Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)7. sept. 2015
Cuketa si vďaka svojej neutrálnej chuti, vďaka ktorej je možné ju kombinovať s akýmikoľvek komponentmi, získala lásku nejednej gazdinky. Jedlá z cukety sú chutné a zdravé, pretože zelenina obsahuje tuky, bielkoviny, organické kyseliny, meď, vápnik, draslík, fosfor. Vďaka tomu je cuketa dobre a ľahko stráviteľná a zároveň odstraňuje prebytočný cholesterol a toxíny z tela spolu s tekutinou.Cukety sú vyprážané, varené, pečené, grilované, je z nich množstvo skvelých jedál, ktoré si zaslúžia pozornosť skutočných gurmánov.
Rýchle a chutné cuketové recepty s fotkami
V auguste je cuketa najobľúbenejším produktom zo záhrady, takže veľa gazdiniek si kladie otázku: čo z nej rýchlo a chutne uvariť? Táto zelenina umožňuje pri varení pripraviť veľa zaujímavých jedál. Univerzálny produkt umožňuje piecť muffiny, pudingy s jablkami, pomarančmi, sušeným ovocím v ceste, čokoládové koláče. Recepty nájdete nižšie, kde nájdete ako prílohy a predjedlá, tak aj polievky. Jedlá z cukety nasýtia telo vlákninou a ďalšími užitočnými látkami, preto si zaslúžia byť na vašom stole.
Cuketový kaviár s cesnakom v pomalom hrnci
Najobľúbenejšie jedlo, ktoré rýchlo a chutne uvaríte z cukety, je kaviár. Chutné, lahodné predjedlo, podávané na raňajky, obed a večeru pre deti i dospelých, poteší domácnosť.Klasický recept na jedlo vznikol počas Sovietskeho zväzu, keď bol kaviár pre svoju dostupnosť a lacnosť na každom stole číslo jedna. Pre správnu prípravu jedla potrebujeme:
- mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
- cuketa - 1,35 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
- strúhané paradajky - 1/3 šálky;
- bobkový list - 2 ks;
- cukor - 1 ČL;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice;
- kajenské korenie - 0,5 ČL;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Postupné varenie:
- Cuketu umyjeme, pomelieme na strúhadle, preložíme do misky. Posypte ich soľou, premiešajte a nechajte 20 minút. Je to potrebné, aby soľ vytiahla šťavu zo zeleniny. Po uplynutí určeného času cuketu vyžmýkame.
- V miske zmiešame cuketu, nakrájanú cibuľu, mrkvu. Nalejte olej do misky multivarkára. Je potrebné smažiť 15-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- K zelenine pridáme nastrúhané paradajky, cukor, soľ, korenie, cesnak, bobkový list. Multivarič zapneme v režime hasenia na 40 minút.
- Udusenú zeleninu necháme trochu vychladnúť, pomocou mixéra rozmixujeme na pyré konzistencie, akú máte radi. Kaviár je hotový.
Byty-
Ďalším jedlom, ktoré je rýchlo a chutne pripravené z cukety, sú palacinky. Ide o jednoduché predjedlo, ktoré môžete pridať do akéhokoľvek jedla. Na jeho prípravu budete potrebovať len dve zložky a na podávanie sa používa citrónovo-jogurtová omáčka, ktorá chuť palaciniek výborne dopĺňa, obohacuje. Budeme potrebovať:
- zemiaky - 500 g;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.;
- cuketa - 500 g;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- prírodný jogurt bez prísad - 1 šálka;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- sekaný kôpor - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 strúčik.
Postupné varenie:
- Zemiaky, cuketa ošúpaná, nakrájaná na strúhadle. Preložíme do veľkej misy, osolíme podľa chuti a necháme 5 minút pôsobiť. Počas tejto doby vlhkosť vyjde, potom zeleninu presuňte do cedníka, vyžmýkajte rukou a korenie. V malej keramickej miske zmiešame všetky ingrediencie na omáčku: jogurt, kôpor, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu.
- Položte panvicu na miernu teplotu, zohrejte rastlinný olej. Lyžicou nalejte zeleninovú zmes na rozpálenú panvicu, smažte päť minút z každej strany. Podávajte palacinky s omáčkou.
Zelenina pečená v rúre so syrom a kuracím mäsom
Casole je skvelé, voňavé jedlo, ktoré z cukety uvaríte rýchlo a chutne. Jeho čaro spočíva v tom, že jeho príprava nezaberie veľa námahy, času a výsledkom je výdatné jedlo na rodinnú večeru. Budeme potrebovať:
- cesnak - 3 strúčiky;
- nasekaná bazalka - 0,25 šálky;
- cuketa - 4 ks;
- červená sladká paprika - 1 kus;
- kuracie prsia - 600 g;
- suché talianske bylinky - 1 polievková lyžica;
- strúhanka - 1 šálka;
- ghee - 6 polievkových lyžíc;
- Strúhaný syr mozzarella - 250g
Ako upiecť zeleninu? Varenie krok za krokom:
- Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Cuketu, červenú papriku, cesnak, bazalku nakrájame, preložíme do misky. Kuracie prsia nakrájame na kocky, zalejeme zeleninou. Pridajte suché talianske bylinky, rozpustené maslo a strúhanku. Dôkladne premiešame.
- Obsah misky dáme do zapekacej misy.
- Pečieme pol hodiny. Po uplynutí tejto doby na vrch kastróla posypeme strúhaným syrom. Formu vrátime do rúry, pečieme ďalších 15 minút, kým sa úplne neuvarí a syr sa neroztopí.
Roládky z mletého mäsa v mikrovlnnej rúre
Tenké plátky cukety plnené mäsom a brokolicou, zapečené v neporovnateľnej omáčke, ochutené cesnakom, cibuľou, syrom, smaženou paprikou - výdatné, chutné, voňavé jedlo. Recept nemožno nazvať jednoduchým, pretože na prípravu cuketových kotúčov budete musieť stráviť trochu času a úsilia. Buďte si však istí, že výsledok stojí za to. Budeme potrebovať:
- cuketa - 4 ks;
- paradajková omáčka - 2 šálky;
- smotana - 0,5 šálky;
- smotanový syr - 120 g;
- červená sladká paprika - 1 kus;
- červená cibuľa - 0,5 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- sekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica;
- varená brokolica - 350 g;
- mleté mäso (bravčové, hovädzie, hydina) - 600 g;
- Strúhaný syr mozzarella - 1,25 šálky;
- strúhaný syr čedar - sklo.
Varenie krok za krokom:
- Cuketu nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé 6 mm. Plátky presunieme na rošt, posypeme soľou na každej strane a necháme pol hodiny, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Zelenina tak bude vláčnejšia a rolky rýchlo zrolujete.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom. Papriku nakrájame na kocky, opečieme na panvici do mäkka. Na dno formy nalejeme paradajkovú omáčku, štvrť hrnčeka smotany.
- V mikrovlnnej rúre roztopte na 20 sekúnd pohár strúhaného syra mozzarella. Zmiešame so zvyškom krému. Pridáme mleté mäso, nasekanú uvarenú brokolicu, nastrúhaný čedar, nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, korenie, smotanový syr. Zmes osolíme a okoreníme podľa chuti. Toto je plnka.
- Plátky tekvice utrite papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Na každý plátok dáme 2 polievkové lyžice plnky, opatrne rolujeme.
- Roládky preložíme do formy, prikryjeme alobalom, pečieme 25 minút.
- Odstránime alobal, posypeme zvyšnou mozzarellou, pečieme bez alobalu 25 minút alebo viac, kým vrch nie je zlatistý.
Polievkové pyré s tekvicou a kapustou
Ďalším skvelým jedlom, ktoré rýchlo a chutne uvaríte z cukety, je pyré. Je to jemné, krémové, ľahké prvé jedlo, ktoré môžu jesť ľudia, ktorí chcú schudnúť, trpia pankreatitídou, ochoreniami pečene a diabetici. Prídavok zeleru dodáva krémovej polievke príjemnú vôňu a pikantnosť. Budeme potrebovať:
- maslo - 20 g;
- cuketa - 1 kus;
- patisson - 1 ks;
- nasekaný cesnak - 0,5 ČL;
- zeler - 0,5 stonky;
- brokolica - 0,5 šálky;
- kurací vývar - 1 l;
- zemiaky - 2 ks.;
- smotana - 0,5 šálky;
- mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Postupné varenie:
- Pridajte maslo do veľkého hrnca, zapálte. Pridáme nasekaný cesnak, zeler. Varíme do zlatista.
- Pridáme nakrájanú brokolicu, tekvicu, cuketu, zemiaky, premiešame a pár minút povaríme.
- Prilejeme kurací vývar, soľ a korenie podľa chuti.
- Počkáme na var, znížime teplotu, varíme pol hodiny, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku necháme trochu vychladnúť, rozdrvíme v mixéri na pyré.
- Pred podávaním nalejte do každej porcie trochu smotany.
Baklažán a paradajkový guláš
Ďalším receptom, ktorý z cukety uvaríte chutne a rýchlo, je guláš. Toto jemné, chutné jedlo s prídavkom baklažánu a paradajok úspešne doplní každú večeru. Hviezdou tohto receptu je paradajková omáčka Marinara s bylinkami a cesnakom. Keď raz vyskúšate pripraviť domácu, chutnú a čerstvú omáčku, už sa nevrátite k nákupu v obchode. Budeme potrebovať:
- paradajky - 16 ks;
- žltá mašľa - 1 ks;
- cesnak - 6 strúčikov;
- olivový olej - 2 ČL;
- zeler - 1 stonka;
- mrkva - 2 ks;
- baklažán - 1 kus;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.;
- mletá červená paprika - 0,5 ČL;
- bazalka - 8 lístkov;
- cuketa - 4 ks;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Ako dusiť guláš? Pokyny krok za krokom:
- Velký hrniec s vodou privedieme do varu, trochu osolíme. Každú paradajku navrchu priečne prekrojíme. Nalejte vodu do veľkej misy, pridajte ľad. Paradajky vložíme na minútu do vriacej vody, dierovanou lyžicou ich preložíme na pár minút do ľadovej vody. Odstráňte kožu.
- Nakrájajte všetky paradajky.
- Vo veľkej panvici zohrejte olej na miernom ohni. Pridajte nasekaný cesnak, cibuľu, opečte do priehľadnosti. Pridajte nakrájaný zeler, mrkvu, soľ a korenie podľa chuti. Zeleninu dusíme do mäkka. Potom pridajte dužinu z paradajok, paradajkový pretlak, priveďte do varu.
- Pridáme bazalku, červenú papriku, varíme hodinu na miernom ohni a každých 10 minút miešame. 25 minút pred pripravenosťou pridajte nakrájanú cuketu, modrú.
- Odstráňte z tepla polovicu zeleninovej zmesi, snažte sa nebrať cuketu a baklažán, rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote. Omáčku preložíme späť do hrnca, dochutíme soľou a korením podľa chuti a podávame.
Nakladaná cuketa na kórejský spôsob na zimu
Ďalším spôsobom, ako rýchlo a chutne uvariť cuketu, je osolenie kórejského šalátu na zimu. Ide o lahodné jemne slané predjedlo, ktoré dodá punc pikantnosti každej zimnej hostine. Rovnakým spôsobom môžete nakladať uhorky. Zeleninu budeme musieť zakonzervovať:
- mrkva - 1 kg;
- cuketa - 2 kg;
- cibuľa - 500 g;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
- cukor - 1 šálka;
- slnečnicový olej - 1 pohár;
- koriander - podľa chuti;
- ocot - 1 šálka;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Varenie krok za krokom rýchla a chutná konzervácia:
- K kórejskej mrkve sa strúha cuketa a mrkva na uhorky.
- Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame na tenké polkolieska. Na morenie zmiešajte soľ, korenie, koriander, cukor, ocot, rastlinný olej. Zlejeme zeleninu, premiešame, necháme pár hodín nakysnúť.
- Hlávkový šalát dáme do pollitrových pohárov, utlačíme, sterilizujeme 15 minút, potom treba zavrieť, zrolovať, prevrátiť konzervu. Prírezy uchovávame jeden deň v izbových podmienkach zabalené v deke, potom ich preusporiadame v pivnici, aby vydržali až do zimy.
Diétny zeleninový kastról
Keď chcete niečo ľahké, diétne, cuketa je najlepším pomocníkom hostesky na rýchlu a chutnú prípravu jedla. Tento zeleninový kastról je veľmi chutný, voňavý, vhodný pre ľudí s diétou, ktorí chcú schudnúť nielen na pomarančoch.V recepte je použitý smotanový syr, parmezán a mozzarella. Môžete sa rozhodnúť nepoužívať parmezán, pretože má vysoký obsah tuku, a namiesto smotanového syra použiť tvaroh alebo fetu. Budeme musieť upiecť zeleninu chutne a rýchlo:
- veľká žltá cibuľa - 1 ks;
- zelená cuketa - 2 ks;
- žltá cuketa - 2 ks;
- nasekaná bazalka - 2 polievkové lyžice. l.;
- nakrájaná zelená cibuľa - 2 polievkové lyžice. l.;
- oregano - 1 lyžička;
- cesnakový prášok - 1 ČL;
- smotanový syr - 120 g;
- strúhaný parmezán - 0,5 šálky;
- mozzarella - 1 pohár.
Recept:
- Rúru predhrejte na 180 stupňov.
- Nakrájajte zelenú cibuľu.
- Nakrájajte lístky čerstvej bazalky.
- Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
- Nakrájajte cuketu na polovice koliesok.
- Mikrovlnná rúra zjemňuje smotanový syr na 30 sekúnd.
- Zmiešajte zelenú cibuľu, bazalku, cuketu, smotanový syr, parmezán, pol pohára mozzarelly, oregano, cesnakový prášok. Miešajte špachtľou.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom, preložíme zeleninovú zmes.
- Varenie kastróla v rúre pol hodiny. Vyberte, posypte zvyšným syrom mozzarella, vráťte do rúry na 20 minút, kým nie je vrch zlatistý.
S cibuľou a mrkvou na panvici
Ďalším chutným spôsobom, ako rýchlo pripraviť cuketové jedlo, je dusiť ich s mrkvou a cibuľou. Výsledkom je jemné, pikantné jedlo, ktoré môžete podávať s akýmkoľvek jedlom (špagety, ryža, pohánka, cestoviny), ako aj s chrumkavými žemľami alebo toastom.Budeme potrebovať:
- cuketa malá - 900 g;
- žltá cibuľa - 400 g;
- mrkva - 300 g;
- paradajky - 2 ks.;
- červená paprika - 2 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- čierne korenie, soľ - podľa chuti;
- pikantná omáčka (Tabasco) - 1 polievková lyžica
Varenie krok za krokom:
- Zahrejte veľkú hlbokú panvicu na miernom ohni. Nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Nastrúhajte mrkvu.
- Je potrebné opražiť cibuľu a mrkvu do mäkka.
- Červená paprika nakrájaná na kocky.
- Do panvice nasypte papriku, povarte päť minút.
- Nakrájajte cuketu.
- Nakrájajte paradajky.
- Cuketu s paradajkami pridáme k zelenine spolu s bobkovým listom, varíme 20 minút do mäkka.
- Soľ podľa chuti.
- Prisypte korenie, vaše obľúbené korenie podľa chuti.
- Pridajte horúcu omáčku. Miešajte a varte, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
Zistite, čo všetko sa dá pripraviť pomocou chutných a nezvyčajných receptov.
Video
Cuketa je užitočná a nenahraditeľná súčasť rôznych diétnych a zdravých jedál. Na kulinárske účely je lepšie použiť mladú zeleninu ako prezretú a prezretú, pretože je ľahko stráviteľná, má vynikajúcu chuť, rýchlo sa varí a zaberie minimum času na predbežné spracovanie. Videá nižšie obsahujú výnimočne chutné recepty z cukety, ktoré vám pomôžu pripraviť rôzne jedlá. Tieto jedlá sa vyznačujú sofistikovanosťou, vynikajúcimi aromatickými vlastnosťami.