- Ako variť ostrieža v rúre
- Pike perch riadu v rúre - varenie recepty
- Pečené vo fólii
- So zemiakmi
- So zeleninou
- V kyslej smotane v rúre
- plnený
- rezeň
- karbonátky
- Ako piecť zander lahodne - tipy šéfkuchára
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Chuť tejto ryby sa dá nazvať skutočne ušľachtilá, takže ju ocenia aj skutoční gurmáni. Okrem toho, bez ohľadu na to, ako ju pripravíte, jedlo je získané nielen výživné, ale aj diétne. To platí najmä pre recepty s pražením výrobku v peci. Niektoré z najchutnejších z nich sú uvedené nižšie.
Ako variť ostrieža v rúre
Existuje mnoho možností pre varenie lahodný zander v rúre. Kostra môže byť narezaná na filety alebo úplne vypálená hlavou. Pred tým je ryba varená, vyprážaná alebo uvarená v závislosti na tom, ako husté chcete dostať mäso. Pri výbere jednej alebo ďalších prísad vo forme omáčok, zeleniny a iných by ste mali brať do úvahy, že mäso z candáta patrí k nízkotučným a mierne suchým. Aby sa zabránilo úplnému vysušeniu, mal by sa porazený kus vážiaci 1 kg rozrezať na porcie. Takže je rovnomerne upečený.
Overdrying nebude fungovať len plnené šťuky ostrieža v rúre, pretože náplň vnútri je položený. Ak je to tiež omáčka, jedlo sa ukáže obzvlášť šťavnaté. Aby sa para parila ešte rýchlejšie, môže sa zabaliť do fólie alebo do špeciálneho obalu. S touto funkciou sa vyrovná jednoduché cesto. Je tiež veľmi ľahké piecť zander vo veľmi chutný spôsob, a každý, dokonca kúpil vo varení, bude robiť. Stačí sa rozhodnúť, čo si vybrať - fólia, rukáv alebo cesto.
Ako si vybrať čerstvý ostriež
Tajomstvo varenia akéhokoľvek jedla je jednoduché - kvalitné a čerstvé suroviny. To platí aj pre zander. Pre výber tejto ryby existuje niekoľko kritérií:
- Čerstvo ulovené šťuky má takmer žiadny zápach.
- Keď stlačíte na boku ryby, nový zub sa rýchlo zotaví.
- Pike očné oči by mali byť transparentné a jasné. Ak sú zakalené alebo sa žiaci zvinú, potom sú ryby zastarané.
Čistenie a rezanie rýb
Pred varením tejto ryby sa musí očistiť a narezať. Nenechajte sa zastrašiť ostnatými plutvami a veľmi malými šupinami, pretože so správnym prístupom sa dajú veľmi ľahko odstrániť. Zander sa čistí podľa nasledujúcich pokynov:
- Držte ryby pár minút v slanej vode, potom rovnaké, ale pod studeným prúdom.
- Vezmite čerstvú citrónovú kôru, otrite ju samotným telom a povrchom, na ktorom bude ležať.
- Aby váhy v rôznych smeroch neprelínali, je možné k čistiacemu zariadeniu pripevniť ochrannú mriežku z plastovej fľaše.
- Po odstránení nožom alebo špeciálnym nástrojom je možné váhy odrezať rebrami s bežnými nožnicami.
Po očistení musíte rybu správne rozrezať. Šťavica je predátor, preto je jeho anatómia taká, že žlčník s pečeňou sa nachádza na hlave. Je dôležité, aby ste ich neprepichli, inak ryby už nie sú chutné na varenie. Technológia rezania je nasledovná:
- Veľmi ostrým nožom urobte rez v bruchu od základne hlavy medzi plutvami. Hlboký vstup do náradia nie je potrebný.
- Extrahujte žlčník a žiabre.
- Ak máte v úmysle použiť hlavu, potom vyčistite jej dutinu, odstráňte tmavý brušný film.
- Opláchnite kostru pod studenou vodou.
Pike perch riadu v rúre - varenie recepty
Ak ste už prešli procesom čistenia a porážania ostrieža, môžete pristúpiť k samotnému prípravku. Najprv sa rozhodnite pre recept. Je ich veľa, ale určite sa vám bude páčiť. Ak nechcete piecť okouna úplne, potom neodhadzujte chvost, hlavu a chrupavku, pretože môžu byť ešte použité na polievku. Proces prípravy rýb v každom recepte je rovnaký a vykonáva sa podľa vyššie uvedených pokynov.
Pečené vo fólii
Najjednoduchším receptom je štika opečená v rúre v celej fólii. Vďaka tejto liečbe sú ryby veľmi šťavnaté. Okrem rýb budete potrebovať iba korenie, ktoré si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. Veľmi originálna chuť sa získa pridaním sezamu. Dodáva rybám príjemnú chuť vlašských orechov. Pridať citlivosť môže byť pomocou kyslej smotany.
zloženie:
- horčica - 1 lyžička;
- štika perch - 1 ks;
- soľ, korenie na ryby - podľa chuti;
- kyslá smotana - 2 lyžičky;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Už pripravená ryba sa umiestni na list fólie, trie sa korením a soľou, nechá sa 10 minút namočiť.
- Zapnite rúru tak, aby sa ohriala na 180 stupňov.
- Zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, kostru namažte touto zmesou. Nechajte ju pár minút ležať.
- Cibuľu nakrájame, nakrájame na polkruhy, pridáme trochu soli. Časť ležať v bruchu ryby, a časť - rozložené na vrchole pre dekoráciu, ako je uvedené na fotografii.
- Fóliu pevne zabaľte, obrobok položte na plech na pečenie. Pripraviť sa na pol hodiny.
So zemiakmi
Ak chcete získať plnú večeru už, mali by ste použiť recept ostrieža v rúre so zemiakmi. Táto zelenina je skvelá ako príloha k rybám. Ako variť takéto jedlo? Jednou z možností nie je mäsiarstvo štiky, ale pečenie celé vo fólii alebo rukáve, jednoducho pridaním zemiakov. Lahodná vôňa a filé tejto ryby. Dá sa pečiť pod kožušinou zo zemiakov a napríklad paradajok so syrom.
zloženie:
- kyslá smotana - 400 g;
- soľ, korenie - podľa vašej chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- fileta z ošúchaných štrk - 0, 5 kg;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
- zemiaky - 6 ks;
- rastlinný olej - trochu na mazanie;
- Parmezán - 100 g;
- Paradajka - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Opláchnite rybie filé, nakrájajte na porcie, pridajte sójovú omáčku a nechajte stáť.
- V tejto dobe, aby forma na pečenie, olej. Ďalej rozložte najprv kocky zemiakov, potom cibuľovité polkruhy a paradajkové krúžky, pričom každý z nich bol rozmazaný kyslou smotanou.
- Filety umiestnené na všetky produkty na vrchole. Znova sa rozotrite a posypte strúhaným syrom.
- Pečte na 180 stupňov, časovač nastavte na 80 minút.
So zeleninou
V tomto recepte, príbor nie je tak výživný, ale je to dobré, pretože takýto pokrm je ideálny pre zdravú stravu. Zelenina dáva všetku ich šťavu rybám, vďaka čomu sa jej aróma a chuť nasýtia. Vzhľad pokrmu vás tiež poteší, pretože prísady sú viacfarebné - korenie, brokolica, špenát, paradajky alebo mrkva. Pripravte si šťuku, zapečenú so zeleninou, budete receptovať s fotografiou nižšie.
zloženie:
- sójová omáčka - 10 ml;
- korenie, soľ - podľa vašich predstáv;
- pór - 1 ks;
- brokolica - 0, 2 kg;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- čerstvý tymián - 10 g;
- med - 10 g;
- filet z ostrieža - 0, 25 kg;
- sladká paprika - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Očistite korenie, opláchnite, nakrájajte na polovice krúžkov. Urobte to isté s lukom.
- Brokolica, tiež, umyť, potom rozobrať do menších kvetenstvo.
- Plech prikryte pergamenom. Potom vložíme do stredu brokolicu, na vrch položíme umyté filé a cibuľu.
- Posledná vrstva rozloží korenie, vetvičky tymiánu.
- Posielajte piecť nastavením teploty na 180 stupňov.
- Po 10 minútach rybu nalejte zmesou sójovej omáčky, olivového oleja a medu.
- Varte ďalších 40 minút.
V kyslej smotane v rúre
Ak ste stále v hľadaní slušného receptu, potom ste dokonalá šťuka v kyslej smotanovej omáčke v rúre. Pod touto omáčkou je rybí pokrm obzvlášť chutný, pretože jeho mäso sa stáva jemnejším, šťavnatejším a voňavým. S tým všetkým zostáva výživná a výživná. Príjemné chuťové tóny smotanovej omáčky možno podať aj s pomocou tvarohu.
zloženie:
- citrón - 2 ks;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. l.
- kyslá smotana - 0, 4 l;
- štika perch - 1 ks;
- korenie a soľ podľa chuti;
- cibuľa - 1 kg.
Metóda prípravy:
- Ryby čisté a črevá, nakrájame na veľké kúsky, ako na fotografii. Dochutíme soľou a korením, zalejeme citrónovou šťavou.
- Polotovary položte na vymastený plech.
- Nakrájajte a nakrájajte polkruhy cibule, premiešajte s kyslou smotanou a majonézou, okorente korením a soľou.
- Nalejte výslednú omáčku z šťuky.
- Umiestnite do rúry, predhriatej na 200 stupňov. Keď omáčka varí, znížte teplotu na 180 ° C.
plnený
Vrcholom kulinárskeho umenia je plnená šťuka v peci. Aj keď nie všetky hostesky zaberajú prípravu takéhoto pokrmu. Tento recept má niekoľko ťažkostí, ale pozorovanie technológie, nebude ťažké robiť plnené ryby. Hotový pokrm sa nehanbí predložiť aj na slávnostný stôl, pretože to vyzerá jednoducho úžasne.
zloženie:
- syr - 100 g;
- majonéza - 125 g;
- šťuky - ryby s hmotnosťou 2, 5 kg;
- pečeň tresky - 1 plechovka;
- mrkva - 1 ks;
- sušienky - 100 g;
- koreniny na ryby - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Všetky zeleniny, opláchnite, šupky. Cibuľu nakrájame na polkruhy, na strúhadle nakrájame mrkvu a syr, nakrájame pečeň na kocky. Zmiešajte všetky prísady pridaním majonézy a krutónov.
- Peel ryby, čreva, dať pripravenú plnku vnútri, šiť s niťami.
- Vykonajte niekoľko rezov na povrchu kostry.
- Kefa s majonézou, posypeme syrovými lupienkami.
- Pečte na 190 stupňov, časovač nastavte na 1 hodinu.
rezeň
Ak nechcete obťažovať s čistením a obliekaním celého okouna, potom si kúpte toto rybie filé. To môže tiež byť pečené chutné, a rôzne prísady. Miska je obzvlášť mäkká, jemná a šťavnatá a ešte menej kostí alebo ich neprítomnosť poteší každého. Ako variť perch filé v rúre? Použite nižšie uvedené jednoduché pokyny.
zloženie:
- greeny - 1 zväzok;
- cesnak - 2 klinčeky;
- strúhaný syr - 150 g;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- krém - 150 ml;
- filé zo štiky - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie a soľ podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Filety opláchnite, osušte a potom rozrežte na časti. Korenie nastrúhajte a nechajte ho namočiť.
- Umyte zeleninu, šupku. Korenie nakrájame na kocky a cibuľu - polkruhy. Opečieme na panvici, pošleme rozdrvené zelené a nasekaný cesnak.
- Varte zeleninu na pár minút, potom zalejeme smotanou, zahrejeme, ale nenechajte ich variť.
- Na dno misky na pečenie položte filety. Nalejeme smotanovou omáčkou, posypeme syrovými hranolkami.
- Pečieme 40 minút. pri 180 stupňoch.
karbonátky
Ďalší zaujímavý recept - ostrieža kotlety v rúre. Tento univerzálny pokrm môže byť podávaný ako samostatné jedlo, alebo môžete pridať k nemu prílohu zo zeleniny alebo zemiakov. Hlavnou vecou je starostlivo vybrať všetky kosti tak, aby sa kotletky ukázali ako homogénne. Osobitnú chuť im môže poskytnúť obyčajná zeleň. Stačí, aby ste ho posypali hotovými hamburgermi
zloženie:
- zelená cibuľa - pár peria;
- štrk - 400 g filé;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - trochu na mazanie;
- mrkva - 1 ks;
- korenie, soľ - podľa vašich predstáv;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Všetky produkty sa premyjú, vyčistia a spracujú pomocou mlynčeka na mäso.
- Prísady premiešajte, nalejte sójovú omáčku, korenie, soľ.
- Forma mletého mäsa karbonátky.
- Umiestnite ich na vymastený plech na pečenie.
- Varte v rúre pri 200 ° C 40 minút.
Ako piecť zander lahodne - tipy šéfkuchára
Existuje niekoľko jednoduchých tajomstiev, ako piecť candát v rúre, v celku alebo po častiach. Ak chcete váhy úplne odstrániť, mali by ste rybu naliať vriacou vodou. Potom sa bude ľahšie čistiť. Na pečenie by sa mali používať bylinky Provence, ako napríklad tymián, šalvia, rozmarín alebo majoránka. Pred varením rýb musí byť rúra dobre vyhrievaná. Pri použití fólie by sa mala fólia otvoriť o niečo menej ako 10 minút pred koncom. To je nevyhnutné, aby chuť rýb nebola nijaká a varená a kôra je zlatá.
Ďalším dôležitým bodom je teplota. Nemali by ste ho vystaviť viac ako 225 stupňov. Hodnoty teploty pod touto úrovňou sa považujú za optimálne pre surové jatočné telo štiky. Pokiaľ ide o rôzne omáčky, môžete použiť hustú konzistenciu pre pošírované ryby. Ak sa surové jatočné telo pečie, potom sú na to vhodnejšie tekuté náplne.
Čerstvé ryby sa považujú za ideálne na pečenie. Ak sa používa zmrazený, potom by sa mal prirodzene rozmraziť. Po prvé, ryba je umiestnená na spodnej polici chladničky, potiahnutej potravinovým obalom, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti. Potom sa po niekoľkých hodinách nechá roztopiť pri teplote miestnosti. Táto technológia rozmrazovania pomôže zachovať chuť produktu.
Naučte sa variť šťuky opečené v rúre so zemiakmi.