Knedle sú považované za ukrajinské jedlo, ale sú zbožňované po celom svete. Jedná sa o jednoduché a chutné jedlo, ale je milovaný pre jeho všestrannosť, pretože knedle sú chutné s akoukoľvek náplňou - kapusta, zemiaky, pečeň, tvaroh a dokonca mak. Deti ich milujú so sladkou náplňou, ale knedle, ktoré sú plnené čerešňami, sú najchutnejšie. Ľahko sa vyrábajú v lete z čerstvých čerešní av zime z konzervovaných alebo mrazených plodov bez kameňov.
Vlastnosti výroby cesta na kefír
Klasickým pokrmom sú knedle vyrobené z nekvašeného cesta na vode s náplňou a následným varom. Zdá sa, že je to jednoduché jedlo, ale nie všetky hostesky sa môžu pochváliť jeho úspešnou realizáciou. Na prípravu chutných knedlíkov je dôležité, aby cesto bolo súčasne silné a tenké, aby puzdro udržalo výplň dokonale a zostalo mäkké. Cesto na knedle je vyrobené z vody, kefíru, kyslého jogurtu alebo mlieka, srvátky.
Náš recept sa líši od klasického v tom, že na cesto si vezmeme 1 šálku kefíru, 2 šálky pšeničnej múky, 1 vajce, 0, 5 lyžičky sódy, štipku soli, 0, 5 šálky cukru. Toto množstvo jedla bude stačiť na 6 porcií knedlíkov, ktoré budú pripravené za 1, 5 hodiny. V hlbokej miske, preosiať múku, aby sa cesto vzdušné, urobte v ňom výklenok, do ktorého rozbijeme vajce, pridáme kefír a iné produkty a potom ich premiešame do homogénnej hmoty. Potom na stôl ručne hnetíme, až kým hmota neprestane držať, a zabalená do polyetylénu, vložte ju do mrazničky.
Ak chcete knedle chutné, musíte poznať niekoľko tajomstiev:
- Cesto netočte príliš tenké.
- Vychladnite lepšie na chladnom mieste.
- Aby sa hmota nezakrývala, mala by byť pokrytá čistým uterákom alebo miskou.
- Odporúča sa pripraviť náplň takým spôsobom, aby pri zahriatí nevypúšťala kvapalinu, ktorá sa bude rozlievať cez plášť cesta.
- Čerešne by mali byť oddelené od semien, držať bobule v cukre na dlhú dobu, a šťava, ktorá bola uvoľnená by mala byť vypustený niekoľkokrát. Po tomto postupe sa žiadne knedle nikdy nerozbijú, nerozpadnú sa.
- Hlavnou vecou je správne uzavrieť hrany tak, aby čerešňa nevypadla počas varenia, a tiež správne variť tak, aby sa knedle samy nedržali spolu. K tomu ich uvarte v širokej hrnci s množstvom vody nad miernym teplom.
Na vode
Na varenie klasického chudého cesta na vode, ktoré by malo byť málo kalórií, musíte zmiešať predtým preosiate múky s vajcami, ľadovou vodou a soľou. Existuje aj iný spôsob, ktorým sa pol pohára vody s telesnou teplotou (36-38 stupňov), 2 vajcia a 0, 5 čajovej lyžičky soli pripraví na 3 šálky múky. Zmiešané chladné cesto, ktoré tiež nemá vysoký obsah kalórií. Je tu jedno tajomstvo: studená voda má lepší vplyv na hmotu - je elastickejšia pri tvarovaní a nevyschne.
Na mlieko
Ale mlieko na cesto by malo byť mierne zohriate, potom knedle budú bujné, aj keď cesto nemá obsah kalórií. Pružnosť pridá rastlinný olej a plasticitu - trochu prevarenej vody. Pre test mlieka potrebujeme:
- Múka - 3 poháre
- Mlieko - 1 šálka
- Vajcia - 1 ks.
- Olej - 1 polievková lyžica. l.
- Voda - 0, 5 šálky
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžicu
- Cukor - 1 lyžička
Zmiešajte múku, soľ, cukor, potom vylejte do mlieka a pokračujte v miešaní až do hladka. Potom pridajte vajíčko, rastlinný olej, ochladenú vodu a znova premiešajte. Pred získaním jemnej hmoty pridajte trochu múky a hnette, až kým sa nezastaví, potom ju zakryjeme uterákom a čakáme pol hodiny, kým sa cesto „neuspokojí“. Po 30 minútach môžete vyvaľkávať naše cesto a pridať akúkoľvek náplň.
Recept s fotografickými knedľami v pomalom hrnci
Jedná sa o populárny parený čerešňový pokrm - zdravé a chutné. V pomalom sporáku sa nikdy nerozpadne, ale na prípravu knedlíkov do budúcnosti, zmrazenie v mrazničke, nie je vôbec problém. Na cesto berieme múku (3 šálky), vajce (1 ks), vodu (1 šálku), soľ a cukor. Na plnenie potrebujeme 700 g čerstvých, konzervovaných alebo mrazených čerešní.
Ponúkame teda krok za krokom recept:
- Nalejte múku, soľ do misy, tvoriť kopec.
- V drážke rozbite vajíčko, hnette.
- Pridávame vody, miešame.
- Pridajte múku a vodu, kým nie je hmota mäkká, nechajte 30 minút.
- V tejto dobe, pripraviť čerešňa, odstránenie kosti.
- Odrežeme kúsok cesta, vyvalíme klobásu a rozdelíme ju na niekoľko identických častí, potom každú časť vyvalíme a vyrežeme malý priemer.
- Dajte nejaké čerešne vnútri kruhu, posypeme cukrom na vrchole.
- Pripojte okraje a prsty.
- Dajte knedle na nádobu v hrnci a nalejte 1 liter vody do dolnej misy.
- Pomalý varič zapne režim varenia a po 20 minútach sú naše knedle pripravené a čakajú na spätnú väzbu od domácnosti!
Ako variť knedle so zmrznutými čerešňami?
Recept je podobný predchádzajúcemu receptu, namiesto multikolónu sa používa dvojitý kotol alebo gáza, ktoré sú umiestnené na panvici s vriacou vodou. Pudingy alebo iné knedle sa umiestnia na gázu, na vrchu sa uzavrú vekom a varia len 7 minút. Mrazené čerešne sú predzmrazené a pripravené rovnako ako čerstvé. Hotové dusené knedlíky sú rozložené pomocou zberačov, veľkoryso mazaných maslom. Bon appetit!
Ako urobiť lenivé knedle s višňami?
Lazy knedle a čerešne sú varené tvarohové kúsky s višňami. Chutí lepšie ako obyčajné a lenivé knedle kombinované. Na ich prípravu bude potrebovať tvaroh, múka, vajce, cukor, soľ, čerešňa. Tvaroh sa zmieša s vajcom, cukrom a potom múkou, pridá sa soľ. Cesto sa navinie na stuhu, na ktorej sa rozložia čerešne, nasype sa cukor. Potom roliach roll, a rez medzi čerešne. Varia 2 minúty po výstupe. Jedia teplé, chutné jedlo so sirupom, džúsom, sladkou omáčkou, kyslou smotanou alebo maslom.
