Vajcia sú dôležitou zložkou správnej a zdravej výživy. Nasýtia telo prospešnými vitamínmi a proteínmi. Ak chcete variť tento produkt, je dôležité poznať niektoré triky. Ako variť vajcia? Existuje niekoľko spôsobov, z ktorých každý dáva iný výsledok - varené, vo vrecku, mäkké varené. Avšak pred varením musíte zistiť, ako si vybrať kvalitný, čerstvý výrobok.
Ako si vybrať vajcia
Podľa ruských noriem musí mať každé vajce pečiatku s označením. To vám dáva maximálnu trvanlivosť, kategóriu výrobku. Písmeno "D" na začiatku označenia znamená, že vajcia sú diétne a mali by sa konzumovať sedem dní, "C" znamená, že stôl a skladované nie sú dlhšie ako 25 dní. Druhé označenie na etikete označuje stupeň, ktorý je určený v závislosti od hmotnosti:
- "B" - najvyššia kategória, hmotnosť 75 g alebo viac;
- "O" - vybrané, hmotnosť od 65 do 74, 9 g;
- "1" - prvá kategória váži 55 - 64, 9 g;
- "2" - druhá kategória 45 - 54, 9 g;
- "3" - tretia kategória 35 - 44, 9 g.
Kvalita, čerstvosť sa kontroluje pri nákupe podľa vzhľadu:
- Ohodnoťte produkt. Ak si kúpite domov na trhu, musia byť rozdielne vo veľkosti, farbe. Rozdiely môžu byť menšie, ale sú. Bezohľadní predajcovia môžu dať domov pre domov.
- Zvieratá môžu byť znečistené. Nevyzerá to skvele, ale zaručuje ich pôvod.
- Čerstvosť je určená vzhľadom na vzhľad škrupiny, ktorá musí byť matná. Ak je lesklý, potom vajcia nie je príliš čerstvé. Farba škrupiny nemá vplyv na chuťové vlastnosti, kvalitu.
- Ak prinesiete čerstvé svetlo na svetlo alebo na slnko, potom je rovnomerne priesvitný, viditeľný hustý žĺtok, bielkoviny, nie sú žiadne škvrny. Nie každý vás môže osvietiť, ale mali by ste to skúsiť.
- Na dotyk sa čerstvosť kontroluje „vážením“ v ruke: čerstvé 4-6 dní sa podobá štrku gravitáciou, 7-10 dní vnímateľnou hmotnosťou, viac ako 18-20 dní takmer beztiažne, ľahké.
- Vezmite vajíčko, zatraste si ho pri uchu: ak sa žĺtok valí, mumlá, potom leží na dlhú dobu, mohlo by to pokaziť.
- V domácnosti sa čerstvosť kontroluje nasledovne: produkt sa ponorí do slanej vody (500 ml vody a 50 g soli), pokiaľ sa nevyskytne, znamená to, že nie je čerstvý.
- Ak rozbijete vajce do nádoby, potom bude čerstvý proteín ľahký, čistý, bez začervenania, roztrúsený, žĺtok sa nebude šíriť bez poškodenia.
- Odstránenie škrupín z čerstvého produktu bude ťažké.
Základné pravidlá: ako variť vajcia
Ako variť vajcia? Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Variť rovnomerne, vajcia surové na stole alebo triasť niekoľkokrát.
- Pre jednoduché čistenie pridajte soľ pri varení a potom dajte panvicu na 4 minúty do studenej vody. Potom poklepte na tvrdý povrch, aby ste popraskali škrupinu, odstráňte ju zaháknutím prstami. Odporúča sa, aby sa výrobok po varení po dobu piatich dní ľahko čistil.
- Predpokladá sa, že ak budete variť dlhú dobu, bude vajíčko zle absorbované v tele, a varenie dlhšie ako 20 minút a jesť je nezdravé.
