Mnohí ľudia milujú rýchle občerstvenie, ale často nemajú chuť na rozpočet alebo nápady na jedlo, pretože zdravý životný štýl je dnes tak populárny. Pri pohľade na kulinársky termín sa ľudia často pýtajú: pásy - čo to je? Varenie tohto typu rýchleho občerstvenia je ľahké doma bez poškodenia zdravia a rodiny.
Čo sú pásy
Pri varení sú prúžky doslova z anglického "prúžku" mäsa, ktoré sa zvinie v rôznych chleboch a vypráža vo veľkom množstve rastlinného oleja. V jednej z najobľúbenejších reštaurácií s rýchlym občerstvením sú nugety CFS vyrobené z kuracieho mäsa. Malé kúsky mäsa sa pripravujú takým spôsobom, aby sa pohodlne jesť rukami.
Ako vyrobiť prúžky
Je veľmi ľahké vyrobiť pásy doma. Miska sa pripravuje prevažne z kuracieho filé, je vhodné ju nakrájať na pásy, počas varenia sa nerozpadajú, dobre si zachovávajú svoj tvar. Teoreticky, môžete použiť ďalšie kurča, ale potom kusy budú malé a drsné. Hlavné tajomstvo misky je ukryté pri krčení. Pásy sa zohrievajú na veľké množstvo oleja doslova pár minút na každej strane alebo varia v hlbokom tuku. Lúskanie absorbuje prebytočný tuk, aby sa ho zbavili kuracie prúžky rozložené na papierové uteráky alebo obrúsky.
Tajomstvo chleba
Chuť pokrmu závisí takmer výlučne od zvoleného receptu. Na varenie kuracích pásikov používajte: vaječné cesto, strúhanku, múku, ovsené vločky alebo kukuričné vločky, sezamové semienka, drvené zemiakové lupienky, papriku, čiernu alebo červenú papriku (pre milovníkov slaného občerstvenia). Aby sa lepšie chovali na mäse, často sa pridáva do vaječného bielka alebo vajcia, mlieko, kyslá smotana, majonéza.
Recepty na pásy
Rôzne recepty prúžky poskytuje možnosť vybrať si snack, ktorý je ideálny pre vás vo vzhľade a chuti. Počas varenia môžete experimentovať s podávaním receptov, pražením a podávaním. Takéto jednoduché, ale veľmi chutné jedlo rýchleho jedla varené doma nebude škodlivé pre zdravie. Doprajte si so svojimi blízkymi obľúbené americké občerstvenie.
Ako KFC
- Čas: 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 270 kcal / 100 gramov.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Slávna reštaurácia Kentucky s rýchlym občerstvením KFC sa preslávila svojimi kuracími nuggetami po celom svete. Populárny recept pásov z CFS je veľmi jednoduchý, je ľahké variť doma aj pre začiatočníkov. Doba aktívneho varenia bude trvať menej ako pol hodiny. KFC recept je tiež jednoduchý, pretože sa tradične používa zmes múky s červenou paprikou a korením, ktoré je v súlade s hydinovým mäsom.
zloženie:
- kuracie filé - 530 g;
- múka - 250 g;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- mlieko - 100 ml;
- paprika - 75 g;
- korenie pre hydinu - 50 g;
- soľ - 25 g;
- mletá červená paprika - 5 g;
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Kuracie filety rezané pozdĺž pruhov asi 2x8 centimetrov.
- Make marinádu v samostatnej miske: rozbiť vajcia, nalejte do mlieka, začnite biť.
- Pri šľahaní pridajte 100 gramov múky, soli a 25 gramov mletej červenej papriky.
- Mäso sa marinuje 15 minút.
- V plastovom vrecku nalejte zvyšnú múku, papriku, pridajte feferónku, korenie pre hydinu.
- Nakrájané mäso dajte do vrecka z chleba, držte ho pevne rukou tak, aby bol vzduch a niekoľkokrát pretrepte.
- Plátky kuracieho mäsa by mali byť úplne obalené.
- V hlbokej panvici alebo panvici nalejte olej, dobre zohrejte.
- Na každej strane pošlite prúžky na pečenie 3 minúty.
- Hotové rezy položte na papierový uterák, aby ste prebytočný tuk stohli.
Kuracie sezamové prúžky
- Čas: 1 hodina 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 285 kcal / 100 gramov.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kuracie prsia so sezamovými semienkami budú veľmi krásne, uspokojivé a chutné občerstvenie. Podľa receptu musia byť vyprážané veľkým množstvom oleja. Z kalorických dôvodov, takže kuracie tyčinky v sezamu nie sú tak tuk, môžu byť pečené. Na tento účel by mali byť pripravené plátky na plechu na pečenie pokryté potravinovou fóliou alebo pergamenom a poslané do predhriatej rúry na 20-30 minút.
zloženie:
- kuracie filé - 400 g;
- múka - 200 g;
- sezam - 150 g;
- sójová omáčka - 100 ml;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- vajcia - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Kuracie filety nakrájajte na dlhé pásy, hrubé až 2 cm.
- Preneste do hlbokej misy, prikryte sojovou omáčkou a nechajte ju marinovať 1 hodinu.
- V samostatnej nádobe porazte 2 kuracie vajcia.
- Múku a sezamové semienka rozotrite na dve samostatné ploché platne.
- Každý marinovaný plátok po odvaľovaní v múke, ponorte ho do vajca, potom sa obalí v sezame.
- Zahrejte slnečnicový olej a vyprážajte tyčinky na strednom ohni z obidvoch strán až do zlatohnedej.
- Pri servírovaní môžu byť pásy rozložené na listy šalátu.
V ovsených vločkách
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 236 kcal / 100 gramov.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Rannú kašu je možné použiť ako pečivo pre kuracie prúžky. Podľa receptu je mäso marinované v mlieku, vďaka ktorému sa kuracie rezy stávajú veľmi jemnými a šťavnatými. Počas vyprážania sa kusy nerozpadajú kvôli dvojitému pretrhnutiu. Po prvé, kuracie prúžky rozpadajú v múke, a až potom v ovsených vločkách, celé alebo drvené. Táto verzia kuracích tyčiniek sa môže variť aj v rúre.
zloženie:
- kuracie filé - 500 g;
- ovsené vločky - 100 g;
- múka - 100 g;
- mlieko - 100 ml;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- paprika - 5 g;
- mletá červená paprika - 5 g;
- mleté čierne korenie - 5 g;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Rozbiť vajcia v miske, zalejeme mliekom, začneme biť, postupne pridávajte trochu múky, výsledkom by mala byť hrubá cesta.
- Pridajte soľ, čierne korenie a dobre premiešajte.
- Ak použijete kuracie prsia, odrežte filety z kosti, potom ich rozrežte na prúžky do hrúbky 2 cm.
- Kuracie plátky vložte do misky s cesto a nechajte vylúhovať 30 minút.
- V samostatnom obale urobte prázdny plátok na miešanie: zmiešajte zvyšnú múku, červenú papriku a papriku.
- V plochej doske nalejte ovsené vločky. Ak sú veľmi veľké, brúste ich valčekom, mixérom alebo akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Každý rez nakrájajte na múku a potom ho posypte ovsenými vločkami.
- Olej zahrejte na panvici na hlboké vyprážanie alebo na panvici.
- Do vriaceho oleja vložte pásy a varte 10-12 minút. Doba varenia závisí od hrúbky kusov.
- Kuracie plátky dajte na papierový uterák, aby ste prebytočný tuk nasypali.
- Podávajte pásy lepšie s čerstvou zeleninou.
pikantné
- Čas: 2 hodiny 30 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 295 kcal / 100 gramov.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Voňavé kuracie prúžky sa získajú pridaním pikantných byliniek do chleba. Koreniny ako estragon, rasca a rozmarín sú dokonale kombinované s hydinovým mäsom. Je lepšie používať suché byliny, počas tepelného spracovania, odhalí jeho chuť, pri zachovaní dobrej chuti. Toto občerstvenie bude skutočnou ozdobou akéhokoľvek stola.
zloženie:
- kuracie filé - 700 g;
- múka - 250 g;
- strúhanka - 250 g;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- sušený cesnak - 10 g;
- jablkový ocot - 5 ml;
- čierne mleté korenie - 5 g;
- vajcia - 3 ks;
- soľ - podľa chuti;
- korenené bylinky - podľa chuti;
- korenie pre kurča - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Filety nakrájame na pásy.
- Na marinádu zmiešame sójovú omáčku, jablkový ocot, pridáme bylinky a marinované mäso pošleme na 2 hodiny.
- Na cesto poraziť vajcia so soľou s čiernym korením.
- Nalejte múku na jednu platňu a na druhú stranu premiešajte strúhanku so sušeným cesnakom a kuracím mäsom.
- Každý prúžok roliach v múke, potom nalejte na vajce cesto a obalené pikantnou strúhankou.
- Na panvici alebo panvici s veľkým množstvom rastlinného oleja opražíme kuracie prsia.
- Hotové pásy položte na papierové uteráky.
- Na servírovanie umiestnite prúžky na tanier v hromade.
S kukuričnými lupienkami
- Čas: 3 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 364 kcal / 100 gramov.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kuracie prúžky s kukuričnými lupienkami vyzerajú veľmi chutne, vďaka charakteristickej zlatej kôre, ktorá sa podobá drveniu v KFC. Odporúča sa marinovať mäso vopred, je lepšie ho nechať v noci pred dňom varenia. Ak je pokrm pripravený v zhone, potom bude stačiť 15 minút, ale chuť mäsa nebude tak nasýtená. Stále pripravte vopred nesladené kukuričné lupienky, často je ťažké ich nájsť na predaj.
zloženie:
- kuracie filé - 400 g;
- kukuričné vločky - 400 g;
- múka - 200 g;
- pitná voda - 200 ml;
- čierne mleté korenie - 5 g;
- červená paprika - 5 g;
- suchý cesnak - 5 g;
- Vínny ocot - 5 ml;
- vaječný bielok - 2 ks;
- slnečnicový olej - 1 l (pre hlboký tuk);
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Na marinádu na pásoch zmiešajte pitnú vodu, 40 mililitrov slnečnicového malého, octu, pridajte polovicu červeného, čierneho korenia a suchého cesnaku.
- Nakrájajte kurča na prúžky, ak sú veľmi dlhé, rozrežte každý prúžok na dva.
- Slepte kuracie rezy s marinádou a pošlite ich na marinovanie v chladničke 2 hodiny, najlepšie na celú noc.
- Na „lepenie“ chleba, zmiešame dve kuracie bielkoviny so zvyšným červeným, čiernym korením a suchým cesnakom, všetko premiešame do hladka.
- Múku premiešajte so soľou, dosť 5 gramov.
- Vezmite nesladené kukuričné lupienky, nakrájajte ich valčekom alebo ponorným mixérom, ale nie príliš malé.
- Ponorte každý kúsok mäsa do vaječnej zmesi, potom navinúť v slanej múke a rozdrvte.
- Hotové prúžky vložte do mriežky na vyprážanie alebo cedník.
- Vo fritéze nalejte slnečnicový olej, dobre ohrejte.
- Ak nemáte tento spotrebič, vezmite hrniec, do ktorého cedník voľne vstúpi, alebo jednoducho smažte na panvici s veľkým množstvom tuku.
- Dajte kurča do vriaceho oleja, varíme 10-12 minút až do zlatohnedej farby. Kuracie prúžky sa vhodne vyberú z fritézy pomocou zberačov.
- Vložte horúce pásy na papierové obrúsky, aby ste prebytočný tuk stohli.
Nastavenie tabuľky
Tradične sú hotové pásy rozložené na ploché misky alebo podávané v hlbokej šalátovej miske, prevažne transparentnej, aby sa nezakryla chutná zlatá kôra. Doplnok k plátkom kurčiat by mal byť ľahký a nízky obsah kalórií. Pásy sa najlepšie podávajú s čerstvou zeleninou a bylinkami. Kuracie prúžky sú dokonale kombinované s mnohými druhmi omáčok.
Najobľúbenejšia majonéza je lepšie vylúčiť z tohto zoznamu, len zvýši vysokú energetickú hodnotu pokrmu. Ak je ťažké robiť bez majonézy, potom je lepšie nahradiť ju kyslou smotanou. Obaľované kuracie prúžky sú v súlade s paradajkovým kečupom, adjikou, korenenými omáčkami ako jalapeno a chilli, horčica rôznej sily, sójová omáčka a cesnaková omáčka.
