Francúzske zemiaky sú všestranné jedlo, v ktorom môžete do chladničky vložiť takmer akýkoľvek výrobok. Každá rodina sa môže pochváliť vlastným tradičným receptom na varenie zemiakov vo francúzštine. Prečo je pokrm takzvaný, to je ťažké povedať - nie sú tam žiadne poznámky francúzskej kuchyne. Ak sa obrátime na ruský názov pokrmu, mnohí ho stále nazývajú zemiakový kastról.
Aké produkty sú potrebné na jedlo?
Na varenie zemiakov vo francúzskom jazyku podľa klasického receptu budete potrebovať:
- šúpané zemiakové hľuzy
- syr
- majonéza
- nakrájanú cibuľu
Všetky ostatné ingrediencie sa pridávajú výlučne na žiadosť šéfkuchára, nie je tam žiadna príručka, ale hlavným produktom, ktorý sa nachádza v inom jedle než v recepte, je mäso. Odtiaľ pochádzajú názvy "mäso vo francúzštine", "mäsový kastról so zemiakmi". Všetky tieto recepty sú rôzne verzie zemiakov vo francúzštine.
Predtým, ako začnete variť, uistite sa, že máte na tento proces potrebné pomôcky. Budete potrebovať hlbokú misku na zemiaky, tanier na nakrájanú cibuľu a veľký ohňovzdorný plech alebo pomalý varič.
Francúzsky zemiak v pomalom hrnci
Dávky: 4
Príprava bude trvať: 1 hodinu 30 minút
Príprava: 30 minút
zloženie:
- 500 g mäsa, ideálne bravčová panenka
- zemiaky - 10 kusov
- 2 cibule
- rastlinný olej (2 polievkové lyžice).
- syr (300 g)
- greeny, soľ a korenie
- majonéza (200 g)
Príprava:
- Mäso nakrájajte na malé, dokonca aj kocky, zemiaky na párky a cibuľu na krúžky. Hrubo syrový syr.
- V miske, soľ a korenie zemiaky, oddelene v doske rovnaký postup by mal byť vykonaný s mäsom.
- Položte jedlo do vrstiev riadu misky: rastlinný olej, polovica cibule, mäso, zelené, potom - druhá polovica cibule, zemiaky, majonéza, strúhaný syr, greeny.
- Pomalý varič vložte do režimu „Pečenie“ a pripravte misku podľa návodu (jednu hodinu).
Hranolky s mletým mäsom
Kvôli použitiu mletého mäsa v miske sa zemiaky varia veľmi rýchlo a samotné jedlo sa stáva cenovo priaznivejšie, a preto je vhodné na každodenné večere.
Dávky: 4
Príprava bude trvať: 1 hodina 20 minút
Príprava: 30 minút
zloženie:
- 500 g mletého mäsa
- zemiaky (10 malých kúskov)
- 300 g syra
- majonéza (200 g)
- rastlinný olej (2 polievkové lyžice).
- 2 veľké cibule
- soľ, korenie a bylinky podľa potreby
Metóda prípravy:
- Začnite prípravou produktov. Vezmeme polovicu cibule, nakrájame ju veľmi jemne a premiešame s mletým mäsom. Mäso z mäsa a korenia. Nakrájajte zemiaky na rovnomerné plátky a okorenite v samostatnej miske, syr rozdrvte na hrubom strúhadle.
- Nádobu na pečenie (plech na pečenie alebo plech na pečenie) namažte rastlinným olejom a rovnomerne rozotrite lyžičkou.
- Dajte výrobky podľa nasledujúcej schémy: mleté zemiaky, cibuľa a nezabudnite pomazať všetko majonézou.
- Nádobu upečte v rúre až do okamihu (asi 40 minút) pri nízkej teplote. Akonáhle zemiaky majú krásnu zlatú farbu, odstráňte plech a posypte misku syrom a bylinkami. Potom vložte zemiaky do francúzskeho pečiva ďalších 10 minút.
Hranolky s kuracím mäsom
Miska s kuracím mäsom je menej kalorickou možnosťou, ale každému sa to bude páčiť bez zlyhania.
Dávky: 4
Príprava bude trvať: 1 hodinu 30 minút
Príprava: 30 minút
zloženie:
- kuracie filé (500 g)
- 10 zemiakov
- dve žiarovky
- majonéza (200 g)
- syr (300 g)
- rastlinný olej (2 polievkové lyžice).
- korenie sa pridáva do chuti (korenie, muškátový oriešok, soľ) a greeny
Príprava:
- Pripravte si výrobky: ošúpeme a nakrájame zemiaky, syr rozdrvíme, cibuľu nakrájame na krúžky.
