- Ako variť viedenské vafle
- Recept na výrobu viedenských vaflí
- Recept na viedenské vafle v elektrickom vaflovači
- Chrumkavé viedenské vafle - recept
- V silikónovej forme
- klasický
- Na kefír
- Silný pre elektrické vafle
- Pre sovietsky vaflový železo
- Žiadny olej
- Na kyslej smotane
- Žiadne vajcia
- plniaci
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Každá gazdinka by mala vedieť, ako urobiť z viedenských mäkkých vaflí doma. Táto lahodná pochúťka je milovaná dospelými a deťmi, pretože je chutná a voňavá vďaka použitiu vysoko kvalitných surovín. Na to je potrebné sa naučiť, ako pripraviť cesto a správne ho vložiť do elektrickej vafle.
Ako variť viedenské vafle
Rovnako ako iné jedlá, aj príprava viedenských vaflí začína výberom receptov a prísad. Belgické výrobky sú pozoruhodné svojou pompéznosťou a jemnosťou, jemnou chuťou a objemom. Pečieme ich doma je ľahké, ak poznáte tajomstvo výroby cesta. Výsledné polotovary môžu byť zošívané medzi sebou so sladkými plnkami alebo podávané so soleným syrom a údeným mäsom, takže jedlo môže byť aj dezertom a občerstvením.
Prostriedok používa múku, mlieko, vajcia a cukor. Z nich sa testovaná hmota miesi a pečie za použitia vaflovača alebo sendvičovača. Pri plnení spotrebičov je potrebné zabezpečiť, aby cesto úplne pokrývalo bunky, ale nevytečie sa. Po utesnení zatvorte veko zariadenia a kôru smažte 4 minúty. Pre sovietske zariadenia budete potrebovať o niečo viac času - produkty by ste mali vyprážať do svetlého béžového odtieňa, aby sa stali chrumkavými.
cesto
Pri príprave belgického občerstvenia je dôležité miesiť cesto na mäkké vafle. Pre neho si výrobky pri izbovej teplote - maslo alebo zmäkčený margarín, teplé vajcia a základňu. Druhé môžu byť rôzne - mlieko, kefír, smotana a dokonca jogurt bez prísad. Múka na cesto sa odoberá z pšenice, prednostne z jemného mletia a špičkovej kvality. Ak vezmete starú múku, dostanete ťažké vlhké výrobky, a ak sú suché, rozpadajúce sa a bez chuti.
Recept na cesto zahŕňa povinné preosievanie múky, ktoré dodá produktom elasticitu a okysličovanie. Olej z receptov sa musí brať len najčerstvejšie - ak je vyrobený pred viac ako 10 dňami, je lepšie si vziať ďalší. Namiesto smotany si môžete vziať zeleninový alebo kulinársky margarín. Mlieko je brané celé s obsahom tuku do 2%, aby ste získali karamelovú príchuť, môžete si vziať peknú. Cukor sa užíva vo forme piesku alebo prášku a namiesto kuracieho vajca je dobré vziať prepelicu.
Z požadovaných komponentov bude potrebné prášok do pečiva alebo jedlá sóda, olej na poťahovanie formy. Ak pečiete výrobky v rúre, môžete použiť silikónové plechovky, pre ktoré nie je potrebné mazanie. Na miešanie jednoduchého cesta, zmiešajte všetky suché výrobky a vylejte tekutinu. Pre vzdušnosť sú bielky šľahané oddelene od žĺtkových častí a pridané na konci.
Recept na výrobu viedenských vaflí
Pre každého šéfkuchára bude užitočný recept na viedenské vafle. Na uľahčenie varenia budete potrebovať recept s fotografiou, ktorá pomáha pochopiť správnosť úkonov a poradie kladenia výrobkov. Krok za krokom recept je užitočný pre začínajúcich hostesiek, ktorí prvýkrát pečú dezert. Ak chcete dať pochúťku chuť, môžete piecť s pridaním vanilkový cukor, škorica. Korenistá aróma je z rôznych produktov, zapečená s inklúziami nastrúhaného muškátového orieška, mandľovej esencie, kakaa alebo citrusovej kôry. Dospelí ocenia chuť rumu a brandy, citrónovú šťavu.
Recept na viedenské vafle v elektrickom vaflovači
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 300 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Lahodné a jemné sú mäkké vafle v oblátke, vyrobené podľa tradičného receptu. Sú skvelé, aby slúžili na dezert v kombinácii so šľahačkou, medom alebo džemom. Poprášená polevovým cukrom, bude to vynikajúce raňajky pre dieťa alebo občerstvenie s čajom alebo kávou v práci pre dospelých. Ak chcete získať chutné jedlo, postupujte podľa receptu.
zloženie:
- maslo - 200 g;
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 100 g;
- mlieko - 250 ml;
- múka - 1, 5 šálky;
- prášok do pečiva - 2 g;
- citrónová šťava - 10 ml;
- rastlinný olej - 100 ml.
Metóda prípravy:
- Roztopíme maslo, rozomelíme mixérom alebo vidličkou.
- V zmesi smotanového cukru, poraziť vajcia, pridajte teplé mlieko, citrónovú šťavu.
- Do zvyšných produktov vložte múku a prášok do pečiva, mieste cesto na homogénnu konzistenciu.
- Namažte vaflovacie maslo maslom, cesto položte, opekajte vafle po dobu 5 minút.
Chrumkavé viedenské vafle - recept
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 298 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tí, ktorí nemajú radi mäkké belgické výrobky, budú potrebovať recept na výrobu chrumkavých viedenských vaflí. Na rozdiel od prvého receptu, nie je potrebné ohrievať zmes maslo-mlieko - takže vafle budú chrumkavé, budú príjemnejšie chuti. Môžete ich podávať s medom, škoricou, jablkovými alebo banánovými náplňami. Vanilkový cukor sa používa na zvýšenie sladkosti.
zloženie:
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 150 g;
- múka - 1, 5 šálky;
- smotana - pohár;
- citrónová kôra - 10 g;
- sóda - 5 g;
- ocot - 5 ml;
- škrob - 10 g;
- kyslá smotana - 30 g;
- vanilkový cukor - 5 g.
Metóda prípravy:
- Vajcia trieť s cukrom, pridať maslo, beat. Pridajte krém.
- Nalejte múku, octom hasenú sódu, škrob, citrónovú kôru.
- Pečieme na vaflovači, podávame so sladkou omáčkou.
V silikónovej forme
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 294 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak doma nie je žiadna elektrická vafle, potom je tu možnosť vyrobiť vírivé vafle v rúre v silikónovej forme. Ich varenie bude trvať menej času, ale výsledok príjemne prekvapí hostesku. Výrobky budú skvelé a mäkké, dobre pražené a chutné. Pre výrobu je lepšie mať špeciálne formy, ktoré sa podobajú vzoru povrchu oblátky, pri podávaní je potrebné posypať práškovým cukrom.
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - 400 ml;
- múka - 250 g;
- práškové droždie - 20 g;
- soľ - 5 g;
- maslo - 100 g;
- cukor - 40 g
Metóda prípravy:
- Roztopte maslo, pridajte rozšľahané vajcia, teplé mlieko.
- Nalejte múku, soľ, cukor, droždie, metla mechanickým metla.
- Cesto nalejte do formy, pečte na plechu pri 220 ° C 10 minút.
- Flip, pečieme 5 minút, kým zhnednutie.
klasický
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 363 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Belgická.
- Náročnosť prípravy: médium.
Sofistikovanejšie vo výrobe je klasický recept viedenských vaflí. Po mestách a krajinách, kde boli objavené a stali sa populárnymi, sa nazývajú Belgičania alebo Liège. Tento recept zahŕňa prípravu produktov nazývaných perly cukru. Dostali svoje meno kvôli tomu, že boli vo vnútri hrudiek cukru. Podávajú sa studené.
zloženie:
- múka - pol šálky;
- cukor - 250 g;
- mlieko - 150 ml;
- maslo - 250 g;
- vajcia - 2 ks;
- kvasinky - 25 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- Škorica - 10 g.
Metóda prípravy:
- Sift múka, pridajte droždie, poraziť vajcia.
- Trochu soli, sladiť, pridávať mlieko.
- Po pol hodine pridáme cukor a rozpustené maslo. Cesto rozmiešame, rozdelíme na rovnaké kúsky.
- Po 15 minútach pečte v elektrickom vaflovači až do zlatohnedej farby.
Na kefír
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 240 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Viedenské oblátky na kefír, ktoré sú tiež vzdušné a mäkké vďaka bublinám oxidu uhličitého vo fermentovanom mliečnom nápoji, sú považované za viac diétne. Dobre sa servírujú na dezert s polevou na čokoláde a čerstvých jahodách, ako aj na občerstvenie pri pracovnom popoludňajšom jedle alebo prestávke v škole, ak sú podávané deťom.
zloženie:
- múka - 150 g;
- maslo - 50 g;
- cukor - 20 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- soľ - 5 g;
- vajcia - 1 ks;
- kefír - pohár.
Metóda prípravy:
- Miešajte múku, soľ, prášok do pečiva.
- Whip vajcia, cukor, kefír. Zmiešajte obe masy.
- Pour ghee, piecť vafle na vafle železo, 2 polievkové lyžice pre každého, smažiť po dobu 5 minút.
Silný pre elektrické vafle
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 287 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Na rozdiel od tenkých, recept na hrubé vafle zahŕňa použitie veľkého množstva mlieka a múky. Výsledné produkty budú mať veľký objem a mäkkosť vzduchu a vo vnútri bude mať dutinu. Podávajte im dobre s karamelovým sirupom a strúhanou mliečnou čokoládou, aby ste zvýšili sladkosť dezertu. Osloví dospelých a deti, hostí a členov rodiny.
zloženie:
- múka - 350 g;
- maslo - 200 g;
- cukor - 100 g;
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - pohár;
- citrónová šťava - 20 ml;
- prášok do pečiva - 20 g
Metóda prípravy:
- Zmäkčiť maslo, rozdrviť mixérom s cukrom, vylejte mlieko a vajcia pri izbovej teplote.
- Postupne pridávajte múku, prášok do pečiva, nalejte citrónovú šťavu.
- Cesto upečte, pečte na vaflovačke 3 minúty.
Pre sovietsky vaflový železo
- Doba varenia: 1 hodina.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 234 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tí, ktorí nemajú moderný elektrický spotrebič majú možnosť variť viedenské vafle v vaflovom železe na plyn. Sovietsky prístroj nie je o nič horší ako nový, to robí rovnaké chutné výrobky, ktoré je potrebné sledovať trochu bližšie. Výsledné občerstvenie bude perfektné nedeľné raňajky, ak ho podávate so zmrzlinou, sirupom a strúhanými orechmi.
zloženie:
- maslo - 125 g;
- minerálna perlivá voda - pol šálky;
- cukor - 75 g;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 250 g;
- vanilkový cukor - balenie;
- prášok do pečiva - 3 g.
Metóda prípravy:
- Poraziť cukor, maslo, žĺtky, vanilku a trochu soli.
- Múku a prášok do pečiva premiešajte, pridajte hmotnosť vajec.
- Nalejte vodu, šľahané biele, mieste cesto.
- Postavte sa do tvaru, zatvorte, pečte až do zlatistého zafarbenia v režime 5.
Žiadny olej
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 220 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Prakticky dietetické viedenské vafle sa získavajú bez masla, ktoré sú vhodné pre tenkých ľudí, ktorí radi jedia dezerty. Tento recept zahŕňa použitie orechov namiesto masla, ktoré sú bohaté na mastné zložky. Mandľové mlieko a kokosové lupienky dávajú výrobkom špeciálny nádych pikantnosti a svetlej chuti - ukáže sa ako elegantná aróma.
zloženie:
- sóda - 3 g;
- škorica - 2 g;
- morská soľ - 2 g;
- kešu - 150 g;
- vajcia - 2 ks;
- mandľové mlieko - tretina pohára;
- med - 40 g;
- múka - 100 g;
- kokosové lupienky - 40 g
Metóda prípravy:
- Zmiešajte múku, sódu, škoricu, soľ.
- Zmiešajte kešu, vajcia, mlieko, med a hranolky do mixéra.
- Zmiešajte so suchými produktmi, zmiešajte s mixérom na krémovú konzistenciu.
- Pečieme na vaflovači po dobu 2 minút.
Na kyslej smotane
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 313 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Jemná smotanová chuť rozličných viedenských vaflí na kyslej smotane. Podľa recenzií by mali mať najtučnejšiu kyslú smotanu - až 25-30%, takže cesto je vzdušné a mäkké. Použitie dezintegračného činidla je voliteľné, pretože hmota bude nasýtená vzduchom. Ak chcete získať chrumkavé produkty, mali by byť uchovávané v železnej vafle po dobu 10-15 sekúnd dlhšie.
zloženie:
- vajcia - 5 ks;
- granulovaný cukor - 100 g;
- slnečnicový olej - pol šálky;
- kyslá smotana - pol šálky;
- múka - sklo.
Metóda prípravy:
- Beat žĺtky s cukrom.
- Pridajte maslo, kyslú smotanu, múku po častiach.
- Ochladené proteíny porazte na nadýchanú penu a pridajte do cesta.
- Pečieme výrobky po dobu 2 minút.
- Podávajte s miskami naplnenými kondenzovaným mliekom a berry sirupom.
Žiadne vajcia
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 221 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Takmer chudé občerstvenie sú viedenské vafle bez vajíčok, ktoré sú vhodné na konzumáciu chudnutie, bez prísnych vegetariánov. Diabetici budú tiež schopní bezpečne prijímať porézne produkty, ak nahradia granulovaný cukor fruktózou alebo steviou, prírodným rastlinným sladidlom. Môžete ich servírovať s akýmikoľvek prísadami - šľahačkou, karamelizovanými jablkami, kivi, banánmi.
zloženie:
- ražná múka - 190 g;
- mlieko - pohár;
- olivový olej - 25 ml;
- škorica - 10 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- sóda - 5 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- soľ - štipka;
- Stevia - 10 g.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte múku, sódu, prášok do pečiva, steviu, soľ.
- Mlieko zmiešajte s maslom, po častiach nalejte do suchej zmesi a miešajte s metla, až kým sa nezíska homogénna krémová konzistencia cesta.
- Pečieme v železnej vafle alebo špeciálne formy na plech v rúre.
plniaci
Tradičné recepty naznačujú, že viedenské vafle sú podávané s náplňou. Tu sú niektoré chutné možnosti pečenia:
- smotanový syr, javorový sirup, škorica, hrozienka;
- kuracie mäso, cibuľa, kyslá smotana;
- zmrzlina, čerstvo zomletá káva;
- práškový cukor, čokoládové lupienky, kokosové lupienky;
- džem, sirup, šľahačka;
- varené kondenzované mlieko, marmeládové marmelády;
- jahody, maliny, ríbezle, čučoriedky;
- banán, jablká, ananás, tomel;
- roztavená čokoláda, čokoládový fondán;
- ricotta, mascarpone;
- kondenzované mlieko, slivky, figy;
- med, hrozienka, sušené marhule, dátumy, pomarančový likér;
- puding alebo bielkovinový krém, cukrovinky, džem;
- sirup, zmes masla a cukru, kakaa, škorice;
- kyslá smotana s práškovým cukrom;
- arašidové, mandľové pasty.