Lahodné rybie pokrmy starej ruskej kuchyne sú populárne po celom svete. Ucho prišlo do kuchárky pred mnohými storočiami a je stále žiadané. Najbohatšie sú jedlá z lososa lososa a iných členov rodiny lososov. Mať v arzenále niekoľkých jednoduchých receptov na guláš, môžete potešiť svoju rodinu s úžasným varením každý deň. Rybia polievka z kamaráta bude obľúbenou pochúťkou všedných dní a sviatkov. Zmenou len niekoľkých ingrediencií sa vám podarí získať skutočné majstrovské dielo gastronómie.
Pravidlá varenia
Jednoduchá rybia polievka sa nedá nazvať polievkou. Podľa pravidiel varenia nedávajú obilniny ani múku. Základ tvorí zelenina, zelenina, korene. Pred mnohými rokmi bolo varené v kuracích vývaroch. Moderné šéfkuchári dávajú prednosť rybej polievke z lososa alebo iného lososa na báze morských plodov. Toto jedlo je nielen bohaté, voňavé, ale aj zdravé. Fanúšikovia turistiky pre vzrušenie z pocitu neváhajte pridať pohár vodky do polievky.
Ak chcete pripraviť akékoľvek ryby je prijatá, od popola alebo kapra, končiace okouna alebo lososa. Hlavnou vecou je vybrať si tučnejšie, aby guláš vychádzal z výživného, bohatého. Často sa používa zelenina: mrkva, cibuľa, zemiaky. Pre chuť a arómu pridajte korenie, bobkový list, petržlenovú vňať a vrcholy. Komponenty polievky sa môžu meniť v závislosti od fantázie.
Na vývar sa ryba čistí, narezáva, pridáva sa k nej koreň petržlenu, cibuľa, mrkva a korenie. Varte 30-40 minút. V závislosti od zvoleného receptu sa po pol hodine hlavný produkt vyberie tak, aby sa nevaril mäkko, alebo naopak zostal vo vode na kompletnú prípravu. Potom pridajte zvyšné zložky, pripravte ďalších 20 minút. Na konci vývar, korenie, dať citrón ochutnať a slúžiť jedlo na stôl.
Ako variť rybia polievka z kamaráta
Každý populárny recept má svoje vlastné tajomstvo varenia, ktoré ho robí hodným pozornosti. Pred varením si musíte vybrať, ktorá metóda je pre vás najvhodnejšia. Hovorí sa, že najchutnejšie chowder vychádza, keď sa používa niekoľko druhov rýb. Tiež by ste mali byť obzvlášť opatrní pri používaní korenia: zabíjajú jemnú chuť pokrmu. Relevantné sú aj recepty na varenie polievky v kotlíku, pomalý varič a tradične na sporáku. Bez ohľadu na spôsob, všetky rybie polievky možnosti sú veľmi chutné.
tradične,
Taký vývar je bohatý a koncentrovaný. Najlepšie polievka vyjde, ak použijete čerstvé ryby, ktoré necítia ako rieka alebo bahno. Vhodné ako rôzne druhy morských plodov, ako aj niečo špecifické. Na výrobu tradičnej polievky budete potrebovať:
- filé - 0, 5 kg;
- plutvy, chvosty, kosti - 200 g;
- voda - 2 l;
- zemiaky - 4-5 kusov;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- mrkva - 2 ks;
- bobkový list;
- greeny;
- paprika;
- soľ.
Ako variť:
- Rybu nakrájajte na malé kúsky, nalejte vodu na hlavu, plutvy a kosti, zapálte.
- Pridajte soľ a korenie na panvicu, priveďte do varu, varte pol hodiny nad nízkym teplom.
- Vyberte ryby, rozoberte ich, odložte.
- Cibuľu nakrájajte na štvorce, mrkvu jemne nastrúhajte, zeleninu posypte na panvicu na 15 minút.
- Nakrájané zemiaky a filé vložíme do pripraveného vývaru, varíme 20 minút.
- Pridajte na panvicu vyprážané, zelené, zvyšné ryby. Varte ďalších 5 minút pri nízkej teplote.
V pomalom hrnci
Tento guláš sa ukáže byť obzvlášť chutné: zemiaky nie sú uvarené mäkké, filé vydáva všetku príchuť do vývaru. Skvelou voľbou pre prvý kurz by boli červené ryby. Je lepšie uprednostniť lososa alebo jesetera. Všimnite si, že polievka bude výživná, keď ingrediencie zahŕňajú hlavy, hrebene, plutvy. Doplňte recept známou zeleninou a korením a dostanete chutnú, výživnú rybiu polievku. Na varenie budete potrebovať:
- ryby - 0, 5 kg;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- bobkový list;
- čierne korenie;
- cesnak;
- greeny;
- soľ.
Ako variť:
- Rozdrvená cibuľa, mrkvová mriežka. Opečieme zeleninu na panvici.
- Nakrájajte zemiaky, dajte do pomalého variča, pridajte zvyšok zeleniny, ryby.
- Nalejte všetko na maximum vodou, dajte 20 g masla.
- Nastavte program "Polievka" na 50 minút.
- Na konci sezóny s greeny, posypeme korením.
Z hláv
Nemyslite si, že základom najchutnejšej polievky je filé. Naopak, polievka bude bohatšia, ak sa varí na základe hláv a chvostov. Hlavná vec - vybrať veľké odrody rýb a starostlivo odstrániť žiabre. Na varenie budete potrebovať:
- súbor veľkých hláv rýb;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- bobkový list;
- klinček;
- greeny;
- korenie;
- soľ.
Ako variť:
- Hlava čistá, odstráňte všetky zbytočné, aby sa zabránilo vzniku horkosti.
- Nalejte vodu a varte na miernom ohni 1, 5 hodiny.
- Vyberte ryby, kmeň bujónu.
- Do nej vložte cibuľu, zemiaky a mrkvu, varíme 20 minút.
- Na panvici smažte malé množstvo cibule a mrkvy, pridajte na panvicu.
- Choďte cez hlavy, dajte mäso do vody. Varte ďalšie 2 minúty.
- Pridajte bylinky, korenie, nechajte polievku vylúhovať.
Video recepty na polievku
Tradičné ruské rybie pokrmy môžu byť veľmi chutné a originálne, ak používate malé triky. Vo videách nižšie sa dozviete o jednoduchých receptoch na výrobu bohatej polievky. Taký kráľovský guláš bude neuveriteľným kúskom kulinárskeho umenia. Polievka bude milovať váš domov a stane sa obľúbeným pokrmom jedálenského stola.