Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Predstavte si karbonátky s omáčkou. Pravý slintavý tok, že? A teraz urobme tento pokrm. Otvorte náš krok-za-krokom sprievodcu s fotografiami a sledujte každý krok, sledujte video workshopy, zlepšujte svoje zručnosti vo varení. Nezabudnite zdieľať svoje dojmy v komentároch.
Každá gazdinka vie, ako smažiť hamburgery lahodne, mnohí pripravujú zrazy dokonale. Ale nie každý začínajúci kuchár vie, ako variť karbonátky s omáčkou. Vrhneme svetlo pravdy na tento lahodný, zdravý a uspokojujúci pokrm.
Ak chcete začať variť klasické karbonátky doma, musíte zistiť, ako sa líšia od bežných karbonátky. Po prvé, je to ďalšia zložka v mäsovej guličke. Kotleta je mleté mäso, cibuľa a vajce, ale karbanátok je tiež cereál (väčšinou ryža) alebo chlieb. Po druhé, lahodná omáčka. Môže to byť paradajka, kyslá smotana, huba alebo zelenina.
Po tretie, ide o spôsob varenia. Tradične sa mäsové guľky najprv vyprážajú a potom sa ponoria do omáčky a na chvíľu dusia. Ale ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, alebo len unavení zo všetkého vyprážaného, preskočte krok praženia. Aj mäsové guľôčky sa môžu variť v chlebe alebo rýchlo piecť v rúre.
Ako variť karbonátky s omáčkou
Varíme karbonátky v 3 etapách.
Etapa 1 - Mince
Na varenie karbonátky potrebujú mleté mäso. Môže to byť kurča, mäso alebo dokonca ryby. Všetko záleží na vašich gastronomických preferenciách. Obľúbenou možnosťou je nasekané hovädzie a bravčové mäso. Podiely môžu byť rovnaké a nerovnaké, to je vďaka vašim želaniam pre tuhosť a obsah tuku. Ak chcete dostať mäsové guľky chutnejšie, varte si náplň sami, ak nemáte čas - kúpte si obchod.
Varíme chudé hovädzie mäso. Ak to chcete urobiť, vezmite 500 g mrazeného teľacieho mäsa a nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote. Koľko rozmraziť? V prípade silného zamrznutia je približná doba rozmrazovania 30-40 minút.
Tip: aby sa mäso ľahko prechádzalo v mlynčeku na mäso, malo by byť čiastočne zmrazené, to znamená, že nie je úplne rozmrazené, ale nie zmrazené ako kosť. Mrazené mäso, ktoré nemôžete ani strihať a rozmraziť - bude vyzerať rozdrvené a žuvané. Pomocou veľkého grilu, mäso otočte. Plnené pripravené.
Fáza 2 - karbonátky
Na výrobu mäsových guľôčok je potrebné pridať k mäsu cibuľu, vajcia a cereálie (alebo strúhanku). Tradičné karbonátky sú mäso s ryžou, ktoré vyrobíme.
Ak to chcete urobiť, vezmite 150 gramov ryže, lepšie ako dlhé zrno dusené. Dobre opláchnite a varte, kým nie je pripravený. Je tiež dovolené variť ryžu v polovici alebo nie, aby ste ju uvarili, ale nalejte na ňu vriacu vodu. Ak používate polopečenú ryžu, nezabudnite ďalej predĺžiť čas dusených mäsových guličiek v omáčke.
Cibuľu štepte a nakrájajte, kým je cereál varený. Pošlite to, aby sa opečené, a trieť mrkva sami. Akonáhle cibuľa začervenať, dať mrkvu na panvici. Keď je pripravená, premiešame varenú ryžu a zeleninu. Pridajte zmes do mäsa. Aby sa zabránilo rozpadnutiu mäsových guľôčok, pridajte tam vajce kvôli viskozite.
Posypte celé korením. Používame karí, sladkú papriku a čierne korenie. Môžete použiť inú sadu korenia.
Zmiešajte všetky prísady a porazte plnku. To je nevyhnutné pre budúce mäsové guľôčky, aby sa stali chuťou a chuťou. Vezmite si náplň do rúk, ostro ju položte na stôl, panvicu alebo do misky, kde ju umiešate. Tento postup opakujte 15-20 krát.
Potom si sami karbonátky. Navlhčite ruky dobre vodou, je to potrebné, aby sa kúsky mletého mäsa nelepili a začali sa valiť malé guľôčky s priemerom 3 až 4 cm. Okrem toho, malé karbonátky môžu byť dusené v panvici, ktorá je oveľa chutnejšie ako v panvici. Dajte hotové karbonátky do múky.
Potom, čo ste urobili s mletým mäsom, umyte si ruky a dôkladne ich osušte. Roll mäsové guličky v múke. Aby sme im dali krásnejší tvar, vráťte každý karbonel do vašich rúk, mierne stláčajte, aby sa guličky nemohli rozpadnúť počas procesu varenia. Ak sa mäso prilepí na ruky, ponorte si ruky do múky a ponorte každý mäsový koláč.
Rovnako ako mäsové guličky, karbonátky sú krásne uložené v mrazničke. Preto môžete bezpečne vyrobiť veľké množstvo mäsových guličiek a zmraziť ich do budúcnosti. Potom budete robiť len omáčku a uhasiť mäsové guľky.
Fáza 3 - Gravy
Urobíme omáčku s hubami. Pri príprave kyslej smotany a paradajkovej omáčky si prečítajte nasledujúcu časť.
Vezmite 3-4 klinčeky cesnaku a rozdrvte ich stranou nožov. Vložte cesnak na panvicu vriaceho oleja a spálte ho na čierne uhlíky. Tento postup odstráni vôňu slnečnicového oleja a dodá pokrmu korenistú chuť. Odstráňte zvyšné uhlíky.
Postarajte sa o huby. Pre omáčku je povolené používať hríbiky, hríbiky, šampiňóny atď. Budeme používať huby. Vzhľadom k tomu, že húb sezóna je ďaleko za sebou, berieme 200 g nakladaných húb a my ich dobre umyjeme. Ak sú huby príliš kyslé, môžete ich chvíľu namočiť do vody. Potom ich jemne nakrájajte a pošlite na panvicu s cesnakovým maslom.
Akonáhle sú huby mierne vyprážané, pridajte na panvicu jemne nasekanú cibuľu.
V tejto dobe, trochu zhnednutie v suchej panvici 2 lyžice. múku, ktorú neskôr pošlete do hríbovej omáčky.
Do omáčky nalejte 1, 5 šálky vriacej vody, všetko dobre premiešajte.
Pridajte viac korenia (rozmarín, karí, zira a koriander) a nechajte zmes zahustiť. Ak sa usilujete o správnu výživu, dávate prednosť duseným mäsom alebo nechcete vystaviť kotletky silnému opekaniu, v tejto zmesi kvapnite karbonátky. Ak dávate prednosť chutnejšej možnosti, potom sa mäsové kocky musia najprv vyprážať alebo piecť až do krásnej kôry. Potom ich dajte do omáčky.
Omáčka by mala skrývať vyprážané karbonátky viac ako polovicu, aby sa ukázali šťavnaté a chutné. Zvážte to vopred av prípade potreby pridajte vodu. Po začatí varenia nastavte časovač na 10 minút. Keď čas vyprší, pridajte 2 malé bobkové listy.
Po ďalších 10 minútach posypeme všetky bylinky. Hubové omáčky sú pripravené!
Ostatné recepty a tipy na mäsové výrobky
1. Hovädzie krokety so strúhankou
Táto možnosť sa podobá pravidelným hamburgerom. Vezmite 2 polievkové lyžice kyslej smotany a zmiešajte ich s rovnakým množstvom strúhanky. Do tejto zmesi sa pridá 100 ml vody. Do pol libry mletého hovädzieho mäsa pridajte jemne nakrájanú alebo skrútenú cibuľu. Mleté mäso kombinujte so strúhankou, dôkladne premiešajte a porazte.
Niektorí kuchári pridávajú dusený stale chlieb do karbonátky. To umožňuje, aby mäsová šťava zostala vo vnútri a mäsové guľky sú šťavnatejšie a chutnejšie.
2. Zakysaná smotana alebo paradajková omáčka
Na prípravu omáčky je vhodné použiť vývar alebo vodu, v ktorej sa obilniny varili. Ak ani jeden, ani druhý, nepoužívajte zvyčajnú vriacu vodu. Na kyslú smotanovú omáčku pridajte 4 lyžice do vriacej vody. kyslá smotana a soľ. Na paradajkovú omáčku použite 4 polievkové lyžice. Paradajkový pretlak, nepridávajte soľ.
Vynikajúca paradajková omáčka pochádza z paradajkovej šťavy. Pri použití šťavy ho v žiadnom prípade nerozrieďte vodou, inak vaša omáčka nezhustne. Použite korenie, najmä bazalku. Dá vašej paradajkovej omáčke nezabudnuteľnú chuť a vôňu.
3. Karbonátky s omáčkou v rúre
Varenie karbonátky v rúre sa líši od možnosti na panvici len posledný krok. Predchádzajúce dva sú úplne identické so všeobecným receptom.
Namiesto dusenia v panvici alebo panvici použite špeciálnu misku na pečenie, najlepšie s teflónovým poťahom. Vložte mäsové guľky do neho a vrch s predvarenou omáčkou. Pečené mäsové guľky potrebujú pri teplote 200 ° C. Akonáhle sa omáčka začne variť, výkon by sa mal znížiť na 150 ° C. Celková doba zhášania by mala byť 40-50 minút. Ak máte gastritídu alebo sa budete držať diéty, potom použite parník alebo mikrovlnnú rúru namiesto multivariačného.
4. Mäsové guľky s omáčkou v pomalom hrnci
Takéto mäsové guľôčky sa od zvyčajného receptu líšia už v tretej etape. Len v tomto variante nemusíte omáčku pripravovať vopred, jednoducho pridáte všetky ingrediencie do pomalého variča a proces sa uskutoční sám. Ak napríklad použijete kyslú smotanovú omáčku, pridajte 400 ml vriacej vody, dajte 4 lyžice kyslej smotany alebo majonézy, pridajte svoje obľúbené korenie, vavrín a soľ. Vyberte režim „hasenia“ a nastavte časovač na 60 minút. Potom, čo sa podarilo pripraviť pokrm, podávajte karbonátky na stôl s prílohou.
Ak používate pomalý varič, čas varenia sa skráti na 30 minút.
Experiment, pridajte rôzne obilniny, kombinujte rôzne plnky, použite jahňacie, skúste pridať zeleninu do omáčky. Vymeňte omáčky, pridajte ďalšie korenie. Prílohy - makaróny, zemiaky, ryža, dusená kapusta, dresingy - kečup, horčica, cibuľová omáčka sú ideálne pre karbonátky. Dokonca aj ryža bude v dokonalej harmónii s týmto pokrmom. Je to tak rozmanité, že každá jeho príprava môže byť absolútne na rozdiel od predchádzajúceho kulinárskeho pôžitku. Rozšírte obvyklé rodinné menu o chutné jedlá.
Bon appetit a čoskoro sa uvidíme!