- Kuracie filé nakrájame na malé a dokonca aj plátky a odpudzujeme. Posypte soľou a korením.
- Na plechu namaženom maslom položte výrobky vo vrstvách: zemiaky, cibuľu, polovicu majonézy, kuracie mäso, zemiaky, zvyškovú majonézu, syr, zeleninu.
- Pečieme v rúre na hodinu, kým sa syr nezmení.
Varíme zemiaky s kuracím mäsom v rúre a iných receptoch.
Hranolky s mäsom: krok za krokom recept s fotografiami
Najobľúbenejším pokrmom pre mnohých je klasický recept na zemiaky s mäsom.
Informácie o miske:
Dávky: 4
Príprava bude trvať: 1 hodina 40 minút
Príprava: 30 minút
zloženie:
- bravčové mäso (500 g)
- 10 ks. zemiakový
- syr (300 g)
- majonéza (200 g)
- 2-3 kúsky cibule
- rastlinný olej (2 polievkové lyžice).
- soľ, čierne korenie (mleté) a akékoľvek zelené sú pridané podľa chuti
Metóda prípravy:
- Nakrájajte bravčové mäso aj na malé kúsky (ako keby ste robili kotlety), porazte mäso na oboch stranách. Kotlety soľ a korenie.
- Nakrájajte zemiaky na rovné krúžky, nakrájajte cibuľu na krúžky, rozdrvte syr na hrubom strúhadle a nakrájajte jemne zelenú.
- Nádobu na pečenie namažte olejom.
- Rozotrite potraviny vo vrstvách: mäso, cibuľu, majonézu, zemiaky, syr. Posypte misku so zelenými na vrchole.
- Formulár odošlite do pece a misku vypaľujte 50-60 minút pri strednej teplote.
S francúzskym receptom sa dá ľahko experimentovať. Napríklad pridajte paradajky, jablká alebo huby do misky. Rezané 2-3 paradajky alebo 2-3 jablká na plátky a položte ich na mäso, potom položte zvyšok zložiek podľa receptu.
Pokiaľ ide o huby, pre zemiaky vo francúzštine, vezmite 300 g čerstvých šampiňónov. Umyte a jemne nakrájajte huby, potom ich osmažte v rastlinnom oleji 10 minút. Korenie a soľ. Nasaďte huby na jedlo po zemiakoch a veľkoryso posypte syrom.
Dobrá rada: pridanie ďalších surovín do francúzskych zemiakov, nezabudnite, že čas varenia sa nemení.
Zapekaný zemiak
Bramborové zemiaky doslova znamenajú „zemiaky pečené pod krustou“. Vo Francúzsku, gurmáni ocenia Gratin nielen ako veľkú večeru, ale aj ako sladký dezert. Francúzski šéfkuchári pripravujú Gratin s mäsom, rybami, pod omáčkou, vo víne, naše vlastné varenie pre zemiaky Gratin je nasledovné.
Dávky: 2
Doba varenia: 1, 5-2 hodiny
Príprava: 30 minút
zloženie:
- 4 veľké zemiaky
- 1 cibuľa
- mlieko (500 ml)
- syr (300 g), ideálne čedar
- maslo (100 g)
- pol lyžičky sódy
- 3 lyžice múky
- strúhanka (200 g)
- rastlinný olej (2 polievkové lyžice).
- podľa potreby sa pridáva korenie a soľ
Príprava:
- Začnite variť s krájaním zemiakov a cibuľovými krúžkami. Strúhaný syr poškriabajte.
- Vezmite pekáč a nalejte do neho olej.
- Nasaďte si polovicu zemiakov, vrstvu cibule a zvyšok zemiakov. Každá vrstva musí byť soľ a korenie.
- Pripravte omáčku na Gratin nasledovne: roztopte maslo v samostatnej panvici, pridajte do neho múku, soľ, mlieko a zmes dôkladne rozšľahajte. Keď je omáčka hladká, zmes sa varí počas veľmi nízkeho tepla, za stáleho miešania. V zahustenej omáčke pridajte syr a počkajte, až sa roztaví.
- Nalejte omáčku do pekáča na zvyšok výrobkov. Miska sa prikryje fóliou a pečieme ju hodinu a pol pri strednej teplote. Po stanovenom čase fóliu otvorte, misku posypte strúhankou a zemiaky Gratin nechajte v peci 10 minút zhnednúť.
Ak ste varenie zemiakov vo francúzštine pre iné recepty a ďalšie zložky, zdieľať svoje kulinárske tajomstvo, fotografie a majstrovské kurzy v komentároch.
Ďalšie informácie o varení zemiakov vo francúzskom jazyku nájdete vo videu: