Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, starostlivo študovali na obale výrobkov zloženie. Nie všetky potravinové doplnky sú bezpečné, mnohé sú škodlivé, je zakázané ich používať. Či sa na nich vzťahuje E 503, aký vplyv to vyvoláva, treba chápať.

Čo je uhličitan amónny

Ľudia denne používajú potraviny, pre ktoré sa táto syntetická látka používa. Uhličitan amónny je zlúčenina pozostávajúca z amónnych solí uhličitanu a hydrogenuhličitanu kyseliny octovej. Chemický vzorec látky je (NH4) 2CO3. Liek môže mať rôzne názvy:

  • doplnková látka E 503 - medzinárodné označenie;
  • amónna soľ;
  • uhličitan amónny;
  • amoniak - názov domácnosti;
  • amónne potraviny.

Uhličitan je bezfarebný kryštál s miernym zápachom amoniaku, ľahko rozpustný vo vode a môže byť podrobený hydrolýze. Pri kontakte so vzduchom sa zmenia na hydrogenuhličitan amónny, ktorý je zakázaný na výrobu produktov - vyžadujú špeciálne skladovanie. S rastúcou teplotou sa látka stáva nestabilnou, prechádza chemickými procesmi:

  • vychádzajúc z 36 stupňov sa vyžaruje prchavý amoniak (amónium), získa sa hydrogenuhličitan amónny - NH4HCO3;
  • keď sa teplota zvýši na 60 ° C, ďalej sa rozpadne na vodu, oxid uhličitý, amoniak.

Aplikácia potravinárskeho amoniaku

Zvláštnosť uhličitanu amónneho - reagovať s výskytom oxidu uhličitého - sa používa v potravinárskom priemysle. Látka sa používa pri pečení chleba, pri výrobe cukroviniek ako náhrada kvasníc a sódy. Plyn vo vnútri hotového výrobku vytvára dutinu, ktorá dáva pompézne vlastnosti, ktoré nie sú na dlhý čas, na udržanie čerstvosti. Na pečenie potravín sa môžu používať soli s obsahom amónneho uhlíka:

  • koláče;
  • rožky;
  • sušienky;
  • koláče.

Potravinárske amónium sa používa v cukrovinkovom priemysle pri výrobe zmrzliny, čokoládových výrobkov a cukroviniek ako emulgátora. Aj pri uvoľnení detskej výživy sa tento doplnok používa. Použije sa uhličitanová soľ:

  • farmaceutický priemysel - na výrobu amoniaku, antidotum na uštipnutie hadom, sirup proti kašľu;
  • kozmetické spoločnosti - ako prostriedok na stabilizáciu farby vo farbách na vlasy;
  • na výrobu hnojív;
  • ako zložky hasiacich prostriedkov.

Potravinový doplnok E503

Kvôli chemickým procesom, ktoré sa vyskytujú pri teplote, sa potravinárska prídavná látka E503 stáva neškodnou, povolenou na použitie v mnohých krajinách. Používa sa ako pomocná látka:

  • prášok do pečiva - zrýchľuje proces pečenia a dodáva mu pompézu;
  • emulgátor - pomáha vytvárať homogénnu zmes nemiešateľných zložiek v cukrovinkách;
  • regulátor kyslosti - na výrobu vín podporuje rýchlu fermentáciu.

Účinok na telo E503

Karbonátové soli sú považované za mierne škodlivé - patria do tretej triedy nebezpečenstva. Čo to znamená, aký to má vplyv na ľudské zdravie? Karbonátové zlúčeniny sú schopné uvoľňovať škodlivý amoniak, ktorý spôsobuje alergie, otravu, ale len v pôvodnom stave. Pri výrobe výrobkov pôsobením teploty sa nebezpečné zlúčeniny rozpadajú a stávajú sa neškodnými. V hotových výrobkoch nie je doplnková látka, účinok na telo nemá E503.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zdravie