Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Mäso teplé jedlá - hlavná zložka stravy moderného človeka. Šťavnaté a výživné bravčové mäso, doplnené pikantnou cibuľou a syrovou kôrou, nazývané mäso vo francúzštine, je ideálne pre každý stôl. Ako to variť a ako vyzerá pôvodný recept?

Ako variť mäso vo francúzskom bravčovom mäse

Z neznámych dôvodov, meno kuchárov dostal akékoľvek mäso, ktoré je pečené pod syrom klobúk, aj keď väčšina z týchto receptov nemá žiadny vzťah k francúzskej kuchyne. Kto je naozaj považovaný za zakladateľa takéhoto chutného a krásneho jedla, nie je známy, ale recept rýchlo získal popularitu. Ako variť mäso vo francúzštine z bravčového mäsa, takmer každá gazdinka vie, pretože technológia je jednoduchá:

  1. Mäso je rezané cez vlákna, bití, ochutené korením.
  2. Cibuľa sa nakrája na krúžky, rozložené na mäso.
  3. Top urobiť hrubú vrstvu strúhaným syrom a majonézou.

Čo je bravčové lepšie pre mäso vo francúzštine

Ak je predok tohto pokrmu považovaný za „Orlovské teľacie mäso“, žiadne mastné mäso sa preň neodporúča, preto sú odborníci skeptickí k použitiu bravčového mäsa. Je dôležité, aby ste s ním neurobili chybu, pretože príliš chudý kus zostane suchý a príliš mastný sa stane takmer "kašou" kvôli iným produktom. Čo bravčové mäso vziať na mäso vo francúzštine? Odborníci odporúčajú bedra alebo krk, ako najvyváženejšiu štruktúru. Dobre rezaná sviečkovica alebo šunka, ale študujte ju pre šťavnatosť.

Koľko variť

Toto mäso sa dlho pečie a vyžaduje správnu teplotu, aby sa zachovala šťavnatosť. Spočiatku piecť na 180 stupňov asi 25-30 minút, potom môžete zvýšiť teplotu na 200 stupňov a čakať na vzhľad jasné kôry syra, ako v kulinárske fotografie. Koľko času sa bravčové mäso varí v rúre, môžeme povedať iba približne - bez predbežného tepelného spracovania je to hodina. Ak to bolo pôvodne vyprážané - 35-40 minút.

Francúzsky recept na bravčové mäso

Hosteskám sa vlastným spôsobom interpretuje chápanie tohto pokrmu, podarilo sa mu vytvoriť stovky a tisíce rôznych možností varenia. Každý recept na bravčové mäso vo francúzštine, o ktorom sa hovorí nižšie, je originálny - metódou praženia, súborom korenia a doplnkových produktov, omáčkou, spracovateľskou metódou. Nájdite ten, ktorý sa vám páči, alebo si ho vytvorte sami.

V rúre

Klasický recept vyzerá tak, že každá gazdinka si môže urobiť vlastné zmeny, dokončiť jedlo, ako chce. Iba základné korenie, trochu kyslej smotany, lepkavý syr. Toto jemné francúzske bravčové mäso v rúre s výraznou arómou byliniek dokonale dopĺňajú akékoľvek zeleninové šaláty alebo príloha z hnedej ryže so šafranom.

zloženie:

  • bravčová panenka - 500 g;
  • cibule;
  • banda petržlenu;
  • mozzarella - 200 g;
  • kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
  • tymián, majoránka, soľ.

Metóda prípravy:

  1. Umyte hrudník, narezané doštičky. Soľ, trieť s bylinkami.
  2. Nakrájajte cibuľové krúžky, rozložte na bravčové mäso.
  3. Obal so strúhanou mozzarellou, zalejeme kyslou smotanou. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Pečieme pri teplote 190 ° C počas 45 - 55 minút.

S hubami

Vrcholom tohto receptu - spôsob praženia: žiadna rúra, žiadne multicookers. Šťavnaté, výživné bravčové mäso vo francúzštine s hubami sa varí v mikrovlnnej rúre. Dokonca aj keď nemá komplexné funkcie, môžete sa nechať rozmaznávať rýchlym horúcim pokrmom. Znížením pracovného času môže recept pomôcť, keď sa objavia náhodní hostia.

zloženie:

  • bravčové mäso - 350 g;
  • huby - 150 g;
  • cibule;
  • majonéza - 2 polievkové lyžice. l.
  • strúčik cesnaku;
  • maslo;
  • tvrdý syr - 40 g

Metóda prípravy:

  1. Namažte formu maslom, naplňte kúskami bravčového mäsa. Osolte ich.
  2. Top s cesnakom, nakrájanými šampiňónmi, cibuľovými krúžkami.
  3. Posypeme majonézou, posypeme strúhaným syrom.
  4. Zakryte formulár. Pri 850 W varíme 25-30 minút.

