Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Vo Francúzsku je toto chutné jednoduché jedlo známe ako „ratatouille“, v Taliansku sa nazýva „chanfotta“ alebo „caponata“, v závislosti od prísad. Vedia, ako variť zeleninový guláš, v Arménsku, Moldavsku, Indii - každá krajina má svoj vlastný, jedinečný recept. Čo je vrcholom tohto pokrmu a ako ho urobiť perfektným?
Ako variť zeleninový guláš
Spodná línia je dlhá dusená zelenina, predrezaná veľmi jemne. To je možné vykonať na sporáku, v rúre, variči, mikrovlnnej rúre. Existuje niekoľko tajomstiev úspešného jedla ako v reštaurácii foto:
- Pre dusené mäso neexistujú žiadne pravidlá týkajúce sa pomeru zeleniny: jeden z produktov môžete priniesť do popredia a zvyšok pridať do menších množstiev ako pozadie, alebo môžete dať každému rovnaký význam.
- Dávajte pozor na správnu kartu výrobkov: najprv tí, ktorých čas varenia bude najväčší - zemiaky, kapusta, akékoľvek mäso (ak sa používa) sa posielajú na panvicu.
- Zeleninový guláš s baklažánom a cuketou sa používa predovšetkým ako príloha k rybám a mäsu. Niektoré ženy v domácnosti sú podávané ako predjedlo a šíria sa na horúcich toastoch.
- Sladký squash guláš (s tekvica, jablká, atď) môže byť dezert.
Tradičné zeleninové ragú s baklažánom a cuketou
V klasickej variácii, základom pre hlavné produkty je paradajková omáčka. Pre sýtosť tradičnej squashovej zmesi, odborníci odporúčajú pridať mäso: kurča tým, ktorí sledujú postavu, bravčové mäso pre milovníkov výživného obeda. Ak chcete, môžete urobiť chudé dusené mäso bez mäsa pomocou húb. Zloženie riadu:
- paradajky - 4 ks;
- chudé mäso - 200 g;
- cibule;
- rastlinný olej - lyžica;
- sušené byliny - 1/2 lyžice;
- cesnak;
- baklažán s cuketou - 0, 5 kg;
- horúce sušené korenie - štipka;
- petržlen.
Správne varený tradičný zeleninový guláš s baklažánom a cuketou je veľmi jednoduchý:
- Vložte kúsky cesnaku na horúcu panvicu s maslom. Fry, odhoď.
- Blanch paradajky, šupky, ležať tam, dusené až do homogénnej hmoty. Pridajte sušené zelené.
- Umyte baklažán, nakrájajte na malé kúsky, soľ. Po pol hodine opláchnite, nechajte uschnúť.
- Nakrájajte mäso, nalejte ho do inej panvice, pridajte vodu. Varíme asi hodinu, kým nie je pripravený.
- Baklažán a squash kocky zmiešané s paradajkovou omáčkou, pridajte pár gramov feferónky. V prípade potreby pridajte trochu vody.
- Po štvrtej hodine zadajte mäso, dusíme niekoľko minút. Posypte petržlenovou vňaťou.
Ragú z cukety a baklažánu v pomalom hrnci
Jednoduchá možnosť obeda alebo večere, pretože varenie trvá len pol hodiny. Spôsob, akým hostiteľka ušetrí čas. Zoznam zložiek je krátky:
- karfiol - 200 g;
- baklažán - 300 g;
- cuketa - 300 g;
- paradajkový pretlak - 4 lyžice;
- konzervované fazuľa - 200 g;
- mrkva;
- soľ;
- rastlinného oleja.
Varenie zeleninové dusené mäso:
- Nakrájame baklažán, pridáme soľ a necháme zvyšok pol hodiny.
- Kapusta rozobratá do kvetenstvo, opečené pomocou multicooker na "Hot".
- Pridajte baklažán, nalejte pohár vody. Cook v rovnakom režime štvrť hodiny.
- Dajte plátky cukety a mrkvu do hrnca, pokračujte v varení na "Brew".
- Keď sú všetky zložky mäkké, zadajte fazuľa, paradajkový pretlak. Mozog na "kalenie" 7-9 min.
Zeleninový guláš v rúre
Tento recept sa vyznačuje aromatickým sicílskym chanfottom. V poslednom momente sú cukety s baklažánom v rúre doplnené paradajkami a hotový pokrm je ozdobený lístkami bazalky. Taký zeleninový guláš, dokonca aj v prítomnosti zemiakov - absolútne diétny, s minimom kalórií, neuveriteľne zdravý. V zime je vhodné variť z mrazenej zeleniny. Uložte si tento recept!
Súprava produktov pre rodinnú večeru je nasledovná:
- sladká paprika - 4 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- 2 baklažány;
- cukety;
- fialová žiarovka;
- veľké paradajky - 0, 5 kg;
- stonka zeleru;
- bazalkové vetvičky - 3 ks;
- olivový olej - 2 lyžice;
- morská soľ.
Ako urobiť zeleninový guláš na sicílskom? Ak sa chcete riadiť touto technológiou:
- Umyte baklažány, odstráňte chvosty, rozrezajte mäso na veľké kocky, inak sa stanú mäkkou hmotou pri kalení. Soľ, nechajte pol hodiny.
- Plátok baklažánu opláchnite pod tečúcou vodou, nalejte ho na drôtený stojan.
- Lúpané zemiaky a cuketa, nakrájame na rovnaké kocky rovnakej veľkosti, nakrájame cibuľu.
- Paradajky umyť, rozdeliť na polovicu. Položte rez na recykláciu cez strúhadlo, pokožku zlikvidujte.
- Nakrájajte na zeler stonku, smažte s cibuľou v olivovom oleji.
- Zemiaky dajte do hlineného hrnca, pridajte smažiť, nalejte pol pohára vody. Podsolit. Varte v predhriatej rúre po dobu jednej hodiny, teplota je 160 stupňov.
- Na zemiaky, pol krúžkov z korenia nalejeme baklažán s cuketou. Pridajte viac teplej vody (asi sklo), mosadz pri teplote zvýšenej na 180 stupňov na pol hodiny.
- Ak je zeleninová zmes mäkká, pridajte paradajkové pyré, nechajte dusičku niekoľko minút stáť v horúcej rúre vypnuté.
- Podávajte chanfott studený, posypaný každou časťou potrhanej vetvičky bazalky.
Video: Ako urobiť zeleninu guláš
Pozorne si prečítajte nižšie uvedené videá, dozviete sa nové recepty z cukety a baklažánu, ktoré sa s vysokou pravdepodobnosťou usadí vo vašej knihe varenia. Dozviete sa, ako vytvoriť nízkokalorické zeleninové dusené mäso, objaviť niektoré zaujímavé spôsoby práce s hrncami a nájsť nápady, ktoré môžu prekvapiť hostí.