Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Väčšina z nás nemôže žiť bez sladkých, a orientálne pochúťky sú na prvom mieste pre mnoho sladkých zubov, najmä nugát. Liečba má nezvyčajnú chuť a úžasnú orechovú príchuť. Dodáva sa v dvoch farbách, s rôznou konzistenciou a arómami, takže každý má možnosť vybrať si podľa vašich predstáv. V Európe je nugát často hlavnou pochúťkou dovolenkového stola na vianočné sviatky. Niektoré ženy v domácnosti začali robiť tento orientálny dezert na vlastnú päsť, skaziť svoje domácnosti s úžasným dezertom.

Nugát - čo to je

Sladký nugát je cukrárenský výrobok, ktorý je napínacou hmotou, ktorá má orechovú príchuť a vôňu. Môže mať rôznu konzistenciu - od hrubých, viskóznych až vzdušných, voľných, ľahkých. Tradične, sladká má orechovú príchuť, ale to sa deje s pridaním citrusovej kôry, čokolády, škorice, vanilky a ďalších doplnkových zložiek.

Čo robia

Zloženie nugátu zahŕňa cukor alebo med, pražené orechy (kešu, lieskové orechy, mandle, vlašské orechy, lieskové orechy). Niektoré druhy dezertov obsahujú ďalšie prísady, ktoré mu dodávajú úžasnú chuť, aromatické tóny. V závislosti od zloženia sa konzistencia dezertu mení - od ľahkej, vzdušnej až po tvrdú. Farebná schéma rozlišuje tmavé a svetlé pamiatky. Prvý typ je vyrobený z karamelizovaného cukru, kakaového prášku, orechov, je mäkký, niekedy dokonca chrumkavý. Druhý typ je tiež mäkký, vyrobený z vaječných bielkov. Existujú také známe odrody nugátu:

  1. Montelimar. Pozostáva z levanduľového medu, cukru (práškového cukru), glukózového sirupu, pražených mandlí a pistácií.
  2. Nugát. Španielska verzia orientálnej pochúťky má bielu farbu a viac ako 50% mandle v kompozícii.
  3. Turkish. Jeden z najlacnejších dezertov, nakrájaný na malé kocky, vyrobený z lacných výrobkov.

Kalórie a nutričná hodnota

Tento výrobok je vzhľadom na vysoký obsah cukru považovaný za vysokokalorický. To je tiež jeden z dôvodov, prečo nugát je veľký záujem medzi športovcami a hlavným faktorom zakazujúcim jeho použitie pre ľudí s diabetom. Priemerný kalorický obsah produktu je 400 kcal, môže sa líšiť v závislosti od zloženia zložiek. Nutričná hodnota sladkosti je nasledovná: bielkoviny - 7, 1 g, sacharidy - 72, 2 g, tuky - 10, 6 g.

História vzniku pochúťok

Názov výrobku pochádza z latinského "nux" - matice a objavil sa asi pred 6 storočiami. Pôvod dezertu je spojený so Stredným Východom, so starovekou Perziou, kde dnes (v modernom Iráne) pripravujú podobnú liečbu nazývanú plyn. V Európe pretrváva kontroverzia o histórii pochúťok medzi Talianskom a Francúzskom medzi nimi (nugát je obľúbenou pochúťkou na vianočné sviatky v Provence). Najvernejší, najkrajší a najznámejší verziu vyjadrili Taliani.

Tvrdia, že nugát sa stal známym 25. októbra 1441, na svadobný deň Bianca Maria Visconti a Francesca Sforzu. Súdny kuchár pripravil novomanželský koláč s vežou - „Torron“, ktorého dizajn bol vystužený masívnou hmotou - nugát. Odvtedy sa jeden z typov sladkostí nazýva Turon. Američania vyrábajú čokoládové tyčinky, ktoré obsahujú takúto lepkavú lepkavú zmes, ale jej zloženie sa veľmi podobá klasickému receptu na orientálny dezert. V modernom svete sa hlavná produkcia nugátu sústreďuje v Španielsku a Belgicku.

