So súčasným zosúladením síl vo svetovej politickej aréne sa tuk stal symbolom konfliktu medzi Rusmi a Ukrajincami. Táto moderná asociácia by však nemala presúvať najdôležitejšiu vec z gurmánskej mysle: správne solené a varené sadlo, studené aj horúce, môže byť skutočnou pochúťkou (samozrejme treba zabudnúť na diétu).
Ako variť pečené v rúre
Naši krajania zriedka varia slaninu ako teplé jedlo, radšej slúžiť ako studené občerstvenie. Avšak, správne vyrobené hrudník, najmä ak sa podáva so zemiakmi, môže premeniť na slávnostnú večeru klinec. Toto jedlo je skvelé ako občerstvenie k bohatej úcte, pretože tuk zabraňuje rýchlej absorpcii alkoholu do krvi. Preto, ak ste si istí, že hostia sa neobmedzia vo vodke - varte pečené sadlo s bylinkami a horúcim korením vo fólii. Muži ocenia kompetentnú voľbu.
Príprava zložiek
Odporúča sa piecť surový kúsok, ktorý ešte nebol solený. Nákup Shmat je lepší na trhu, od toho, ktorý ste dlho dôverovali. Uprednostnite čerstvý výrobok. Prítomnosť a množstvo mäsových žíl určujú len vaše individuálne preferencie: niekto má rád čistý tuk a niekto má rád pruhovaný, takmer mramorový hrudník. Môžete experimentovať s rôznymi typmi produktov. Na pečenie budete potrebovať svoje obľúbené korenie, cesnak, bylinky a koreniny (napríklad horčica alebo adjika).
Recept na pečené sadlo v rúre
Klasický spoločný recept na pečenie slaniny v peci sa prenáša z úst do úst, ale každá gazdinka ho musí prispôsobiť svojim vlastným preferenciám. Keď ste zvládli základnú verziu pokrmu, môžete si vyskúšať rôzne možnosti - napríklad kúsok čerstvého zázvoru namiesto cesnaku, sezóna s horúcou chilli papričkou, nálev vo víne alebo džús z granátového jablka … Ako každá práca s mäsom, príprava salámy závisí len od fantázie a chutí kuchára,
So zemiakmi
Originálne jedlo určite osloví tých, ktorí sú ľahostajní k mäsu ako takému, ale miluje aromatické, tukom nasiaknuté zemiaky. Recept na zemiaky so slaninou v rúre je užitočný, ak očakávate hladovú pánsku spoločnosť, ale znalci tohto pokrmu ho môžu bezdôvodne variť ako každodenný obed alebo večeru.
prísady
- slanina (bez mäsovej vrstvy) - 300 gramov;
- zemiaky - 6-7 ks;
- dry adjika - 1 polievková lyžica;
- soľ - pol lyžičky.
Metóda varenia
- Odrežte tuk na tenké plátky. Marinujte v adjika, pridajte soľ a nechajte pár hodín.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky strednej hrúbky.
- Pripravte pekáč alebo malú hlbokú panvicu.
- Dajte výrobky do 3-5 vrstiev tak, aby spodná vrstva bola zemiaky, a vrch je slaninou.
- Pečieme pri teplote 190 ° C počas 40 minút.
Vo fólii
Ak neviete, ako variť slaninu v rúre vo fólii, prvýkrát použite základný recept. Môžete si vybrať akékoľvek korenie, záleží len na jednotlivých chuťou, ale majte na pamäti, že takéto tučné jedlo je najlepšie kombinovať s horúcim korením - po tom všetkom, diétne recepty stále nie sú uvedené … Horiaca horčica je vynikajúce korenie.
prísady
- slanina - 700-800 gramov;
- horčica - 2 polievkové lyžice;
- hrášok čierny - 5-10;
- 3-4 karafiáty;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- bobkový list.
Metóda varenia
- Umyte a osušte kus.
- Odrezať kožu, ak je, a urobiť niekoľko prehĺbení s nožom.
- Prstom zatlačte čierne korenie, klinčeky, kúsky cesnaku a bobkový list.
- Kefa s horčicou. Nechajte kúsok hodinu.
- Zabalte do fólie (lesklá strana von) a pečte 45 minút pri 180 stupňoch.
S cesnakom
Kombináciu pečeného bravčového mäsa s cesnakom môžeme označiť za rustikálnu a klasickú. Ak sa chystáte urobiť takéto jedlo prvýkrát, vyberte si kúsok s množstvom mäsa v medzivrstve. Nezabudnite pridať čerstvé zelené, čo dodáva špeciálnu príjemnú arómu.
prísady
- slanina - 600 gramov;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- paprika;
- kôpor;
- soľ.
Metóda varenia
- Tuk by mal byť starostlivo vyčistený a potom trieť soľou.
- Použite nôž, aby sa malé drážky, dať korenie a zelené.
- Cesnak preskočiť cez tlač, a potom je potrebné trieť s celým kusom slaniny.
- Použite povraz alebo hrubú niť na uviazanie sadla. Pečieme asi hodinu pri 180 stupňoch.
S vrstvou mäsa
Ak chcete vedieť, ako piecť sádlo s vrstvou v rúre, musíte pripraviť vhodný pokrm pre sendviče na každý deň. Koniec koncov, väčšina mužov miluje voňavé hrudník a rád ho nahradí bežnou údenou klobásou. Správne varená slanina s vrstvou mäsa, pripomínajúca slaninu, však osloví celú rodinu.
prísady
- hrudník - 700-900 gramov;
- mleté čierne korenie;
- soľ;
- koriander alebo klinček;
- čerstvé zelené.
Metóda varenia
- Slaninu je potrebné vyčistiť, odstrániť z nej kôru. Potom otrite soľou.
- Pridajte všetky korenia, ktoré chcete použiť.
- Ponorte slaninu na niekoľko hodín, aby sa marináda nechala vsiaknuť.
- Zabalte do fólie (je žiaduce, aby bol obal zapečatený). Pečieme aspoň hodinu a pol pri 180 stupňoch.
- Nechajte slaninu vychladnúť, potom nakrájajte na tenké plátky. Podávajte ako na sendvičoch, tak aj na dovolenkovom stole, ako súčasť studených úlomkov. Misku z chladničky vyberte bezprostredne pred podaním.
Údené sadlo v rúre
Varenie chutnej aromatickej údenej slaniny v rúre bude jednoduché, ak si vyberiete ten správny kus na pečenie. Len málo ľudí v týchto dňoch, ak nehovoríme o dedinskej domovej udiarni, sú pripravení hodiť na slaninu samé škvrny. Kúpte si kúsok na trhu od dôveryhodného mäsiara, potom vám bude poskytnutá bohatá, jasná chuť pokrmu.
prísady
- sadlo - 700 gramov;
- majonéza - 3 polievkové lyžice;
- mleté korenie;
- cesnak - 2 klinčeky.
Metóda varenia
- Peel údená slanina. Je potrebné ju vysušiť, potom trieť soľou a korením.
- Ak neviete, ako variť tento pokrm, prvýkrát, obmedzte sa na minimálny súbor korenia: cesnak sám je schopný dať dobrý výsledok.
- Hotový kus položte na plech a pečte na 190 stupňov. Odporúča sa jesť s chlebom.
V rukáve na pečenie
Tuk pečený v rukáve môže byť výdatná, neobvyklá večera. Aj keď tento produkt obsahuje veľké množstvo cholesterolu, je periodicky prijateľný na to, aby poskytoval prebytok. Ďalšie zložky pomôžu absorbovať tuk, a preto sa odporúča zvoliť si adsorpčné výrobky, ktoré ušetria vášmu telu (najmä pečeni) pred prílišným nárazom.
prísady
- sadlo bez mäsa - 500 gramov;
- zemiaky - 4-5 kusov;
- hrsť sliviek;
- soľ;
- korenie chmeľu;
- majorán.
Metóda varenia
- Odrežte tuk na malé kocky. Zmiešajte s korením a soľou. Nechajte pár hodín.
- Medzitým je potrebné šúpať zemiaky a narezať ich na kocky rovnakej veľkosti.
- Opláchnite sušené slivky. Ak sú plody veľké, nakrájané na polovicu.
- Zabalte kúsok rukávu o dĺžku približne jeden a pol metra. Kravatu na jednej strane, potom jemne ležať vo vnútri slaniny, zemiakov a sliviek.
- Kravatu na druhej strane, pretrepte tak, aby boli výrobky rovnomerne rozložené.
- Umiestnite objímku na povrch panvice tak, aby ste ju v prípade potreby mohli ľahko vybrať z rúry a skontrolovať pripravenosť.
- Na pečenie bude trvať asi hodinu. Kombinácia tuku a sliviek vytvorí pikantnú nezvyčajnú omáčku s vôňou vašich obľúbených korenín.
Ako si vybrať ten správny tuk na pečenie
Bravčové mäso sa nepovažuje za najťažšie variť mäso, pretože kvôli veľkému množstvu tukových vrstiev je takmer nemožné ho vyschnúť, ale ak ho odporúčame poraziť pred pečením filé, tuková časť nevyžaduje takéto prípravky. Ak neviete, ako si vybrať sádlo s vrstvou, poraďte sa so známym mäsiarom. Väčšina obchodných reťazcov ponúka hotové hovädzie mäso, ktoré nebude veľmi chutné.
Vyhnite sa kusom, ktoré majú žltkastý odtieň. Správny tuk by mal byť biely, s jemne narastajúcim nádychom. Surový tuk je bez zápachu. Čo sa týka množstva mäsa, tento aspekt závisí od osobných preferencií. Niektorí gurmáni sa domnievajú, že správne vyrobená škvrna nemá vôbec žiadnu mäsovú vrstvu. Avšak, ak dávate prednosť kombinovanej verzii, dávajte pozor na skutočnosť, že hrúbka medzivrstvy neprekračuje množstvo tuku, inak riskujete ohrev celého sadla.
Ak ste si kúpili tenkú vrstvu, skúste ju pripraviť vo forme rolky, balenie cesnaku, bobkový list a prúžky bulharského korenia do predtým odlomeného kusu tuku. Okrem toho môžete do vnútra tejto rolky pridať akúkoľvek čerstvú zeleninu, slivky alebo plátky jabĺk. Počas pečenia v rúre tieto produkty absorbujú tuk, a ak sa ochutia vašimi obľúbenými koreninami, získajú obzvlášť chutnú chuť, takže budú nádherným pokrmom v ich vlastnej pravici, bez mäsa.