Zo všetkých polievok sa najviac uspokojí varenie v bravčovom mäse. Aj keď to nie je tak jednoduché, ale v zime je to dobré. Na varenie používajte bravčové mäso v rôznych formách, či už kostí alebo filé. V oboch prípadoch ide o bohatý prvý pokrm. Ak neviete, čo polievku variť bravčové mäso, potom sa dozviete odporúčania a recepty z fotografie nižšie.
Ako variť bravčová polievka
Pred varením polievky s bravčovým mäsom, musíte sa rozhodnúť, ktorá časť je lepšie použiť na varenie. V prvom rade na obsah škodlivých tukov sú hrudník a krk. Oni sú častejšie kúpil v predvečer sviatkov, na ktorých je obvyklé variť kebab. Organizmus ľahšie prenáša lopatku alebo bravčovú panenku. Ten je obzvlášť cenený pre jeho jemnú chuť. Z tohto dôvodu by priaznivci zdravých potravín mali ostať na lopatke alebo sviečkovice.
Koľko je varené bravčové mäso
Nevýhody tejto polievky možno pripísať príliš dlhej dobe varenia. Na rozdiel od kurčiat, celý kus bravčového mäsa je potrebné variť 1-2 hodiny, pričom nezabudnite odstrániť penu. Tak veľmi dlhá, takže pre polievku technológia je trochu iná. Mäso pre rýchlejšie spracovanie narezané na kocky. Koľko variť bravčové mäso na polievku v tomto prípade? Trvá asi pol hodiny pred položením zvyšku zložiek. Ak ste nebrali mladé mäso, potom tento čas zvyšte na 40 minút.
Ako variť bravčové mäso na polievku
S cieľom získať chutné teplé jedlo, musíte variť mäso správne. Pre polievku existuje špeciálna technológia spracovania bravčového mäsa. Podrobný návod na varenie tohto mäsa zahŕňa nasledujúce kroky:
- Mäso nakrájajte na kocky s rozmermi približne 1 až 3 cm.
- Dajte ich na panvicu so studenou vodou. Pre šťavnatú chuť môžete do vývaru pridať cibuľu a mrkvu.
- Dajte na oheň a priveďte do varu.
- Varte pol hodiny, odstráňte penu a potom nalejte zvyšok produktov.
Tento návod je vhodný pre mäso. Jazyk i droby, je potrebné variť 3 hodiny. Takže musíte robiť s kopytá, vnútornosti, chvosty a dršťky. Celý kúsok mäsa sa varí až 2 hodiny pri veľmi nízkom teple. Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou špáradla, ktoré musíte prepichnúť. Výsledkom by mala byť čistá šťava.
Bravčová polievka - recepty s fotografiami
Bez ohľadu na recept na bravčovú polievku si vyberiete, je dôležité nielen variť, ale aj vybrať si. Mladé mäso sa vyznačuje hustou štruktúrou a ružovým odtieňom. Na povrchu nie sú prakticky žiadne fólie. Ak existuje veľa z nich, potom sa môže stať, že výrobok bude skôr suchý. Bravčové mäso má 2 odrody. Prvým z nich je šunka, hrudník, lopatka, bedra, slabina a bedrová časť. Do druhej patrí holenná kosť, krk a kĺb. Keď sa lisuje, dobré mäso produkuje šťavu. Jeho vôňa by mala byť príjemná. Najlepšia voľba pre chutnú polievku je kost-in-bone alebo bravčové guláš.
Bravčový vývar
Najlahodnejšia a jednoduchá polievka z bravčového vývaru sa pripravuje s malým množstvom mäsa a zeleniny, takže sa ukáže, že sú zdravé a bohaté. Príjemná sladkosť pokrmu dáva pol lyžičky cukru. Nemôžete pridať mäso, ale použiť len na varenie vývar, ale potom polievka nebude tak výživný. Večera sa podáva teplejšie s hustou kyslou smotanou a čerstvým čiernym chlebom. Samotná inštrukcia, ktorú polievku varíme v bravčovom vývare, je uvedená nižšie.
zloženie:
- cuketa - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- zemiakové hľuzy - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- červené fazule - 200 g;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica.
- rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
- mrkva - 1 ks;
- voda - 1, 5 1;
- bravčová kosť - 300 g;
- petržlen - 1 malá banda.
Metóda prípravy:
- Nalejte vodu do hrnca, dajte tam mäso a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na nízku hodnotu. Varíme do jemného, skimmingového skimmera.
- Namočte fazuľa vo vode na pol hodiny.
- V tejto dobe, až do čistenia zemiakov. Potom ju umyte, nakrájajte na kocky.
- Ošúpte a nakrájajte zvyšok zeleniny. Mrkva môže byť nasekaná strúhadlom.
- Opečte zeleninovú zmes mrkvy, cibule a fazule na panvici s rastlinným olejom. Bude to trvať asi 5-8 minút.
- Ak je mäso už varené, pridajte zeleninu zazharku do vývaru a pár minút neskôr - zemiaky. Vlastné bravčové mäso možno získať, ak potrebujete ľahšiu polievku.
- Ďalšie, sezóna jedlo s paradajkovým pretlakom, korením a bobkový list. Potom 10 minút a potom pridajte petržlen.
Hrachová polievka
Ak použijete recept na hráškovú polievku s bravčovým mäsom, pokrm bude výživnejší a jeho chuť bude špecifická. Odporúča sa užiť viac tuku. Najlepšia možnosť môže byť považovaná za bravčové koleno. Miska je pripravená rýchlo, najmä ak sa staráte o hrášok vopred. Tento recept vám tiež umožní pridať akékoľvek korenie, takže si môžete pripraviť lahodnú polievku z bravčového mäsa podľa svojich predstáv. Pre pôvodné podanie, pridajte do varnej dosky a ďalšie sušienky.
zloženie:
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- bravčové koleno - 500 g;
- petržlen alebo koreň zeleru - trochu na tankovanie;
- sušený hrášok - 250 g;
- mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti;
- jarná cibuľa - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Dôkladne opláchnite hrášok, potom namočte studenou vodou a nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.
- Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky, vhoďte do vriacej vody, varte asi 45 minút.
- V rastlinnom oleji smažte jemne cibuľu.
- Petržlen alebo zeler nakrájame na prúžky, pošlite ich do vývaru spolu s namočeným hráškom.
- Potom pridajte vyprážanú cibuľu, soľ a korenie.
- Miska sa dusí na miernom ohni asi pol hodiny, kým sa úplne neupraví.
kharcho
Ďalším neobvyklým receptom je bravčová polievka. Toto jedlo patrí gruzínskej kuchyni, ale už sa stalo populárnou u mnohých iných krajín sveta. Mal veľa variantov, vrátane bravčového mäsa. Ďalšie zložky sú proso, šošovica, kukuričná krupica alebo ryža. Krok za krokom návod, ako variť takú polievku, nájdete nižšie.
zloženie:
- paprika a čierne korenie - podľa chuti;
- chmeľ-suneli - 1 lyžička;
- mastné bravčové mäso - 500 g;
- ryža - 120 g;
- mletá škorica a klinčeky, semená koriandra - 0, 5 tsp;
- múka - 1 polievková lyžica;
- sušená bazalka alebo pikantná - podľa chuti;
- čerstvá petržlenová vňať - tiež podľa chuti;
- cibuľa - 4 ks;
- tkemali omáčka - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Mäso umyté pod tečúcou studenou vodou, narezané na veľké kúsky, poslať do hrnca s vodou, variť asi 1, 5 hodiny.
- Ošúpte cibuľu, jemne nakrájajte, potom 2-3 minúty. smažiť na panvici s múkou.
- Z panvice na mäso, a kmeň bujónu. Osolíme, pridáme ryžu, vrátime bravčové mäso.
- Keď pokrm začne variť, pridajte pražené cibule s múkou, nasekanou petržlenovou vňaťou a všetkými koreninami.
- Potom polievku 5 minút, a potom ďalšie variť.
Pohánková polievka
S týmto receptom si môžete uvariť bohatú a bohatú pohánkovú polievku s bravčovým mäsom. Je vhodný aj pre detskú výživu. Každé dieťa môže ťažiť z mäsa a pohánky. Aj tu môžete pridať korenie, ktoré sa vám páči. Samotný recept je veľmi jednoduchý, takže nevytvára zložitosť ani pre neskúsených kuchárov. Ako variť takú polievku, sa dozviete z návodu krok za krokom z fotografie nižšie.
zloženie:
- pohánka - 100 g;
- Bulharské korenie - polovica z 1 ovocia;
- bobkový list - 2 ks;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- bravčové mäso - 250 g;
- kôpor alebo petržlen - malá banda;
- voda - 2 l;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- mrkva - 1 ks. malá veľkosť.
Metóda prípravy:
- Opláchnite mäso, potom umiestnite na dno panvice, nalejte vodu. Keď sa varí, varte ďalších 5 minút, potom vyberte bravčové mäso, vychladnite a nakrájajte na plátky. Potom poslať späť do vývaru a variť ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Ošúpeme zemiaky, umyjeme, nakrájame na kocky. Pepper nakrájame na prúžky.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme, jemne nakrájame, potom opražíme na masle.
- Pohanku umyte, pošlite na mäso, okorente soľou a korením, pridajte vavrín.
- Potom polievku 5 minút.
V pomalom hrnci
Ak ste si vedomí všetkých výhod používania, potom v ňom varte nasledujúcu jednoduchú bravčovú polievku. Nedá sa porovnať s tým, čo sa varilo na sporáku. Špeciálna aróma mu dáva ďalšie mäso pred pečením. Vďaka ohromujúcemu nutričnému vývaru môžete tento pokrm získať aj celý deň. Polievka s bravčovým mäsom v hrncovom hrnci môže byť - hodgepodge, hrášok, krémová alebo paradajka.
zloženie:
- bobkový list - 1 ks;
- bravčové mäso - 300 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- voda - 2 l;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- strúčiky, soľ, korenie - podľa chuti;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mrkva - 1 ks;
- paradajky vo vlastnej šťave alebo čerstvé paradajky - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks.
Metóda prípravy:
- Mäso položte na dno nádoby s viac varnými doskami, pridajte vodu. Keď sa varí, sezóna s klinčekmi, lavushka, pridajte celú ošúpanú cibuľu. Varte jednu hodinu výberom programu „Polievka“ alebo „Stewing“.
- Potom, vyberte mäso, a napätie vývar a variť znova.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky, ako je znázornené na fotografii. Potom pošlite varený vývar.
- Druhú cibuľu ošúpeme, jemne nakrájame a potom opražíme na panvici s nasekaným cesnakom.
- Potom pridajte do zeleniny a korenia, nakrájané na kocky. Fritujte 5 minút a potom pridajte nastrúhanú mrkvu.
- Potom trochu viac a hádzať kaša v paradajkách, dusíme trochu viac.
- Ochladené bravčové mäso nakrájajte na kúsky, vložte ho späť do misky pomalého variča. Tam tiež poslať zeleninový poter.
- Miska sa mieša ďalšiu štvrtinu hodiny pomocou režimu "Polievka" alebo "Stewing".
ryža
Pre milovníkov rôznych obilnín je vhodný recept na polievku s ryžou a bravčovým mäsom. Zložky pre to sú tak jednoduché, ako je to možné, a jedlo sa ukáže byť veľmi bohatý a chutný. Je to okamžite, tak variť okamžite, a aspoň každý deň. Ak hľadáte jednoduchý a originálny recept, skúste túto možnosť - určite nebudete ľutovať.
zloženie:
- paradajkový pretlak - 120 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- bravčové mäso - 500 g;
- mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- voda - 2, 5 l;
- ryža - 50 g;
- koreniny, soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Varíme vývar z vody s mäsom. Počas varenia odstráňte penu, nalejte a nechajte ochutiť korením.
- Nakrájané zemiaky nakrájajte na kocky, vhoďte do mäsa.
- Potom takmer okamžite pridať ryžu, a po niekoľkých minútach, a zeleninu vyprážanie.
- Po 5 minútach. zaviesť paradajkový pretlak s jemne nasekanými zelenými. Potom ešte nejakú polievku.
So zemiakmi
Jedným z klasických receptov prvej misky je bravčová polievka so zemiakmi a rezancami. Nevyžaduje ani žiadne rafinované produkty. Všetky zložky sú veľmi jednoduché, takže polievka sa ľahko a rýchlo varí. Pre vývar, kosť je vhodnejšie - takže jedlo sa ukáže byť bohatšie. Ako jedlo by ste mali mať kotol alebo hrniec s hrubým dnom.
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- zemiaky - 3 ks;
- bravčové prsia - 400 g;
- mrkva - 1 ks;
- petržlen alebo kôpor - 1 zväzok;
- vermicelli - 100 g;
- paradajky - 2 ks;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Bravčové delené porcie, varíme hodinu.
- Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme.
- Nakrájajte cibuľu v pol krúžkoch, nakrájajte mrkvu nastrúhanú. Fry je, potom dusíme s paradajkami.
- Do vývaru pridajte nakrájané zemiaky, potom pošlite zeleninový poter na rovnaké miesto.
- Potom varíme po dobu 10 minút, potom pridáme rezance so zeleninou, korením a soľou.
Bravčové rebrá
Ak uvaríte polievku z bravčových rebier, potom sa ukáže, že pokrm je bohatší, pretože kosť sa používa na vývar. Okrem toho je omnoho výživnejšia, takže sa nemusí dokonca vyžadovať. Nemôžete variť obvyklú polievku a Shurpa, ktorej rodiskom je Východ. Rozdiel je v jeho vyššom obsahu tuku, ktorý sa získa pred-pražením mäsa.
zloženie:
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- voda - 3 l;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- akékoľvek zelené - 50 g;
- bravčové rebierka - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- zira - 1 štipka.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte rebrá na malé porcie, odrežte prebytočný tuk.
- Nalejte olej do kotla alebo hrnca s hustým dnom. Rebrá smažte až do zlatka.
- Potom pridáme nakrájanú cibuľu na mäso a niekoľko minút neskôr - strúhanú mrkvu.
- Potom ešte niečo, potom pošlite im nasekané papriky.
- Fry ďalších pár minút, miešanie. Potom pridajte hrubo nasekané zemiaky, paradajky.
- Po 2 minútach vyprážania nalejte vodu. Po varení ochutíme korením, soľou a korením.
- Polievku dusíme pol hodiny, potom zadajte nasekaný cesnak. Pri podávaní posypte nasekanými zelenými.
huba
Polievka s bravčovým mäsom a hubami je veľmi nezvyčajná v chuti a aróme. Okrem dvoch hlavných zložiek sa do misky pridáva zelenina. Ak sa vám nepáči chuť vareného korenia, potom ho nahraďte paprikovým práškom. Takže farba misky bude oveľa jasnejšia, ale chuť nebude trpieť. Pre bohatú arómu polievky sa stretávajú čerstvé zelené, ktoré sa pridávajú s podávaním.
zloženie:
- rastlinný olej - 50 ml;
- bravčové mäso - 350 g;
- zeler - 1 chrbtica;
- mrkva - 1 ks;
- šampiňóny - 100 g;
- zemiaky - 3 ks;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- paradajky - 2 ks;
- mletá paprika - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Opláchnite mäsovú buničinu, nakrájajte na kúsky.
- Všetka zelenina umytá, čistená, stredne dlhá.
- V panvici na smaženie najprv upečte plátky mäsa, potom pridajte cibuľu, zeler a mrkvu, zamiešajte a potom vyhoďte drvené huby.
- Nakrájané zemiaky uvaríme v 2, 5 litroch vody, potom vložíme do grilu zeleniny a húb.
- Dochutíme korením, soľou a varíme až do varu.
syrový
Tento recept osloví najmä milovníkov všetkého, čo súvisí so syrom. Vôňa pokrmu je jednoducho neuveriteľná, ale zároveň sa ľahšie pripravuje. Polievka s bravčovým mäsom a syrom má jemnú zamatovú štruktúru. Mäso je lepšie brať chudé. Dôvodom je samotný syr, pretože ide o mastný výrobok. Zostávajúce odporúčania sú uvedené nižšie.
zloženie:
- mrkva - 1 ks;
- bravčová panenka - 0, 3 kg;
- karfiol - 1 malá hlava;
- tavený syr - 0, 2 kg;
- slnečnicový olej - trochu na vyprážanie;
- zemiaky - 3 ks;
- voda - 2, 5 l;
- korenie - podľa vašich predstáv;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Opláchnite filet, umiestnite ho na dno panvice, pridajte vodu, dajte na oheň.
- Huby sa namočia s vriacou vodou na pol hodiny.
- Po varení vývaru, vyberte penu, hádzať zemiaky, nakrájame na plátky. Odčítanie ohňa.
- Opečenú mrkvu opečieme na masle, potom na ňu pridáme nakrájanú cibuľu.
- Ak je mäso skoro hotové, potom pridajte opekané hríby a nasekanú kapustu.
- Po varení pošlite vývar nastrúhaný syr.
- Miska sa mieša ďalších 20 minút za miešania.