Talianske jedlo je veľmi originálne, ale chutné a ľahko sa pripravuje. Jedným z jedál, ktoré získali popularitu a pripravujú sa vo všetkých častiach sveta, je rizoto. Jeho hlavnou črtou je nezvyčajná krémová konzistencia, nie kašovitá, ale nie drobivá. Dnes existuje mnoho receptov (s fotografiami) tohto pokrmu, s pridaním rôznych zložiek, ale morské plody, konkrétne krevety, je ideálne v kombinácii s ryžou. Miska dopadá nielen chutné, ale aj užitočné.
Varenie rizoto s krevetami
Algoritmus varenia rizota s varenými garnátmi je jednoduchý, ale niektoré jemnosti stále existujú. Ak chcete servírovať skutočné talianske jedlo, všimnite si nasledujúce tipy od najlepších šéfkuchárov:
- Taliani pripravujú rizoto z určitých odrôd ryže: niallo niallo, carnaroli, baldo, moratelli alebo arborio. Tento druh sa dá kúpiť v Rusku, ale nie je lacný. Ak nenájdete správnu ryžu alebo nie ste spokojní s cenou, vezmite si ďalšie okrúhle zrno s vysokým obsahom škrobu.
- Ryžové zrná nie je možné umyť, inak sa škrob umyje, ale pred varením je vhodné vyprážať. Takže si zachovajú svoj tvar, zostanú rovné a rizoto nezíska pastovitú konzistenciu.
- Mnohé recepty zahŕňajú suché biele víno medzi ďalšie zložky. Nie je potrebné ho pridávať, ale je to žiaduce, pretože chuť alkoholu dáva pokrm chutné tóny.
- Dôležitou súčasťou rizota je vývar (ryby, mäso, krevety alebo zelenina), ktoré sa musia naliať do častí potom, čo zrná absorbovali predchádzajúcu časť. Môže byť nahradená vodou.
- Neošetrené krevety by mali byť blanšírované vo vriacej vode, potom odstránené zo škrupiny. Veľké je potrebné narezať na 2-3 kusy.
Recepty na krevetové rizoto
Technológia vytvárania misky, napriek receptu, je takmer rovnaká, ale s korením, korením a hustotou môžete experimentovať. Experiment, aby chuť pikantné alebo jemné, a konzistencia kvapaliny alebo drobivá.
Klasické rizoto s krevetami a bielym vínom
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 115 kcal / 100 g
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
Chuť talianskeho rizota s bielym vínom a krevetami je veľmi jemná vďaka krémovej omáčke, ale s korenistými a korenistými tónmi, pretože zoznam zložiek obsahuje cesnak a aromatické korenie. Počet zložiek je vyvážený, takže sa navzájom neprerušujú, ale dopĺňajú. Syr je žiaduce, aby sa parmezán, to je typické pre väčšinu talianskych jedál, ale je to celkom možné nahradiť iným, len z pevných odrôd.
zloženie:
- ryža (arborio), krevety (lúpané, varené, mrazené) - 300 g;
- biela cibuľa (maslo), maslo (smotana), smotana, mrkva, zeler (koreň), syr po 0, 1 kg;
- víno (suché, biele) - 200 ml;
- cesnak - 2 zuby;
- korenie korenia - 5 g;
- voda - 1 l;
- muškátový oriešok, korenené korenie - na štipku;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Z olúpanej a nakrájanej na veľké kúsky mrkvy varíme zeler s pridaním soli, korenia. Cool, kmeň.
- Na panvici s hustým dnom rozpustite maslo, nasekanú cibuľu a cesnak opečieme. Po 5 minútach pridajte rozmrazené a premyté krevety.
- Po ďalších 5 minútach sa víno naleje, zmes sa varí, až kým sa alkohol úplne neodparí.
- Nalejte ryžové cereálie, smažte asi 4-5 minút.
- Pridajte korenie, koreniny, zalejeme 200-250 ml vývaru, premiešame. Keď sa kvapalina absorbuje, nalejte inú časť. Urobte to, až kým vývar nie je u konca.
- Zmiešajte strúhaný syr so smotanou, premiešajte s rizotom, vypnite sporák. Podávame s cesnakovým toastom.
Rizoto s krevetami a šampiňónmi
- Čas: 1 hodina 10 minút.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 108 kcal / 100 g
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
Pridaním húb, bude rizoto viac uspokojujúce, výživné. Sú dokonale kombinované s morskými plodmi a vytvárajú harmonické aromatické a aromatické zloženie. Vývar na jedlo možno použiť akékoľvek - kurča, zeleniny, rýb, ale je ľahšie, aby sa tuk zostal z varenia kreviet. Rosemary, bazalka, karí bude vyhovovať korenia, len dať do trochu, aby sa nepokaziť rizoto tým, že preruší chuť iných zložiek.
zloženie:
- ryža, krevety - ¼ kg;
- huby - 0, 2 kg;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 75 g;
- bujón - 750 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- Parmezán - 100 g;
- Provence bylinky - ½ lyžičky;
- sójová omáčka, olej (olivový) - 20 ml;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Varíme krevety vo vode s trochou soli. Odstráňte ich, ochlaďte, kmeň napustite.
- Olej na panvici zohrejte, nakrájanú cibuľu preneste na žltkastý odtieň.
- Pridajte huby, nakrájame na tenké plátky, smažíme až do varenia.
- Posypte ryžu, strúhanú mrkvu. Po 2 minútach nalejte pohár vývaru, duste pod nízkym teplom pod vekom, nezabudnite zamiešať.
- Pridajte nasekaný cesnak, zvyšok vývaru, premiešajte, počkajte, kým sa kvapalina neabsorbuje.
- Nalejte sójovú omáčku, pridajte korenie, korenie a morské plody, zamiešajte a odstráňte z tepla.
- Nalejte strúhaný syr, prikryte, nechajte ho rozpustiť.
V krémovej omáčke
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 221 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Rizoto s krevetami v krémovej omáčke má neuveriteľne jemnú chuť, jemnú krémovú textúru a lahodnú arómu. Miska získava všetky tieto vlastnosti vďaka smotane, syru a maslu. Zoberte korenie podľa vlastného uváženia, ale nepreplácajte ich množstvom. Namiesto vody môžete použiť akýkoľvek vývar.
zloženie:
- ryža - 0, 2 kg;
- krevety - 0, 25 kg;
- krém - 100 ml;
- syr, maslo (smotana) - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- korenia.
Metóda prípravy:
- V horúcom oleji smažte jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude jemná.
- Nalejte ryžu, korenie, zalejeme trochou vody. Keď sa odparia, nalejte viac vody a pokračujte v tom, kým sa obilniny úplne neupravia.
- Pridajte krevety, zalejeme smotanou, prikryjeme panvicu, dusíme 5 minút.
- Podávame so strúhaným syrom.
V pomalom hrnci
- Čas: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 126 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
Rizoto s krevetami v pomalom hrnci je jednoduchšie pripraviť ako na panvici. Chuť pokrmu je mierne odlišná od tradičnej chuti a vône citrónu. Ak použijete mrazené krevety, rozmrazte ich a varte ich vo vriacej vode po dobu 5-7 minút alebo varte v pare, ako je uvedené v recepte. Vývar, uvedený v zozname zložiek, možno nahradiť bežnou vodou.
zloženie:
- krevety, ryža - 200 g;
- víno (suché biele) - 50 ml;
- bujón - 500 ml;
- cibuľa - 1, 5 ks;
- citrón - kusy;
- syr (tvrdý) - 50 g;
- maslo (maslo) - 40 g;
- cesnak - 1 zub;
- korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Nalejte 1 pohár vriacej vody do misky multicooker, vložte plátky citrónu. Umiestnite stojan a na neho položte mrazené krevety. Nainštalujte program Para, varte asi 5 minút.
- Preneste morské plody do inej nádoby, umyte misku zariadenia. Nainštalujte program Pečenie (Smaženie), dajte maslo.
- Keď sa roztopí, cibuľu opečieme, nakrájame na malé kocky, cesnak, rozdrvíme cesnakom.
- Po 5 minútach pridajte ryžu a po rovnakom čase - korenie. Nalejte do pohára vývaru, nainštalujte program Rice (Pilau).
- Po 10 minútach pridajte morské plody, zvyšok vývaru a po ďalších 10 minútach pridajte strúhaný syr a zamiešajte.
- Nainštalujte ohrievač, vypnite pomalý varič po štvrťhodine.
So zeleninou
- Čas: 1 hodina 45 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 184 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
Rizoto s varenými garnátmi sa často pripravuje s pridaním zeleniny. Používajú sa čerstvé aj mrazené. Tradične, cibuľa obsahuje cibuľu a mrkvu, ale okrem nich, môžete tiež dať paradajky, cuketa, papriky, zeler, baklažán a ďalšie druhy zeleniny. Vyberte si podľa vlastného uváženia, chuť pokrmu nebude ovplyvnená.
zloženie:
- ryža - 0, 4 kg;
- krevety - 250 g;
- cibuľa, mrkva, paradajky - 2 ks;
- zeler (stopky) - 200 g;
- cesnak - 4 zuby;
- olej (chudý), zelený hrášok - 100 g;
- syr - 50 g;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Morské plody uvarte podľa pokynov na obale, napuste vývar.
- V horúcom oleji, prejdite nasekanú cibuľu a mrkvu, pridajte jemne nasekaný cesnak, zeler, paradajky, nakrájame na kocky. Posypte ryžu, hrášok. Mieša sa asi 10 minút.
- Pridajte vývar postupne, nalejte do ďalšej dávky po namočení predchádzajúcej ryže.
- Nalejte korenie, korenie, strúhaný syr, krevety, miešajte. Obal, nechajte stáť štvrtinu hodiny.
S kukuricou a zeleným hráškom
- Čas: 1 hodina 20 minút.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 146 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
V recepte tohto rizota s fazuľou a kreviet existuje veľa rôznych zložiek, takže jeho aromatické a chuťové vlastnosti sú veľmi bohaté. Okrem toho, jedlo je krásna, chutný vzhľad kvôli svetlé odtiene fazule. Kukurica s hráškom sa dá použiť v konzervách, ale ak sa vo vašom meste predávajú čerstvé alebo v extrémnych prípadoch mrazené, vezmite si ich.
zloženie:
- krevety (malé) - 0, 3 kg;
- krevety (v škrupine) - 7 ks;
- hrach, kukurica, maslo (maslo) - 100 g;
- ryža - 1, 5 polievkovej lyžice;
- víno (suché biele) - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 3 zuby;
- chili - 1 ks;
- korenie na morské plody, zmes bazalky, oregano, koriandra - 1 lyžička;
- krém - 0, 2 l;
- voda (bujón) - 500 ml;
- syr - 50 g;
- olej (olivový) - 30 ml;
- med - ½ polievkovej lyžice. l.
- citrón - ½ ks;
- soľ, korenie, zelené - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte olivový olej s medom a soľ so zmesou korenia, korenia, nasekanej chili.
- Premyte premyté krevety v škrupine najprv do prvej a potom druhej zmesi. Pečieme na vymastenom plechu na pečenie v rúre na štvrť hodiny.
- Vo vyhrievanom masle smažte nasekaný cesnak s cibuľou, pridajte malé krevety, korenie na morské plody, hrášok, kukuricu.
- Nalejte alkohol. Mieša sa za miešania až do odparenia.
- Nalejeme vývar, pridáme ryžu, dusíme, až kým nie je úplne uvarený.
- Keď tekutina nezostane, zalejeme smotanou, pridáme strúhaný syr, jemne premiešame.
- Podávajte porcie, zdobené pečené krevety, plátky citróna a nasekané zelené.
