Králičie mäso je chutný a zdravý diétny výrobok. Ako piecť toto mäso v rúre, aby sa chutné jedlo?

Králičie mäso je široko používané v diétnej výžive. Ľudia, ktorí sledujú zdravie a váhu, vstúpiť do svojho jedálnička. Ako variť králika v rúre, nie každý vie, väčšina považuje tento proces za časovo náročné a ťažké. Naše podrobné pokyny a recepty vás naučia triky varenia. Pri nákupe králika si vyberte jatočné telo s hmotnosťou 1, 5-3 kg. Čerstvé mäso má bielu farbu s ružovo sfarbeným nádychom, na dotyk je ťažké.

Užitočné vlastnosti

Medzi výhody tohto typu mäsa patria:

  • Králičie mäso obsahuje kalórie a cholesterol dvakrát menej ako bravčové alebo hovädzie mäso (136 kcal na 100 g výrobku).
  • Králičie mäso je 85% svalové, zatiaľ čo bravčové mäso je 50% tuku.
  • Zahŕňa veľké množstvo aminokyselín, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie.
  • Ak je hovädzie mäso absorbované iba 60%, potom je králičie mäso 90%.
  • Tento druh mäsa je považovaný za hypoalergénny.

Spôsoby varenia králika iné. Je dusený, vyprážaný, varený, vyrobený z duseného mäsa, suflé alebo paštéty. Avšak králik pečený pri vysokých teplotách v peci sa ukázal byť obzvlášť jemný a chutný, preto je tento spôsob varenia obľúbený u kuchárov.

Príprava výrobku (predbežná úprava)

Než začnete proces varenia, králik by mal byť podrobený vareniu. Aby ste to urobili, spievajte kostru nad ohňom a odstráňte existujúce klky. Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom sa jatočné telo umiestni na hlbokú panvicu, prikryje sa vodou na vrchol a strmá sa 7 hodín. Potom králika znova umyte čistou vodou a položte ho na rošt tak, aby bolo sklo tekuté. Pred varením utrite kostru papierovou utierkou, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Najlepšie recepty na varenie králika v rúre

Zo všetkých známych receptov sú tie, na ktorých je ľahké spoliehať sa na začínajúce hostesky. Keď ste sa naučili pracovať s týmto mäsom, môžete komplikovať pokrmy, ukazovať predstavivosť a pridávať rôzne prísady. Ak je varené mäso konzumované dieťaťom, neodporúča sa ho preťažiť korením a prísadami, ale dať dieťaťu chuť prirodzeného mäsa. Ale pre slávnostný stôl vhodné originálne škvrny byliniek a exotického ovocia, húb a smotany.

Plnený celý králik

Marhule, ktoré sú plnené jatočným telom, pridávajú do mäsa korenie. Víno zdôrazňuje svoju jemnosť a ľahkosť a plátky šunky pridávajú k sýtosti hotového pokrmu. Recept vyzerá komplikovane, ale je to len na prvý pohľad. V práci je to jednoduché, vypchávka je plnená brucha lezenie s vybranými zložkami, a dôležitým bodom je potreba upevniť hrany tak, aby náplň nevypadla počas varenia. Skúste to, je to chutné a hodné aj slávnostného sviatku.
zloženie:

  • jatočné telá králikov;
  • pol šálky kvalitného suchého červeného alebo ružového vína;
  • nádoba (200 ml) konzervovaných marhúľ (v prípade potreby nahradená konzervovanými broskyňami);
  • 100 g ošúpaných vlašských orechov;
  • 170 g šunky;
  • soľ, korenie, obľúbené koreniny.

Metóda prípravy:

  1. Vysušený králik vysušte uterákom. Rozotrite ho zmesou soli a korenia.
  2. Vypustite tekutinu z marhúľ a nakrájajte na malé kúsky.
  3. Jemne nakrájajte vlašské orechy.
  4. Zmiešajte marhule s orechmi a vylejte zmes. Zaviažte ju niťou tak, aby pri vypaľovaní nevytekala náplň.
  5. Miesto jatočného tela umiestnite do ohňovky so stranami, nalejte víno.
  6. Šunku alebo slaninu nakrájame na dlhé prúžky na králik.
  7. Mäso prikryte fóliou.
  8. Nastavte pekáč v peci predhriatej na 200 stupňov a misku vypaľujte asi hodinu.
  9. Odstráňte fóliu a pokračujte v pečení vypchatého králika asi štvrtinu hodiny.
  10. Hotový pokrm podávajte v teple, pričom uvoľnite kostru z nití. Posypte králik nasekanou petržlenovou vňaťou.

Králik so zemiakmi

Tento recept pripravuje chutné výdatné jedlo, ktoré je ideálne pre slávnostný stôl. Tento spôsob praženia je vhodný aj pre diétu, pretože tu nie je žiadna majonéza ani iné vysokokalorické doplnky. Mäso je mäkké a šťavnaté, nevyschne, ale zelenina má čas namočiť v mäsovej šťave. Byliny sa ľahko nahrádzajú s vaším obľúbeným, ale je lepšie používať sušené tu, nie čerstvé.
zloženie:

  • jatočné telá králikov;
  • 7 kusov zemiaky;
  • 4 malé paradajky;
  • 130 g slaniny;
  • 2 cibule;
  • soľ, korenie;
  • majoránka, rozmarín;
  • jednu polievkovú lyžicu olivového oleja a suché víno.


Postup varenia:

  1. Sušené jatočné telo musí byť narezané na porcie.
  2. Varenie marináda: mix majoránka s rozmarínom a vínom. Tento králik rozotrite touto zmesou. Nechajte ju marinovať hodinu.
  3. Ošúpané paradajky, nakrájame na plátky strednej veľkosti.
  4. Zemiaky sa ošúpajú a nakrájajú na malé kúsky.
  5. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu na zemiaky.
  6. Zmiešajte paradajky, cibuľu a zemiaky. Soľ, korenie, pridajte rastlinný olej.
  7. Bacon pozdĺžne rezané na dlhé pásy.
  8. Každá porcia kus zabalený s pásikom slaniny.
  9. Hotové mäso sa pripravuje v hlbokej nádobe na pečenie.
  10. Po stranách kusov mäsa položte zeleninovú zmes.
  11. Nádobu vypaľujte v rúre na 250 stupňov 1 hodinu.

Ako variť v rúre s kyslou smotanou

Jednoduchý a rýchly recept, ktorý sa stane čarovnou paličkou pre neskúsené hostesky. Zakysaná smotana zmäkne mäso, urobí ju šťavnatou a cibuľa dodá omáčke hrúbku. Zelení sú tu voliteľní. môže byť odstránená, ak je nádoba určená pre deti. Kúsky mäsa by nemali byť malé, ale nie veľké, takže všetko je rovnomerne vypustené. Kyslá smotana je lepšie zvoliť chudé, takže neznižuje diétne jedlo. Zdobíme, aby pohánka alebo ryža, to tiež ide dobre s pečenými zemiakmi.
zloženie:

  • jatočné telá králikov;
  • 4 veľké cibule;
  • 4 ks stredne veľká mrkva;
  • 400 ml kyslej smotany;
  • soľ, korenie.

Metóda prípravy:

  1. Králik nasiaknutý vodou niekoľko hodín, premytý a vysušený. Nakrájajte na časti.
  2. Pripravené kúsky soli, korenia podľa chuti. Fry je v horúcej panvici s rastlinným olejom na všetkých stranách až do zlatohnedej.
  3. Mäso položte na plech s vysokými bočnými stenami.
  4. Mäso prikryte cibuľkou, nakrájame na polovice krúžkov a mrkvu nakrájame na krúžky.
  5. Prísady naplňte vodou tak, aby mäso nebolo úplne zakryté. Bude to proces hasenia, nie varenia.
  6. Forma sa prikryje vrchnákom a umiestni sa do sušiarne predhriatej na 200 ° C jednu hodinu.
  7. O hodinu neskôr vyberte panvicu z rúry. Otvorte veko, nalejte kyslú smotanu na misku a poslať ju znova na pol hodiny.
  8. Fanúšikovia pikantnej a pikantnej chuti sa odporúčajú zmiešať kyslú smotanu s lyžičkou horčice a mäso s touto omáčkou namočiť.

ragú

Pre obdivovateľov šťavnatých jedál je táto metóda varenia dokonalá, pretože táto možnosť zahŕňa varenie mäsa v omáčke, ktorá sa potom naleje na hlavnú prílohu.
zloženie:

  • králičie mäso (asi kilogram);
  • 1 kus cibule;
  • 1 kus mrkva;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • pohár zeleninového vývaru;
  • 1 lyžička. ocot;
  • rastlinný olej na opekanie;
  • soľ, korenie, korenie.

Postup varenia:

  1. Umyté a vysušené jatočné telo sa rozreže na malé kúsky, pričom sa odstránia kosti.
  2. Mäso vložte do hlbokého taniera a nalejte pohár vody zmiešanej s octom. Marinovanie 2-3 hodiny.
  3. Na panvici opražíme nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu v rastlinnom oleji. V zelenine pridajte rozdrvený sladký hrášok na chuť.
  4. Samostatne smažte pripravené mäso v hnedom oleji až do zlatohnedej farby. Nezabudnite na soľ a korenie.
  5. Do pekáča sme vložili vyprážané mäso, rozdrvené klinčeky cesnaku, cibuľu a mrkvový dresing. Naplňte všetko zeleninovým vývarom.
  6. Nádobu vypracujte v rúre 1, 5 hodiny pri 180 °.
  7. Na konci varenia nalejte vývar do samostatnej misky, pridajte trochu škrobu a zahrejte ho, aby ste vytvorili lahodnú omáčku, ktorá dokonale doplní akúkoľvek prílohu.

Užitočné tipy

  • Nepreháňajte misku v rúre, inak sa králičie mäso stane tvrdým a bez chuti.
  • Nepríjemný zápach zmizne (dokonca aj u zajaca), ak je mäso marinované v octe pred varením.
  • Králik sa dobre mieša s korením, ako je rozmarín, oregano, klinčeky, nové korenie. Ako doplnok na ochutenie sú vhodné aj brusnice a borievky.
  • Ak chcete, aby hotový pokrm mäkký a mäkký, odporúča sa variť králika v hrubom stene riadu, hrnce na pečenie je skvelá voľba.

Pozrite si triedu video master v téme profesionála:

Kategórie:

Kuchařství