- Ako variť mäso vo francúzštine v rúre
- Francúzske mäsové recepty v rúre
- Z hovädzieho mäsa
- Z bravčového mäsa
- S paradajkami
- S hubami
- Od kurčiat
- So zemiakmi
- mleté mäso
- Vo fólii
- S ananásom
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Podľa legendy sa tento pokrm narodil v 18. storočí, keď sa grófovi Orlovovi podalo varené hovädzie mäso so zemiakmi a syrovou kôrou. Miloval pokrm natoľko, že bol rýchlo zavedený do pravidelného menu francúzskej kuchyne. Či kuchár bol sám rodák z tejto romantickej krajiny, je už neznámy: pokrm bol pomenovaný na mieste servírovania.
Ako variť mäso vo francúzštine v rúre
Všeobecný algoritmus pre tradičnú verziu tohto pokrmu vyzerá jednoducho, recept môže byť dokonca nazývaný rýchly: mäso je narezané, spracované mletým korením a uložené v hrubej vrstve. Majonéza sa rozprestiera na vrchole, syr je rozptýlený a zapečený na krásnu zlatistú kôru. Existuje však toľko úprav tohto pokrmu, že je správne, aby sa zmiasť. Ako variť mäso vo francúzštine v rúre vynikajúce? Je dôležité zvážiť tieto body:
- Niektoré recepty zahŕňajú použitie zemiakov, ale je to vždy menej ako mäso.
- Na pečenie používajte porcie s nízkym obsahom tuku. Ak máte šunku, odmietnite pridať majonézu.
- Recept na varenie mäsa vo francúzštine v rúre môže obsahovať akúkoľvek zeleninu: od tradičných paradajok až po cukinu.
- Pamätajte na správne striedanie vrstiev: dole mäso, na vrchole zvyšku výrobkov. Syr vždy dopĺňa "pyramídu".
- Elektrická rúra musí byť pred vložením do formy s pokrmom zahrievaná.
- Vzal príliš mastnú majonézu alebo kyslú smotanu? Zrieďte teplou prevarenou vodou.
Francúzske mäsové recepty v rúre
Nižšie je považovaná nielen tradičná technológia tohto jednoduchého pokrmu, ale aj niekoľko zaujímavých úprav, ktoré nenechávajú nikoho ľahostajným. Dokonca aj neskúsená hostiteľka bude schopná zvládnuť každého z nich. Jediné, na čo sa musíte zamerať - presný čas prípravy tohto pokrmu nie je možné špecifikovať. Vždy starostlivo sledujte stav mäsa: zvyšné zložky dosiahnu požadovaný stav oveľa rýchlejšie.
Z hovädzieho mäsa
Toto jedlo sa nazýva "Bekeoff" a patrí k alsaskej kuchyni, takže ho možno považovať za skutočnú francúzsku, ale s nemeckými bankovkami. Zest - použitie hrušiek. Ukazuje sa veľmi chutné, ale je to jednoduché. Francúzske mäso z hovädzieho mäsa si vyžaduje pridelenie jedného a pol hodiny voľného času a prísne dodržiavania pokynov. Miska vyzerá úžasne na fotografii a má nezvyčajnú chuť.
zloženie:
- Hovädzie - 700 g;
- zemiaky - 500 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibule;
- veľké hrušky - 2 ks;
- suché červené víno - 100 ml;
- zmes mletých paprík;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- suchý tymián;
- banda zelených;
- soľ;
- tvrdý syr - 300 g
Metóda prípravy:
- Umyté hovädzie mäso nakrájajte na vrstvy, nakrájajte na misku s nakrájanou cibuľkou a plátkami mrkvy.
- Pridajte veľa zelených, tymiánu, mletého korenia, kúskov cesnaku. Nalejte víno. Marinovať celú noc v chladničke.
- Na sporáku ohrejte panvicu, namažte ju olejom, dajte tam vrstvy hovädzieho mäsa. Uistite sa, že nalejte marinádu. Vyprážajte na oboch stranách.
- Mäso vložte do pekáča na zemiakoch. Osolíme.
- Obal mrkvy, potom šíriť cibuľu nad ním.
- Posledná vrstva je z hruškových dosiek.
- Urobte si klobúk zo syrových hranolkov. Keramickú formu utiahnite fóliou.
- Dajte do rúry. Keď sa zahreje na 160 stupňov, všimnite si hodinu.
- Po odstránení fólie vypaľujte ďalšiu pol hodinu. Podanie sa vykonáva v horúcej (!) Forme.
Z bravčového mäsa
Podľa princípu fungovania je tento spôsob varenia mäsových jedál podobný predchádzajúcemu spôsobu, v ktorom bolo použité hovädzie mäso. Avšak, vzhľadom k vysokému obsahu tuku v bravčovom mäse, odborníci radia nezahrnúť huby do zoznamu zložiek, pretože tandem bude ťažké pre pankreas. Bravčové mäso vo francúzštine vyžaduje množstvo zelene: napríklad kôpor.
zloženie:
- tvrdý syr - 0, 35 kg;
- bravčová panenka - 0, 6 kg;
- zemiaky - 0, 4 kg;
- majonéza - 4 polievkové lyžice. l.
- zmes papriky;
- banda kôprom;
- banda petržlenu;
- soľ;
- olej - na mazanie;
- cibuľa - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Ošúpané zemiaky nakrájame na kruhy, rozprestreté na masle. Osolíme.
- Bravčové rezané pozdĺžne na tenké vrstvy, biť. Spracujte papriky a majonézu (polovičný objem), zabalte do fólie, pridržte v chladničke na marinovanie.
- O pol hodiny neskôr zakryjeme zemiaky kúskami bravčového mäsa, na vrchole rozprestríme polkruhy cibule.
- Jemne nakreslite "sieť" zvyšnej majonézy, posypte veľkými syrovými lupienkami.
- Pečieme 45 minút pri 175 stupňoch. Podávajte s jemne roztrhanou zelenou.
S paradajkami
Ak máte radi sladké tóny vo výdatných pokrmoch, vo vašej práci používajte malé čerešňové alebo býčie srdce. Pre tradičnejšiu chuť sú vhodné klasické veľké paradajky. Jediná námietka - musia byť mäsité: veľké množstvo vody bude pokaziť mäso vo francúzštine s paradajkami. Korenie je lepšie nezneužívať, obmedzovať suché byliny - bazalka, oregano.
zloženie:
- mäso - 600 g;
- baklažán;
- paradajky - 3 ks;
- mlieko - pol šálky;
- vajce 1 mačka;
- mäkký syr - 80 g;
- koriander;
- strúčik cesnaku;
- cibule;
- pochutiny.
Metóda prípravy:
- Hrnčeky rezané paradajky, cibuľu, baklažán. Posledná soľ hojne. Po pol hodine dôkladne opláchnite.
- Pripravte si náplň: porazte vajíčko s mliekom a korením, pridajte strúhaný syr.
- Cilantro a cesnaková kotleta.
- Mäso nakrájame na tenké vrstvy, odpudzuje.
- Výrobky položte vo vrstvách v nasledujúcom poradí: mäso, cibuľa, baklažán, paradajky, zelenina.
- Nalejte omáčku.
- Varené mäso v rúre bude 1, 5 hodiny pri 190 ° C. Podávajte odporúčané s hnedou ryžou.
S hubami
Pre tento pokrm môžete použiť malé lišky, huby alebo šampiňóny a jemné biele huby. Niektorí odborníci odporúčajú predsmažiť ich na masle s cibuľou a paradajkovým pretlakom. Francúzske mäso s hubami je veľmi výživné, preto sa zemiaky pridávajú len zriedka - je lepšie si vziať niekoľko ľahkých zeleniny: korenie, mrkvu, paradajky.
zloženie:
- malé šampiňóny - 7-8;
- hovädzie mäso - 0, 7 kg;
- žiarovky - 5 ks;
- majonéza - pohár;
- zemiaky - 1 kg;
- mleté čierne korenie;
- rastlinný olej;
- polotvrdý syr (holandský, švajčiarsky) - 450 g.
Metóda prípravy:
- Umyté mäso opláchnite a pozdĺžne rozrezajte na platne do hrúbky 1 cm (nie viac). Ľahko porazte dreveným kladivom alebo chrbtom širokého noža.
- Soľ, korenie, položte na seba vrstvy mäsa. Nechajte pol hodiny.
- Umyte zemiaky, šupky, nakrájajte na kruhy. Žiarovky nasekajú hrubé krúžky.
- Umyte huby veľmi opatrne, trochu osušte a nakrájajte na platne.
- Syr s strúhadlom, aby sa premenil na čipy.
- Vnútri formy natrite olej, vytvorte hustú vrstvu zemiakov.
- Mäso nasaďte na vrch, tenko ho prikryte majonézou.
- Potom dajte cibuľové krúžky a šampiňónové platne, blízko hustou vrstvou zvyšnej majonézy.
- Posypte syrom.
- Ako urobiť mäso vo francúzštine pre tento recept? Pošlite do horúcej (170 stupňov) rúry bez prúdenia. Po pol hodine zvýšte teplotu pece na 185 stupňov a počkajte ďalších 15 minút.
Od kurčiat
Táto verzia tohto pokrmu vo varení je považovaná za najjednoduchší a najviac diétne. Ak opustíte majonézu, pomocou nízkotučné kyslej smotany miesto, budete mať ešte nižšiu verziu kalórií. Kuracie mäso vo francúzštine vyžaduje nevyhnutne dobrú marinádu, inak sa môže ukázať ako suché. Alebo je forma utiahnutá fóliou, ktorá udržuje vysokú vlhkosť pod ňou - udrží kuracie šťavnaté.
zloženie:
- kuracie filé - 4 ks;
- Syr Adygei - 160 g;
- Parmezán - 100 g;
- kyslá smotana - pol šálky;
- lučné šípky zelené;
- soľ;
- cibule.
Metóda prípravy:
- Oba druhy syra nastrúhajte v rôznych nádobách.
- Každý kúsok rezu pozdĺžne v polovici, zvinutý valčekom na vrchu alebo odpudzujúci. Marinovať v kyslej smotane so soľou.
- Rozdrvte žiarovku na polovičné krúžky.
- Dajte kurča do tvaru, posypeme syrom Adygei na vrchole, rozložíme cibuľu, odrežeme nasekanými zelenými šípkami a strúhaným parmezánom.
- Pečieme na 170 stupňov (rúra s konvekciou) pol hodiny. Ak potrebujete kôru, uchovávajte misku po dobu ďalších 5-6 minút v režime "Gril".
So zemiakmi
Klasická rýchla možnosť, ktorá je typická pre ruskú kuchyňu. Výdatné, chutné, ľahké v prevedení. Takéto mäso vo francúzštine so zemiakmi ide dobre s čerstvými uhorkami, ražným chlebom, domácou kyslou smotanovou omáčkou. Odborníci odporúčajú urobiť tento pokrm na základe teľacieho mäsa: je veľmi jemný, ale má relatívne nízky obsah tuku.
zloženie:
- zemiaky - 400 g;
- mäso - 370 g;
- cibule;
- polotvrdý syr - 200 g;
- majonéza - pol šálky;
- suché bylinky;
- hlava cesnaku;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Tenké vrstvy mäsa dobre solené, kusy rezu cesnaku.
- Obal s hrubými plátkami zemiakov, sezóna so suchými bylinkami.
- Top, aby sa "oka" majonézy, kryt s krúžkami cibule.
- Posypeme polovicou strúhaného syra, pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
- O pol hodiny neskôr rozptýliť zvyšný syr na vrchole, variť ďalších 15-17 minút.
mleté mäso
Práca s touto možnosťou tohto vynikajúceho pokrmu, mali by ste sa postarať o prítomnosť dobrého keramického alebo skleneného pekáča. Je žiaduce, aby tieto nádoby boli porciované: mleté mäso sa môže pri krájaní rozpadať. Ako variť mäso vo francúzštine z mletého správne? Pamätajte, že sa pečie rýchlejšie ako husté kúsky.
zloženie:
- mleté mäso - 500 g;
- vajcia supreme mačka;
- soľ, korenie;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. l.
- mrkva - 2 ks;
- veľká cibuľa;
- greeny;
- polotvrdý syr - 180 g
Metóda prípravy:
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na strúhanú mrkvu.
- Soľná mletá zmes, zmiešaná s korením a rozšľahaným vajcom - to jej dá hustotu.
- Urobte si masovú vrstvu v spodnej časti formulára, rozotrite cibuľu a mrkvovú zmes na vrch.
- Nalejeme majonézou, prikryjeme syrom a zelenými.
- Cook v rúre zahriaty na 170 stupňov pol hodiny.
Vo fólii
Fanúšikovia nízkokalorických potravín, ako je tento spôsob varenia, pretože nie je potrebné používať majonézu a jej náhradných produktov. Ak sa obávate, ako variť mäso vo francúzštine vo fólii, aby ste získali rovnaký klasický vzhľad a chuť, táto technológia krok za krokom je pre vás. Ani na fotografii, ani v živote nerozlišujete hotové jedlo od pečenia bez fólie.
zloženie:
- mäso - 400 g;
- cibule;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.
- med - 1 lyžička;
- tvrdý syr - 110 g;
- soľ;
- listový šalát.
Metóda prípravy:
- Umyté mäso nakrájame na veľké, ale tenké kúsky.
- Osolíme. Spracujte zmesou tekutej horčice a rozpusteného medu.
- Za pol hodiny prekryte polkruhy cibule.
- Na vrch posypte strúhaným syrom.
- Zabalte do fólie veľmi tesne, pečte 35-40 minút. Predhrejte rúru na 190 stupňov vopred, ak nepracujete s keramikou.
- Podávajte misku s listovým šalátom.
S ananásom
Odporúča sa variť takéto nezvyčajné jedlo na slávnostnom stole - určite to nezostane nepovšimnuté hosťami. Už na profesionálnych fotografiách, mäso vo francúzštine s ananásom v rúre priťahuje pozornosť, a po prvom uhryznutí je ťažké zastaviť a nejesť všetko. Môžete použiť a mastné bravčové mäso a chudé vtáky - to dopadne chutné a to, a ďalšie.
zloženie:
- mäso - 750 g;
- Konzervované ananásy v krúžkoch - 240 g;
- 3-4 veľké mäsité paradajky - 3-4;
- žiarovky - 2 ks;
- tvrdý syr - 200 g;
- Mozzarella - 130 g;
- soľ;
- ochutenie;
- sójová omáčka - 2 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Umyte mäso suché, rezané tenké, odpudzujte.
- Nalejte sójovú omáčku a pol pohára konzervovaného ananásu. Nechajte okúpať hodinu.
- Mozzarella a tvrdý syr na trenie v rôznych pilótach.
- Rezané cibule a paradajky na plátky.
- Vrstvy mäsa položte na dno formy, soli a sezóny.
- Obal s ananásovými krúžkami, vrstvou mozzarelly, cibuľovými krúžkami a paradajkami. Na vrch posypte strúhaným syrom.
- Teplota pece na pečenie je 175 stupňov, časovač 40 minút (pre bravčové mäso 55 minút).