Každá hosteska by mala vedieť, ako piecť palacinky, pretože to je klasické jedlo na Masopust alebo iné sviatky. Milovajú ho takmer všetci, deti a dospelí. Existuje mnoho možností, ako urobiť chutnú pochúťku, ktorá môže byť štíhla, v kombinácii s rôznymi náplňami - od mäsa alebo kuracieho mäsa až po ovocie s karamelom a alkoholom.
Ako urobiť palacinky
Tradičné varenie palacinky má svoje vlastné tajomstvo a triky, ktoré by mali byť považované za vynikajúce tenké palacinky s príjemnou textúrou a chuťou. Všetci kulinárski špecialisti potrebujú vedieť, ako variť palacinky, pretože takýto pokrm je klasický pre ruskú kuchyňu. Je príjemné jesť horúcu palacinku na obed alebo raňajky, ochutenú kyslou smotanou, džemom alebo plnkou s tvarohom.
cesto
Na varenie správnych palaciniek stojí za to zodpovedný prístup k výberu prísad. Nováčik kuchári budú užitočné naučiť sa, ako urobiť cesto na palacinky. Používa vysoko kvalitnú pšeničnú múku, čerstvé kuracie vajcia, granulovaný cukor a nejakú soľ. Základom miešania môže byť mlieko, kefír, voda a samotné palacinky sa vyprážajú na masle - zelenine alebo smotane. Prípadne sa pridáva do cesta.
Pred varením palacinky, je potrebné zvážiť počet vajec - sú považované za spojivo, čo hladkosť cesta, pružnosť. Čím viac vajíčok v cesta, hustejšie je a palacinky strácajú mäkkosť a jemnosť. Cesto musí byť pripravené podľa špeciálnych pravidiel: múka je preosiata, vyliata do haldy, v nej je vytvorená depresia, do ktorej sú vnášané vajcia. Potom sa zmes zmieša s polovicou kvapaliny, šľahačkou alebo vidličkou. Po dosiahnutí homogenity sa naleje olej a zvyšná kvapalina.
Ako smažiť palacinky
Po premiešaní palacinky zostáva poznať, ako smažiť palacinky. Prvý výrobok sa vždy pečie na horúcej panvici, namastenej olejom. Ideálne na pečenie vhodných liatinových nádob s hrubým dnom. Nasledujúce palacinky sú už pečené bez pridania oleja, pretože je v cesto. Ak sa výrobky pečú na nepotiahnutej panvici, potom je potrebné tuk namazať tukom, inak sa palacinky spália.
Proces vyprážania sa scvrkáva na nasledujúce: malé množstvo testovanej hmoty sa naleje na dno, rozdelené po povrchu kruhovými pohybmi. Ak sú hrubé palacinky pečené, je vhodné ich naliať lyžičkou a tenké palacinky s panvou alebo fľašou. Bez použitia ropných produktov sú ploché a suché, a keď sú mazané - červený a svieži.
Chutné palacinky recept
Dnes nájdete rôzne recepty, varenie palaciniek, inštrukcie krok za krokom, fotografie a videá z každej fázy. Môžu byť hnetené vo vode, mlieku, kyslej smotane alebo kefire. Namiesto pšeničnej múky môžete použiť pohánku, ovsené vločky, pridať sladké alebo výživné mäsové výplne. Každá hosteska bude potrebovať informácie o tom, ako urobiť palacinky, pretože je ich toľko. Možnosti podávania sa líšia - zakysanou smotanou, bobuľami, pomarančovým likérom alebo banánom. Niektoré ako najjednoduchšia verzia s výživnými zemiakovými kašami.
Na mlieko
Najobľúbenejším receptom sú lahodné palacinky s mliekom, ktoré sú tenké a čipkované. Ide o ideálne občerstvenie na raňajky alebo obed, občerstvenie. Môžete slúžiť ako dezert, zložené vo vrstvách a namočené v sladkej čokoládovej omáčke, ako na fotografii. Základným receptom je použitie v čistej forme, s kyslou smotanou, tvarohom alebo mäsovými náplňami.
zloženie:
- mlieko - pol litra;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 1, 5 šálky;
- cukor - 10 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ - 3 g
Metóda prípravy:
- Beat vajcia, zmiešajte s polovicou mlieka, sladiť, soľ.
- Nalejte preosiate múky, premiešajte v mixéri. Nalejte zostávajúce mlieko, miešajte, kým sa hrudky neodstránia.
- Pridajte olej, smažte produkty na oboch stranách až do zlatohnedej farby.
- Ak je to potrebné, namažte hotový olej. Podávame so syrom, kyslou smotanou alebo medom.
Na vode
V neprítomnosti mlieka pomôže recept na palacinky na vode, ktorá sa stane viac diétne, ale menej krémovej chuti. Je lepšie pripravovať produkty na plnenie mäsom, tvarohom, rybími výplňami. Takto sa prenesie chuť samotnej náplne, ktorá nie je prerušená cesta. Skúste si urobiť občerstvenie na každodennú večeru alebo obed.
zloženie:
- voda - pol litra;
- vajcia - 2 ks;
- granulovaný cukor - 50 g;
- múka - 2 šálky.
Metóda prípravy:
- Vymažte výrobky na oboch stranách, mazajte panvu olejom.
Na kyslom mlieku
Palacinky na kyslom mlieku sa nelišia od palaciniek pripravených z čerstvého mlieka. Získavajú však bujnú prelamovanú textúru vďaka bublinám oxidu uhličitého. Je užitočné vedieť, ako variť kyslé palacinky, aby ste potešili všetkých členov rodiny pikantnými výrobkami, ktoré dobre zapadajú do kyslej smotany, džemu alebo kondenzovaného mlieka.
zloženie:
- kyslé mlieko, srvátka alebo jogurt - pol litra;
- múka - 250 g;
- rastlinný olej;
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Narazte vajce na malú penu, zmiešajte s mliekom, soľou a sladte. Nalejte múku, pridajte maslo, dobre premiešajte.
- Na každej strane vyprážajte.
Žiadne vajcia
Ľahké jedlo bude palacinky so zníženým obsahom kalórií vo vode bez vajec. Aby sa neobjavili úplne bez chuti, pridá sa k nim práškový cukor. Podávajte občerstvenie s minimom doplnkov, aby sa zachoval jeho diétny charakter - čerstvé alebo mrazené bobule, med, nízkotučné tvaroh. Toto jedlo je rýchle variť, čo určite poteší hostesky.
zloženie:
- voda - 2, 5 šálky;
- múka - 2 poháre;
- práškový cukor - 40 g;
- rastlinný olej - 75 ml.
Metóda prípravy:
- Postupne pridávajte do vody preosiate múky, mieste a sezonte s práškom.
- Rúra na horúcej panvici, bohato naolejovaná.
Tenký na kefír
Ak chcete získať tenké prelamované výrobky, užitočné informácie, ako variť palacinky na jogurte. Tento mliečny nápoj dodá ľahkú kyslú chuť, pomôže dosiahnuť pórovitú textúru. Výsledné otvory robia palacinku obzvlášť krásnou (ako na fotografii), je lepšie absorbovať náplň. Čím je testovacia hmota tenšia, tým slabší bude snack.
zloženie:
- múka - sklo;
- kefír - pohár;
- vriaca voda - pohár;
- vajcia - 2 ks;
- soda - štipka;
- soľ - 3 g;
- granulovaný cukor - 25 g;
- rastlinný olej - 60 ml.
Metóda prípravy:
- Beat vajcia s mixérom, kým pena, zalejeme vriacou vodou, kefír. Pridajte preosiate múky, sódy, soli, cukru.
- Po dôkladnom hnetení, pečte na naolejovanej panvici.
Jednoduchý recept
Recept na jednoduché palacinky, ktoré aj pekný kuchár upekne, sa hodí pre každého. Tajomstvo na výrobu jednoduchých palaciniek je použitie liatinovej panvy, miesenie cesta na základe rozdrvených vajec. Tradičný recept je užitočný na následné plnenie solenými rybami, kaviárom, mäsom alebo tvarohom (alebo inými výrobkami).
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- granulovaný cukor - 30 g;
- soľ - 10 g;
- smotana - 2, 5 šálky;
- múka - 300 g;
- olej - 75 ml.
Metóda prípravy:
- Ľahko porazte vaječnú zmes ochutenú cukrom a soľou, vylejte polovicu smotany. Postupne pridávajte múku, pridajte zvyšnú smotanu, maslo.
- Rúra na panvici po desiatich minútach hromadnej infúzie.
Sieťka na mlieko
Na každom stole, pancierové sieťky vyzerajú veľkolepé, na varenie, ktoré má svoje tajomstvo. Je lepšie piecť s použitím cesta z droždia, ktoré dodá produktom pomp, pomôže získať pekné otvory. Snack je ideálny na podávanie horúcich sladkých omáčok, banánových alebo čokoládových náplní, vhodný aj na pečenie koláčov.
zloženie:
- múka - 290 g;
- mlieko - 750 ml;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 80 g;
- cukor - 40 g;
- kvasinky - 25 g;
- voda - pohár;
- soľ - 10 g
Metóda prípravy:
- Pripravte sa na varenie: teplá voda zmiešaná s cukrom, drvené droždie. Po ich rozpustení vstúpte do pohára múky. Cesto nechajte teplé a prikryte uterákom.
- Rozpustite maslo, rozdrvte žĺtky s cukrom, pridajte do cesta soľou.
- Pridajte malé porcie mlieka, múky, dajte vzniknúť. Základňa je dobré začať s multicookerom.
- Po opätovnom vychytaní pridajte šľahané solené proteíny, opäť nechajte vzrásť.
- Pečieme na panvici.
Na kyslej smotane
Nemenej chutné a výživné palacinky sa získavajú na kyslej smotane, ktorá má atraktívnu krémovú chuť a jemnú textúru. Sú ideálne na vypchávanie džemom alebo džemom, sú príjemné na jedenie pri pití čaju, kávy, teplého mlieka. Deti ocenia tento snack - milujú všetko sladké, takže nezostanú ľahostajní k chutnej pochúťke.
zloženie:
- múka - sklo;
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - pohár;
- soľ - 10 g
Metóda prípravy:
- S kyslou smotanou, pridajte žĺtky, poraziť, kým hustá pena.
- Neustále sa mieša, pridá sa múka, šľahané proteíny.
- Pečieme v predhriatej panvici.
Klasický recept
Je dobré variť klasické palacinky pre svojich blízkych, čo môže byť aj podpisový pokrm akejkoľvek hostesky. Ak ich robíte po celú dobu, potom môžete zdokonaľovať zručnosť tvorby hustých chutných produktov s ostrým okrajom. Cesto na ne sa miesi konzistenciou stredného smotany, takže je vhodné obrátiť sa, nie špachtľou, ale hádzaním.
zloženie:
- mlieko - pohár;
- múka - pol pohára;
- granulovaný cukor - 30 g;
- voda - 75 ml;
- olej - 30 g;
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Preosiať múku, trochu soli, urobiť dobre, riadiť vajcia. Miešajte, nalejte zmes mlieka so sladkou vodou.
- Beat s metla alebo mixer.
- Vyprážajte na oboch stranách v naolejovanej panvici.
čokoláda
Diverzifikovať detské domáce menu, užitočné informácie o tom, ako urobiť čokoládové palacinky. Existuje niekoľko receptov na výrobu tejto lahodnej pochúťky - použite kakaový prášok, skutočnú mliečnu čokoládu alebo ich zmes. Výsledné produkty sa ukázali byť chutnou hnedou farbou, dobre kombinovanou s prevareným kondenzovaným mliekom, pohánkovým medom, čerstvými plodmi.
zloženie:
- mlieko - 2 šálky;
- múka - 300 g;
- kakao - 60 g;
- granulovaný cukor - 60 g;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 80 g;
- soľ - 5 g
Metóda prípravy:
- Zmes vaječného mlieka šľahajte šľahačkou, pridajte múku s kakaom, sladte, soľ. Miešajte, kým nezmiznú hrče, nalejte olej.
- Nechajte ho stáť na polici chladničky 2 hodiny.
- Fry na olejované panvici.
Lahodné palacinky - tajomstvo varenia
Nie všetci kuchári vedia, ako urobiť lahodné palacinky. Na pomoc im existujú vzdelávacie videá a užitočné tipy od kuchárov a skúsených gazdiniek:
- Na varenie nepotlačených palaciniek je lepšie začať špeciálnu panvicu na varenie, v ktorej sa budú vyrábať iba oni.
- Musíte začať vyprážať na horúcej panvici, vypnúť teplo pre ďalšie produkty.
- Ak chcete variť non-horiace produkty, panvica musí byť spracované: odkvapkávací olej, teplo, posypeme soľou, trieť handričkou na dne, umyť. Táto metóda je vhodná pre všetky pokrmy okrem teflónu.
- Testovacia základňa musí byť teplá, aby boli komponenty rovnomerne rozložené.
- Varenie chutné palacinky na suchom vaječnom prášku nebude fungovať: použitie čerstvých vajec bude nevyhnutným predpokladom.
- Palacinky - palacinky s miešanými vajcami, vyprážanou cibuľou, mletým pečeňovým mäsom, šampiňónmi sú veľmi chutné.
- Sladké výrobky budú mať jemnú chuť, ak ich uvaríte s vanilkou.
Naučte sa viac receptov, ako rýchlo a chutne vyprážať palacinky.