Tento mäsový pokrm je považovaný za tradičné jedlo národov strednej Ázie - je bohatá polievka alebo omáčka. Tradične sa vyrába z hovädzieho alebo skopového mäsa, prinajmenšom z bravčového mäsa. Zostáva však, že pridávajú rezance a rôzne druhy zeleniny.
klasický
- Čas: 90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 179 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Obtiažnosť: stredná.
Klasický bravčový recept Lagman je vyrobený z domácich rezancov a mäsa. Tradičný súbor zeleniny sa skladá z paradajok, mrkvy, reďkovky. Je lepšie naliať posledný pred pridaním s studenou vodou a soľou, aby ste sa zbavili špecifickej horkosti.
zloženie:
- rezance - 400 g;
- bravčové mäso - 500 g;
- zemiaky - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- Paradajky - 2 ks;
- reďkovka - 2 ks;
- mleté korenie - štipka;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- greeny - 70 g
Metóda varenia
- Cibuľu jemne nakrájajte na panvici.
- Pridajte k nemu nakrájané bravčové mäso, varíme až do zhnednutia.
- Dajte rozdrvené mrkvy, reďkovky, paradajky na mäso, dusíme ďalších 5 minút, pridáme nakrájané zemiaky, prikryjeme 1 litrom vody.
- Soľ, korenie, prikryjeme, varíme 15 minút.
- Kým omáčka varí, varíme rezance. Nalejeme vermicelli vo vriacej vode, varíme 10 minút, odkvapkáme v cedníku, opláchneme, vrátime na panvicu a zalejeme olejom.
- Usporiadajte si nôžky na tanieroch a na vrchole mäsovou zmesou so zeleninou. Podávajte bravčový lagman, ozdobte zelenými.
V hrnci v rúre
- Čas: 180 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 190 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Obtiažnosť: ťažká.
Recept na varenie bravčového lagmana v pekárenských nádobách je takmer rovnaký ako originál. Proces varenia aromatického pokrmu prebieha v niekoľkých fázach: najprv sa na panvici vypráža zelenina a mäso a potom pečie.
zloženie:
- bravčová panenka - 500 g;
- rezance - 300 g;
- zemiaky - 4 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- reďkovka - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 200 g;
- koriandrom - 50 g
Metóda prípravy:
- Varíme vývar: vložte kus mäsa, cibuľu, bobkový list do hrnca, prikryjeme vodou a varíme hodinu.
- Nalejte paradajkovú pastu do panvice, nechajte trochu dusiť a potom vložte nakrájané bravčové mäso a počkajte, kým sa kvapalina odparí a mäso sa vypráža.
- Nakrájajte zemiaky, mrkvu, papriku, cesnak a reďkovky na malé kocky. Pridajte k mäsu, všetko dôkladne premiešajte, duste pol hodiny.
- Vyberte hrnce a pridajte 150 ml vývaru, potom mäso so zeleninou. Pečieme 10 minút.
- Nudle varíme až do polovice varenia a potom pridáme do hlavných zložiek. Posielajte na 7 minút, aby sa brodili.
- Potom posypte koriandrom bravčového lagmana, podávajte teplé.
V pomalom hrnci
- Čas: 120 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 155 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Obtiažnosť: stredná.
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- zemiaky - 2 ks;
- rezance - 100 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zeler - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 200 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- petržlen - 50 g;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- soľ - podľa chuti.
Ak pridáte trochu viac vody do lagmana bravčového mäsa, dostanete výdatnú polievku na večeru, čím sa zredukuje tekutina - hustá omáčka. Lieky sú najlepšie podávané teplé a ochutené kyslou smotanou.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájame na malé kúsky a dáme do pomalého variča, vopred namazaného olejom. Zapnite "Pečenie" a smažte pol hodiny.
- Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na polovice krúžkov. Poslať na pomalý varič.
- Po nich nakrájané zemiaky a bulharské korenie zalejeme paradajkovým pretlakom.
- Nalejte vodu na značku maxima, varte v režime "kalenie" po dobu 1, 5 hodiny.
- Varte rezance pre lagman, potom ležať na tanieroch, a nalejte na mäsovú omáčku so zeleninou na vrchole.
- Posypte petržlenovou vňaťou.
