- Ako variť choux pečivo
- Choux recept
- Pre zákusky
- Pre ziskové
- Na knedle
- Puff pečivo
- Na knedle
- Pre cheburkov
- Zakysaná smotana
- Piesok a Choux
- Na palacinky s mliekom
- droždie
- Čo môže byť varené z choux pečiva
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Doma, na prípravu cesta, tzv puding, je ľahké, pretože to vyžaduje málo času a nevyžaduje vzácne produkty. Oplatí sa naučiť sa raz miešať, aby sa domácnosť zakaždým prekvapila lahodným pečivom na ústa - zákusky, palacinky, knedle alebo cheburek.
Ako variť choux pečivo
Varná základňa je už dlho známa na výrobu pečeného tovaru a iných jedál. Už v starovekom Rusku bolo cesto varené s vriacou vodou veľmi obľúbené, z neho sa vyrábali knedle a palacinky. Varenie choux pečiva doma začína výberom a nákupom komponentov. Budete potrebovať čerstvú pšeničnú múku, kuracie vajcia, maslo alebo margarín, soľ, cukor a určite vodu, varené a horúce. Vďaka použitiu vody sa cesto varí, čo robí konzistenciu podkladu mäkkou.
Je možné z neho piecť sladké aj slané jedlá - profiteroles, paštičky, knedle. Urobiť cesto doma je veľmi jednoduché: takmer nikdy nie je tvrdé, nepotrebuje valcovanie a výrobky sú tvorené striekačkou na varenie alebo lyžičkou. Tu sú niektoré tajomstvá tvorby správnej varnej základne:
- piecť výrobky by mali byť najprv na 220 stupňov, a po 10 minútach znížiť teplo na 190 stupňov;
- hotové výrobky majú suchú tvrdú konzistenciu, buchty sa nemusia dostať dopredu, takže nezačnú odpadávať, ale čakajú na vzhľad kôry;
- je lepšie nevariť cesto do budúcnosti, ale ak k tomu dôjde, môžete ho zmraziť v mrazničke tak, že ho obalíte fóliou, aby ste zabránili popraskaniu;
- po zmrazení sa cesto nemusí rozmrazovať, musíte ho okamžite vložiť do rúry;
- pečivo sa skladuje maximálne tri dni, a ak je naplnené, je to len dve;
- Môžete fixovať cesto nasledovne: urobte časť hrubej hmoty a premiešajte s hlavným;
- ak je polotovar príliš hustý a strmý, potom sa môže riediť kvapalnou časťou;
- plech na pečenie vareného tovaru by sa mal mazať len jemne, aby prebytok nespôsobil praskliny na kôre;
- pre sladké jedlá je lepšie piecť dlhé zákusky, a pre snack bary, okrúhle profiteroles alebo shu s odrezaným vekom.
Choux recept
Technológia výroby pudingového cesta doma je jednoduchá: zmiešajte vodu s olejovou zložkou (maslo, margarín), varte. Potom sa všetka preosiata múka ihneď naleje, obsah sa intenzívne premieša a varí sa dve minúty, aby sa maslo rozpustilo. Potom, čo sa cesto začne pohybovať preč od stien, musíte odstrániť panvicu z tepla, ochladiť na teplotu ľudského tela a dôkladne premiešať, pridávať vajcia jeden po druhom.
To bude mať za následok homogénnu lesklú hmotu s konzistenciou strednej hrúbky, ktorá sa nebude šíriť po panve. Pečieme asi pol hodiny pri 195 stupňoch a po varení sa výrobky ochladia vo vnútri rúry. Môžete urobiť droždie cesta, recept, ktorý je naliať vriacej vody alebo mlieka s múkou a potom poraziť s mixérom do hladka. Na tomto základe sa kvasinky zmiešajú s cukrom, hmota sa rozomelie a nechá sa jednu hodinu stúpať a trojnásobne sa zvyšuje.
