- Ktorá udiareň pre ryby je lepšie si vybrať
- Aké prostriedky na umývanie fajčiarskej haly
- Ako urobiť dymovú komoru doma
- Video: kamera do-it-yourself
- recenzia
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ryby, ktoré sa údia, sa stávajú neuveriteľne chutnými a vyžarujú jedinečnú chuť. Okrem toho má fajčenie praktickú hodnotu - je to skvelý spôsob, ako udržať hotový výrobok na dlhú dobu. Komory na fajčenie rýb neumožňujú, aby sa zhoršovali niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov. Samotný proces fajčenia je dlhý, ale nie ťažký, ak sa pripojíte na prípad špeciálnych udiarní.
Ktorá udiareň pre ryby je lepšie si vybrať
Moderný sortiment fajčiarskych prístrojov predstavujú desiatky úprav, ktoré sa vyznačujú svojou účinnosťou a technickými vlastnosťami. Vedieť, čo sú dymové komory, aby urobili nesprávnu voľbu. Dymovňa je špeciálne zariadenie, ktoré sa používa na údenie za studena alebo za tepla. Pre mastné ryby je lepšie kúpiť dymovú komoru so studeným dymom, v ktorej proces trvá v priemere 5 dní pri teplote +40 stupňov. Strata hmotnosti je asi 15%.
Horúce fajčenie je vhodné pre všetky odrody rýb, ale najmä zástupcovia riek a sladkých jazier sú obzvlášť chutné. Týmto spôsobom sa produkt pripravuje rýchlejšie - od 20 minút do 2 hodín pri teplote od 90 do 130 stupňov. Chuť pokrmu bude pokaziť, ak vyberiete zlé drevo pre dymovú komoru. Údené ryby na vŕbových, osikových, olšových alebo ovocných stromoch. Ak používate ihličnany, finálny produkt bude horký.
Fajčiarska komora Mauting Compact
Údolne pre ryby Mauting Compact sú určené na fajčenie malých porcií v domácich alebo reštauračných podmienkach. Ide o univerzálnu fajčiarsku komoru, ktorá môže vykonávať fajčenie všetkých druhov výrobkov a automatické tepelné spracovanie údeného mäsa. Vnútri zariadenia poskytuje cirkulácia vzduchu silný ventilátor a jeho konštrukcia má dokonalú tuhosť a izoláciu, čo umožňuje dlhšiu životnosť celej inštalácie.
Česká dymová komora Mouting Compact využíva automatický riadiaci systém, ktorý volí program sám a vykonáva plnú kontrolu nad procesom. Generátor dymu pracuje na drevených trieskach, integrovaných do dverí a vybavených automatickým umývacím systémom. Kamera je vyrobená z chrómniklovej nehrdzavejúcej ocele a cena je stanovená od 17 tisíc eur.
Helia Smoker 24
Dymová komora Helia Smoker 24 je vyrobená v Nemecku a stala sa známou svojou jednoduchou údržbou, nízkou spotrebou energie, univerzálnym použitím. Celý vnútorný priestor komory, mriežka a paleta sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Žiadna kvapalina sa nebude môcť dostať do priestoru medzi stenami, pretože telo je pevne uvarené. Do fajčiarskej komory sa umiestni 7 kg mäsa, 4 kurčatá alebo 24 rýb po 250 gr. Dizajn rúry je taký, že ryby alebo mäso sa varí vo vlastnej šťave bez pridania tuku.
Ducomaster
Fajčiarske zariadenia Ducomaster universal. Sú určené na varenie, sušenie, horúce fajčenie, pečenie rýb a iných potravín. Efektívnosť ich prevádzky je zabezpečená nemeckou kvalitou a dostupnosťou komponentov. Dymovú komoru vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele je možné zostaviť alebo zvárať a jej dizajn je veľmi odolný a hermetický. Medzi výhody tejto udiarne patrí:
- vysoký výkon s minimálnou stratou hmotnosti;
- tri možnosti cirkulácie dymu: uzavreté, prietokové, kombinované;
- režim automatického umývania;
- spoľahlivosť výroby.
Aké prostriedky na umývanie fajčiarskej haly
Na to, aby dymovňa pre ryby slúžila dlhú dobu, je lepšie používať prostriedky špeciálne navrhnuté na to, aby sa mohli umývať. Napríklad Biomol KM-Turbo je univerzálny drez na odstraňovanie tuku a dechtu z dymových a tepelných zariadení. Takéto vysoko alkalické kvapalné prípravky sú biologicky odbúrateľné a úplne rozpustné vo vode. Neobsahujú toxické látky alebo fosfáty a sú účinné aj v studenej vode. Špeciálne komponenty, ktoré tvoria penové prostriedky, pomáhajú predísť negatívnym vplyvom na ošetrovaný alkalický povrch.
Ako urobiť dymovú komoru doma
Ak nemôžete kúpiť dymovú komoru, potom to môže byť vykonané pre dom sami. To výrazne rozšíri rodinnú stravu a poskytne nielen chutné ryby, ale aj iné kvalitné údené výrobky. Na každom pozemku na pozemku, je možné postaviť prenosnú alebo stacionárnu udiareň, tesne pred začatím stavebných prác, je lepšie analyzovať vašu úroveň zručností tak, aby zariadenie pochádzalo z vysoko kvalitnej.
Podrobný návod na konštrukciu dymovej komory so studeným fajčením:
- Nákup dvoch metrov hrubého polyetylénového filmu.
- Nájsť plochú plochu v oblasti 1 námestie. meter, kladivo v jeho rohoch kolíky s výškou 2 metre, spojte ich navzájom s priečnikmi.
- Šiť film na jednej strane, aby sa taška.
- Pripojte opačné kolíky medzi sebou pomocou 3 radov diagonálnych tyčí.
- Ryby zaveste na tyče tak, aby sa jatočné telá navzájom nedotýkali.
- Sklopte fóliu na zem, dobre zatlačte, aby bola dymovňa tesná.
- V spodnej časti dizajnu umiestnite žetóny, držte ich vo fajčiarskom stave.
- Po 3 hodinách odstráňte fóliu, vetrajte ryby.
- Ak sú jatočné telá veľké, potom nasledujúci deň postup zopakujte.
Video: kamera do-it-yourself
Konštrukcia všetkých fajčiarskych komôr je približne rovnaká: oheň, fajčiarska komora, tácka na tuk, háčiky na ryby. Nie každý si môže postaviť údiacu stanicu s údeným dymom samostatne, pretože je to veľmi pracný a komplikovaný proces. Ale vybudovať zjednodušenú verziu to nie je ťažké, a kvalita hotových výrobkov nebude trpieť v žiadnom prípade, a čas fajčenia bude závisieť od objemu a stupňa obsahu tuku v produktoch.
Pre malé množstvo rýb sa zmestí železná nádoba s vekom, na ktorej je nainštalovaný gril s otvormi a na vrchu sú vytvorené otvory na únik dymu. Nezabudnite vytvoriť otvory vo veku s háčikmi na závesné výrobky. Pozrite si video, ktoré ukazuje zložitejšiu verziu dymovej komory, vyrobenej na pozemku vlastnými rukami:
recenzia
Ivan, 28 rokov: Kúpil som si fajčiarsku komoru Mauting Compact na fajčenie rýb v mojej dielni na výrobu konzerv. Objednal som si inštaláciu cez internet a za tri týždne som prišiel do mesta. Je veľmi jednoduché sa pripojiť, a to netrvalo dlho pochopiť, ako inštalácia funguje, pretože sada obsahuje podrobné pokyny v ruštine. S nákupom som spokojný - čas na sušenie rýb sa skrátil na 30 minút.
Alexander, 35 rokov: Vyrobil udiareň na chate sám z barelu a je veľmi potešený. Údené ryby ide lahodne, nie je to nič na hotové výrobky vyrobené v továrni. Hlavnou vecou je použitie čerstvého dreva na hranolky, aby sa rybám dodala korenistá horkosť. Beriem vetvy čerešní a jabloní.
Vadim, 45 rokov: Kúpil som dymovú stanicu Ducomaster pre môj vidiecky dom, pretože hostia musia byť často prijímaní povahou svojho podnikania. Inštalácia prevýšila všetky očakávania - horúca údená makrela údená je skvelá. Do udiarne je možné naraz naložiť až 50 kg rýb alebo mäsa! Teraz nemám žiadne problémy s kŕmením hostí - všetko je pripravené rýchlo, a čo je najdôležitejšie - chutné.