Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Čínska kuchyňa je zaujímavá nielen korením, ale aj originálnymi chuťovými kompozíciami, ktoré milujú aj Európania. Stále častejšie sa v reštauráciách nachádzajú rezance s bravčovým mäsom pod ryžovým octom, zázvorom a medom, mäsové medailóny pod ananásovými krúžkami. Takéto tradične orientálne kompozície sa ľahko stelesňujú a nezávisle doma.

Ako variť bravčové mäso v sladkokyslej omáčke

Klasický čínsky tandem získal druhý život v kuchyniach krajín Kaukazu a Európy, takže kuchár môže variť bravčové mäso v kyslej sladkej omáčke podľa úplne odlišných schém:

  • guláš;
  • rezance s mäsom;
  • bravčové kusy v cestíčku;
  • Grilované steaky alebo medailóny;
  • teplejší prvý kurz.

Ako urobiť sladkú a kyslú omáčku doma

Ak vezmeme do úvahy tradičný krok-za-krokom recept, musíte si kúpiť vysoko kvalitný ryžový ocot. Niektorí odborníci ju nahradia vínom, alebo dokonca najjednoduchšiu jedáleň. Ak chcete vyskúšať skutočnú sladkokyslú omáčku na mäso v čínštine, skúste nájsť všetky originálne ingrediencie:

  • sójová omáčka;
  • kyslá ovocná šťava;
  • kečup;
  • ryžový ocot;
  • cesnak;
  • cibule;
  • koreň zázvoru;
  • sezamový olej;
  • hnedého cukru.

Pomer sa vyberie okom, ale prvé 3 zložky budú nevyhnutne tvoriť základ, zvyšok bude prídavok chuti. Varenie sladká a kyslá omáčka je jednoduchá: cesnak a cibuľa sa pečú po sekaní a neskôr sa pridáva zázvor. Zvyšné tekutiny sa jednoducho premiešajú. Po pripojení všetkých zložiek tejto hmoty sa varí a varí, nebude sa podobať kečupu v hustote.

Čínsky recept na sladké a kyslé mäso

Všetky druhy takýchto horúcich nápojov možno rozdeliť do dvoch skupín podľa spôsobu spájania zložiek: mäso sa môže ihneď variť pod sladkokyslou zmesou alebo sa môže podávať s ním. Pre druhú kategóriu nie je omáčka podrobne zakrytá, pretože môže vyzerať čokoľvek. Pre prvý recept na bravčové mäso v sladkokyseľnej omáčke bude krok za krokom obsahovať pokyny pre prácu s chuťovým prvkom.

S ananásom

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2309 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Tradičné čínske bravčové mäso s ananásmi sa podáva s ryžou v hlbokom pokrme, rovnako ako väčšina ázijských jedál. Tento recept z Ilya Lazerson - autorov modifikácie, ktorá zahŕňa cuketa, vajcia a trochu feferónky. Ako variť také originálne jedlo, každá hosteska na to príde - stačí nájsť hodinu a pol voľného času a trochu trpezlivosti.

zloženie:

  • mäso - 0, 5 kg;
  • koreň zázvoru - 15 g;
  • mleté korenie;
  • zázvorový prášok - štipka;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • sójová omáčka - 20 ml;
  • škrob - 3 polievkové lyžice. l.
  • vajec;
  • horúce papriky;
  • ananás - 200 g;
  • cukety;
  • sezamový olej;
  • paradajkový pretlak - 42 g;
  • ocot - 15 ml.

Metóda prípravy:

  1. Ruky trieť malé kúsky bravčového mäsa so zázvorom, mletým korením, lyžičkou sójovej omáčky. Marinovať pol hodiny.
  2. Nalejte zmes škrobu a bielkovín, smažte.
  3. Nakrájaná cuketa, ananásové prstene a feferóny. Ginger rošt.
  4. Fry minútu, dusíme s paradajkovým pretlakom.
  5. Pridajte vodu (110 ml), sójovú omáčku, ocot. Pridajte cukor. Pridajte bravčové mäso.
  6. Po 8 minútach vyberte zo sporáka.