Pre zákusky
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 215 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako urobiť jednoduché cesto na puding koláče, podrobne vysvetlite nasledujúci krok-za-krokom recept. Tajomstvo výroby je horúca para, vytvorená z vriacej vody - vo výrobkoch tvorí dutinu, ktorá ju robí vhodnou na plnenie sladkou náplňou - klasickým krémom na maslo, šľahačkou. Ak si cesto naplníte syrom, dostanete chutné pečivo na občerstvenie. Najprv vyskúšajte klasický recept na varenie, neskôr môžete experimentovať.
zloženie:
- mlieko - 120 ml;
- voda - 120 ml;
- maslo - 100 g;
- múka - ¾ sklo;
- vajcia - 3 ks;
- soľ - štipka;
- cukor - 3 g
Ako variť:
- Zmiešajte mlieko, vodu, maslo, soľ, cukor. Nádobu so zmesou dajte na oheň za stáleho miešania až do varu. Miešajte s drevenou lyžicou tak, aby obsah prišiel kruhovým pohybom, nalejte všetku preosiate múku.
- Rýchlo premiešajte, aby ste vytvorili hustú hmotu na dne. Varte dve minúty, znížte intenzitu ohňa a vytvorte guľôčku, ľahko sa odchyľujúcu od stien a dna.
- Odstráňte z tepla, ochladzujte hmotu, natiahnite špachtľou tak, aby sa zahriala na dotyk. Môžete ho zmiešať s mixérom s dýzou.
- Biť vajcia jeden po druhom, intenzívne miešanie po každom. Výsledkom je lesklá homogénna hmota, ktorá prechádza z lyžice ťažkou, širokou stuhou.
- Forma zákusky, rozotrite ich na plech, pečieme, kým nie sú pripravené na pol hodiny pri 190 ° C alebo 20 minút pri 200 ° C a 10 minútach pri 160 ° C. Vystrihnite, odstráňte drvinu, vyplňte vysoké koláče.
Pre ziskové
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 209 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Profiterole cesto sa mierne líši od zákuskov, ale môže byť plnené rôznymi plnkami - od sladkého maslového smotany až po červený kaviár so syrom alebo zelenými. Môžete okamžite zadať požadovanú náplň do cesta, zmiešať s múkou, ak je suchá (paprika, suchý cesnak), a po zatĺkaní do vajec s vysokou konzistenciou. Po upečení možno profiteroly ľahko vyprážať vo fritéze a potom naplniť.
zloženie:
- múka - sklo;
- maslo - 100 g;
- voda - pohár;
- vajcia - 3 ks;
- soľ - štipka;
- cukor - štipka.
Ako variť:
- Zahrejte vodu, pridajte soľ, sladte, pridajte kocky oleja, varte. Varíme preosiate múky, masu rýchlo miesime drevenou stierkou.
- Odstráňte z tepla, zamiešajte, aby sa zabránilo hrudkám, vráťte sa k minimálnemu teplu, pokračujte v miešaní, aby hmota zaostávala za múrmi.
- Mierne vychladnúť, poraziť vajcia, miesiť cesto mixérom alebo lyžičkou po každom.
- Profiteroles vypustite sáčkom alebo lyžičkami namočenými vo vode na pergamene, pečte 15 minút pri 190 stupňoch. Medzi ziskami by mal zostať voľný priestor asi tri centimetre.
Na knedle
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 234 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Univerzálne choux pečivo na ravioli je jemné, pružné a pružné. Je príjemné a ľahké s ním pracovať a knedle majú bohatú chuť. Okrem ravioli, môžete si urobiť knedle alebo pasties, a so správnym zručnosti aj manti, koláče a buchty koláče. Výsledná hmota sa ľahko vyvalí a vytvorí tenké kruhy, ktoré sú dobre naplnené mäsom alebo hubami.
zloženie:
- vajcia - 1 ks;
- soľ - štipka;
- múka - 3 šálky;
- rastlinný olej - 20 ml;
- vriaca voda - pohár.
Ako variť:
- Vajíčko porazíme soľou, pridáme múku a maslo, vmiešame, uvaríme vriacou vodou.
- Najprv umyte lyžičkou, potom rukami, v prípade potreby pridajte trochu múky.
- Roll out, rez kruhy, veci s mletým mäsom, varíme, kým pripravený. Podávajte so zakysanou smotanou.
Puff pečivo
- Doba varenia: 12 hodín.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 274 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako urobiť choux lístkového cesta, podrobne vysvetliť krok-za-krokom recept s fotografiami. Tajomstvo výroby spočíva v použití tmavého piva, ktoré robí hmotu viac nasýtenou vzduchovými bublinkami. Po vytvorení testu sa musí zmraziť a až potom spracovať, aby sa vytvorilo niekoľko vrstiev. Výrobky na báze varenej hmoty sa vyznačujú zvýšeným objemom a jemnosťou.
zloženie:
- margarín - 250 g;
- múka - 4 šálky;
- pivo - pol šálky.
Ako variť:
- Margarín sa roztopí, naleje múka, naleje pivo, miesi cesto.
- Mierne ochladiť, zmraziť.
- Po zamrazení rozmrazte, riedko vyklopte, preložte do troch vrstiev, opakujte, vyvalujte.
- Vytvorte produkt, pečte až do zlatohnedej farby.
Na knedle
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 223 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Cesto na pudingový krém na knedle je vhodné na výrobu ravioli. Podľa neho sa výsledná hmota tenko zvinie, z nej sa vyrežú kruhy a vytvoria sa knedle. Môžete ich naplniť tvarohom, zemiakmi s hubami, lesnými plodmi. Je dobré robiť knedle s kapustou a mrkvou, cibuľou a zelenými alebo mletým mäsom. Cesto má vysokú pevnosť, po zmrazení sa výrobok počas varenia neroztrhne.
zloženie:
- múka - 3 šálky;
- vriaca voda - 1, 5 šálky;
- vajcia - 1 ks;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- soľ - 5 g
Ako variť:
- Napoly polovicu múky, preosiať na stôl, aby dobre, zalejeme olejom.
- Varíme s vriacou vodou, premiešame do hladka, chladíme päť minút.
- Mierne poraziť vajcia, nalejte do cesta, mix.
- Preveďte druhú polovicu múky na stôl, výklenok, položte predvalku, hnette. Obal s mokrým uterákom, nechajte odpočinok hodinu.
- Roll out, rezané kruhy, vyplniť, variť.
- Podávajte so zakysanou smotanou alebo ghí.
Pre cheburkov
- Doba varenia: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 231 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako si vyrobiť cesto na chux na paštéty s vodkou, naučíte nasledujúci recept s fotografiou. Vďaka nemu sú paštičky chrumkavé a chutné, pretože alkohol dodáva cesta požadovanú konzistenciu. Zlatá kôra voňavej misky nenechá nikoho ľahostajného, cheburek by mal byť podávaný ako nezávislá pochúťka alebo s teplým mliekom alebo horúcim čajom.
zloženie:
- múka - 4 šálky;
- voda - 1, 5 šálky;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 40 ml;
- vodka - 20 ml;
- soľ - 5 g
Ako variť:
- Osolíme vodou, zmiešame s olejom, varíme. Nalejte pol pohára múky, miešajte hrudky, chladné.
- Beat vajcia, zalejeme vodkou, postupne miešajte múku, kým lepkavosť zmizne.
- Vyňatie pôdy z produkcie na hodinu, hnetenie, vyhadzovanie, strihanie kruhov, vyplňovanie plnkou, smaženie na chrumkanie.
Zakysaná smotana
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 333 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Choux pečivo na kyslej smotane je vhodné na prípravu knedlíkov, ravioli alebo pasties. Je ľahké sa pripraviť, je príjemné s ním pracovať, pretože hmota je tenko zvinutá. Cesto môžete použiť ako polievku na pizzu, ale v tomto prípade ho budete musieť valiť hrubšie. Kyslá smotana dodáva masu krémovitosť a citlivosť, vďaka čomu sú hotové výrobky voňavé.
zloženie:
- múka - sklo;
- kyslá smotana - 30 ml;
- maslo - 20 g;
- soľ - štipka;
- vriaca voda - 75 ml.
Ako variť:
- Zmiešajte múku, kyslú smotanu, soľ.
- Nalejte vriacou vodou cez olej, premiešajte obe masy, mieste cesto lyžičkou, potom rukami.
- Odložili na päť minút a obal balili. Roll out, tvoria knedle alebo pasties, varíme.
Piesok a Choux
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 283 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako si vyrobiť pečivo z pieskovca, podrobne popísané nižšie. Výsledná hmota je ideálna na pečenie koláčov alebo koláčov v peci, môžu byť plnené sladkým tvarohom, džemom alebo pikantným mletým mäsom, kyslou kapustou alebo červenou rybou. Vďaka zvýšenému množstvu a zmesi olejov je konzistencia viac tuku, takže produkty sa vyznačujú zvýšeným kalorickým obsahom.
zloženie:
- múka - 2 poháre;
- margarín - 200 g;
- voda - 50 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- cukor - 40 g;
- soľ - 2 g
Ako variť:
- Miešajte maslo s margarínom, zalejeme vodou, soľou a sladíme. Mieša sa pri malom zahrievaní, kým sa neroztopí a získa sa homogénna látka.
- Nalejte múku, najprv premiešajte lyžičkou, potom rukami položte cesto na guľôčku.
- Vyklopte, vytvorte polotovary pre koláče, pečte v rúre.
Na palacinky s mliekom
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 246 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako urobiť palacinky choux pečivo, povie ďalej recept s fotografiou. Na ňom sa objavia lahodné palacinky, rôzne prelamované textúry so vzorom dier. Môžete ich poslať na Maslenitsa alebo vo všedné dni, aby ste milovaným milovali s voňavými raňajkami alebo občerstvením. Môžete podávať palacinky so zakysanou smotanou alebo džemom, ale je lepšie ich naplniť šunkou alebo syrom.
zloženie:
- mlieko - 3 šálky;
- voda - pohár;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 1, 5 šálky;
- rastlinný olej - 30 ml;
- soľ - štipka;
- cukor - 10 g;
- sóda - štipka.
Metóda prípravy:
- Beat vajcia s cukrom, soľou, mliekom.
- Nalejte vriacu vodu cez múku, zalejeme olejom, spojíme masy, vyložíme na pol hodiny, aby sme trvali.
- Predhrejte panvicu, pečte tenké palacinky.
droždie
- Doba varenia: 4 hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 375 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Varené droždie na buchty pomôže variť pečivo v rúre alebo vyprážané výrobky na panvici. Môžete ju použiť rôznymi metódami - na vytvorenie buchty, koláčov s náplňou a bez nej. Vďaka použitiu droždia sa konzistencia vyznačuje zvýšenou vzdušnosťou a objemom, takže voňavé produkty budú mäkké a roztavia sa v ústach.
zloženie:
- múka - 250 g;
- cukor - 40 g;
- soľ - 5 g;
- suché droždie - 5 g;
- mlieko - 250 ml;
- maslo - 70 g;
- vajcia - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte mlieko, maslo, soľ, cukor. Varte, kým sa neroztopí, pridajte múku.
- Rýchlo premiešajte, aby ste vytvorili hustú, lepkavú látku.
- Kvasnice nalejte trochu vody, pridajte múku, žĺtky, teplú zmes oleja.
- Knead, odložená na dobu 1, 5 hodiny. Počas tejto doby sa cesto začne vznášať, vyvaľkávať, tvoriť buchty alebo koláče, šišky, smažiť alebo piecť.
Čo môže byť varené z choux pečiva
Najrozmanitejšie sú výrobky z chouxového pečiva. Tu je malý zoznam toho, čo robiť na základe hmotnosti:
- knedle, knedle;
- taštičky;
- placky;
- rožky;
- Koláče a koláče;
- šišky;
- zákusky, koláče, koláče;
- profiteroles;
- Koláče, tvarohové koláče;
- perník, sušienky;
- knedle, knedle.