Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Chuť mäsových jedál je ovplyvnená nielen korením a marinádami, ale aj teplotným režimom, počas ktorého sa vykonáva varenie. Okrem toho, aby ste získali lahodný steak alebo ražniči, je dôležité neustále udržiavať určitú teplotu vo výrobku. Na ovládanie tohto procesu varenia pomáha kuchynský teplomer.

Prečo potrebujem varný teplomer na varenie mäsa

Skúsení kuchári, pri pečení v rúre alebo pečení mäsa na grile, nerobte bez špeciálneho teplomeru, ktorý meria teplotu vo vnútri jedla. Použitím metódy stanovenia praženia „okom“ nie je vždy možné zachytiť moment úplnej pripravenosti misky. Výsledkom je, že človek musí byť spokojný buď s nedovareným mäsom, alebo naopak so sušeným mäsom. Aby sa predišlo sklamaniu a vždy mali možnosť vychutnať si šťavnaté, dokonale upečené mäso, vytvorili sa špeciálne teplomery.

Tieto zariadenia sú potrebné na presné stanovenie vnútornej teploty pripraveného produktu. Pre každý druh mäsa je potrebné dodržiavať jeho teplotný režim, v ktorom všetky patogénne baktérie umierajú a zachovávajú sa chuťové vlastnosti:

  • pre hovädzie mäso - 65-75 ° C;
  • pre bravčové mäso - približne 85-90 ° C;
  • pre jahňacie mäso - 85 ° C;
  • pre vtáky - približne 95 ° C.

Ako používať potravinársky teplomer pre mäsové pokrmy

Mäsový teplomer musí byť prikrytý v miske počas poslednej fázy varenia. Zároveň je potrebné vložiť tyč hlboko do výrobku, aby sa zmerala teplota v strede kúska, ktorý varíte. Je potrebné vyhnúť sa kontaktu hriadeľa nástroja s kosťou, chrupavkou, tukom, pretože ich teplotné podmienky sa môžu líšiť od teplotných podmienok buničiny. Nesnažte sa používať sondu príliš často: prepichnutím vyprovokujete odtok šťavy, v dôsledku čoho môže mäso vypadnúť príliš suché.

Ako si vybrať teplomer so sondou

Existujú dva typy teplomerov pre potraviny - mechanické a elektronické (digitálne). Tieto sa považujú za praktickejšie a pohodlnejšie, pretože majú malé rozmery a vykazujú najpresnejšiu teplotu. Takéto zariadenia môžu merať stupeň pripravenosti nielen mäsa, ale aj tekutých a iných jedál. Aké ďalšie kritériá sú dôležité pri výbere sondy:

  • teplotný rozsah by mal byť aspoň 60-120 stupňov;
  • prístroj musí byť odolný voči vlhkosti, inak nebude trvať dlho;
  • výhodne, ak má teplomer na mäso malý displej na vrchu tyče;
  • pre zaneprázdnené ženy v domácnosti je ideálnou voľbou zariadenie so zvukovým signálom, ktorý automaticky monitoruje pripravenosť výrobku a signalizuje, že je čas odstrániť misku z ohňa.

Termo sonda na mäso od najlepších výrobcov

Každý kuchynský teplomer pre potraviny má určité rozdiely. Voľbu založte na cieli, pre ktorý je zariadenie zakúpené. Medzi najobľúbenejšie modely termálnych sond patria: \ t

  1. Polder THM-515. Teplota sa udržiava na 40 - 200 ° C. Má skromnú funkčnosť, umožňuje sledovať teplotu pripravenosti mäsových jedál, príloh, pečenia, karamelu.
  2. Weber 6492. Tento teplomer na pečenie mäsa - jeden z najoptimálnejších v cene a kvalite. Uhol displeja možno zmeniť pre pohodlie kuchára. Zariadenie nie je určené na dlhý pobyt v rúre alebo pod zatvoreným vekom grilu.
  3. ThermoPro TP-06. Má vzdialenú sondu, ktorá umožňuje merať teplotu misky v uzavretom grile / rúre. Zariadenie je vhodné na varenie akéhokoľvek jedla.

Kde kúpiť a koľko stojí

Piercing kusov bravčového mäsa, hovädzieho mäsa a kurča s nožom alebo vidličkou, môžete pripraviť mäso šťavy, ktorá je jeho kľúčovou zložkou. Aby ste sa nechali hýčkať a milovali s chutnými, zdravými potravinami, musíte pridať svoju kuchyňu s takým užitočným zariadením ako tepelnú sondu. Tento produkt je možné zakúpiť v predajniach spotrebičov a kuchynských doplnkov. Náklady na teplomery majú široký rozsah a závisia od materiálu, z ktorého sú vyrobené, od typu zariadenia a ďalších funkcií. Priemerná cena sa pohybuje od 600 do 3500 s.

Video: ako sa určuje teplota pripravenosti na mäso

recenzia

Alexander, 32 rokov: Varím steaky / kotlety bez teplomeru, pretože sú tenké a nie je ťažké určiť ich pripravenosť. Na pečenie celého kurčaťa alebo veľkého kusu jahňaciny, bravčového mäsa vždy používam zariadenie - je to veľmi pohodlné. Môj prístroj je vybavený displejom, ktorý je schopný rýchlo sledovať teplotu a pripravenosť misky.

Natalia, 29 rokov: Snažila som sa použiť vstavanú sondu na stanovenie tepla vo vnútri rúry, ale zdalo sa, že vykazuje zlé hodnoty, pretože výrobky boli zvyčajne nadmerne sušené. Nedávno moja sestra predstavila kompaktnú mobilnú termálnu sondu - tu s ňou domáce mäsové pokrmy vyzerajú perfektne, šťavnaté.

Anna, 36 rokov: Varenie je mojím koníčkom, takže kuchyňa je plná najrôznejších zariadení a kuchynských spotrebičov. Teplomer mi nedávno predstavil môj manžel, predtým som ho nepoužil, ani som nevedel, že toto zariadenie je také pohodlné. Aj s mojím zážitkom z varenia boli nepríjemné chvíle: mäso bolo suché alebo nedostatočne vybavené. S tepelnou sondou nikdy nepoškodil výrobok.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Dom a život