- Čo je fondue a aké typy sú
- Potreby a spotrebiče potrebné na výrobu fondue
- DIY fondue varenie recepty s fotografiami
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Slávne švajčiarske jedlo, ktoré sa v posledných rokoch stalo veľmi populárnym v mnohých drahých reštauráciách v každom meste - fondue. Teraz je tu veľa odrôd, kombinácií a druhov varenia tohto pokrmu, hoci zloženie fondue pôvodne zahŕňalo víno a syr. Takýto pokrm môže byť dobrou príležitosťou stretnúť sa vo veľkej spoločnosti a hovoriť o svojich témach.
Čo je fondue a aké typy sú
Keď sa za starých čias vo Švajčiarsku zberali potraviny na zimu, medzi nimi bolo veľa syrov. Vzhľadom k tomu, že tento výrobok sa môže časom rýchlo poškodiť alebo vysušiť, pri dlhom skladovaní bolo potrebné ho nejako zjemniť. Podľa receptu jednej rodiny sa kúsok tvrdého syra umiestnil do horúceho vína, ktoré sa za miešania postupne roztopilo a vytvorilo úžasnú omáčku. V súčasnej dobe existuje veľké množstvo rôznych poddruhov tohto zdroja fondue, ktoré sú nemenej zaujímavé v chuti.
syr
Tento typ je veľmi podobný natívnemu pokrmu Švajčiarska. Syr je hlavnou zložkou takéhoto fondue a víno môže byť nahradené mliekom, vodou alebo inou tekutinou. Syrový pokrm ide dobre s bielym chlebom alebo špeciálnym pečivom rôznej chuti, zloženia. Kuchári môžu variť sladké švajčiarske jedlo a slané jedlá - to všetko závisí od želania. Syrové fondue by mali byť ťahané, takže na to sú použité špeciálne nástroje.
Recept tohto pokrmu kombinuje niekoľko druhov syrov, aby ste získali špeciálnu chuť. Môže byť pridaná múka alebo škrob, maslo tak, aby syrová hmota bola homogénna v konzistencii, nerozvrstvila a neusadila sa. Počas prípravy takého fondue, musíte byť veľmi opatrní, aby jedlo nebolo spálené. Je dôležité zamiešať misku z jednej strany na druhú cez stred, takže otrhaný syr sa roztopí rýchlejšie a zmení sa na homogénnu omáčku.
Sladká čokoláda alebo ovocie
Toto je jeden poddruh pokrmu vytvoreného v poslednej dobe - sladký. Ak chcete pripraviť jedlo, musíte ponoriť rôzne tropické a domáce ovocie do horúcej čokolády alebo kakaovej zmesi. Pre také fondue, ako pre iné poddruhy, je povolené použitie niekoľkých omáčok alebo omáčok. Môže to byť čokoládová pasta a mliečne výrobky, kyslá smotana, jahoda.
Vo väčšine prípadov je sladká fondue konečnou fázou jedla. Často sa vyskytuje bez alkoholu a alkoholu. Pri takom jedle je dôležité pamätať si na pravidlá etikety. Hlavným bodom je vziať kus ovocia do úst, takže sa nedotýkajte zástrčky. To je spôsobené tým, že zariadenie musí ísť späť do spoločného hrnca čokolády.
Ryby, zelenina alebo mäso
Nespokojené fondue s rybami, zeleninou alebo mäsom sú najobľúbenejšie u mužov. Pre neho sú vybrané rôzne omáčky a pridajte. Mäsové fondue sa líši od klasického syra aj pri konzumácii etikety. Keď jedia taký pokrm, mäso sa navlečie na špeciálnu vidlicu, položí kus na tanier a nareže ho na malé kúsky. Ak chcete dať celú časť na jazyk naraz, potom sa dá ľahko spáliť, pretože fondue sa neustále zahrieva na duchovnom svetle.
Okrem soleného fondue, je dovolené dať omáčku z uhoriek, vajec a horčice, huby. Môžete si vybrať iné, ktoré sa vám páčia. Tu je dôležitá rôznorodosť. Fondue môže byť alkoholické aj nealkoholické. Možnosti mäsa a rýb nesmú obsahovať alkohol. Pri objednávaní takéhoto pokrmu v reštaurácii je dôležité brať do úvahy postoj k alkoholu, aby klient získal perfektné fondue.
Potreby a spotrebiče potrebné na výrobu fondue
Ak chcete urobiť takéto jedlo doma, musíte zásobiť nielen potrebné rafinované ingrediencie. Dôležitou súčasťou prípravy fondue sú pokrmy, ktoré budú hot mix. Je vyrobená z tepelne odolnej liatiny, keramiky, medi, ocele. Držiak Fondue by mal mať pogumované rukoväte alebo drevené dýzy, aby ich preniesol na stôl, kuchár si nespaľuje ruky.
Ak sa na rodinnej rade rozhodnete variť takéto lahodné švajčiarske jedlo doma, nezabudnite si kúpiť fondue set. Bude obsahovať nielen fondue držiak, ale aj špeciálne vidličky s pogumovanými alebo drevenými rukoväťami, nádoby na ďalšie omáčky a tanier na kúsky chleba, pečiva a ovocia. Postarajte sa aj o prenosný horák, pretože pre fondue, ktorý je na stole, je potrebné podporovať varenie.
DIY fondue varenie recepty s fotografiami
Ak sú pokrmy už pripravené na jedlo, musíte sa diviť, ako urobiť takýto zázrak. Existuje mnoho receptov, medzi ktorými si môžete vybrať najvhodnejšie. Je dôležité zvážiť región a oblasť, v ktorej chce osoba fondue Je potrebné určiť, ktorý recept je vhodný v závislosti od dostupných produktov, ich čerstvosti, možnosti nákupu. Zvážte najjednoduchšie, ale veľmi chutné, chutné pokrmy.
Classic Swiss
Nie je nič lepšie ako originál. Iba klasické jedlo môže niesť najlepšie druhy výrobkov, štýl varenia, ducha tvorcov. Skutočná švajčiarska kuchyňa má štandardný recept na syrové fondue. Pripravením tohto pokrmu doma si môžete dať na vidličku chlieb a ponoriť ho do fondue, cítiť ducha Švajčiarska.
Ingrediencie pre švajčiarsky recept:
- 1 strúčik cesnaku;
- citrónová šťava - 1 lyžička (neodporúča sa nahradiť ju zriedenou kyselinou citrónovou, takže sa stratí chuť syrového fondue);
- Syry Emmental a Gruyere po 250 g;
- kukuričná múka stredná alebo jemne mletá - 2 lyžičky;
- pohárik bieleho vína (je lepšie si vziať suché alebo polosladké);
- vodka - 2 polievkové lyžice;
- biele korenie (najlepšie hrášok a mletie pred pridaním do misky), muškátový oriešok (rovnaké odporúčanie ako pri predchádzajúcom prvku misky) - na malej štipke.
Urobiť klasickú švajčiarsku fondue:
- Nádobu z cesnakového fondue tríme čerstvým cesnakom, je lepšie rozrezať zub na polovicu a vytlačiť šťavu. Je prípustné preskočiť korenie pomocou cesnakového lisu a natrieť tvarom.
- Prineste do varu vína zmiešané s citrónovou šťavou, ohrievanie nad nízkym teplom.
- Do zmesi, ktorá sa musí najprv zmiešať, sa postupne pridávajú strúhané syry. Na premiešanie použite drevenú lyžicu alebo špachtľu.
- Kým zmes topí, zmiešajte časť múky a vodky v inej nádobe. Kombinácia týchto zložiek dohromady, držať je v ohni na pár minút, prináša do homogenity.
- Pridajte korenie.
- Podávame s malými plátkami francúzskeho chleba.
Francúzsky syr
Základom pre prípravu takýchto jedál sú prísady z Francúzska. Ak sa kuchár alebo žena v domácnosti, ktorá chce, aby fondue sa nestane v tejto krajine, potom obchod má dovážané syry, vína, ktoré budú ideálne ingrediencie pre jedlo. Snažte sa dávať pozor na výber produktov v obchode, na tom bude závisieť neprekonateľná chuť francúzskeho syrového fondue.
Ingrediencie na varenie (fondue recept z Francúzska):
- 250-300 g každého francúzskeho syra Comte, Gruyere a Swiss Fribourg (je možné nahradiť jeden typ Burgundskom);
- fľaša 750 g bieleho vína (lepšia ako suchá);
- 4 lyžičky zemiakového škrobu;
- strúčik cesnaku.
Postup varenia klasických francúzskych syrových fondue:
- Pripravte si všetky ingrediencie (strúhaný syr, ohrejte víno na izbovú teplotu, otvorte, cesnak odlúpnite).
- Fondyushnitsu proces cesnak, nalejte víno tam, aby všetko do varu.
- Pomaly miešajte víno, pridajte syr. Mieša sa až do rozpustenia v malom ohni.
- Pridajte škrob, premiešajte v homogénnej hmote. Zahusťovacia zmes podávaná na stole s plátkami pečenia.
čokoláda
Takéto jedlo je trochu ako chuť sladkej fontány, ktorá je častým hosťom veľkých osláv, svadieb, narodenín. Málokto vie, že je ľahko nahradený nádherným fondue. Takéto malé fondue môžu byť umiestnené na každom stole hostí a vytvárajú výbornú atmosféru pre komunikáciu, dobrý čas. Ale ak bolo rozhodnuté robiť fondue doma, použite tento jednoduchý, rýchly recept.
Ingrediencie na riad:
- asi 200 g tyčiniek mliečnej čokolády, 50 g bielej;
- 100 g prírodného krému;
- niekoľko lyžíc likéru (mlieko, pomaranč);
- ovocie (jablká, banány, jahody, pomaranče).
Podrobný recept na čokoládové fondue doma:
- Vo vodnom kúpeli pomaly roztopte všetku čokoládu, postupne pridávajte krém a potom likér.
- Samostatne nakrájajte ovocie, dajte na tanier. Rozprestrite jeden kus a ponorte do fondue. Bon appetit!
video
Na prípravu skutočného švajčiarskeho pokrmu nie je nutné kupovať držiak fondue. Môžete použiť štandardný multicooker, stačí si vybrať špeciálny recept. To vám ušetrí od zbytočných problémov v kuchyni a umožní vám zamerať sa na seba, hostí alebo rodinu. Uistite sa, že sledovať video plot nižšie, ktorý krok za krokom rozpráva o procese tvorby syrové fondue alebo iný typ misky v pomalom hrnci. Takže sa môžete rýchlo naučiť variť perfektné, veľmi chutné jedlo.