- Ako urobiť polotovary čučoriedky na zimu
- Blueberry Jam Recipe
- Koľko variť čučoriedkový džem
- Video: päťminútový džem
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čím bližšie jeseň sa objavujú zrelé lesy a záhradné bobule, ktoré chcete zbierať a uchovávať najlepším možným spôsobom. Najjednoduchší spôsob, ako ženy v domácnosti nazýva zmrazenie, ale najviac chutné - džem, cukráreň alebo džem. Ako správne pracovať s čučoriedkami a aké znalosti potrebujete na to, aby ste urobili chutný a zdravý džem?
Ako urobiť polotovary čučoriedky na zimu
Odborníci sa domnievajú, že práca s týmto berry bude apelovať aj na tých, ktorí nemajú radi trpia s domácimi prípravkami: je ľahké triediť a umývať čučoriedky, nie je potrebné robiť žiadne špeciálne opatrenia na čistenie. Všeobecné princípy varenia tiež zostávajú nezmenené, rovnako ako príprava plechoviek: musia byť sterilizované, najmä ak sa rozhodnete urobiť si jedlo bez dlhého varenia. Avšak, každá bobule má svoje vlastné nuansy, takže predtým, než urobíte čučoriedkový džem, dávajte pozor na skutočnosť, že:
- Berry môže byť čerstvé alebo mrazené - to nebude mať vplyv na chuť a konzistenciu blank, ale mal by mať ideálny vzhľad: bez škvŕn, modrín, plesní.
- Čučoriedky sú výborne skladované kvôli obsahu kyseliny benzoovej: táto látka spomaľuje hnilobné procesy, takže množstvo cukru v džemu môže byť minimálne.
- Ak si chcete ponechať časť čučoriedky čerstvé, musíte ju zmraziť: opláchnite ju, pridajte vodu, vypusťte ju za deň a dajte ju do mrazničky. Táto metóda pomôže zachovať všetky vitamíny a pôvodnú chuť výrobku. Potom, čo tieto rovnaké plody možno použiť na varenie džemu.
- Klasický konzervačný prostriedok - cukor - nie je vždy používaný. Niektoré ženy v domácnosti majú tendenciu uchýliť sa k kyseline citrónovej, čo ďalej znižuje sladkosť džemu. Na 1 kg čučoriedok sa len 1/2 lyžičky. prášok alebo čistá citrónová šťava (30 ml).
Ako pripraviť plechovky na konzervovanie
Sklenené obaly, v ktorých budete ležať, je potrebné sterilizovať a vysušiť predtým, ako začnete pracovať s džemom. Pred tým sa skontroluje, či sú všetky riady neporušené, poháre s odštiepkami, nepravidelná hrúbka steny alebo dna. Potom sa musia dobre opláchnuť sódou, nie chemickým čistiacim prostriedkom. Potom, čo príde samotná sterilizácia. Odborníci ponúkajú niekoľko spôsobov rôzneho stupňa obtiažnosti:
- Klasika - para. Veľká panvica alebo umývadlo naplnené vodou majú na vrchu mriežku. Veka sú ponorené do vody a banky sa položia na drôtený stojan. Voda sa privedie do varu. Keď sa kondenzát začne zhromažďovať v nádobe, odstráni sa na uteráku a nechá sa vychladnúť. Obaly majú tu.
- V dvojitom kotle alebo v pomalom hrnci sa banky môžu sterilizovať podľa podobného princípu, takže nie je potrebné ho opakovať.
- Je vhodné pracovať v rúre, ak je elektrická: opláchnite, vysušte plechovky uterákom, rozložte na stojan spolu s viečkami. Zohrievajte rúru postupne na 100 stupňov a vypnite ju po štvrťhodine.
- V mikrovlnných bankách dať, písať nejaké vody v nich, aby sa zabránilo výbuchu. Výkon na sterilizáciu je 900 W, doba spracovania je 3 minúty.
- Práca s vriacou vodou je vhodná, ak potrebujete sterilizovať niekoľko malých pohárov: napríklad pol litra. Opäť bude potrebný veľký hrniec vody, ale mreža nie je umiestnená - banky sú spustené na dno, čakajú na var pod vekom a „varu“ niekoľko minút.
Čo je potrebné na varenie
Z nástrojov a príslušenstva sú potrebné banky alebo iné sklenené nádoby, ktoré sa dajú zohriať bez vážnych následkov (sterilizácia), drevené špachtle a odmerka na miešanie a distribúciu hotovej hmoty. Ak máte v pláne urobiť hustú marmeládu, podobne ako zemiaková kaša alebo džem, čučoriedky budú musieť miesiť: na tento účel si vezmite paličku alebo obyčajnú vidličku alebo tlač na zemiaky.
Aký druh uviaznutia riadu
Ak chcete urobiť veľký objem, odporúča sa užívať hliníkovú nádrž. Nedostatok je nad priemerom horáka väčšiny elektrických varných dosiek, čo robí ohrev riadu nerovnomerným. Ale jam bude schopný variť v jednom sedení. Pre menšie objemy, môžete použiť 4-5 litrový hrniec alebo dokonca sa uchýliť k hlinenej alebo liatinovej nádobe, ak viete, ako urobiť čučoriedkový džem v rúre. Pre expresné recepty, ktoré nevyžadujú varenie, sa môžu bobule naliať priamo do pohárov, kde sa ohrievajú.
