Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tí, ktorí milujú rybie karbonátky, by mali byť z šťuky. Sú aromatické, pikantné a jemné. V domácej kuchárke by mal byť recept na toto jedlo. Mnohí sa tejto rybke vyhýbajú, veria, že je dosť suchá na vypchávanie, ale márne: so správnym prístupom od takýchto kotletiek bude vaša domácnosť potešená.

Ako znížiť šťuku do kotlety

Pre niekoho sa môže rezanie štiky do kotletiek javiť ako príliš komplikovaný proces, ale to nie je celkom pravda. Ak chcete správne spracovať ryby na plnku, potrebujete len pohodlnú drevenú dosku a dobrý ostrý nôž. Pred porážkou sa ryby musia rozmraziť, opláchnuť pod studenou tečúcou vodou a potom mierne osušiť, aby sa nekĺzli. Potom postupujte podľa algoritmu:

  1. Odrežte ventrálnu plutvu, uchopte malú škvrnu kože.
  2. Nakrájajte brucho rýb, odstráňte droby.
  3. Prechádzka pozdĺž hrebeňa s nožom, aby bolo jednoduchšie rozdeliť ju na dve časti. Jedna polovica jatočného tela by mala byť ľahko oddelená bez kostí, v druhej zostane na odstránenie hrebeňa. Pike kosti sú veľké, nie je nič zložitejšie.
  4. Položte kostru dole kosťami, jemne pritlačte rukou a opatrne odrežte chrbticu nožom. Snažte sa neporezať chrbticu z bočných kostí. V ideálnom prípade, ak je hrebeň s nimi orezaný, inak ho budete musieť odstrániť oddelene.
  5. Tenkú pokožku rýb oddeľte pomocou zaháknutia nožom. Vaša ryba je pripravená na spracovanie a varenie.

Nie vždy rezanie môže byť perfektné od prvej chvíle. Všetci kuchári začali s chybami: nenechajte sa odradiť neúspechmi. Musíte vyplniť ruku, a 2-3 ryby zručnosti budú honované na automatizmus. Podobne je možné rezať nielen šťuku, ale aj iné morské alebo riečne produkty. Pravdou je, že v niektorých typoch je veľa malých kostí, takže bude možné získať filet tým, že vynaložíte úsilie.

Ako urobiť plnku

Po spracovaní jatočného tela môžete urobiť čerstvé mleté mäso zo šťuky na karbonátky. Aby ste to urobili, rozrežte filety na pohodlné kúsky strednej veľkosti. Nechajte ich prejsť cez mlynček na mäso s tryskou na jemné plnenie. Ak chcete, aby bola ponuka skutočne ponuka, zvážte niekoľko tipov:

  1. Ryby by mali byť čerstvé: ideálne - chladené, ale nie mrazené omrzliny.
  2. Do mletého mäsa pridajte korenie a zeleninu.
  3. Nechajte mleté mäso trochu variť.
  4. Pridajte 1 vajce, aby bola zmes lepšia.
  5. Ak sa ukáže, že náplň je vodnatá, pridajte trochu múky alebo škrobu.

Pike rezeň Recept

Hľadáte najlepší recept na štiky? Vezmite prosím na vedomie, že aj bez toho, aby ste vedeli variť, môžete vždy urobiť vynikajúce rybie kúsky, ktoré sa rýchlo stanú obľúbeným pokrmom vašej domácnosti. Ak nemáte po ruke všetky správne ingrediencie, môžete ich vždy nahradiť, pretože na takéto jedlo je vhodná takmer každá zelenina, mäso a dokonca aj tvrdé syry.

Pike Cutlets - Recept s fotografiami

  • Doba varenia: 40-50 minút.
  • Dávky: 5-6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 145-160 kcal na 100 g.
  • Účel: večera, obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Pomocou tohto postupného receptu môžete vyrobiť klasické mleté štiky, ktoré sú ideálne na slávnostné jedlo alebo každodennú večeru. Predtým, ako urobíte kotlety, pripravte filé. Môže byť voľne zamrazený pre budúce použitie, buď vo forme mletého mäsa alebo ako celok, na následné vyprážanie. To urýchli proces, ušetrí čas, ktorý je tak chýba hostesky.

zloženie:

  • filé z rýb - 700 g;
  • luk - 1 hlava;
  • vajcia - 1-2 kusy;
  • soľ - ½ polievkovej lyžice. lyžice;
  • strúhanka - 1 šálka.

Metóda prípravy:

  1. Rolovať spolu predvarené filé, cibuľu.
  2. Pridajte k mletej soli korenie (voliteľné), vajcia.
  3. Formovať malé kúsky, roll je v strúhanke.
  4. Pečieme na vysokom ohni až do varenia.

So slaninou

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Dávky: 5-7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 190-200 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Šťavnaté, voňavé štiky so slaninou sú perfektnou kombináciou mäsa a rýb v jednej miske. Vďaka sádle nebude rybacia misa suchá a korenie úplne odstráni špecifickú chuť a vôňu dravca rieky. Čerstvo ulovené ryby sú najlepšou voľbou na varenie, pretože mrazené ryby sú tvrdšie a suchšie. Ak nemáte známych rybárov, potom si môžete kúpiť chladené filé.

zloženie:

  • filé zo štiky - 500 g;
  • bravčové mäso - 300 g;
  • cesnak - 3-5 klinčekov;
  • vajcia - 1-2 kusy;
  • soľ - ½ polievkovej lyžice. lyžice;
  • sada korenia pre ryby - 1 balíček.

Metóda prípravy:

  1. Skočte spolu filé, cesnak, sadlo.
  2. Pridajte k mletej soli korenie (voliteľné), vajcia.
  3. Formovať bitochki, roll dip je v múke alebo chleba.
  4. Fry nad nízkym ohrevom až do úplného varenia.

V rúre

  • Doba varenia: 60 minút
  • Služby: 10 osôb
  • Kalorické jedlá: 180-190 kcal
  • Účel: na obed
  • Kuchyňa: Ruská
  • Náročnosť prípravy: stredné

Ak chcete urobiť štiky kotlety v rúre, nepotrebujete špeciálne zručnosti. Táto verzia receptu je vhodná pre zaneprázdnených gazdiniek, ktoré majú málo času na varenie. Okrem toho, pečené rybie pokrm obsahuje oveľa menej kalórií ako vyprážané jedlá. Je to v rukách tých, ktorí sledujú svoju stravu a dodržiavajú režim. V takýchto rybích kúskoch je veľa užitočných sacharidov a proteínov.

zloženie:

  • filé zo štiky - 800 g;
  • cesnak - 4-5 klinčekov;
  • sušienky - 100 g;
  • maslo - 50 g;
  • syr - 100 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Urobte mleté mäso z filé, sušienky, cesnak.
  2. Syr nakrájajte na malé kocky asi 1x1 cm.
  3. Pridajte korenie, soľ a mleté mäso do mletého mäsa.
  4. Vnútri každého dať kus syra, maslo.
  5. Pečieme v rúre až do zlatohnedej.

Recept z Julia Vysotsky

  • Doba varenia: 120 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 100-120 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Julia Vysotskaya je herečka a televízna moderátorka, známa pre svoje kulinárske majstrovské diela po celej krajine. V blogu hovorí, ako variť najjednoduchšie jedlá tak, aby sa nestali nudnými. Obzvlášť populárne sú štiky od Julia Vysotskaya. Vďaka dobre navrhnutému receptu sú mäkké, jemné, šťavnaté. Toto jedlo je vhodné nielen pre dospelých, ale aj pre deti: hlavnou vecou je dobre odstrániť všetky veľké kosti a dôkladne nasekať mleté mäso. Na tento účel môžete použiť mixér.

zloženie:

  • filé zo štiky - 1, 2 kg;
  • zemiaky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 stredná hlava;
  • vajcia - 1 ks;
  • bochník alebo chlieb - 2-3 kusy;
  • mlieko - 1 šálka;
  • krupica - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ, korenie - podľa chuti

Metóda prípravy:

  1. Pripravte si na to plnku, prejdite cez mlynček na mäso, štrk, zeleninu, chlieb vylisovaný z mlieka.
  2. Pridajte do zmesi korenia, soli, krupice, vajec, dobre premiešajte hmotu.
  3. Vyčistite plnku v chladničke alebo na balkóne (v zime) po dobu 1-1, 5 hodiny.
  4. Formujú bity požadovaného tvaru
  5. Fry v rastlinnom oleji na nízkej teplote.

S návnadou

  • Doba varenia: 45-55 minút.
  • Služby: 4-5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 120-155 kcal na 100 g.
  • Účel: na večeru, na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Šťavnaté, chrumkavé, jemné štiky kotletky s krupicou je výborná pochúťka pre deti i dospelých. Vzhľadom k vlastnostiam tejto známe obilnín rýchlo napučať jedlo dopadá veľmi svieži a chutný. Krupica dodáva mäsu viskóznu konzistenciu, ktorá výrazne uľahčuje tvorbu úhľadných rezov alebo mäsových guľôčok akejkoľvek veľkosti a tvaru. V prípade potreby ich môžete upiecť aj vo formulároch pre košíčky.

zloženie:

  • šťuka - 1 stredne veľká ryba;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • kôpor - ½ zväzok;
  • krupica - 60 g;
  • olivy - 100 g;
  • čierne korenie, soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 30 g

Metóda prípravy:

  1. Rozdeľte ryby, otočte ju do plnky s cibuľou.
  2. Pridajte korenie, krupicu, soľ, vajce, nakrájaný kôpor.
  3. Formovať paličky, posypať olivami na vrchole, jemne ich zatlačiť, valiť v múke, chleba.
  4. Fry na vysokej teplo, aby sa kôra, potom kryt s vekom, znížiť teplo. Nechajte 5-7 minút na varenie v pare.

dusená

  • Doba varenia: 40-45 minút.
  • Dávky: 5-7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 90-110 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ďalšou možnosťou pre dieters je šťuka kotlety pre pár. Vďaka tejto metóde varenia úplne chýbajú škodlivé tuky, ktoré sa používajú na vyprážanie. Okrem toho je v každom dome dvojitý kotol a vzhľadom na autonómnu prevádzku zariadenia sa nevyžaduje, aby bol neustále v peci. Takže ušetríte čas, ktorý môžete stráviť na cvičenie alebo iné užitočné veci.

zloženie:

  • rybie filé - 600 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • mrkva - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte mleté ryby z filé, cibule, mrkvy.
  2. Pridajte k tomu vajce, korenie a soľ.
  3. Formovať karbonátky, dať ich na parný gril.
  4. Varte v režime určenom pre ryby po dobu 30 minút.

S bravčovým mäsom

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 120-160 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ak chcete, aby jedlo šťavnaté a jemné, môžete si štiky kotlety s bravčovým mäsom. Toto mäso môže pridať tuk a dať aromatickú šťavu, aby sa mäsové guľky podávali s prílohou bez špeciálnej omáčky. Chuť rýb je mierne tlmená a to znamená, že taká receptúra pre štiky rybie kotletky bude vyhovovať aj tým, ktorí nemajú radi riečne druhy v potrave a vyhýbajú sa im.

zloženie:

  • rybie filé - 400 g;
  • mastné bravčové mäso - 500 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • chlieb bez kôry - 2 plátky;
  • mlieko - 150 ml;
  • petržlen, soľ, korenie - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Mleté ryby, bravčové mäso, cibuľu a zeleninu uvarte.
  2. Namočte chlieb do mlieka, stláčajte, pridajte do zmesi.
  3. Nasaďte mleté vajcia, korenie a soľ.
  4. Slepé okrúhle kotletky, smažte na vysokom ohni alebo pečte v rúre.

S tvarohom

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 140-150 kcal na 100 g.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Pikantné kotletky s tvarohom sa považujú za originálne jedlo. Táto kombinácia produktov sa však môže na prvý pohľad zdať nezvyčajná. V skutočnosti, tvaroh iba zdôrazní jemnú chuť rýb a dodá mu jemnosť. Prípadne môžete pridať do mletého syra alebo taveného syra, bude vaša karbonátky šťavnatejšie a viac voňavé. Hlavná vec je, že tvaroh nebol bez tuku, veľký (zrnitý).

zloženie:

  • filé zo štiky - 300-400 g;
  • domáci tvaroh - 200 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 3 plátky
  • maslo - 100 g;
  • pšeničná múka - 50 g;
  • Hercules - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Pike filety nakrájame na malé kocky, jemne nakrájame cibuľu, premiešame.
  2. Pridajte k hmotnosti tvarohu, korenia podľa chuti.
  3. Z výsledných kúskov mletého mäsa sa v strede upchá malý kúsok masla.
  4. Roll v zmesi múky a ovsené vločky.
  5. Jemne strúhané strúčiky cesnaku smažíme v rastlinnom oleji, jedlo bude voňavé. Potom v tomto oleji smažíme, až kým sa nevytvorí chrumkavá zlatá kôra a posypeme ich zelenými.

Od šťuky a ostrieža

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 120-160 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Pre tých, ktorí často nie sú spokojní s chuťou alebo vôňou dravých rýb, je tento recept dokonalý. Čučoriedky a šťuky kotletky nemajú špecifickú chuť, ktorá je charakteristická pre mletú rybu čistého rybníka. Okrem toho, pikeper je mäkšia a jemnejšia, a v kombinácii, tieto dva typy vám umožní urobiť veľmi chutné a výživné hamburgery, kotlety alebo koláče. Najlepšou možnosťou je piecť v rúre, takže tam bude menej škodlivé maslo v miske.

zloženie:

  • filé zo štiky - 300 g;
  • filé zo štiky - 400 g;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • pečivo;
  • mlieko alebo smotana - ½ šálky;
  • cibuľa - 100-150 g;
  • vajcia - 1-2 kusy;
  • citrón - ½ ovocia;
  • soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Otočte rybiu dužinu, nasiaknutý chlieb a cibuľu, pridajte trochu masla (voliteľné).
  2. Pridajte k mletej soli, korenie, nasekané byliny, vajcia. Všetko dôkladne rozšľahajte mixér alebo metla.
  3. Formovať malé karbonátky, roll je v múke, dať na plech. Top s tenkými plátkami citrónu.
  4. Pečieme v rúre 20-30 minút.

diéta

  • Doba varenia: 40-50 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 80-100 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Pre tých, ktorí nasledujú obrázok, je dôležité, aby jedlá boli nielen chutné, ale aj nízkokalorické. Dietetické štiky kotlety doma sa ľahko pripravujú. Je to ideálna voľba pre vydatný obed, neskorú večeru. Ako urobiť nejaké hamburgery menej kalórií? Pridajte cuketu, mrkvu do mletého mäsa, podávajte so zeleninovou omáčkou a ľahkými prílohami. Dostanete tak nielen zdravý, ale aj srdečný obed.

zloženie:

  • rybie filé - 700 g;
  • ovsené vločky - 50 g;
  • cuketa - 100 g;
  • mlieko - 20 g;
  • vajce - 1-2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • luk - 1 hlava;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Twist ryby, cuketa, mrkva a cibuľa (to bude chutnejšie, ak budete smažiť bez oleja).
  2. Mlynček na mäso odlúpnite prechodom chleba nasiaknutého mliekom.
  3. Pridajte korenie, vajcia a ovsené vločky.
  4. Pripravené plnky na plech na pečenie malých koláčov, pečieme v rúre na 15-20 minút.

Ako variť štiky kotlety - tipy

Ak chcete získať naozaj chutné štiky hamburgery, musíte vedieť, niektoré z jemností a vlastností tohto typu rýb:

  1. Pike takmer neobsahuje tuk, čo je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti považujú výplň z nej suché. Ak chcete, aby karbonátky šťavnatejšie a hrubšie, môžete pridať sadlo, slaninu alebo iný druh viac mastných rýb na mleté mäso.
  2. Špeciálne zmesi korenín pomôžu zbaviť sa zvláštnej vône šťuky, ktorá sa prezentuje vo veľkom sortimente na pultoch obchodov.
  3. Plniace plnky sú potraviny podliehajúce skaze, takže ich pred varením nemrazte. Rozmrazovanie mleté viac ako raz sa neodporúča.
  4. Čím je recept ľahší, tým je pokrm chutnejší, takže sa nemiešajte s komplexnými možnosťami s veľkým množstvom ingrediencií.
  5. Dávajte pozor na korenie a koreniny s jasnou vôňou. Nemali by prerušiť chuť hlavného produktu.
  6. Ak chcete, aby karbonátky šťavnatejšie, môžete pridať do mletého tuku mlieka alebo smotany, mrkvu, maslo.
  7. Breading pomôže zachrániť ochutené šťavy.
  8. Jeden z Lazersonových princípov hovorí, že až 30% chleba nasiaknutého v mlieku je povolené v mletom mäse. Väčšie množstvo urobí karbonátky príliš suché a menšie - tvrdé.
  9. Ak chcete, aby jedlo bolo hustejšie, pridajte do mletého mäsa len žĺtok.
  10. Množstvo cibule závisí od konzistencie mletého mäsa a chuti hotových kúskov.
  11. Surové zemiakové pyré pomôžu mletým rybím šťavníkom a sú vhodné nielen pre šťuky, ale aj pre všetky ostatné ryby.
  12. Pokrm podávajte najlepšie so zeleninovými prílohami a sladkokyselou omáčkou.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství