Nádherný doplnok k akémukoľvek pokrmu je chutná omáčka, ktorá napĺňa jedlo vynikajúcou arómou, jemne zdôrazňuje jedinečnosť chuti. Slivky sú ideálnym základom pre úžasné korenie, ktoré môžete aplikovať na kebab, ryby alebo cestoviny. A tak, aby sa toto ovocie mohlo zjesť v zime, z neho si uchovajte kečup. Takýto zákrut pre zimu sa stane nepostrádateľnou pomocou pre hostesky na prípravu lahodných slávnostných večerí. Ako variť a aké sú dôležité tajomstvá konzervovania - neskôr v článku.
Ako si vybrať a pripraviť slivky na zber na zimu
Ovocie je potrebné vopred vybrať a starostlivo pripraviť na postup varenia. Ak prídete do tejto fázy frivolously, výsledok môže sklamať vás s kvasených zvratov v zime. Preto si prečítajte ďalšie hlavné odporúčania, ako správne vyberať a spracovávať slivky.
- Vyberte si elastické celé plody, ktoré sú bez chýb.
- Nepoužívajte prezreté vzorky, pretože môžu pokaziť chuť v procese prípravy omáčok.
- S cieľom udržať krútenie dlhé, je dôležité odstrániť kosti.
- Každý krém dôkladne umyte, odstráňte stonky a listy.
Aké pokrmy budú potrebné
Pripravte si potrebné jedlá vopred. Je dôležité vziať do úvahy všetky odporúčania na túto tému, inak riskujete nešťastný výsledok a omáčka nebude uložená v konzervovanej forme. Preštudujte si podrobný zoznam jedál, ktoré budete potrebovať:
- Veľké umývadlo na umývanie sliviek.
- Smaltovaný hrniec na varenie.
- Sklenené poháre. Optimálny je objem 0, 5 litra.
- Možno budete potrebovať ďalšie kuchynské spotrebiče: mixér, pomalý varič, mlynček na mäso.
Veľmi chutné recepty z mäsovej slivkovej omáčky
S pomocou sliviek sa získajú neuveriteľne chutné korenia, ktoré pozoruhodne zdôrazňujú chuť akéhokoľvek pokrmu z mäsa alebo rýb. Keď ste aspoň raz raz vyskúšali slivkové korenie, budete snívať o opakovaní, keď si uvedomíte, že ste už dlhšiu dobu nejedli nič lepšie.
Kuchári kaukazskej národnosti sa spravidla špecializujú na prípravu takýchto omáčok, ktoré stoja len za originálne „Tkemali“, ktoré sa ľahko rozotierajú len na chlieb a užívajú si. Pripravte si tento báječný bude dopadať doma s vlastnými rukami.
„Tkemali“ z čerešňovej slivky v gruzínskom jazyku
Nádherné gruzínske jedlá sú medzi slovanskými národmi veľmi žiadané. Ona je zbožňovaná vďaka úžasným mäsovým jedlám a omáčkam. "Tkemali" sa stal najobľúbenejším, podáva sa s jahňacím, hovädzím alebo bravčovým mäsom. Táto neprekonateľná sladkokyslá chuť prináša do blaha každého, kto má to šťastie, že vyskúša silnú a aromatickú prísadu do hlavného jedla. Žiadna zvedavá hosteska neodmietne naučiť sa variť, takže podrobný recept nájdete ďalej.
zloženie:
- 0, 7 kg čerešňovej slivky.
- Koriandra parta.
- 5 strúčikov cesnaku.
- Polovica čajovej lyžičky koriandra a štvrtina červenej papriky, jemne pomletá.
- Pol pohára čerstvej citrónovej šťavy.
- 1/4 lyžičky soľ.
- 1 polievková lyžica. l. rastlinných olejov.
Varenie algoritmu:
- Dajte čerešňovú slivku do smaltovanej panvice. Nalejte vodu tak, aby pokrývala ovocie, priveďte do varu.
- Znížte intenzitu požiaru, prikryte vekom a varte, kým sa nedosiahne mäkkosť (10-15 minút).
- Vypustite vodu cez cedník, odstráňte kamene, utrite na jemnom site.
- Rozotretú zmes dajte späť na panvicu, pridajte vylisovaný cesnak, jemne nasekanú koriandr a iné prísady okrem masla. Dajte na oheň.
- Priveďte hmotu do varu, pridržte niekoľko minút a odstráňte.
- Slivkovú omáčku dajte do sterilizovaných pohárov.
- Vrchol s olejom, pevne prikryte viečkami.
- Konzervovaný "Tkemali" môže byť dokonale skladovaný v chladničke až dva mesiace.
Paradajkovo-slivkový kečup na zimu
Každý, kto nikdy nevyskúšal obvyklý kečup, pripravený s pridaním sliviek, nevie, ako chutné takéto korenie môže byť. Vyskúšajte tento recept, aby ste sa uistili, že toto vyhlásenie. Kombinácia paradajok a sliviek dáva nezvyčajnú chuť, ktorej chuť spočíva v sladkokyslých tónoch. Urobiť malé zásoby na zimu, pomocou tohto receptu, a uvidíte, ako populárna slivková omáčka bude medzi členmi vašej rodiny a milí hostia.
komponenty:
- 2 kg paradajok.
- 1 kg sliviek.
- 0, 2 kg cibule.
- Jeden a pol Art. l. soľ.
- 0, 2 kg cukru.
- 3 chilli papričky.
- 0, 5 tsp. chmeľ suneli.
- Pár bobkových listov.
- Dve položky l. ocot 9%.
- 0, 1 kg cesnaku.
- Na kopu kôpru, koriandra, petržlenu, bazalky.
Pokyny krok za krokom:
- Opláchnite paradajky, šupky, nakrájajte na vrch krížom a ponorte na chvíľu do vriacej vody.
- Oddeľte kosti od sliviek.
- Cibuľa tiež nakrájame na 4 kusy.
- Blender break paradajky, cibuľu, slivky v kaši.
- Zmes sa varí v smaltovanom hrnci na miernom ohni asi dve hodiny.
- Zelení s cesnakom, chilli, nasekáme mixér.
- Pridajte všetky ingrediencie na masu paradajok a sliviek a varte opäť pol hodiny, kým kečup nezačne zhustnúť.
- Vyberte si bobkový list.
- Nalejte slivkovú omáčku na čisté plechovky, uchovajte.
Horúce korenie
Mnohí ľudia si cenia omáčky pre ich korenistosť, takže kuchári neľutujú horúce chilli papričky pri príprave slivkového mäsa. Kulinársky expert sa preto snaží dosiahnuť špeciálnu chuť horúceho pokrmu s náznakmi kyseliny a sladkosti. Môžete ľahko pripraviť také korenie na zber na zimu, pretože si zachováva svoju úžasnú chuť na dlhú dobu a nezhoršuje sa. Preto si pozrite nižšie, ako pripraviť horúcu omáčku s modrými slivkami.
komponenty:
- 4 kg modrých sliviek.
- 5 polievková lyžica. l. soľ.
- 4 chilli papričky.
- 4 hlavy cesnaku.
- Sušený koriandr
- Semená koriandru.
- Kôpor, bazalka.
- Hrsť ošúpaných vlašských orechov.
Ako pripraviť:
- Opláchnite slivky, odstráňte kamene.
- Varte pol hodiny, rozotrite na malé sito so špachtľou zo silikónu.
- Pridajte rozdrvené zvyšné ingrediencie a varte znovu, až kým korenie nezhustne.
- Nalejte slivkovú omáčku na plechovky, točte, zabalte.
Neobvyklé domáce adjika zo sliviek a papriky
Tradičné predvalky na zimu sú adjika. Súbežne s paradajkami je uzavretá a používa sa ako korenie pre mnoho jedál. Avšak len málo ľudí vie, že obvyklá adjika sa ľahko premení na omáčku výnimočnej chuti, pridajúc niekoľko sliviek. Táto príprava môže byť okamžite podávaná spolu s pokrmom na hýčkanie vašich hostí. Nižšie nájdete podrobný recept na varenie.
Požadované produkty:
- 2 kg sliviek.
- 1 kg bulharského korenia.
- 0, 2 litra paradajkového pretlaku.
- 0, 2 kg cesnaku.
- 0, 2 kg cukru.
- 4 chilli papričky.
- 2 polievkové lyžice. l. soľ.
Algoritmus činností:
- Oddeľte kosti od slivky. Nakrájajte mäso na mlynček na mäso spolu s lúpaným cesnakom, bulharským korením a chilli.
- Pridajte zvyšné prísady, dusíme 20 minút. Omáčku neustále miešajte.
- Rozotrite na sterilizované sklenené poháre, zrolovať pevne viečkami.
S kari bez sterilizácie
Nielen belochy pripravujú korenie so slivkami - v čínskej národnej kuchyni tiež nemôžu robiť bez tejto sladkokyslej omáčky a jesť doslova všetko s jej pridaním. Existuje len málo tajomstiev varenia takého doplnku k jedlám, ale výsledok prekračuje všetky očakávania vďaka magickej kombinácii ovocia a kari. Ukazuje sa neuveriteľne chutné korenie, ktoré si zaslúži byť pripravený na zimu. A aby ste rýchlo zvládli takýto recept, preštudujte si inštrukcie varenia krok za krokom.
zloženie:
- 2 kg sliviek.
- 1 kg jabĺk.
- Tri hlavy cesnaku.
- 0, 1 litra balzamikového octu.
- 0, 1 kg zázvoru.
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka.
- Pohár pitnej vody.
- Kari, mleté korenie - podľa chuti.
Pokyny na varenie:
- Zázvor so slivkami čistý, jemne nakrájame, vložíme do smaltovanej panvy, naplníme vodou.
- Kým zmes varí, zmáčknite cesnak tam, pridajte jemne nakrájané jablká, ocot, sójovú omáčku a koreniny.
- Keď sa jablko-slivková hmota varí, znížte teplotu a varte ďalších 30 minút.
- Ochladenú zmes rozomlieť mixérom.
- Znova varte, nalejte čisté plechovky a rolujte.
S paradajkami v pomalom hrnci
Ak je vo vašej kuchyni taká nádherná pomocníčka v domácnosti ako pomalý hrniec, potom by sa určite mala použiť na prípravu chutného korenia na zimu s paradajkami a slivkami. Samotný proces vám nezaberie veľa času a výsledok vás určite poteší úžasne chutným majetkom. Pripravte si omáčku tak, aby pre nový rok a všetky ostatné sviatky varili neuveriteľné mäsové pokrmy s dressingom zo slivky. Potom si prečítajte návod krok za krokom.
Čo potrebujete:
- 1, 5 kg sliviek.
- 1 kg paradajok.
- Na tri stovky gramov zelene (lístky koriandra a bazalky) a rovnaké množstvo cukru.
- Dve tretiny šálky ovocného octu.
- Jedna a pol strednej chilli papričky (jedna veľká).
- Štipka soli.
Ako variť:
- V odtoku odstráňte kosti, narezané na polovicu.
- Ošúpajte paradajky, z ktorých každá spadne do vriacej vody. Nakrájame na 4 kusy.
- Dajte paradajky a slivky do misky pomalého variča, nastavte režim „Naparovanie“, varte 10 minút.
- Mixér nakrájame varené paradajky so slivkami.
- Pridajte zostávajúce produkty do zoznamu. Opäť použite mixér.
- Na viacvrstvovej doske znovu nainštalujte program „Naparovanie“ a zmes sa privedie do varu.
- Rozotrite v sklenenej nádobe, otočte.
Zo slivkového džemu
Ak ste nemali čas na to, aby ste počas sezóny sliviek vyhrnuli omáčku Tkemali na mäsové pokrmy, potom sa s touto úlohou ľahko vyrovná korenie slivkového džemu. S týmto nádherným dezertom si môžete pripraviť lahodnú sladkokyslú omáčku, ktorá doplní akékoľvek jedlo. Výrobný proces bude prekvapivo rýchly a výsledok je dokonalý. Ako urobiť také korenie - pozrite sa ďalej.
komponenty:
- Pol litra slivkového džemu.
- 8 strúčikov cesnaku.
- 1 chilli.
- 50 gramov jablčného alebo balsamikového octu.
- Koriandra parta.
- 0, 5 tsp. soľ.
Opis prípravku: \ t
- Ošúpajte cesnak, nasypte mixér, pridajte džem, zeleninu, chilli.
- Postupne pridávajte soľ, ochutnajte omáčku.
- Okamžite slúžiť ako korenie na mäso.
Čínska sladkokyslá slivková omáčka
Slivka - spoločné ovocie v Číne, s ktorým pripravujú rôzne jedlá, víno, omáčky atď. Východný národ si vysoko cení pôvodnú kyslú chuť, ktorá dodáva tomuto jedlu akékoľvek jedlo. Ruština nie je ani cudzím láskou k takýmto koreninám, takže sa často používajú ako doplnok k mäsu. Výsledkom je veľmi vyvážená chuť na jedlo, ktoré sa nevzdá ani rafinovaného gurmána. Podrobný návod je k dispozícii nižšie.
komponenty:
- 1, 5 kg sladkých a kyslých sliviek.
- 2 cibule.
- 1 strúčik cesnaku.
- 0, 1 kg koreňa zázvoru.
- Polovica z chilli papričky.
- 0, 2 kg cukru.
- Tri karafiáty.
- 1 lyžička. koriander.
- 0, 5 tsp. škorica.
- 0, 5 tbsp. ovocný ocot.
- 0, 5 tsp. soľ.
- Pohár vody.
Príprava:
- Cibuľu rozdrvíme zázvorom a cesnakom.
- Oddeľte kosti od sliviek nakrájaných na polovicu.
- Dajte všetko do hrnca, prikryte vodou, varte. Varte na nízkej teplote po dobu pol hodiny.
- Rozdrvte mixér, pridajte cukor s octom, korením. Varte do 45 minút.
- Preneste omáčku do pohárov, vyhrňte, zabalte deku, nechajte vychladnúť.
- Za 24 hodín si môžete vziať polotovary do pivnice.
Video recepty: ako si vyrobiť slivkovú omáčku doma
Existuje mnoho ďalších chutných možností slivkovej omáčky, ktoré sa ľahko pripravujú vlastnými rukami. Za týmto účelom nie je vždy nutné strácať drahocenný čas. Nižšie môžete vidieť video recepty slivkových korenín, z ktorých jeden detailne popisuje, ako rýchlo a lahodne pripraviť omáčku na grilovanie v prírode. A druhý jasne hovorí recept na pikantné prípravky s použitím mäkkých sliviek v kombinácii s cesnakom a bazalkou. Použite navrhované tajomstvo nakŕmiť svoju rodinu lahodne.