S paradajkami a syrom

Lahodná chuť, neuveriteľný vzhľad, ohromujúca vôňa a jednoduchosť prípravy - to je dokonalý recept pre milovníkov jednoduchých, ale vždy veľkolepých jedál. Šťavnaté bravčové mäso vo francúzštine s paradajkami a exotickou prísadou, reprezentované konzervovaným ananásom, si zaslúži aj kráľovský stôl. Pri tankovaní sa odporúča užívať kyslú smotanu.

zloženie:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • paradajky - 3 ks;
  • Konzervované ananásy 200 g;
  • tvrdý syr - 300 g;
  • kyslá smotana - pol šálky;
  • korenie, soľ.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte bravčové mäso na široké plátky. Beat, soľ, trieť s korením.
  2. Obal s plátkami paradajok, ananás na vrchole.
  3. Posypeme strúhaným syrom, zalejeme kyslou smotanou.
  4. Varte pri 180 stupňoch po dobu 45 minút, po ďalšej štvrtine hodiny pri 200 stupňoch.

So zemiakmi

Chutné a rýchle každodenné obedy alebo gala večere je ľahké urobiť, ak použijete tento recept na pečené mäso. Jednoduché ingrediencie, krátka postupnosť akcií. Bravčové mäso vo francúzštine so zemiakmi má chuť - 2 druhy syrov: mäkké sa natiahnu, ak podávate pokrm horúci, a tvrdé vytvorí krásnu chrumkavú hnedú kôru.

zloženie:

  • bravčové mäso 750 g;
  • zemiaky - 420 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mäkký syr - 200 g;
  • horčica - 1 polievková lyžica. l.
  • tvrdý syr - 200 g;
  • soľ, korenie;
  • banda zelených.

Metóda prípravy:

  1. Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky. Rozteč na panvici, soľ.
  2. Umyť bravčové mäso, narezať. Rozprestiera sa po vrstve zemiakov. Soľ, korenie.
  3. Na vrch umiestnite cibulové krúžky, horčicu, mäkký syr.
  4. Pečieme pol hodiny. Po pridaní strúhaného tvrdého syra, zelených. Varte ďalších 15-20 minút.

V pomalom hrnci

Je zaujímavé a chutné piecť mäso, nielen rúra je schopná - ostatné kuchynské spotrebiče tiež urobiť dobrú prácu s touto úlohou. Voňavé šťavnaté mäso vo francúzskom jazyku z bravčového mäsa v pomalom hrnci nie je tak pečené, ako by to bolo s rúrou, ale veľmi jemné a dokonca bez majonézy nie je vôbec suché. Recept môže byť použitý - hlavná vec je správne nastaviť režim.

zloženie:

  • bravčové mäso - 400 g;
  • mrkva;
  • cibule;
  • rastlinný olej;
  • syr - 140 g;
  • korenie, soľ.

Metóda prípravy:

  1. Umyte mäso, nakrájajte na plátky, odpudzujte, soľ.
  2. Varte v režime pečenia a nádobu s multicokerom čistite olejom po dobu 25 minút.
  3. Cibuľa kotlety krúžky, rošt mrkvu hrubo. Urobte to isté so syrom.
  4. Najprv rozotrite cibuľu, potom mrkvu a syr. Pridajte korenie, nalejte pohár vody.
  5. Varíme bravčové mäso vo francúzštine ďalšiu pol hodinu v rovnakom režime.

kotlety

Tento pokrm odporúčajú odborníci na porcie a varenie - pre dovolenkový stôl alebo veľkú spoločnosť ako teplé občerstvenie. Francúzska ponuka bravčovej kotletky pod chrumkavou smotanovou srsťou nie je dietetickým receptom, ale nie je možné odolať. Ak chcete, môžete pridať nasekané greeny na cestíčku, alebo to s mliekom.

zloženie:

  • bravčové mäso - 550 g;
  • vajcia 1 mačka. - 3 ks;
  • kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
  • múka - 55 g;
  • olej;
  • cibule;
  • syr - 200 g;
  • soľ, korenie.

Metóda prípravy:

  1. Umyte bravčové mäso, nakrájajte na veľké kúsky, odložte, soľ.
  2. Zmiešajte vajcia s múkou, korením a miešačom.
  3. Namočte kúsky striedavo do tejto hmoty, rozprestrite na horúcej panvici. Fry do kôry.
  4. Rozotrite ich na plech, prikryte cibuľovými krúžkami a strúhaným syrom. Pečieme pri teplote 190 ° C počas 35 minút.

Bravčová krkovička vo francúzskom

Tento recept je najbližšie k „teľačke v Orlovskom“, ktorá sa údajne stala predchodcom dnešného bravčového mäsa vo francúzštine. Na jedlo boli použité čerstvé šampiňóny a kompozícia bola naplnená klasickou omáčkou Beshamel, ktorá sa skladala z masla a mlieka a muškátového orieška. Recept na bravčovú krk v rúre, vysvetlený krok za krokom, sa rýchlo stane vašim služobným dôstojníkom.

zloženie:

  • bravčová krkovička - 1 kg;
  • huby - 300 g;
  • zemiaky - 5 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • orech muškátový oriešok;
  • krém 20-25% - pohár;
  • maslo - 50 g;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • tvrdý syr - 170 g;
  • soľ, korenie.

Metóda prípravy:

  1. Umyte krk, suché s obrúsky. Rez na vrstvy, odpudzovať. Soľ, korenie.
  2. Urobte omáčku: rozpustite maslo, pridajte smotanu, zamiešajte do múky a štipku muškátového orieška. Varte až do hustoty.
  3. Krájané cibuľové prstene, zemiaky a huby v okrúhlych tenkých plátkoch.
  4. Zemiaky položte na plech na pergamen, bravčové mäso, cibuľu a huby. Nalejte omáčku.
  5. Pečieme krk vo francúzskom asi hodinu na 190 stupňov.
  6. Posypte strúhaným syrom, varte ďalších 10-12 minút.

Na panvici

Klasický recept na tento pokrm zahŕňa pečenie produktov v rúre, ale francúzske bravčové mäso na panvici nie je horšie, stačí veko. Na fotografii výsledok nevyzerá v rúre - nie je tu syrová kôra, mäso je viac dusené ako pečené, ale chuť je rovnako dobrá. Odporúča sa vziať liatinovú panvicu.

zloženie:

  • bravčová panenka - 800 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kyslá smotana - pohár;
  • rastlinný olej;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • pochutiny.

Metóda prípravy:

  1. Namažte dno hrubej panvice olejom. Cibulové krúžky sa na ňom veľmi pevne usadí.
  2. Na vrchole tiež distribuovať bravčové mäso rezané cez zrno.
  3. Soľ, sezóna, prikryte kyslou smotanou. Pridajte 1/3 šálky vody.
  4. Posypte strúhaným syrom, prikryte vekom.
  5. Varte pri nízkom výkone (30%) po dobu asi 1, 5-2 hodín.

karbonátky

Tento recept bol vynájdený ženy v domácnosti, ktoré nemali celý kus bravčového mäsa, a jedlo vo francúzštine bolo veľmi žiaduce. Chuť v dôsledku zmien vzhľadu jednej zo zložiek nebola ovplyvnená, takže francúzske bravčové kotletky sú hodnou náhradou za klasickú verziu misky. Ak je to potrebné, môžete si pripraviť kombinovanú plnku pomocou malého hovädzieho mäsa / hydiny.

zloženie:

  • mleté bravčové mäso - 700 g;
  • vajcia 1 mačka. - 2 ks;
  • strúhanka - 1 polievková lyžica. l.
  • mleté korenie, soľ;
  • rastlinný olej;
  • syr - 180 g;
  • majonéza - 2 polievkové lyžice. l.
  • strúčiky cesnaku - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Mince soľ, korenie, kombinovať s rozšľahaným vajcom. Hniesť.
  2. Rozdeľte na 10 častí, každý do rolky, vyrovnajte. Roll v trojobale.
  3. Na oboch stranách vyprážajte kôru.
  4. Hrubo syrový syr, zmiešame s majonézou a nasekaným cesnakom.
  5. Dajte túto hmotu na každú patty. Pošlite ich na pečenie na 180 stupňov po dobu 35-40 minút.

Pečené bravčové mäso vo francúzskom - tajomstvo varenia

Po preštudovaní vyššie uvedených receptov s fotografiami, musíte venovať pozornosť niekoľkým nuansám, ako variť najchutnejšie mäso vo francúzskom s bravčovým mäsom:

  • Neberte kúsky so žltkastým tukom - pokrm bude pokazený.
  • Skontrolujte, či je bravčové mäso pružné - neodstraňujte ho ľahkým tlakom prstom.
  • Šťavnaté pečené bravčové mäso možno získať len vtedy, ak je odpudzované. V prípade absencie špeciálneho dreveného kladiva môžete každý kus zabaliť do lepiacej fólie a poklepať naň zadným veľkým nožom.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství