Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Je to príjemný letný večer na pitie bylinného čaju na chate - chutné, voňavé. Fanúšikovia procesu používaného na varenie kvetov, listov rastlín. Doplňte si kyticu aróm pre domáci čaj. Vysušte rastliny na zimu, neviete, čo je fermentácia čaju. Prečo sa chuť zvyšuje s jej použitím, je aróma jasnejšia? Stojí za pochopenie.

Čo je užitočné listy ríbezlí

S ríbezlí kríky v záhrade, vedia, ako užitočné je táto rastlina, používajú bobule pre domáce prípravky: kompóty, zaváraniny. Čerstvé listy čiernych ríbezlí spolu s bylinkami na varenie čajov. Ak chcete predĺžiť potešenie v zime, v lete obyvatelia robiť zásoby, sušenie rastlín. Mnohí nevedia o existencii metódy zberu - kvasenie lístkov ríbezlí.

Použitím tejto metódy sa zvyšuje aróma čaju pri zachovaní jeho blahodarných vlastností pri varení. Existujú kontraindikácie pre použitie, ale liečivé vlastnosti rastliny sú neoceniteľné. Výhody listov ríbezlí sa už dávno preukázali, prispievajú k:

  • tonizujúci účinok;
  • prevencia ochorenia obličiek;
  • posilniť nervový systém;
  • zlepšenie močového systému;
  • liečenie respiračných ochorení;
  • boj proti nachladnutiu;
  • zlepšenie trávenia.

Bohužiaľ, čierne ríbezle čaj nie je vhodný pre každého. Počas gravidity sú kontraindikácie. Ale v malých dávkach, dohodnuté s lekárom, tento nápoj nepoškodí. Čaj podporuje dobrý spánok, znižuje prejavy toxémie, zlepšuje imunitný systém. Ďalšie kontraindikácie zahŕňajú:

  • žalúdočný vred;
  • tromboflebitída;
  • hepatitída;
  • zrýchlené zrážanie krvi;
  • gastritídu;
  • zvýšená kyslosť žalúdka;
  • neznášanlivosti rastlín.

Kedy zbierať ríbezle listy na čaj

Kvasenie lístkov ríbezlí kladie zvláštne nároky na obstarávanie surovín. Ideálne, ak rastie v tieni. Zhromažďovať suroviny ráno, v suchom počasí - kvasenie poskytne najlepší výsledok. Pokiaľ ide o obdobie zberu ríbezľových lístkov:

  • na jar sú jemnejšie, kvasenie prechádza rýchlejšie, aróma je tenšia;
  • počas plodenia - najlepší čas, kedy sa akumulujú užitočné látky, je zaručená bohatá vôňa vôní;
  • Koniec sezóny - suroviny sú ťažké, objavujú sa choroby, fermentácia trvá dlhšie.

Ako sušiť ríbezle listy na čaj

Na rozdiel od zvyčajného sušenia trvá fermentácia lístkov ríbezlí dlhšie, technológia je zložitejšia. Výsledok - čaj sa získava s bohatou bohatou arómou. Napríklad bylinky, malinové lístky a čerešne po tejto liečbe získajú špeciálnu chuť. Počas fermentácie dochádza k deštrukcii medzibunkových spojení, šťava sa uvoľňuje. Jeho oxidácia a následná fermentácia dáva špeciálnym vlastnostiam predvalkov, nasýti vôňou a chuťou. Je to spôsobené baktériami vo vzduchu a na povrchu rastliny.

Ako kvasiť listy? Práca môže byť vykonaná doma alebo v krajine. Požadovaný režim pre vykonávanie - relatívna vlhkosť 70%, teplota - 20-24 ° C. Je veľmi dôležité sledovať postupnosť operácií:

  • zbierať listy;
  • ak je to možné, je lepšie ich neprať, pretože baktérie na povrchu urýchľujú fermentačné procesy;
  • v prítomnosti nečistôt - opláchnite, osušte uterákom.

Prvé štádium kvasenia odumiera, pri ktorom sa hromadia esenciálne oleje. Je dôležité, aby ste obrobok rozložili v tienenej miestnosti s vrstvou nepresahujúcou 5 cm, pravidelne miešajte. Proces trvá približne 12 hodín. V dôsledku toho by sa surovina nemala dezintegrovať pri stlačení v päste. Druhou možnosťou je kontrola - pri ohýbaní letáku sa stredová žila ohýba, nerozbije sa.

Potom prebieha fermentácia nasledovne:

  • suroviny v balení na deň vložené do mrazničky - uľahčujú tvorbu šťavy;
  • naskladané do stohov po 4-6 kusoch, skrútené silou medzi dlaňami do hrubého kotúča, až kým nie sú navlhčené;
  • pre fermentačný proces sa polotovary zložia do nádoby s vrstvou 7 cm, potiahnutej vlhkou handričkou a stlačia sa;
  • odporúčaná teplota - od 22 do 25 ° C s konštantným zmáčaním povrchu;
  • Proces trvá približne 8 hodín.

Pred sušením sa valce narezú na kúsky, pričom táto operácia sa môže uskutočniť aj pred fermentáciou. Konečná fáza:

  • papier sa položí na plech;
  • rozprestrieť hmotu vrstvou 1 cm;
  • teplota sa nastaví na 100 ° C;
  • inkubované s otvorenými dverami počas 1, 5 hodiny, miešané;
  • pokračovať, znížiť teplotu o polovicu;
  • nakoniec sušené v ľanovom vrecku v tieni;
  • Uchovávajte v nádobe s vekom.

Video: ako urobiť kvasený čaj z lístkov ríbezlí

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Dom a život