V čínštine

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1527 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Bravčové mäso so sladkokyselou omáčkou môže byť tepelne spracované v každom prípade. Kombinácia vyprážania a praženia je možnosť, ktorá vám umožní dosiahnuť krásnu kôru a jemnú štruktúru. Lahodná sladkokyslá omáčka začne variť hladko pred podávaním mäsa, pretože sa používa horúca. Tento jednoduchý recept sa predloží akejkoľvek hosteske.

zloženie:

  • bravčové mäso - 0, 45 kg;
  • cukor - 25 g;
  • pomarančový džús - 4 polievkové lyžice. l.
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
  • sójová omáčka - 25 ml;
  • kukuričná múka - 1, 5 tsp;
  • ocot - 30 ml;
  • olej.

Metóda prípravy:

  1. Rezané bravčové mäso pozdĺžne do hrubých vrstiev. Odraziť.
  2. Na obidvoch povrchoch smažte až ostré.
  3. Zabaliť do fólie. Zahrievanie rúry na 190 stupňov, varenie 45 minút.
  4. Zmes zostávajúcich zložiek sa varí. Hotové mäso nalejeme pred podávaním. Môže byť doplnený sezamovými semienkami.

S korením

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2283 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Takáto šťavnatá, mäkká, sladkokyslá bravčová panenka so šampiňónmi, paprikou a rezancami vždy nájde svojich priaznivcov, dokonca aj medzi ľahostajnými k čínskej kuchyni. Odborníci radia používať vaječné rezance, ale ryža a dokonca funchoza zo zelených fazúľ bude fungovať dobre. Nahradiť túto zložku talianskymi cestovinami nestojí za to - lepšie brať ryžu.

zloženie:

  • bravčová panenka - 600 g;
  • mrazené šampiňóny - 230 g;
  • veľká červená paprika;
  • Khoi-Sin omáčka - pohár;
  • ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l.
  • korenené mleté korenie - 1/2 lyžičky;
  • zázvorový prášok - 1/3 lyžičky;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • med - 1 polievková lyžica. l.
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
  • olej;
  • Vaječné rezance - 250 g

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte kúsok bravčového mäsa na prúžky, zalejeme múkou, feferónkou a mletým zázvorom. Miešajte s rukami, snažte sa trieť suché prísady do mäsa.
  2. Fry vo vriacom oleji, aby sa kôra. Maximálne výkonové horáky.
  3. Nudle dajte do varu, zároveň pokračujte v práci s panenskou omáčkou: pridajte k tomu hríbové taniere, plátky korenia. Fry po dobu 4-5 minút.
  4. Nalejte tam ocot, pridajte paradajkový pretlak.
  5. Posilnite sladkokyslú chuť, naplňte mäso medom a Hoy-Sin.
  6. Kombinujte s rezancami v priebehu niekoľkých minút, potom trochu viac, miešaním špachtľou.

V rúre

  • Doba varenia: 1 hodina 25 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 2713 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Tento pokrm je klasický medailónky z bravčového mäsa v čínskej sladkokyslej omáčke, zatiaľ čo marinovanie všetkých zložiek. Podobne môžete variť vtáka. Ak stále chcete viac orientálnu chuť, takéto bravčové mäso v čínštine v peci môže byť pečené v kockách a ananás s kockami.

zloženie:

  • bravčová panenka - 500 g;
  • ananásové krúžky - 200 g;
  • paradajky - 4 ks;
  • paradajkový pretlak - 150 g;
  • vínny ocot - 30 ml;
  • sezamový olej - 50 ml;
  • ryžové víno - 20 ml;
  • cibule.

Metóda prípravy:

  1. Urobte omáčku na mäso, miešajte ocot, víno a olej. Túto zmes zahrejte, pridajte polovicu strúhanej cibule, paradajkový pretlak, premiešajte. Nechajte stáť.
  2. Rezané bedrá do hrubých vrstiev, rozložené na plech.
  3. Obal s polkruhmi cibule, krúžkami z paradajok a krúžkami ananásu na vrchole.
  4. Nalejte sladkú a kyslú zmes, pritiahnite fóliou. Varte o niečo menej ako hodinu pri 190 stupňoch.

V pomalom hrnci

  • Doba varenia: 50 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1799 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ženy v domácnosti, ktoré si cenia jednoduchosť a pohodlie, sa snažia zistiť, ako pripraviť svoje zvyčajné jedlá v pomalom hrnci, aby sa ušetril čas. Čo sa týka mäsa, je to obzvlášť dôležité, pretože takýto krok značne uľahčuje život modernej ženy. Chuť sladkého a kyslého mäsa v čínskom pomalom hrnci je lepšia ako na panvici, pretože aj vyprážané zostáva šťavnaté.

zloženie:

  • bravčové mäso - 550 g;
  • mrazené baklažány - 200 g;
  • zázvorový prášok - 1 polievková lyžica. l.
  • balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice. l.
  • maslo na panvici;
  • sójová omáčka - pol šálky;
  • voda - 150 ml;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • škrob - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Upečené bravčové kocky opečieme. Čas strávený je 15-17 minút.
  2. Spojte sa s baklažánmi (aj kockami), pokračujte "upiecť".
  3. Po 20 minútach nalejte zmes zostávajúcich zložiek, zmeňte režim na "kalenie". Po štvrťhodine slúžiť.

V cestíčku

  • Doba varenia: 35 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3724 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Bravčové mäso v horúcej a sladkej omáčke je obľúbeným pokrmom čínskych reštaurácií, ktoré sa ľahko pripravujú doma. Mäsové kúsky sú vyprážané v hlbokom tuku (mali by v ňom doslova plávať) a pokryté vopred pripravenou chutnou omáčkou, ktorá môže mať akékoľvek zloženie, takže recept na ňu nie je špecifikovaný. Pred podávaním odstráňte prebytočný tuk z mäsa papierovými obrúskami.

zloženie:

  • bravčová krkovička - 0, 9 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • ľahké pivo - pol šálky;
  • múka - 112 g;
  • zmes papriky;
  • soľ;
  • olej na vyprážanie;
  • Čínska omáčka - pol šálky.

Metóda prípravy:

  1. Urobte si jednoduché cesto z rozbitých vajec, piva, múky, mletých papričiek.
  2. Umyté sušené bravčové krk nakrájané na kocky. Pridajte soľ, ručne premiešajte, aby boli granule lepšie dispergované.
  3. Nalejte cesto, znova premiešajte.
  4. Zahrejte panvicu.
  5. Mäsové tyčinky sa rozprestierajú v horúcom smaženom poraste tak, aby voľne plávali. Fry do tmavej červenať.

So zeleninou

  • Doba varenia: 45 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2504 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Táto šťavnatá bravčová panenka so zeleninou v sladkokyslej omáčke sa môže variť nielen na panvici - pomalý hrniec funguje tiež. Rastlinná zložka je volená ľubovoľne - dobre doplnená o chutné jedlá paradajky, zelené fazuľky. Do sladkého a kyslého hrnca môžete pridať feferónku. Produkty na vyprážanie sú lepšie v sezamovom oleji.

zloženie:

  • krkovička - 600 g;
  • zeler - 200 g;
  • mrkva - 4 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • ocot - 1 polievková lyžica. l.
  • sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
  • kečup - 3 polievkové lyžice. l.
  • cukor - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Hnedá mrkva kruhy s zelerom a korením kocky.
  2. Pridajte malé kúsky krku, smažte až do kôry.
  3. Nalejte omáčku zo zvyšných zložiek, mosadz na slabý výkon pol hodiny.

Žiadny škrob

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2189 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Môžem urobiť sladkú a kyslú omáčku bez škrobu? Len ak v ňom plánujete dusiť mäso. Alebo ak sa používa európska verzia, nie východná. Tu prezentovaný recept je veľmi jednoduchý, ale úspešný, ak je to váš prvý experiment s riadmi tohto typu. Toto mäso môžete dokonca aplikovať na zemiaky, ale sladká a kyslá kombinácia je zaujímavejšia v harmónii s varenými dlhými cestovinami.

zloženie:

  • krkovička - 550 g;
  • med - 2 polievkové lyžice. l.
  • citrónová šťava - 4 polievkové lyžice. l.
  • škorica - 1 lyžička;
  • čerešňová šťava - 100 ml;
  • strúčik cesnaku - 3 ks;
  • olej.

Metóda prípravy:

  1. Marinovať kúsky mäsa pod medom so škoricou a čerešňovou šťavou.
  2. Po pol hodine stláčajte, smažte až do tmy.
  3. Zalejeme zvyšky marinády. Pridajte citrónovú šťavu, pridajte nastrúhanú cesnakovú hmotu. Stew za pol hodiny.

S arašidami

  • Doba varenia: 1 hodina 20 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 3095 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Vzhľadom k prítomnosti vývar, bravčové mäso s arašidmi v čínštine je skôr ako hustá polievka ako hlavné jedlo. Je dobre vnímaná a bez príkrmu, ale môže sa podávať s bielou ryžou, ktorá sa odporúča namočiť v tej istej sladkej a kyslej zmesi. V prípade jeho neprítomnosti je vhodnejšie nahradiť kukuričný olej olivovým olejom, nie slnečnicovým olejom a ryžovým octom - vínom.

zloženie:

  • bravčové mäso - 650 g;
  • sójová omáčka - 100 ml;
  • arašidy - 120 g;
  • škrob - 1 lyžička;
  • koreň zázvoru;
  • ryžový ocot - 1 lyžička;
  • sezamový olej - 1 lyžička;
  • kukuričný olej - 4 lyžičky;
  • vajce 1 mačka;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • cukor - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Varíme 50 g bravčového mäsa na pol hodiny s koreninami. Vypusťte 200 ml vývaru.
  2. Porazte polovicu objemu sójovej omáčky zmiešaním s vajcom. Nalejte túto omáčku bravčové kúsky.
  3. Po pol hodine, zahrievanie kukuričného oleja, červenať je pred stmavnutie (pre-roll v škrobu), dať na obrúsok.
  4. Tu smažte strúhaný zázvor a strúčiky cesnaku. Samostatne na panvici spracujte polovice arašidov rovnakým spôsobom (nezabudnite odstrániť šupky).
  5. Pridajte mäso cesnaku do zázvoru. Pridajte zvyšné tekuté zložky, vrátane marinády, pridajte cukor. Stew štvrť hodiny.

V wok

  • Doba varenia: 50 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 2731 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Toto bravčové mäso vo wok v sladkokyslej pekinovej omáčke osloví znalcov originálnych jedál. Vyprážané mäso sa podáva v tenkých tanieroch tofu syra, ktoré sa musia vopred napariť, aby sa dosiahla pružnosť a mäkkosť. Ak ste ho nenašli, môžete jednoducho vložiť bravčové mäso na tanier, sprevádzané pórkovými slamkami a nakladanými uhorkami.

zloženie:

  • bravčová kotleta - 700 g;
  • sójová pasta - 1/3 šálky;
  • tofu list - 130 g;
  • sezamový olej - 4 lyžičky;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • ryžové víno - 3 lyžičky;
  • zázvorový olej - 2 lyžičky;
  • škrob / múka - 3 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Mrazené bravčové mäso nakrájané na pásy. Marinujte pol hodiny pod ryžovým vínom, zázvorovým olejom, sójovou pastou (pár lyžíc) a škrobom (zriedeným 3 dielmi vody).
  2. Zahrejte cukor vo woku so sójovou pastou, maslom a pol pohárom vody.
  3. Na pár minút vyprážajte bravčovú slamku.
  4. Dusíme v sladkej a kyslej zmesi štvrtinu hodiny.

Tajomstvo varenia bravčového mäsa - čínske mäso v sladkokyslej omáčke

Úspech podniku závisí hlavne od hlavnej "hrozienka" tohto pokrmu, takže práca s omáčkou musí byť braná veľmi starostlivo. Niekoľko tipov, ako variť perfektné ázijské jedlo:

  • Klasická čínska sladkokyslá omáčka na bravčové mäso nemá bez sójovej zložky a obsahuje hlavne ryžovú vodku.
  • Európske odrody sladkokyslej zmesi sa pripravujú na šťave z bobúľ s citrónom a povinným zavádzaním zázvorového cesnakového prášku.
  • Vody mäso s výhodou hustú hmotu (kečup konzistencia), ktorý sa varí s múkou alebo škrobom. Na hasenie môže byť tekutejšie.
  • Všetky komponenty v panvici sa varia pri maximálnom výkone horáka. Výnimkou je konečné zhášanie v sladkom a kyslom zložení.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství