Po mnoho storočí používali kuchári a bežní ľudia v Číne unikátne kuchynské potreby - panvice na panvicu wok. V poslednej dobe sa tento typ misky objavil na pultoch nielen v Ázii, ale aj v Európe, ktorá zaujímala ženy a kuchárov po celom svete. Okamžite sa objavili aktuálne otázky: ako sa odlišuje wok od bežných panvíc alebo hrncov; aká je ich výhoda; čo je lepšie variť v nich. A keď sme ocenili potešenie z WOK, vzniká dilema, ako si vybrať panvicu, na čo sa zamerať. Mali by sa preskúmať tieto a ďalšie dôležité otázky týkajúce sa panvice.
Výhody varenia v panvici wok
Zvonka je wok trochu podobný panve a panvici súčasne: v klasickej verzii má strednú výšku, s úzkym konvexným dnom (v tvare kužeľa), širokými priemermi v hornej časti a rukoväťami na bokoch. Táto neobvyklá forma uľahčuje proces varenia a znižuje čas strávený varením. Vyzerá na fotografiu, ako vyzerá panva wok:
Zvážte výhody panvice wok, vďaka ktorej sa stala tak populárnou na území našej krajiny:
- Rýchlosť varenia. Vďaka jedinečnému tvaru panvice trvá proces varenia menej času.
- S jeho pomocou je možné pripraviť jedlá rôznymi spôsobmi: vyprážanie (vrátane vyprážania), dusenie, údenie, varenie v pare.
- Zachovanie zdravých vlastností pokrmu. Vzhľadom k tomu, že čas varenia a tepelného spracovania výrobkov je minimálny, zachovávajú si maximálny počet užitočných vlastností mikroprvkov.
- Varenie s použitím takýchto riadov vyžaduje neustále miešanie, čo eliminuje možnosť lepenia riadu, absorbuje menej tuku. To znamená, že jedlo varené vo woku je ideálne pre tých, ktorí sú na diéte, vedú zdravý životný štýl a sledujú svoju stravu.
- Z dôvodu vysokých strán počas varenia a miešania zostávajú výrobky v nádobe a nie sú rozptýlené okolo sporákov.
Ako si vybrať pravú panvicu wok
Po oboznámení sa s výhodami panvice wok majú mnohé ženy záujem o kúpu takéhoto „zázraku“, ktorý majú k dispozícii. Hlavným motívom je rýchlosť varenia a zachovanie zdravých vlastností výrobkov, najmä mäsa a rýb. Ale nie je to tak jednoduché vybrať si panvicu wok, pretože modely sa líšia v mnohých charakteristikách: vonkajšia forma, materiál použitý na výrobu, náter, typ pier, výrobca, zväzok (napríklad s mriežkou na varenie v pare). Pre každú hostesku budú prioritou tie alebo iné znaky WOK.
materiál
Materiál hrá dôležitú úlohu pri výbere panvice wok, pretože záleží na tom, ako dlho sa riad zohreje, či je vybavený nepriľnavým povlakom a koľko hmotnosti má. Na výrobu WOK možno použiť keramiku, liatinu, meď, uhlík alebo nehrdzavejúcu oceľ. Zvážte výhody a nevýhody každého:
- Surové železo WOK. Takéto panvice sú rozdelené do dvoch typov: tenké, ktorých hrúbka je približne 3 mm; hrubé, so šírkou steny asi 9 mm. výhody:
- Tenká WOK - rovnomerne rozdeľuje teplo; samotný materiál má nelepivé vlastnosti, ktoré odstraňujú problém spáleného a uviaznutého jedla; nízka hmotnosť
- Hrubé steny: nelepivý účinok; udržuje teplotu po dlhú dobu; silný. Neexistujú žiadne nevýhody v tenkých panviciach, ale tie s tenkými stenami majú niekoľko naraz: veľa hmotnosti, čo znemožňuje miešať jedlo hádzaním do panvice; Zahrieva sa na dlhú dobu, čo komplikuje kontrolu teploty a procesu varenia.
- Uhlíková oceľ. Takéto wok panvice sa vyznačujú výhodami: relatívne nízkou cenou, nízkou hmotnosťou a vynikajúcou tepelnou vodivosťou. Ale spolu s kúzlami existujú značné nevýhody: popáleniny potravín, ktoré negatívne ovplyvňujú chuť pokrmu a starostlivosť o riad; Lacné wok panvice sú často vystavené deformácii.
- Hliník. Spravidla majú takéto wok panvice teflónový nepriľnavý povlak, ktorý znižuje pravdepodobnosť horenia. Medzi výhody patrí relatívne malá hmotnosť. Nevýhody: neschopnosť používať panvicu WOK pri vysokých teplotách (čo vedie k zničeniu povlaku); Teflónový náter je rýchlo poškriabaný, čo znižuje jeho ochranné vlastnosti.
- Keramiky. Výhody: schopnosť variť pri vysokých teplotách; jednoduchosť použitia; prítomnosť nepriľnavého povlaku. Nevýhody možno pripísať závažnosti riadu.
- Nerezová oceľ. Táto panvica WOK je praktická, trvanlivá, ale kvôli nedostatku pokrytia môže jedlo horieť.
Spodný tvar
Klasická verzia panvy wok má konvexné dno, takže ho pôvodne vyvinuli jeho predkovia na otvorený oheň. Moderné výrobcovia, aby prispôsobili náčinie na platne, začali vyrábať WOK s plochým dnom. Takéto panvice sú vhodné pre indukčný varič alebo elektrický. Vďaka rovnomernému dnu sú na takomto povrchu stabilnejšie a rovnomerne sa zahrejú. Pre plynový sporák, môžete použiť obe možnosti, jediný bod je použitie wok s konvexným dnom, mali by ste použiť ďalší krúžok pre stabilitu.
Typy pier
Na začiatku boli wok panvice vyrobené s dvomi rukoväťami po stranách (podobne ako panvica). Táto možnosť bola najvhodnejšia pre ľudí z Číny, pretože bolo vhodné dostať panvicu zo sporáka, kde bol otvorený oheň. V moderných modeloch sú rukoväte, ako štandardné panvice, niekedy v prítomnosti malého zaobleného držiaka. WOK s odnímateľnou rukoväťou sa stáva čoraz obľúbenejšou.
priemer
Panvy wok rôznych priemerov sú odliate, takže pri výbere riadu venujte pozornosť tejto charakteristike. Voľba závisí od počtu ľudí, na ktorých sa bude variť. Pre malú rodinu, pozostávajúcu z dvoch alebo troch ľudí, stačia wok panvice s priemerom menším ako 35 cm, ak spolu bývajú viac ako 3 osoby alebo sú v dome často ubytovaní hostia, bude potrebné WOK s veľkým objemom, napríklad 40 cm.
Ceny za panvice WOK od spoločnosti Tefal, Mayer & Boch, Thomas, Zepter
Dnes, wok panvice od rôznych výrobcov sú na trhu. Každá spoločnosť má svoju vlastnú trumfovú kartu: niektoré sa zameriavajú na použitý materiál, iní venujú väčšiu pozornosť dizajnu, pre niektorých je dôležité pokryť kvalitu a kvalitu výroby. Ale každý výrobca sa snaží urobiť perfektnú voľbu, ktorá bude obsahovať všetky hlavné vlastnosti, aby sa ľudia radosť pri varení svojich obľúbených jedál v ňom. Obľúbenými výrobcami panvíc WOK sú Tefal, Amway, Thomas, Zepter.
Hliníková panvica wok z Tefalu
Spoločnosť Tefal po mnoho rokov poteší spotrebiteľov vynikajúcou kvalitou jedál. Tefal hliníková panvica wok nie je výnimkou. Hlavné charakteristiky takejto WOK:
- Štýlový dizajn.
- Kombinácia indukčného plochého dna a liateho hliníka.
- Vhodné pre všetky druhy dosiek.
- Rukoväť je vyrobená z prírodného dreva, ktoré sa nezohrieva.
- Prítomnosť ukazovateľa teploty.
- Cena od 2 000 kolies
Mayer & boch
Mayer & Boch víta potenciálnych zákazníkov skvelými novými produktmi, jedným z nich je wok, ktorý má tieto vlastnosti:
- Panvica je vyrobená z hliníka, bez použitia chemických nečistôt, ktoré sú škodlivé pre zdravie.
- Keramický povlak vykonáva funkciu nelepenia, vyžaduje minimálne použitie oleja alebo tuku počas varenia.
- Ľahko sa čistí po varení, možno umývať v umývačke riadu.
- Roztomilý dizajn.
- Cena 5 000 rubľov
Tomáš
Dobré, kvalitné kuchynské náradie vyrába Thomas. Tieto panvy wok majú niektoré špeciálne funkcie:
- Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
- Existujú rôzne hrúbky as rôznymi priemermi.
- Vhodné pre všetky typy dosiek.
- Majte zvárané dno.
- Ľahko sa čistí ručne alebo v umývačke riadu.
- Cena od 3 100 rubľov
Zepter
Pripravte si chutné, ale zároveň zdravé jedlo, možno pomocou panvy Wok od Zepter. Štýlový moderný dizajn riadu a vysoká kvalita materiálov použitých pri výrobe modelov robia z WOK nepostrádateľný kuchynský asistent, ktorý dokonale zapadne do každého interiéru. Jeho hlavné vlastnosti a výhody:
- Inovatívny dizajn.
- Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele najvyššej kvality.
- Varené potraviny zostávajú bohaté na vitamíny, pretože je možné variť wok bez použitia tuku alebo dokonca vody.
- Ploché dno umožňuje použitie panvice na tanieroch rôznych typov.
- Predáva sa s krytom.
- Cena od 16 400 rubľov
Tiež by vás mohlo zaujímať, ako variť na grilovacej panvici a ako ju správne vybrať.
Pozrite si video a pozrite si krátku prezentáciu panvy Zepter wok:
Čo variť v panvici WOK - recepty
Čínske kurča
zloženie:
- Libra kuracieho mäsa.
- 1 ks. sladká paprika a paradajka.
- 4 ks cesnak.
- Sójová omáčka 1 polievková lyžica.
- 1 lyžička. medu a octu balsamico.
- Zemiakový škrob 1, 5 lyžičky.
- Korenie.
Etapy varenia:
- Pripravte si ingrediencie, pretože v panvici sú varené veľmi rýchlo, všetko by malo byť po ruke. Nakrájame filety, paradajky a korenie na slamky, rozdrvíme cesnak a rozdrvíme ošúpaný zázvor na kocky.
- Zahrejte slnečnicový alebo olivový olej na panvici WOK a zložky odošlite oddelene. Obsah po každej dávke dôkladne premiešajte.
- Pridajte do misy sójovú omáčku, med, zázvor a cesnak.
- Posielame zeleninu, niekoľko minút miešame a smažíme.
- Dajte filet do wok, smažiť až do konca.
- Potom posypte škrobom a niekoľko minút miešajte.
- Miska je pripravená. Všetko je veľmi rýchle, chutné, a čo je najdôležitejšie, všetky produkty si zachovali svoje vitamíny a užitočné stopové prvky.
Koláč rizoto
Postup prípravy:
- Šunka (200 gramov) a nasekané šampiňóny (7 kusov) dusíme na slnečnicovom oleji v panvici WOK.
- Pridajte ryžu (1 šálku), nalejte červené víno (0, 75 ml) a dusíme, kým sa alkohol neodparí.
- Dochutíme korením, šafranom. Pridajte 200 ml vody, varte 20-30 minút.
- Pred podávaním posypte strúhaným syrom.
Zucchini polievka
Postup varenia:
- Zahrejte slnečnicový olej na nepripevňovacej panvici wok a pridajte v jasnom poradí:
- nakrájanú cibuľu;
- strúhaná mrkva;
- rozdrvené šampiňóny;
- strúhaná cuketa;
- nasekané paradajky;
- koreniny, bylinky podľa chuti.
- Dusíme zeleninu o pripravenosti. Nalejte trochu vriacej vody, dajte polievku infúzie. Konzistencia bude trochu hrubá.
- Pri servírovaní ozdobíme vetvou zelených, ak je to žiaduce, kyslou smotanou.
Video: ako variť pilaf v panvici wok
Panvica wok je univerzálna, takže s jej pomocou je možné variť čokoľvek, čo poteší dušu: kačica s pohánkou, zemiaky s mäsom a mnoho ďalšieho. Takáto možnosť by bola ideálna na prípravu národného uzbeckého pokrmu - pilau. K tomu potrebujete prísady: ryža, mäso, mrkva, cesnak, korenie, koreniny. Výhody varenia pilaf v panvici wok je konštantná teplota, vďaka ktorej všetky produkty odhaľujú svoju chuť, chuť. Ak chcete vidieť postupné varenie uzbeckých jedál v panvici wok, pozrite si video:
recenzia
Larissa, 28 ročná: Na panvici sme dali wok na svadbu. Spočiatku ma to prekvapilo, keď som videl tento zázrak technológie, pretože predtým som takú panvicu nikdy nevidel a netušil som, ako v nej niečo variť. Ale po niekoľkých mesiacoch som si uvedomil, že je to najužitočnejšia vec v kuchyni pre každú ženu. Teraz mám čas variť chutné, zdravé jedlo.
Margarita Pavlovna, 46 ročná: Pod vplyvom reklamy a presviedčania neodbytného konzultanta v obchode získala wok tkanú panvicu, ktorá bola inzerovaná. Vyberte si keramický povlak - zdalo sa mi to spoľahlivé. Po niekoľkých týždňoch experimentovania môžem pevne veriť, že varenie s wok je skutočným potešením. Dokonca aj klasické jedlá sú chutnejšie!
Ksyusha, 36: Používam panvicu wok niekoľko mesiacov. Prakticky žiadne chyby. Jediná vec, ktorá sa hneď nestala, bolo obrátiť jedlo a hodiť ho. Rád varím v ňom, jedlá sú chutné a zdravé, čo je pre mňa obzvlášť dôležité, pretože som pre správnu výživu.