Blueberry Jam Recipe
Klasická verzia preberá rovnaký pomer cukru a bobúľ, ktoré sú navzájom zmiešané. Po tom, že "odpočinok" na niekoľko hodín, takže sa objaví šťava, pridajte cukor do hmoty, a opäť nechať hodinu alebo dve. Potom varíme na požadovanú konzistenciu. Ukazuje sa, chutné, voňavé džem, ktorý je uložený na niekoľko zimy. Tento proces je však veľmi dlhý, takže odborníci navrhujú použitie menej zložitých možností, medzi ktorými je päťminútový džem z čučoriedok a recept na prípravu v zime vo vlastnej šťave.
Čučoriedkové želé
Veľmi zaujímavý variant sochoru, ktorý poteší sladký zub. Recept má vysoký obsah cukru, ktorý je zodpovedný za hrúbku výrobku. Ak chcete, môžete pridať ďalšiu zložku - želatínu, ktorá bude robiť marmeládu. Bobule si zachovávajú svoj tvar, takže konečná sladkosť sa často používa na pečenie - napríklad koláče (otvorené pieskové koláče).
Sada prísad:
- cukor - 7 polievková lyžica;
- čučoriedky - 4 polievkové lyžice;
- voda - 600 ml;
- želatína - 1 lyžička.
Príprava:
- Umyte čučoriedky a prikryte pohárom cukru.
- Varte vodu, prevezte tam čučoriedky.
- Po štvrtine hodiny nalejte zvyšok cukru. Miešajte, varte až do hustoty.
- Želatína zalejeme niekoľkými lyžičkami vody.
- Želatínu vložte do horúceho džemu, premiešajte.
Päť minút čučoriedok na zimu
Pre hustotu zaseknutia je zodpovedná doba varenia, ktorá je znížená na minimum v rýchlych receptoch. Hotový výrobok je skôr ako sirup - veľmi tekutý, transparentný, takže odborníci odporúčajú pridanie želatíny, želatíny alebo pektínu, ktoré dávajú kompozícii viskozitu. Zoznam prísad na rýchle uviaznutie je nasledovný:
- čučoriedky - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- zhelfiks - 1 lyžička.
Príprava:
- Vo večerných hodinách, nalejte umyté čučoriedky s cukrom, nechať ich odpočívať v chladničke na noc.
- V dopoludňajších hodinách na sporáku, v blízkosti zriedených zhelfiks.
- Po varení urobte jamku 5 minút, vstupujte do gélovacej zmesi.
- Nalejte do sterilizovaných nádob.
Čučoriedky vo vlastnej šťave bez cukru
Chceli by ste vedieť, ako urobiť diétne džemy z čučoriedok, takže to bolo chutné a voňavé, ale nepoškodil postavu? Tento recept je pre vás! Nie je to unca cukru, iba sladká čučoriedková vlastnosť, ktorá bude trvať celú zimu a absolútne výhody. Objem bobúľ závisí od objemu plechoviek, preto nie je uvedený nižšie. Pre prácu potrebujeme:
- malé poháre (0, 5-0, 7 l);
- čučoriedky;
- kryť;
- veľká panvica
Príprava:
- Sterilizovať plechovky s viečkami. Čučoriedky umyť, upratať.
- Usporiadať bobule na brehu, dať na panvicu s vodou, kryt s viečkami.
- Nad nízkym teplom zahrejte obsah panvice na pol hodiny. Pri znižovaní množstva varených čučoriedok pridajte.
- Po hodine po začatí varenia vypnite sporák, vyklopte viečka.
Mrazený čučoriedkový džem
Vizuálne, takýto produkt stráca trochu atraktivity, bobule už nie sú tak odolné, ako by mohli byť čerstvé, takže odborníci radia robiť zmes lesných jahôd, čučoriedok, egrešov a malín. Pre väčší úžitok sa med stane sladidlom a konzervačným prostriedkom a niektoré ženy v domácnosti chcú pridať rum, aby zvýšili chuť. Ako variť čučoriedkový džem po zmrazení? Musíte užívať nasledujúce zložky: \ t
- jahody - 300 g;
- čučoriedky - 300 g;
- angrešt 250 g;
- maliny - 200 g;
- med - 1, 5 st .;
- rum - 1 polievková lyžica. l.
Varenie pri varení:
- Umyte bobule, nechajte na drôtený stojan.
- Po pol hodine nalejte do panvice, hnette, až kým sa šťava nevyextrahuje.
- Zahrejte lyžicu, pomaly pridávajte med a miešajte hmotu.
- Varte pol hodiny, nezabudnite premiešať a odstrániť penu.
- Odstráňte džem z tepla, pridajte rum, okamžite nalejte do banky.
Koľko variť čučoriedkový džem
Trvanie práce závisí od toho, akú hmotu chcete získať a aké bobule sú prítomné v recepte. Klasický čučoriedkový džem sa môže variť za štvrť hodiny, ak majú plody zostať celé. Delikatesa s jahodami, egreše, ríbezlí varí dlhšie kvôli ich hustote. Jam alebo džem sa zahrieva na pomalom ohni, takže je možné predĺžiť pracovný čas až na jednu hodinu. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby masy nehoreli, takže nie je možné nastaviť časovač a odísť - musíte s ním držať krok a neustále sa miešať.