zavariť do polievky, podusiť na voňavej omáčke a podávať. Omáčka na fašírky môže byť rôzna - svetlá paradajková, kyslá smotana, maslo, smotana alebo syr.
Zopár užitočných tipov na prípravu chutných šťavnatých mäsových guľôčok vhodných ku každému jedlu:
- v mletom mäse je lepšie kombinovať zmes mäsa - bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie;
- vezmite si kúsok mäsa bez tuku;
- malý kúsok surového údeného mäsa pridaný do mletého mäsa dodá guľkám príjemnú vôňu;
- nakrájaná surová cibuľa dodáva výrobkom šťavnatosť a smažená chuť;
- do mletého mäsa môžete pridať vajíčko, aby si pri varení udržalo tvar, ale nie je to potrebné - niektorí kuchári tvrdia, že bielko robí mäsové guľky v omáčke drsné a tuhé;
- bez vajec sa zaobídete, ak mäso dvakrát pretočíte cez mlynček na mäso s jemným roštom;
- Do chuti mletého mäsa sa pridáva soľ, mleté čierne korenie, chlieb alebo krupica - 20 g cereálií na kilogram mäsa;
- ľahká syrová kôrka na pečených mäsových guľkách ich robí atraktívnejšími a pri varení pod alobalom sú jemné;
- možnosti prídavných látok: kapusta, strúhaná cuketa, fazuľa, vyprážaná mrkva-cibuľka, perličkový jačmeň, ryža, párky, syr;
- guľky treba pred pečením zľahka opražiť, poliať omáčkou a upiecť;
- hustota omáčky sa mení podľa múky a mlieka;
- chutné je dochutiť hotové guľky brusnicovou, bazalkovou a mätovou omáčkou, jogurtom, sezamom, kaparami;
- diétne fašírky sa vyrábajú v dvojitom kotle, pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci.
Mäsové guľky s omáčkou na panvici
Najjednoduchší spôsob varenia mäsových guľôčok s omáčkou je na panvici, pretože tento proces zaberie málo času. Najprv musíte vytvarovať guľky, obalené a smažiť na oleji päť minút z každej strany, potom nalejte omáčku. Omáčka z mäsových guľôčok sa varí 20 minút na miernom ohni, po premiešaní trvá ďalších 15 minút, kým sa rovnomerne zohreje.
Mäsové guľky v rúre s omáčkou
V rúre sa fašírky pečú s omáčkou dlhšie ako na panvici. Vyrábajú sa z mletého mäsa, obalené v strúhanke alebo múke, jemne opražené. Zostáva len pripraviť omáčku na mäsové guľky - paradajku alebo kyslú smotanu, vložiť pripravené guľôčky do pekáča a vložiť do rúry na 40 minút.Optimálna teplota varenia je 180 stupňov.
Mäsové guľky v pomalom hrnci s omáčkou
Na uľahčenie varenia tento recept uvarí mäsové guľky v pomalom hrnci s omáčkou za menej ako hodinu. Pripravené kotlety sa vložia do misky multivarkára, vopred naolejujú, nalejú paradajkovou pastou alebo smotanou, posypú strúhaným syrom. Zostáva iba nastaviť režim „Hasenie“ alebo „Naparovanie“ a počkať 40 minút. Chutné guličky sú pripravené.
Mäsové guľky s omáčkou - fotorecept krok za krokom
Každý kulinársky špecialista si zamiluje recept na mäsové guľky s omáčkou, ktorý vám krok za krokom prezradí všetky kroky varenia. Stojí za to začať s jednoduchými technológiami, podľa ktorých sa mäsové gule vyrábajú v jednoduchej výplni a môžete to skomplikovať výrobkami, do ktorých sa pridávajú obilniny. Omáčku na mäsové gule si môžete vybrať podľa vlastného uváženia, ale nezanedbávajte klasické možnosti - paradajky a kyslou smotanou.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalórie v jedle: 178 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Zvyčajné fašírky v paradajkovej omáčke ľahko spestríte, ak mleté mäso dochutíte pikantným kari korením a samotnú náplň pomarančovou šťavou. Na varenie je ideálne vziať zmiešané mleté bravčové a hovädzie mäso. Paradajková omáčka sa najlepšie pripravuje na báze paradajkovej šťavy, a nie na obvyklých cestovinách. Výsledné guľky ozdobíme dobre opraženou pohánkou alebo ryžou.
Zloženie:
- mleté mäso - 300 g;
- paradajková šťava - 150 ml;
- pomarančový džús - pol pohára;
- kari - 5g;
- múka - 20 g;
- soľ - 2 g;
- rastlinný olej - 20 ml.
Metóda varenia:
- Mleté mäso okoreníme kari, osolíme, naklepeme. Ak chcete, pridajte nové korenie, papriku, rascu.
- Vytvarujte malé guľôčky, ob alte v múke, vypražte.
- Prilejeme šťavu, miešame, varíme do zhustnutia.
- Ozdobíme zemiakovou kašou.
Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb
- Kalorický obsah misky: 198 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke sú voňavé a chutné, u detí sa stávajú obľúbenými pre sýtosť a sýtosť.Jednoduché jedlo je pripravené v priebehu niekoľkých minút, možno ho zmraziť na budúce použitie a pri ďalšom varení už zostáva len pripraviť omáčku. Fašírky s omáčkou slúžia ako výživná večera, obľubuje ich celá rodina pre príjemnú gurmánsku chuť a krémovú vôňu.
Zloženie:
- mleté bravčové mäso - 1 kg;
- vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- ryža - pol šálky;
- rastlinný olej - 20 ml;
- kyslá smotana alebo majonéza - sklo;
- voda - 175 ml;
- mrkva - 2 kusy
Metóda varenia:
- Ryžu prepláchneme do priehľadnosti, uvaríme do polovice v osolenej vode, prepláchneme.
- Jednu cibuľu nakrájame na kocky, orestujeme do priehľadnosti, zmiešame s mletým mäsom, vajcom, ryžou. Dochutíme korením, miešame do zhustnutia.
- Rukami tvarujte fašírky, vložte na pár minút do mrazničky.
- Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky, kyslú smotanu zmiešame s vodou a soľou.
- Guľky vložíme do panvice, zohrejeme, pridáme zeleninu, dusíme 10 minút. Zalejeme omáčkou, varíme 10 minút, po vypnutí plameňa necháme päť minút pred podávaním.
Recept na mleté fašírky s omáčkou
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 174 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Recept na mleté mäsové guľky s omáčkou zahŕňa použitie zmesi domáceho mletého bravčového a hovädzieho mäsa, aby hotové výrobky chutili bohatšie. Zvláštnosťou jedla je voňavá omáčka, ktorá je podobná tej, ktorá sa pripravuje v materskej škole.Fašírky s omáčkou sa stanú skutočnou ozdobou stola, domácnosti ich rýchlo zametú a vyžadujú viac.
Zloženie:
- mleté mäso - pol kila;
- ryža - 80 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 20 ml;
- múka - 20 g;
- paradajkový pretlak - 10 ml;
- bobkový list - 1 kus;
- voda - 300 ml.
Metóda varenia:
- Ryžu uvaríme do polovice, zmiešame s mletou cibuľou a mletým mäsom. Osolíme, okoreníme, vytvarujeme fašírky, obalíme v múke.
- Vyprážajte na panvici bez pokrievky.
- Zalejeme vriacou vodou, paradajkovým pretlakom, ochutíme bobkovým listom.
- Zakryté dusíme 15 minút na strednom ohni.
- Múku zmiešame s kyslou smotanou, miešame, kým nezostanú hrudky, nalejeme na panvicu.
- Varte ešte 15 minút. Ozdobíme pohánkou alebo ryžou.
Kuracie fašírky s omáčkou
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 171 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Kuracie fašírky s omáčkou majú jemnejšiu chuť, jemnú textúru a diétny charakter. Sú príjemné pre dospelých aj deti, podávajú sa so zemiakovou kašou alebo jednoduchými zeleninovými rezmi. Omáčka zo syra, olivového oleja a konzervovaných paradajok, ktorá sa podáva namiesto cestovín, dodáva jedlu pikantnosť a tóny talianskej kuchyne.
Zloženie:
- mleté kuracie mäso - 450 g;
- biely chlieb - kúsok;
- mlieko - 50 ml;
- vajce - 1 ks;
- syr - 50 g;
- oregano - 7g;
- cesnak - klinček;
- olivový olej - 10 ml;
- paradajky v konzerve - 800g
Metóda varenia:
- Nakrájajte chlieb na omrvinky, potrite syrom.
- Do mletého mäsa pridáme polovicu strúhanky, mlieko, vaječný bielok (nie je potrebný žĺtok), korenie.
- Vlhkými rukami robte guľky, vaľkajte do zvyšných omrviniek.
- Vložíme na panvicu, opekáme päť minút, znížime teplotu a prikryté dusíme 15 minút.
- Otvorte veko, ochuťte nakrájanými paradajkami, povarte 15 minút.
- Podávame so špagetami, posypeme nasekaným cesnakom.
Špagety s fašírkami v paradajkovej omáčke
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Kalorický obsah misky: 160 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Špagety s mäsovými guľkami v paradajkovej omáčke sú takmer považované za talianske jedlo. Toto výdatné a zdravé jedlo sa pripravuje rýchlo a hodí sa k mladému vínu. Mäsová omáčka vyrobená z prírodnej paradajkovej omáčky, olivového oleja a ochutená čerstvou bazalkou dodáva pochúťke osobitnú chuť a gastronomickú vôňu.
Zloženie:
- špagety - 200 g;
- mleté mäso - 300 g;
- paradajková omáčka - 300 ml;
- cibuľa - 1 kus;
- olivový olej - 40 ml;
- čerstvá bazalka - zväzok;
- korenie - 2 štipky.
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľu, pridajte k mletému mäsu, nasekanú bazalku. Soľ, korenie, robte malé guľky.
- Smažíme, kým nezozlatnú. Zalejeme omáčkou, na miernom ohni za občasného miešania dusíme 10 minút.
- Špagety uvaríme v osolenej vode, dochutíme olejom, dáme na tanier.
- Navrch dáme omáčku a navrch masové guľky. Ozdobte adjikou.
Mäsové guľky s ryžou v paradajkovej omáčke
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalórie v jedle: 183 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Mäsové guľky s ryžou v paradajkovej omáčke vám prídu ako keby boli uvarené v školskej jedálni. Voňavá omáčka vyrobená z mrkvy, paradajkovej pasty s prídavkom múky urobí výrobky svetlé a chutné. Stojí za to ponoriť sa do príjemných detských spomienok a pripraviť lahodné mäsové gule pre celú rodinu. Ocenia ich aj deti, pretože sa ľahko žuvajú a majú jemnú textúru.
Zloženie:
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej - 40 ml;
- pšeničná múka - 60 g;
- mleté mäso - 800 g;
- ryža - 80 g;
- vajcia - 1 ks;
- vývar - liter;
- bobkový list - 1 kus;
- paradajkový pretlak - 40 ml;
- cibuľa - 2 ks
Metóda varenia:
- Na suchej panvici na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou opražte múku do zlatista.
- Mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame na pásiky, opražíme dozlatista.
- Zeleninu zmiešame s múkou, paradajkovým pretlakom, zalejeme vývarom. Priveďte do varu, pár minút povarte.
- Ryžu uvaríme do polovice, zmiešame s mletým mäsom, vajcom. Nalejte soľ, korenie, vyšľahajte.
- Vyvaľkáme guľky, dáme na plech, prelejeme omáčkou.
- Pečieme 40 minút pri 200 stupňoch.