Ako urobiť nugát doma

Varenie nugát si doma je celkom možné s využitím populárnych receptov svetoznámeho dezertu. Hlavnou vecou je skladovať potrebné produkty a jasne postupovať podľa pokynov. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať lahodné orientálne pochúťky a prekvapiť hostí podávaním s čajom. Skúste experimentovať vytvorením takého neobvyklého majstrovského diela vo vašej vlastnej kuchyni.

Príprava produktu

Dôležitými bodmi v procese varenia Východných sladkostí sú príprava potrebných produktov:

  1. Predpoklad - je potrebné vyprážať orechy v suchej panvici po dobu asi 10 minút, aby boli mäkké a získať ďalšiu chuť.
  2. Med by sa mal brať len tekutý, čerstvý - kandizovaný, starý nebude fungovať. Je tiež vyhrievaný pre mäkkosť nugátu.
  3. Keď varí cukrový sirup, piesok musí byť najprv rozpustený a potom dajte panvicu na sporák. Táto technika zabráni kryštalizácii produktu, preto sa k hmote pridáva aj citrónová šťava. Po varení sirup nie je možné miešať, musí sa nechať ohriať na 1480 ° C (stanovené sondou).

Nugátový recept

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť chutné voňavé orientálne nugát. Pre každý recept sa získa dezert s inou chuťou, jedinečnou arómou a textúrou. Nechajte sa hýčkať so svojimi rodinnými príslušníkmi úžasnou pochúťkou, ale pamätajte na škodlivé účinky veľkého množstva sladkostí pre telo. Nezabudnite na vysoký obsah kalórií v liekoch a majte na pamäti, že kalórie receptov sú uvedené na 100 g hotového výrobku.

Karamel s orechmi

  • Čas: 14 hodín.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 390 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Nugát s karamelovou príchuťou a orechmi je pripravený veľmi jednoducho a rýchlo, ale dostanete lahodnú pochúťku nielen pre denný čaj, ale aj pre slávnostný stôl. Nie je hanbou ani prezentovať takúto orientálnu sladkosť ako darček, ak ju nakrájate na porcie, prúžky a zabalíte do pergamenu. Vyplňte svoj každodenný život s jedinečnými chuťou s týmto vynikajúcim kulinárskym majstrovským dielom.

zloženie:

  • vaječný bielok - 2 ks;
  • mandle (vyprážané) - 1 polievková lyžica;
  • med - 2/3 polievkové lyžice;
  • sušené marhule (rezané) - 0, 5 st .;
  • šupka 0, 5 citróna.

Metóda prípravy:

  1. Plech prikryte pergamenovým papierom.
  2. Dajte nádobu medu do vodného kúpeľa na roztavenie
  3. Bite biely mixérom (šľahačom) až do odolných vrcholov, kombinujte s medom. Hnetieť až do hladka. Výsledkom je hmotnosť karamelovej farby.
  4. Pokračujte vo varu a miešajte ďalších 45 minút, počas ktorých sa hmota rozjasní.
  5. Zalejeme zvyšné zložky, pokračujeme vo vodnom kúpeli, až kým sa zmes nestane takmer bielou.
  6. Vložte plech na pečenie, prikryte vrstvou papiera na pečenie, nechajte vychladnúť cez noc.
  7. Nakrájame na prúžky, zabalíme pergamen, uložíme do chladničky. Bon appetit!

S arašidami

  • Čas: 10 hodín.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 305 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tradičný recept na nugát zahŕňa použitie takých orechov ako kešu, mandle alebo lieskové orechy pre vrstvu, ale moderné kuchári často pridávajú arašidy. Táto zložka nezkazí chuť liečiva vôbec, ale robí to odlišné od iných sladkých možností. Predpokladom pre takýto recept je varenie cukrového sirupu pred odberom vzorky na tvrdú guľu.

zloženie:

  • voda - 125 ml;
  • cukor - 400 g;
  • med - 120 g;
  • vaječné bielky - 2 ks;
  • citrónová šťava - 1 lyžička;
  • pražené arašidy - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Z cukru, vody, medu, varíme hustý sirup.
  2. Blender bije až do hustých proteínov, zalejeme citrónovou šťavou.
  3. Pokračujte v porážke, pridajte sirup.
  4. Potom nalejeme orechy, premiešame, vložíme do plechu na pečenie, potiahnutého papierom na pečenie.
  5. Nechajte pôsobiť 6 hodín v miestnosti a potom vložte do chladničky na konečné zmrazenie.

Recept bez medu

  • Čas: 2 hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 450 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Môžete si urobiť lahodný nugát s krásnou karamelovou farbou bez medu, len s použitím cukru. Ukazuje sa, že liečba nie je horšia ako tradičná, dokonca sa používa na prípravu rôznych dezertov. Okrem orechov môžete do náplne vložiť sušené ovocie, kandizované ovocie, čokoládové lupienky atď. Rezané pletenie podľa vlastného uváženia - v malé štvorčeky, pruhy alebo cukrovinky.

zloženie:

  • pražené mandle - 0, 5 kg;
  • vajcia (veveričky) - 2 ks;
  • maslo - 30 g;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • voda - ½ st.
  • kyselina citrónová - 0, 5 tsp;
  • vanilková tyčinka - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte cukor s vodou, vylejte vanilkovú tyčinku, dajte na sporák, priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 5 minút.
  2. Zvýšte teplotu a varte, kým teplota kvapaliny nedosiahne 1500. Vyberte vanilkovú tyčinku, už dala svoju chuť a sirup si pridal hnedastú farbu.
  3. Beat bielkov. Bez zastavenia procesu nalejte tenký prúd sirupu.
  4. Pridajte olej, kyselinu, mandle, dôkladne premieste.
  5. Hmotu rozdeľujeme do formy, necháme stvrdnúť hodinu. Dostaneme, svojvoľne.

čokoláda

  • Čas: 2, 5 hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 555 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ak ste vyskúšali obvyklý nugát raz, potom by ste sa určite mali k tomuto druhu sladkosti. Tradičné jedlo je podobné čokoládovému kongenéru len svojou konzistenciou, jeho chuť je veľmi odlišná od našej obvyklej - je bohatšia a bohatšia. Tento cukrárenský výrobok, najmä ako deti a milovníci čokoládových sladkostí.

zloženie:

  • rafinovaný granulovaný cukor - 50 g;
  • mandle - 100 g;
  • čokoláda - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Z cukru na varenie sirupu (hrubého).
  2. Mandle zalejeme vriacou vodou, nechajte 10 minút. Potom vodu vypustite, orechy ochlaďte. Odstráňte šupky, rozdrvte v mixéri (nechajte niekoľko kúskov neporušené), smažte až do zlatohnedej panvice.
  3. Čokoláda sa musí rozpustiť vo vodnom kúpeli. Ak chcete získať horkú chuť, vezmite čiernu dlaždicu s maximálnym obsahom kakaa.
  4. Dajte dohromady všetky ingrediencie, nalejte hrsť celých orechov, dôkladne premiešajte.
  5. Nalejte do formy, vložte do mrazničky, kým neztuhne.

citrónová

  • Čas: 4 hodiny 45 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 214 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Takmer všetky nugáty sú veľmi sladké, príliš veľa. Nie každému sa to páči, takže niektorí cukrári pridávajú sušené čerešne alebo citrónovú kôru, čím dávajú liečivu pikantnú kyslosť. Okrem toho, hrozienka pomáhajú obohatiť chuť orientálneho pečiva, ak chcete ďalej rozriediť sladkosť výrobku, vezmite sušené ovocie vyrobené z kyslého hrozna.

zloženie:

  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • šťava s 2 citrónmi;
  • vajce biele - 1 ks;
  • hrozienka - 2 polievkové lyžice. l.
  • orech - 4 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • kôra s 2 citrónmi;
  • voda - 2/3 čl.

