Mnoho populárnych teraz omáčky boli vytvorené v XVII-XIX storočia. Niektorí sa narodili v kuchyni osôb s názvom a autori chutných diel neboli kuchári, ale samotní šľachtici. Slávny Bechamel vďačí za meno synovi francúzskeho diplomata, prvého zberateľa Tisíc a jednej noci, Louis de Bechamel. Ale nikto nepovie, ako vznikla mäsová omáčka. Názov pochádza zo slovesa "nalejte", pridajte do misky tekutú omáčku.
Ako variť mäsovú omáčku
Hrubá omáčka (prídavok k mäsu alebo ozdobám) sa pripravuje na základe vývaru, ktorý zostane z prípravy hlavného jedla, alebo s pomocou jednotlivých zložiek. Mäsová omáčka diverzifikuje všetky potraviny, pretože je to skvelý doplnok k pohánke, ryži, šošovke, zemiakovej kaši, rezancom, zelenine a iným vedľajším jedlám, a kyslej smotane, múke a škrobu dodajú chute hustotu. Ak nemáte recept na mäsovú omáčku, je na čase zoznámiť sa s klasikou v tomto smere.
Bravčové mäso s hubami
Takáto omáčka, v ktorej sú naraz zmiešané dva výdatné výrobky, bude vhodná na večeru, ale na večeru je mäso trochu ťažké. Ak chcete vyskúšať tento recept na večerné jedlo, vymeňte bravčové mäso za kuracie mäso, morku (omáčku bude jemnejšia) alebo dokonca pečeň, ktorá je diétnym druhom mäsa, okrem toho pripravte oveľa rýchlejšie. Huby môžu byť akékoľvek, musíte ich variť vopred.
Ak chcete urobiť pokrmy, ktoré sú magické v chuti, vezmite:
- mäso (bravčové mäso) - 400 g;
- Cibuľa - 2 ks. malé rozmery;
- lesné huby alebo šampiňóny - 10-15 ks;
- kyslá smotana - 10 polievková lyžica. l.
- kečup alebo paradajková pasta - 6 polievková lyžica. l.
- múka - 2, 5 polievkovej lyžice. l.
- korenie, voda - podľa chuti.
Začnite variť:
- Odlúpnite šupky z cibule, nakrájajte, smažte až do zlatohnedej farby.
- Pridajte mäsové rezané "rezance". Zamiešame.
- Pošlite tam varené huby vopred.
- Nezabudnite miešať, to vyprážanie po dobu 15 minút. na nízkej teplote.
- Pridajte k mäsu múku, znova premiešajte.
- Počas celého procesu pridajte vodu.
- Po 12 minútach pridajte kečup alebo kyslú smotanu, premiešajte.
- Ovládajte objem vody sami, vyberte si nalievanie kvapaliny alebo hrubé.
- Pridajte korenie, znížte teplotu, nechajte misku potiť asi desať minút.
- Všetko! Mäsová omáčka s múkou je pripravená.
S pohánkou v pomalom hrnci
Ak ešte nie sú vo vašom „parku“ zariadení žiadne multicookery, mali by ste si ich kúpiť, pretože táto technika pomôže vytvoriť chutné a zdravé jedlo, napríklad túto omáčku s pohánkou. Počas varenia budete musieť raz zmeniť režim varenia, zvyšok vykoná zázračný prístroj. Pre rýchlu a jednoduchú prípravu zdravých jedál z populárnych v Rusku budú obilnín s mäsom potrebovať:
- bravčové mäso - 0, 5 kg;
- pohánka - 400 g;
- kyslá smotana 20% - 6 polievková lyžica. l.
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- cibuľa - 2-3 ks;
- z korenia musí byť bobkový list, zvyšok - podľa chuti.
Proces varenia je jednoduchý:
- Opláchnite mäso, potom nakrájajte na malé pásy 1-2 cm, dajte do pomalého variča.
- Mäso osmažte 10 minút. v režime vyprážania.
- Pošlite nakrájanú cibuľu na mäso, necháme ju tiež opekať.
- V hlbokej miske premiešajte paradajkový pretlak a kyslú smotanu, pridajte múku.
- Nalejte zmes do misy s viacerými fľašami, pridajte pohár vody, korenie.
- Zmeniť režim multicooking na "kalenie".
- Po 60 minútach nalejte vopred umytú pohánku na mäso, vodu (tekutiny by mali byť viac obilnín na 100 g, napríklad 200 g obilnín - 300 g vody, na 500 - 600), premiešajte, zatvorte pomalý varič, nechajte pokrm variť ďalšiu pol hodinu.
- Vypnite omáčku, pridajte zelené.
Silná kuracia omáčka s múkou a kyslou smotanou na cestoviny
Kuracia omáčka so zakysanou smotanou rozptýli každé jedlo, čím sa stane chutnejšou. Konkrétne, v tomto recepte je napísané, ako urobiť omáčku s kuracím mäsom a kyslou smotanou na cestoviny. Pred prípravou omáčok pripravte ingrediencie:
- mäso - kuracie prsia strednej veľkosti (vhodné je aj mleté mäso);
- cibuľa - 1 ks. (môže byť viac);
- mrkva - 1 ks;
- kyslá smotana 15-20% - 100 g;
- múka (voliteľná, ak chcete, aby bola omáčka hrubá) - 20-25 g;
- voda - pol šálky;
- koreniny;
- filtrovaný rastlinný olej.
Varenie netrvá dlho:
- Opláchnite kuracie mäso, nakrájajte na malé kúsky a začnite ho smažiť.
- Ošúpeme zeleninu, nakrájame.
- Potom, čo je mäso biele, rozložte mrkvu a cibuľu. Je potrebné vyprážať všetky potraviny pri nízkej teplote.
- Pridajte k mäsu múku, varte asi 5 minút.
- Nalejte vodu do panvice a zatvorte ju vekom.
- Na konci varenia, len 5 minút. pred koncom pridajte kyslú smotanu a korenie.
Hovädzie mäso na omáčke na zemiakovú kašu
Tento recept na rýchle varenie hovädzieho mäsa vám ušetrí v prípade dovolenky, alebo len pomôcť urobiť výbornú rodinnú večeru. Hovädzie mäso je diétny výrobok, ale na rozdiel od jeho náprotivkov - jeleň, jeleň, králiky s prepelicami - cenovo dostupnejšie. Guláš sa dá ľahko stráviť, čo znamená, že jedlo ocenia ako brutálni muži, tak ženy na vzpieranie. Urobiť tento diétne jedlo vám pomôže:
- mäso - sviečkovica - 400 g;
- cibuľa - 2 ks. (môže byť viac);
- veľká mrkva - 1-2 ks;
- ľanový olej, olivový olej - 5 polievková lyžica. l.
- paradajky - 4 ks;
- bulharská žltá a červená paprika - 1 ks;
- cesnak - 5 stredných klinčekov;
- korenie (nie príliš horúce) - podľa chuti;
- horúca voda - 300 ml;
- soľ - 1 lyžička.
Ak chcete uspieť, postupujte podľa poradia:
- Umyte chladenú hovädziu sviečkovicu, nakrájajte ju (skúste rozdeliť mäso cez zrno).
- Na vopred pripravenej panvici smažte mäso zo všetkých strán - vďaka tejto manipulácii bude hovädzie mäso šťavnaté a chutné.
- Začneme kaliť. Počas celého procesu pridajte na panvicu trochu vriacej vody. Varenie ide pod zatvorené veko.
- Na konci varenia pridajte na mäso korenie a zeleninu, nakrájajte cibuľu na polkruhy, korenie na tenké prúžky, paradajky na kocky a mrkvovú mriežku.
- Celý proces varenia trvá 30 minút. až 1, 5 hodiny od momentu pridania vody.
- Súčasne s hovädzím mäsom varíme zemiakovú kašu (najlepšie rozdrvíme zemiaky po varení, pridáme výsledný "vývar", teplé mlieko a pár surových vajec).
Pozrite sa na iný recept, ktorý je uvedený v blogu YouTube. Muž zdieľa so svojimi odberateľmi ochrannú známku na varenie mäsovej omáčky na zemiakovú kašu. "Napriek jednoduchosti prípravy, toto jedlo osloví všetkých vašich blízkych, " - je si istý. Súdiac podľa obrázku, omáčka so zemiakmi je naozaj dobrá. Vyskúšajte to a urobte z tejto lahodnej mäsovej omáčky.
Video: ako urobiť omáčku na ryžu, ako v jedálni
Ste predstihnutý aj gastronomickou nostalgiou? Svieža omeleta je ako kuchár v materskej škole alebo guláš a omáčka, ako v jedálni rodnej školy … Takže kulinársky špecialista Sergej Malachovský „s týmto hriechom“. Pozitívne, s humorom, povie, ako variť karbonátky s ryžou (vhodné pre pohánka), ktorý požíral ako školák. Video vám pomôže rýchlo a jednoducho opakovať jedlo.