Každá žena v domácnosti hodí recept chutné výživné polievky, ktorá sa zahreje v chladnom počasí a nasýtiť telo užitočnými látkami. Ideálnou voľbou by bolo použitie šampiňónov, vďaka ktorým bude vývar bohatší, dodá mu osobitnú chuť.

Ako variť hríbovú polievku

Všetci kulinárski špecialisti - skúsení a začiatočníci - potrebujú vedieť, ako variť polievku so šampiňónmi. Ak je toto jedlo pre vás nové, existuje obrovské množstvo receptov s krok za krokom fotografií a video inštrukcií pre každú fázu. Hubová polievka je pozoruhodná svojou jasnou chuťou a vôňou. Varenie je najlepšie na pôvodný vývar - najprv varíme huby a potom ochutíme tekutinu korením a zeleninou.

Klasickými ingredienciami sú zemiaky, mrkva a cibuľa, ale môžete skúsiť pridať zeler, rezance alebo perlový jačmeň. Exotickejšie možnosti budú bujóny s pohánkou, ovsené vločky, fazuľa alebo tekvica. Pre viac pikantnosť, sušené slivky, cuketa, pekingská kapusta môže byť pridaný do polievky. Užitočné sú jedlá s baklažánom, krevetami, špenátom alebo morskou kapustou.

Koľko variť

Neexistuje žiadny nesúhlas o tom, koľko času varenie húb na polievku. Trvanie varenia závisí od typu použitých húb - mrazených variť až pol hodiny, čerstvé - 10-15 minút, a 5-7 minút bude stačiť na pečenie a konzervy. Doba varenia závisí aj od iných vybraných zložiek - ak použijete mäso alebo morské plody, bude to trvať dlhšie. Ak chcete urobiť krémovú polievku alebo krémovú polievku, čas varenia sa zvýši na 35-40 minút.

Hubová šampiňónová polievka - recept s fotografiami

Jednoducho a rýchlo môžete nájsť správny recept na polievku s hubami na internete. Na uľahčenie procesu varenia sú tieto možnosti sprevádzané krok za krokom fotografie, ktoré budú užitočné pre každého. S ich pomocou sa môžete naučiť správne nasekať ingrediencie, variť alebo smažiť. Môžete kombinovať huby vo vývare s rezancami, zemiakmi, mrkvou, mäsom. Krémové a krémové polievky sú chutné a výživné a môžete ich uvariť v hrnci alebo vo variči.

Krémová polievka

Najobľúbenejším receptom je šampiňónová krémová polievka, ktorá má bohatú, hustú textúru, svetlú chuť a rozoznateľnú arómu. Existuje mnoho receptov na to, ako urobiť hríbovú polievku, takže si môžete vybrať ktorúkoľvek z nich: s pridaním cibule, zemiakov alebo ťažkého krému pre jemnejšiu textúru.

zloženie:

  • huby - 0, 4 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • kurací vývar - liter;
  • 34% smotany - 250 g;
  • maslo - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Nakrájanú cibuľu, huby nakrájame na plátky, smažíme na masle.
  2. Nakrájajte zemiaky na kocky, položte do vývaru, posypte cibuľovou zmesou, varte štvrtinu hodiny.
  3. Beat zeleniny s mixérom do pyré-ako stav, vrátiť do vývaru, zmiešajte so smotanou.
  4. Priveďte opäť do varu, nechajte soľ.
  5. Nechajte stáť 5-10 minút. Podávame so zelenými a krutónmi.

Krém so smotanou

Krémová polievka so šampiňónmi má jemnú a príjemnú textúru. Jeho bohatá chuť osloví všetky domácnosti, teplo v chladnom období. Od polievkového pyré sa líši, má mäkšiu konzistenciu, ktorá sa podobá hrubej omáčke alebo kyslej smotane. Ideálne je podávať s cesnakovými krutónmi, ktoré sa vyrábajú samostatne doma.

zloženie:

  • čerstvé šampiňóny - 0, 6 kg;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • smotana - pol litra;
  • greeny - parta;
  • bobkový list - 1 ks;
  • sušienky - 30 g

Metóda prípravy:

  1. Nakrájanú cibuľu, smažte na strednom ohni až do zlatohnedej. Huby nakrájame na tanieriky, posielame na cibuľu, smažíme, až kým nebude všetka vlhkosť.
  2. Zemiaky uvaríme a pridáme do vývaru malý bobkový list.
  3. Brúsiť mixér všetky zložky, zalejeme smotanou, re-beat. Priveďte opäť do varu.
  4. Usporiadajte na tanieroch, ozdobte nasekanými bylinkami a sušienkami.

So zemiakmi

Jednoduchým cenovo dostupným receptom je hríbová polievka so zemiakmi, ktorá je príjemná na večeru, aby ste získali dosť prvého kurzu. Cestoviny, ktoré sa dajú použiť v akejkoľvek forme - rezance, rezance, špagety, sa pridávajú k tomu, aby boli uspokojivejšie. Miska sa pripomína svojou príjemnou chuťou, bohatou hubovou vôňou a čistým vývarom so svetlým zlatým odtieňom.

zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • šampiňóny - 500 g;
  • maslo - 10 g;
  • zemiaky - 2 ks;
  • rezance - 50 g;
  • mrkva - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Huby nakrájame na plátky, nalejeme vodu, varíme hodinu.
  2. Rub, mletú cibuľu, smažiť na masle až do mäkka.
  3. Pridajte nakrájané zemiaky a zeleninovú smažiť na panvicu. 10 minút, kým nie sú pripravené na pridanie rezancov.
  4. Dochutíme soľou, korením. Podávajte so zelenými.

S taveným syrom

Veľmi chutná a výživná polievka so šampiňónmi a taveným syrom. Má jemnú krémovú poznámku, že všetci bez výnimky radi jedia. Vďaka chutnej hustej konzistencii môže takáto polievka pôsobiť ako nezávislý obed. Vynikajúci podávame s tekvicovými praženými semenami, bylinkami, sušienkami.

zloženie:

  • šampiňóny - pol kilogramu;
  • mrkva - 1 ks;
  • tavený syr - 0, 2 kg;
  • cibuľa –1 ks;
  • voda - 1, 5 1;
  • maslo - 15 g;
  • cesnak - plátok.

Metóda prípravy:

  1. Rozdrvená mrkva, nasekané šampiňóny s cibuľou. Fritujte všetky ingrediencie na masle až do zlatohnedej farby.
  2. Nalejte zazharku do hrnca, pridajte vodu, varte 5 minút, soľ a korenie.
  3. Nastrúhajte syr, uložte do vývaru, varte, intenzívne miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Môžete rozomlieť mixér.
  4. Dochutíme drveným cesnakom. Trvať 10 minút, slúžiť.

So syrom

Namiesto taveného syra môžete použiť obyčajnú pevnú látku. Táto syrová polievka so šampiňónmi bude intenzívnejšia v chuti, ale menej krémovej chuti a navyše menej kalórií. Ak chcete dať vývar zlatý odtieň, budete musieť použiť zeleninový poter mrkvy s cibuľou. Ak je to žiaduce, dochutíme hotové pokrmy zelenými, domácimi cesnakovými sušienkami a cesnakom.

zloženie:

  • šampiňóny - pol kilogramu;
  • syr - 0, 2 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • maslo -45 g

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky nakrájame na kocky, varíme.
  2. Nakrájame huby na plátky, nakrájame cibuľu a nakrájame mrkvu.
  3. Zmažte všetky ingrediencie v oleji po dobu 3-5 minút, potom nalejte do panvice na zemiaky.
  4. Dochuťte vývar soľou, korením. Syr nastrúhajte a päť minút, kým nebudete pripravení naliať do vývaru.
  5. Znížte teplotu na minimum.
  6. Miešajte lyžičkou, až kým sa syr úplne nerozpustí. Podávajte za 15 minút.

Mrazené šampiňóny

Keď nie sú žiadne čerstvé suroviny, môžete si uvariť hríbovú polievku mrazených šampiňónov. Môžete robiť prácu sami, ale je jednoduchšie a rýchlejšie kúpiť hotový balíček v supermarkete. Takéto huby nie je potrebné smažiť: mali by sa ihneď variť bez rozmrazovania. Na zabezpečenie vyššej nutričnej hodnoty sa odporúča kombinovať šampiňóny s pórkom, zemiakmi a mrkvou.

zloženie:

  • mrazené huby - 0, 3 kg;
  • zemiaky - 1 ks;
  • pór - 1 ks;
  • maslo - 20 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • voda - 1, 5 l.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte vodu do húb, varte štvrtinu hodiny. Nalejeme kocky zemiakov.
  2. Opečenú mrkvu, nasekanú cibuľu v oleji, nalejeme do vývaru.
  3. Varíme do mäkkej zeleniny. Potom ochutíme soľou, korením.

S kuracím mäsom

Výživná a výživná polievka sa získava zo šampiňónov s kuracím mäsom, pretože kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, ale nie je príliš tučné. Dostanete ľahké diétne jedlo, v ktorom budú zachované všetky vitamíny. Do tejto krémovej polievky sa odporúča pridať zeleninu ako karfiol.

zloženie:

  • čerstvé šampiňóny - pol kilogramu;
  • karfiol - 0, 3 kg;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • smotana - pol kilogramu;
  • sušienky - 30 g;
  • kuracie prsia - 100 g;
  • greeny - parta.

Metóda prípravy:

  1. Varte kúsky prsníka, kocky zemiakov, korenia vývar s vašimi obľúbenými korenia. Po 30 minútach pridajte do panvice kvetenstvo kapusty.
  2. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte šampiňóny na plátky, smažte na masle, až kým sa vlhkosť neodparí. Dajte ju na panvicu.
  3. Rozomlieť všetky ingrediencie s mixérom, zalejeme smotanou s nakrájanými zelenými, znovu porazíme.
  4. Soľ, korenie. Podávame so zelenými, plátkami kurčiat a sušienok.

S rezancami

Veľmi chutná a výživná je hríbová polievka s rezancami, ktorá sa môže variť v zhone. Vývar s pridaním mrkvy, cibule a petržlenu má krásnu zlatú farbu a bobkový list a krém pridávajú korenistú, krémovú a korenistú chuť. Tí, ktorí sú veľmi hladní, budú mať radi veľkú časť kalórií s vysokým obsahom kalórií.

zloženie:

  • huby - 150 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • rezance - 75 g;
  • kocka bujónu s príchuťou huby - 1 ks;
  • voda - 1, 5 1;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • petržlen - pol parta;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • krém - 80 ml;
  • bobkový list - 1 ks;
  • soľ - 10 g;
  • čierne mleté korenie - 2 g.

Metóda prípravy:

  1. Huby nakrájame na plátky, nakrájané zemiaky, nasekáme cibuľu, rozotierame mrkvu.
  2. Smažte huby, cibuľu, mrkvu na masle po dobu 5 minút na strednom ohni.
  3. Vo vode rozpustíme kocku bujónu, uvaríme a hodíme zemiaky. Varíme štvrtinu hodiny.
  4. Potom nalejte rezance, bobkový list, praženie zeleniny. Soľ, korenie, nechajte ďalších 5 minút.
  5. V hotovej miske pridajte smotanu, nasekanú petržlenovú vňať.

V pomalom hrnci

Najjednoduchší spôsob, ako variť polievku zo šampiňónov v pomalom hrnci, najmä preto, že toto zariadenie vám umožní uložiť všetky vitamíny a zabezpečiť jemnosť chuti. Hosteska bude musieť iba rozomlieť hotové komponenty ponorným miešačom, kým nie je rmutovaná, potom naliať do misiek a podávať. Zvyšok práce urobí moderné domáce spotrebiče.

zloženie:

  • čerstvé šampiňóny - 0, 4 kg;
  • zemiaky - 0, 4 kg;
  • cibuľa - 100 g;
  • voda - 0, 6 l;
  • 15% tuku krém je pol pohára.

Metóda prípravy:

  1. Huby nakrájame na polovicu, nakrájané zemiaky, nakrájanú cibuľu.
  2. Položte zeleninu a huby na dno misy na viacjazer, nalejte vodu, zatvorte veko, nastavte režim polievky. Pečenie v tomto recepte nie je potrebné.
  3. Po zvukovom signáli ukončenia práce polievku premiešajte so smotanou, soľujte.
  4. Potom všetky zložky rozomlieť v mixéri. Podávajte so zelenými.

Konzervované šampiňóny

Ak sa nenašli ani čerstvé, ani mrazené huby, môžete variť polievku s konzervovanými šampiňónmi. Takéto jedlo bude korenistejšie a korenistejšie ako iné, ale bude variť rýchlejšie, takže to ušetrí čas hostesky. Aby bol vývar hrubší, pridá sa k nemu malé množstvo krupice.

zloženie:

  • voda - 2 l;
  • zemiak - pol kilogramu;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • Konzervované šampiňóny - 200 g;
  • krupica - 30 g;
  • olivový olej - 25 ml;
  • greeny - parta.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu. Fry na masle prvý cibule, kým transparentné, zalejeme mrkvové lupienky, varíme, kým mäkké.
  2. Nalejte hríbové platne, pokračujte v vyprážaní ďalších 13 minút pri nízkom teple.
  3. Zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode, na konci nalejeme vyprážané zemiaky. Dochutíme soľou, korením.
  4. Mieša sa krupica v tenkom prúde za miešania. Priveďte opäť do varu.

Ako variť polievku s hubami - tipy kuchári

Ak chcete urobiť hubovú polievku so šampiňónmi správnej konzistencie, s bohatou arómou a ušľachtilou chuťou, mali by ste dbať na rady profesionálnych kuchárov:

  1. Na zachovanie huby sa na poteroch varí ľahká polievka so šampiňónmi: ukáže sa, že je to chutné a uspokojujúce.
  2. Ak sa použijú sušené huby, mali by byť cez noc namočené vo vriacej vode a potom použitá kvapalina pre základ bujónu.
  3. Mrazené huby nie sú pred varom rozmrazené, ale okamžite ich vložte do vriacej vody.
  4. Je potrebné zachovať tento pomer: 1 šálka húb do 3 litrov vody.
  5. Ak chcete získať viac rafinované chuť, dať zmes nakladané a solené huby.
  6. Namiesto polievkovej kocky v niektorých receptoch si môžete dať prášok zo sušených húb.
  7. Pre korenistosť môžete do vývaru vložiť malé množstvo čierneho mletého korenia, bazalky, rasce, cesnaku, rozmarínu alebo tymiánu.
  8. Môžete zahustiť vývar s 2 lyžicami praženej múky alebo krupice zriedenej v pohári vody.
  9. Aby bolo možné odhaliť huby úplne, polievka v posledných 3 minútach by mala byť varená silno, a potom nechať variť tretinu hodiny.
  10. Klasická porcia húb ako prvá je ozdoba zelených, kyslej smotany a sušienok. Samostatne môžete podávať omáčku na báze kyslej smotany a cesnaku, ktorú gurmáni pridajú priamo na tanier.
  11. Je dobré pridať smažiť mrkvu a cibuľu, ktorá sa ľahko diverzifikuje pridaním paradajok, sladkej papriky.
  12. Krémová polievka alebo zemiaková kaša sú vždy horúce, môžete ju ozdobiť tekvicou, sezamovými semienkami, cesnakovými krutónmi, množstvom zelene. Pre výrobu zemiakovej kaše, môžete použiť nielen krém, ale kyslá smotana, low-tuk jogurt alebo mlieko - to bude obzvlášť chutné.
  13. Pre viac výživnú chuť a hustú konzistenciu, dať karfiol, cuketa, kuracie filé alebo akékoľvek iné mäso v polievke. Zvlášť chutné je hotové jedlo s tenkými plátkami slaniny, vyprážané karbonátky.

video

Kategórie:

Kuchařství