Metóda prípravy:

  1. Orechy dôkladne ošúpajte, rozinky dôkladne opláchnite.
  2. Rozpustiť cukor vo vode, dať na oheň, nechať variť. Oheň na zapnutie a variť až do hustoty. Potom zmiešajte s citrónovou šťavou.
  3. Poraziť proteín do stavu našuchorenej peny, nalejte prúd do sirupu. Pridajte rozinky, orechy, kôru, mix.
  4. Posypte múku na pracovnom povrchu stola, položte vychladený nugát, vyvaľte, nechajte 4 hodiny. Rez na porciách.

S kandovaným ovocím

  • Čas: 2 dni 45 minút.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 359 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Veľmi chutné je nugát s náplňou niekoľkých druhov orechov, a ak pridáte aj kandizované ovocie, potom sa s liečbou získa nielen dodatočná chuť, ale aj krásny mramorový vzor. Takáto nezvyčajná pochúťka okamžite pritiahne pozornosť detí, ktoré milujú všetko jasné a nezvyčajné. S jasnou implementáciou všetkých následných akcií budete môcť urobiť skutočnú prácu kulinárskeho umenia.

zloženie:

  • voda - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 800 g;
  • med - 200 g;
  • vaječné bielky - 3 ks;
  • lieskové orechy, mandle (vyprážané) - 240 g;
  • kandizované ovocie - 120 g

Metóda prípravy:

  1. Rozpustite cukor vo vode, varte, varte asi 3 minúty až do zhustnutia.
  2. Pridajte med, varte ďalších 5 minút.
  3. Biť bielky v silnej hustej peny, zalejeme cukor-medový sirup.
  4. Nalejte orechy, kandizované ovocie, dôkladne premiešajte.
  5. Kryt spodnej a bočných strán plechu s pergamen, kefka s rastlinným olejom, zalejeme hrubou hmotou, vložte do chladničky na 2 dni.

Krém nugát

  • Čas: 0, 5 hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 683 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Nugát sa niekedy používa pri výrobe koláčov (Snickers), preto sa pripravuje ako krém. Príprava takejto hmoty rýchlo, jednoducho a je vhodná nielen pre cukrovinky. Rozmazajte si oplátkové koláče alebo buchtu s krémovou pochúťkou - nie sú to raňajky pre študentov? Okrem toho je to vynikajúci náboj energie pre celý deň a výborný zdroj pre aktiváciu mozgovej činnosti.

zloženie:

  • čokoláda - 60 g;
  • maslo - 150 g;
  • Mandle, vlašské orechy, les (pražené) - 1 hrsť.

Metóda prípravy:

  1. Pred zmäkčením olej odstráňte.
  2. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, nakrájajte orechy.
  3. Zmiešajte všetky prísady, chladné. Môže byť použitý ako glazúra na pečenie.

Výhody a poškodenie východných sladkostí

Nugát nie je len chutným jedlom, ale aj užitočným. Tieto vlastnosti sú spôsobené komponentmi, ktoré tvoria:

  1. Orechy - aktivujú činnosť mozgu.
  2. Proteín - je zodpovedný za správny vývoj, rast tela.
  3. Med - obsahuje ovocné kyseliny, minerálne soli, liečivé éterické oleje, užitočné aminokyseliny, vitamíny.
  4. Čokoláda - podporuje produkciu serotonínu (hormón šťastia).
  5. Sacharidy - sú zdrojom energie.

Takéto množstvo užitočných vlastností nie je zámienkou pre dennú konzumáciu sladkostí vo veľkých množstvách. Ak toto opatrenie nedodržíte, môžete takému poškodeniu tela spôsobiť:

  1. Zničenie zubnej skloviny, narušenie acidobázickej rovnováhy z dôvodu vysokého obsahu cukru, kyseliny mliečnej.
  2. Nadbytok sacharidov môže viesť k obezite.
  3. Nadmerná konzumácia sladkého cukru vyvoláva výskyt akné, diatézu u detí, narušenie gastrointestinálneho traktu, pankreatitídu, cukrovku.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství