Tento oranžový zástupca tekvicového rodu je jedným z hlavných jesenných symbolov. Keď stromy začnú upúšťať listy, košíčky, koláče, kastroly a lievance s touto zeleninou sa objavia na tabuľkách. Najobľúbenejšie jedlo je tekvicová polievka: sladká, s neuveriteľne jemnou textúrou. Bez takéhoto receptu bude kuchárka neúplná.
Ako variť tekvicové polievky
Miska sa vyznačuje veľmi jemnou, krémovou štruktúrou, ktorú poskytujú mastné zložky - smotana, maslo, mlieko, tavený syr. Absolútne diétna krém tekvica polievka nemôže byť menovaný, ale niektoré z jeho receptov nebude zasahovať do chudnutie, ak nie sú zneužívané. Všeobecný algoritmus od odborníkov:
- Plátky tekvica piecť alebo smažiť.
- Pridajte vodu / vývar, varte do mäkka.
- Zadajte zvyšné zložky (ak sa obilniny pripravia ako prvé).
- Zeleninová hmota sa premení na pyré.
- Nalejte krém.
Ako si vybrať tekvicu
Bohatý na vitamíny a mikroelementy, veľmi šťavnatý, ideálny pre mäsové / rybie pokrmy a dezerty - tekvica ocenia profesionáli a jednoduché ženy v domácnosti. Avšak, nie vždy pochopiť, ako ju vyzdvihnúť. Musíte vedieť, že existujú 3 typy:
- Muscat - malá, hruškovitá forma. Dužina je sladká, mastná, menej vláknitá a pyré z nej vychádza najkrajšie. Táto odroda sa často používa na dezerty. Je ideálny pre detskú výživu. Zvážte: čím menšie ovocie, tým sladšie je.
- Veľkoplodý - môže obsahovať asi 9-15% cukru. Kôra je tenká, dužina je drobivá, ideálna na krémovú polievku.
- Hrubá (alebo tvrdá). Tá istá „guľa“, ako tá veľká, je len menšia a má veľmi hrubú škrupinu. Dužina väčšiny odrôd tohto typu je dosť drsná, má málo vody, ostáva tvrdá aj pri dlhom varení, takže krémová polievka je s ňou zriedka.
Ako znížiť
Odborníkom sa odporúča, aby nekúpili rezané ovocie, pretože sú veľmi zle uskladnené a nemusia byť v čase nákupu príliš čerstvé. Krémová polievka bude nenahraditeľne pokazená. Ak je pre vás veľmi ťažké pochopiť rezanie tekvice, je lepšie vziať mrazenú dužinu, ale oveľa užitočnejšia bude schopnosť pracovať s čerstvou krajinou. Je veľmi jednoduché, ak poznáte nejaké triky:
- Vezmite veľmi veľký nôž s hrubou čepeľou, inak bude proces zložitý.
- Ak pracujete s muškátovým orieškom, rezanie je radosť. Existuje niekoľko semien (väčšinou v širokej časti), veľa buničiny, tenká koža.
- Pre pôvodnú porciu pokrmu rozrežte ovocie na polovicu, odstráňte jadro a časť buničiny tak, aby ste nechali hrubé „steny“ - budete mať porciu porcie.
Všeobecný pohľad na postup úpravy tekvice: \ t
- Vykonajte vertikálny rez delením ovocia na polovicu.
- Odstráňte semená.
- Každú polovicu nakrájajte na prúžky a nakrájajte na niekoľko kusov.
- S malým nožom odstráňte vnútorné vlákna a puzdro.
Recepty s fotografiami
Aj na základe jediného algoritmu môžete vytvoriť viac ako sto jedál, čo dokazuje skúsenosti profesionálov. Medzi receptami tekvicovej krémovej polievky obsiahnutými v tomto výbere môžete nájsť vynikajúce možnosti pre prázdninový stôl a čo je vhodné na kŕmenie malého dieťaťa. S cieľom lepšie pochopiť technológiu práce, recepty sprevádzajú krok za krokom fotografie.
So smotanou
Tento recept je uznávaný ako klasický - v ňom nie sú žiadne prebytočné prísady a všetky inovácie dokonale ladia s jeho chuťou. Táto krémová polievka so smotanou sa odporúča ako štart pre väčšinu teplých jedál, konzistencia zemiakovej kaše, pretože je veľmi vhodné vypracovať všeobecnú techniku ich tvorby.
zloženie:
- tekvica - 500 g;
- maslo - 30 g;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- krém 20-22% - pol šálky;
- cibule;
- vetvička tymiánu;
- strúčik cesnaku;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Nakrájaný cesnak nakrájame nasekanú cibuľu v predhriatom masle.
- Hádzať vetvičku tymiánu, búšil v prstoch, po 30-40 sekúnd pridať malé tekvica kocky.
- Mieša sa asi 7 minút.
- Nalejte liter vody. Počkajte, kým sa varí, znížte výkon horáka.
- Keď je tekvica zmäkčená (musíte čakať 17-20 minút), zmiešajte ju s mixérom.
- Jemne vstúpte do smotany, cukru, soli. Podávajte pri stole. Takúto polievku môže jesť aj dieťa.
S kuracím mäsom
Mäso na zeleninové pokrmy - garant ich nutričnej hodnoty, a najjednoduchšie, podľa odborníkov, - u hydiny. Kuracia krémová polievka sa môže variť v zeleninovom vývare. Tesne pred podávaním by sa mal doplniť predvareným mäsom. Môžete použiť na vytvorenie ľahkého kurací vývar. Časti vtákov sú tiež vyberané náhodne: prsník je pre diétny variant, krídla sú pre bohatších.
zloženie:
- akékoľvek kuracie časti - 700 g;
- tekvica - 450 g;
- cibule;
- orech muškátový oriešok;
- soľ;
- maslo - 25 g;
- čerstvé zelené.
Metóda prípravy:
- Varíme kurča v 2 vodách, nevylievajte posledný vývar.
- Dýňová dužina nakrájajte jemne, nakrájajte cibuľu.
- Smažte ich maslom, až kým sa cibuľové rezy nestanú transparentnými.
- Pridajte polievkovú naberačku, dusíme 10-12 minút.
- Nalejte ďalší liter, sezóna s muškátovým orieškom. Variť, kým mäkké tekvica.
- Pureen mixér, vyberte z tepla.
- Podávame s kuracími kúskami.
Krémová polievka v pomalom hrnci
Ak nie je možnosť pracovať so sporákom, alebo potrebujete spôsob, ako variť večeru bez veľkého úsilia, môžete variť tekvicovú polievku v pomalom hrnci. Recept na výber produktov je takmer rovnaký a jediným príjemným doplnkom je zjednodušenie algoritmu akcií.
zloženie:
- tekvica - 400 g;
- zemiaky - 2 ks;
- mrkva;
- malá cibuľa;
- strúčik cesnaku;
- koreniny;
- maslo - 10 g;
- smotana - pohár;
- voda - pol šálky.
Metóda prípravy:
- Po zohriatí multicooker, nastavte "Pečenie": takže môžete s ním vyprážať cibuľu a cesnak.
- Pridajte kruhy mrkvy, varte štvrtinu hodiny.
- Nalejte kocky zemiakov s tekvicou, na "kalenie" variť hodinu.
- Utrite varenú zeleninu, pridajte smotanu, pol pohára vody.
- Zahriať na Wark po dobu ďalších 3-4 minút. Obdobie, podávame.
dietetický
Konzistencia takéhoto pokrmu stráca tradičnú, pretože nemá krémovú textúru obsiahnutú v krémovej polievke. Podiel kalórií na 100 g neprekročí 33 kcal. Pre mäkkosť konzistencie, môžete pridať 2, 5% mlieka - tento produkt je užitočný, to neprinesie veľa škody na obrázku.
zloženie:
- tekvica - 600 g;
- mrkva;
- cibuľa cibule;
- mlieko - pohár;
- paprika - 1 lyžička;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Rezané veľké tekvice, posypeme na panvicu. Obal fóliou. Pečieme na 190 stupňov. Odhadovaný čas je 20-25 minút.
- Posúvať buničinu v kuchynskom robote do stavu zemiakovej kaše.
- Nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu.
- Zmiešajte všetku zeleninu v panvici, dusíme, kým nezmäknete.
- Prejdite znova pomocou kombajnu alebo mixéra.
- Pridajte mlieko.
- Po varení pridajte soľ a okorente paprikou. Podávajte horúce.
So zemiakmi
Vzhľadom na vysoký obsah škrobu, táto jednoduchá hľuzová plodina zahusťuje všetok vývar. Meníte pomer dvoch hlavných zložiek, budete nielen hrať s jasom chuti pocity, ale aj na dosiahnutie inej konzistencie. Pred podávaním môžete do tejto krémovej polievky pridať vyprážanú slaninu alebo údenú klobásu.
zloženie:
- tekvica - 300 g;
- zemiaky - 550 g;
- cibule;
- karfiol - 140 g;
- vetvička rozmarínu;
- mlieko - 2/3 šálky;
- maslo - 15 g;
- domáce sušienky - 100 g;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte zeleninu na kocky.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame, až kým nie je priehľadná.
- Nalejte 2 poháre vody, pridajte vetvičku rozmarínu, zemiaky.
- Po 20 minútach zadajte tekvicu, kapustové kvetenstvo, dusíme pod vekom.
- Keď je zelenina mäkká, obráťte sa na pyré.
- Pridajte mlieko, korenie, podávajte s krutónmi.
S kokosovým mliekom
Úžasne jednoduchý dizajn a sada produktov, neuveriteľne jemná a sladká - táto lahodná krémová polievka z tekvicového pyré s kokosovým mliekom poháňa blázon od prvej lyžičky. Nič nadbytočné: iba mladý cesnak, fialová cibuľa bez horkosti, zrelé pomarančové tekvice, mäsité paradajky. Vrcholom je kokosové mlieko, s ktorým je polievka obzvlášť vzdušná.
zloženie:
- dužina hruškovitej tekvice - 1, 2 kg;
- žiarovka je priemerná;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- voda - 1, 3 l;
- olivový olej;
- koreň zeleru;
- soľ;
- veľké paradajky - 2 ks;
- kokosové mlieko - 2/3 šálky.
Metóda prípravy:
- Make vývar: variť vodu, hádzať zeler root a pol žiarovky. Osolíme.
- Nechajte variť 4 minúty. Vyberte zeleninu, zlikvidujte.
- Nakrájajte zvyšok cibule, cesnaku, paradajok. Dice tekvica.
- Predhrejte stewpan s maslom. Opečieme cibuľu, cesnak, paradajky.
- Keď sú mäkké, pridajte tekvicu a nalejte vývar.
- Pri strednom výkone varte, až kým hlavná zložka nezmäkne, potom vypustite tekutinu do pripravenej nádoby.
- Suroviny rozomelú mixérom, polejeme vývar.
- Pridajte kokosové mlieko.
- Varte, aby ste dosiahli požadovanú hrúbku.
So syrom
Zvykli si spojiť mascarpone syr len s dezertom tiramisu? V menej sladkých jedlách tento vynikajúci produkt znie rovnako dobre. Ak vyskúšate mascarpone tekvicovú polievku, ktorá sa narodila vďaka talianskemu šéfkuchárovi, budete ju chcieť variť denne. Miska má iba 1 nevýhodu - vysoký obsah kalórií, ale niekedy sa oplatí hýčkať.
zloženie:
- tekvica - 550 g;
- cibule;
- zeleninový vývar - 1, 5 l;
- strúčik cesnaku;
- Syr Mascarpone - 180 g;
- Madera - 70 ml;
- soľ, biele korenie;
- maslo - 30 g;
- suchý tymián.
Metóda prípravy:
- Nakrájame pomarančovú zeleninu na kocky, premiešame s mäkkým olejom (polovičný objem). Pečieme na 180 stupňov.
- Po pol hodine sa odstráni, vychladne.
- Nakrájajte cibuľu s cesnakom, smažte v panvici so zvyškom oleja. Pridajte Maderu, počkajte na odparenie.
- Pridajte polievku s vývarom, tymiánom a bielym korením nalejte vo štvrťhodine.
- Pridajte prísady do mixéra, kombinujte s mascarpone, beat.
So zázvorom
Toto jedlo má nádhernú arómu, pripomínajúcu novoročné sviatky. Je pikantná, otepľujúca, s príjemnou dochuťou. Ginger krémová polievka môže nielen nasýtiť, ale aj zvýšiť náladu. Nezabudnite si zapísať recept a pokúsiť sa ho variť. Zázvor môže byť použitý ako mletý a čerstvý, cukor nie je nutné pridávať.
zloženie:
- odroda v tvare hrušky - 1, 2 kg;
- krém - 150 g;
- mletý kmín - 1/2 lyžičky;
- karí - 1, 5 lyžičky;
- mletý zázvor - 2 lyžičky;
- zeleninový vývar - 2 poháre;
- cibule;
- maslo.
Metóda prípravy:
- Smažte tekvicové kocky v panvici.
- Pridajte nakrájanú cibuľu.
- Po 1-1, 5 minútach polejte vývar, zalejeme korením.
- Varte do mäkkého pyré s mixérom.
- Nalejte krém. Pred varom pripravte misku.
Dýňová krémová polievka recept pre deti
Najmenší potrebujú špeciálnu výživu - zdravý, nemastný, nezaťažujúci tráviaci systém. Táto lahodná zeleninová polievková tekvicová pyré pre deti do jedného roka sa môže variť v hrnci a pomocou pomalého variča. Staršie dieťa môže vstúpiť do niekoľkých lyžičiek mlieka. Miska je veľmi diétna, ľahká, rýchlo pripraviteľná. Počet výrobkov označených pre 2 porcie detí.
zloženie:
- tekvica - 250 g;
- zemiakov;
- Cibuľa - 1/2 ks;
- mrkva;
- soľ;
- extra panenský olivový olej - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Varíme liter vody, hodíme drvené tekvice, zemiaky, cibuľu, mrkvu.
- Po pol hodine varenia na strednom ohni zeleninu rozomelíme na zemiakovú kašu.
- Soli, pridajte olej (voliteľné).
- Podávajte, mierne vychladnite.
Kuracie vývar
Neuveriteľne výdatné jedlo sa získa, ak použijete tento recept na krémovú polievku. Ľahký vývar na báze kuracích pŕs, červenej šošovice, škrobovitej textúry, korenistých korenín - ideálna kompozícia pre jesenný obed. Ako variť lahodnú a jednoduchú krémovú polievku v mäsovom vývare?
zloženie:
- kuracie prsia bez kože;
- tekvica - 600 g;
- červená šošovica - 2/3 šálka;
- stonka zeleru;
- soľ;
- nízkotučný krém - pol šálky;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- kajenské korenie - 1 lyžička;
- maslo - 10 g
Metóda prípravy:
- Varíme kurča so soľou.
- Rezané zeler s tekvicou rovnakým spôsobom.
- Strúhaný cesnak opečieme na masle.
- Pridajte zeler.
- Po 5-6 minútach sa naleje do litra vývaru, naleje sa premytá šošovica. Varte pol hodiny.
- Po 20 minútach vložte tekvicu, vyberte panvicu z ohňa.
- Mixér rozomelie všetky ingrediencie v kombinácii so smotanou. Dochutíme korením.
Ako variť tekvicový krém polievka - tipy šéfkuchára
V pravej miske je hlavným stavom najmenej 50% kvapaliny, z ktorej väčšina je mlieko / smotana. Ak si vezmete vodu, budete mať zemiakovú kašu, nie krémovú polievku. Aké ďalšie momenty nemožno zabudnúť? Odborníci dávajú viac tipov, ako variť tekvicovú polievku:
- Je konzistencia veľmi tenká? Pridá sa kukuričný / zemiakový škrob.
- Chcete veľmi uspokojivé, ale jednoduché jedlo? Pridajte krevety, ustrice, mušle, ale len pred podávaním.
- Starostlivo zvážte výber korenia: na krémovú polievku berte hlavne karí, pikantné, mäty, čierne korenie, zázvor, kurkuma.
- Urobili ste príliš veľa krémovej polievky? Môže sa zmraziť po častiach.
Zistite viac možností, ako variť tekvicové pyré - recepty na varenie nájdete v jednotlivých krokoch a video návody.