- Aby nedošlo k prasknutiu počas varenia, varte na site na panvici, potom para vytvorí rovnomernú teplotu a produkty nebudú klopať.
- Je potrebné variť na miernom ohni bez prekrytia vekom a voda by sa mala potichu variť.
- Ak nemáte čas vychladnúť varené vajcia, opláchnite ich studenou vodou, kefujte ich pod tečúcou vodou, aby ste nespálili ruky.
- Ideálna panva má malý polomer. Je potrebné naliať menej vody, ale úplne zakryť výrobok. Potom sa obsah varí rýchlejšie, proces varenia sa zrýchli. V malom hrnci, vajcia nebude klopať tak ťažké ako veľké.
- Čerstvé, skladované nie dlhšie ako 4 dni v chladničke, varte správne niekoľko minút dlhšie.
- Skontrolujte stupeň pripravenosti, môžete otáčať: ak sa rýchlo otočí, potom je pripravený, ak sa pomaly - potom surový.
- Nedávajte vajcia z chladničky do vriacej vody, inak môžu prasknúť v dôsledku prudkého poklesu teploty.
Ako variť vajcia - spôsoby a recepty
Varené vajcia - výživné, chutné a zdravé jedlo. Pripravujú sa rýchlo, môžu byť použité rôznymi spôsobmi: nezávisle, ako doplnok k hlavnému jedlu, pre sendviče, rôzne šaláty. Správne varené vajcia zdobia akékoľvek jedlo. Každá z metód varenia má svoje vlastné triky, s ktorými dosiahnete vynikajúce výsledky.
Tvrdé varené
Dajte vajcia na panvicu, nalejte studenú vodu natoľko, že ich zakryje na 1 cm, dajte na oheň, počkajte na var. Nastavte časovač na 7 minút, aby bol vychladený. Odstráňte z tepla, ochladzujte pod tečúcou vodou, niekoľko minút v chlade.
namäkko
Dajte surové vajcia do hrnca, zalejeme vodou, zapálime. Čakáme na varenie obsahu. Ak chcete udržať žĺtok a proteínovú tekutinu, potom varte tri minúty správne. Ak chcete získať pevnejší biely, ale tekutý žĺtok, varte 4 minúty po varu.
Vo vrecku
Ak chcete variť vo vrecku s škrupinou, potom musíte variť 5 minút po varu. Potom okamžite opláchnite studenou vodou a zjedzte. K tomu bez škrupiny, dať hrniec 1 l vody, 50 ml octu, 1 lyžička na ohni. soľ. Rozbiť vajcia do vymastenej panve, ponorte ju do vriacej vody. Musíte variť pod vekom na nízkej teplote, odstrániť hluk.
Ako variť prepeličie vajcia
Křepelčí vajcia obsahujú viac vitamínov B1, B2, železa, draslíka ako u kurčiat. Sú bohaté na fosfor, vitamín A, kyselinu nikotínovú, kobalt, meď, aminokyseliny. Prepelice nevyvolávajú rozvoj diathesis, iné alergické reakcie. Dokonca aj ich škrupina, ktorá sa skladá z 90% uhličitanu vápenatého, sa ľahko vstrebáva do tela, obsahuje kremík, meď, fluór, zinok, síru a ďalšie užitočné prvky.
Odporúča sa, aby sa prepeličie vajcia konzumovali surové, pretože týmto spôsobom sa zachovávajú všetky cenné vlastnosti. Prepelica vykazuje odolnosť voči salmonelóze, preto je pre zdravie úplne bezpečná. Ak potrebujete variť, potom musíte urobiť všetko správne. Prípravok netrvá veľa času: skúsení kuchári radia, aby sa výrobok udržiaval vo vriacej vode po dobu nie dlhšiu ako dve minúty, potom sa ukáže, že je mäkký, ktorý si zachováva blahodarné vlastnosti tohto zdroja vitamínov a minerálov. Variť varené, dosť päť minút varenia po varu.