Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ak bola kúpená ryba vyschnutá, potom ju možno opraviť pôvodnou marinádou zeleniny alebo korenia. Získajte populárne jedlo, ktoré pripravujú tisícky ženy v domácnosti po celej krajine. Marináda pre ryby sa ponúka jednoduchá na základe mrkvy a cibule alebo komplexu s paradajkami, smotanovou omáčkou a korením. Môžete si vybrať tú správnu pre každý vkus.

Ako variť ryby pod marinádou

Chutný a rozpočet je pokrm z mäsa rýb, pečený pod voňavou marinádou. Je milovaný po celej krajine. Varte toto jedlo niekoľko generácií ako chutné domáce jedlo. Snack je súčasťou menu pre každodenný život, takže je užitočné, aby sa každý naučil variť ryby pod marinádou. Existuje niekoľko receptov na varenie - v rúre, v pomalom hrnci alebo na známej panvici.

Ako variť marinádu pre ryby: stojí za to začať s prípravou produktov. Pre jedlo je optimálne odobrať nízkotučnú, suchú jatočnú trupu, lepšie ako morské skaly alebo rieku s nízkymi stopami. Ryba je nakrájaná na filety, trochu vyprážané v cestíčku alebo bez nej, pečená alebo uvarená. Získané porciované kúsky sa môžu dusiť mrkvou a cibuľou, pridávať zriedený paradajkový pretlak, pridať trochu oleja a octu. Z nezvyčajného korenia je dobré brať horké korenie, kmín a koriander.

K dispozícii je možnosť varenia, v ktorej sa marináda najprv varí oddelene - passe zeleninu a potom ju kombinujte s rybami a zohrejte. Kislinka dokončiť nalievanie citrón krúžky, jeho šťava, jablko alebo vínny ocot, víno. V prípade potreby pridajte kyslé jablko, citrónovú kôru a horčicu. Ak chcete sladkosti, potom je marináda ochutená cukrom alebo medom. Hustota liatia dáva múku.

Rybí marinádový recept

Každý domáci kuchár si vychutná recept na rybí marinádu, ktorý vám umožní urobiť chutnú ochutenú pokrm. Ukazuje sa, že takéto chutné jedlo, že všetci domáci-požiadať o doplnky, a hostia - špeciálny recept. Mali by ste začať s klasickými možnosťami a použitím marinády s mrkvovo-cibuľovou omáčkou, ktorá postupne komplikuje myšlienky so zahrnutím korenia, paradajok a iných originálnych zložiek.

klasický

  • Doba varenia: 3, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 170 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Klasický recept na ryby pod marinádou navrhuje použitie mrkvy a cibule. Naliatie bude husté kvôli pšeničnej múke. Bright omáčka dáva paradajkovú omáčku, ktorá je lepšie zriediť s prevarenou vodou znížiť koncentráciu. Polina, merlúza alebo tilapie sú vynikajúce pre túto marinádu, ktorá získava dodatočnú šťavnatosť a vynikajúcu chuť.

zloženie:

  • Pollock - 0, 7 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • múka - 60 g;
  • rastlinný olej - pol šálky;
  • paradajkový pretlak - 20 ml;
  • voda - pohár;
  • cukor - 5 g;
  • soľ - štipka;
  • čierne korenie - štipka;
  • nové korenie - 4 hrášok;
  • bobkový list - 1 ks;
  • Stolový ocot - 10 ml.

Metóda prípravy:

  1. Peel pollock, nakrájame na malé kúsky s hrúbkou niekoľkých centimetrov.
  2. Soľ, korenie a múka v múke. Cibuľu nakrájajte na polo-hennu, rozdrvte mrkvu na hrubom strúhadle.
  3. Fry kúsky.
  4. Cibuľovo-mrkvová zmes sa oddelene smaží. Pridajte vodu do pasty.
  5. Kombinovať vyprážanie s cestovinami, korením, dusíme marinádu na miernom ohni päť minút.
  6. Odstráňte, nalejte ocot, premiešajte.
  7. V hlbokej miske položte vrstvy rýb, náplň marinády, nechajte 3 hodiny v chladničke.
  8. Zdobíme varenými zemiakmi.

Mrkva a cibuľa

  • Doba varenia: 12 hodín.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 175 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ďalším klasickým receptom je ryba pod marinádou z mrkvy a cibule, ktorá dáva konečnému jedlu živú farbu. Šťavnatosť zeleniny robí mäso mierne mäkkým, získava zvláštnu jemnosť a dáva nádych pikantnej ostrosti. Najlepšie zo všetkého je, že ryby v marináde s mrkvou a cibuľou sú v súlade s varenou ochutenou ryžou, pohánkovými zrnami alebo drobivými proso. Marináda je vhodná na použitie ako samostatná omáčka.

zloženie:

  • treska - 800 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 3 ks;
  • stredne veľké paradajky - 2 ks;
  • bobkový list - 1 ks;
  • nové korenie - 2 hrachy;
  • granulovaný cukor - 10 g;
  • citrónová šťava - 10 ml;
  • rastlinný olej - 20 ml.

Metóda prípravy:

  1. Filet nakrájame na plátky, uvaríme v múke s korením. Fry až do zlatohnedej.
  2. Skartovať cibuľu, passe päť minút. Pridajte strúhanú mrkvu, dusíme, kým nie je mäkká. Pripravenosť je voliteľná.
  3. Pridajte 20 minút paradajky s plátkami bez kože, gulášom, zakrytým. Dochutíme korením, citrónovou šťavou.
  4. Nalejte rybiu omáčku, nechajte ju cez noc v chladničke. Pred podávaním posypte zelenými listami.

Ryby vyprážané pod marinádou

  • Doba varenia: 5 hodín.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 185 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Vyprážané ryby pod marinádou sa získavajú s výraznejšou chuťou ako pečené alebo varené, ale zároveň s vyšším obsahom kalórií, takže táto možnosť je povolená na obed. Na večeru je lepšie podávať pokrm s čerstvou zeleninou, drvenými brčkami a ľahkou omáčkou. Marináda pre vyprážané ryby v tomto recepte vychádza z korenistých, korenistých a voňavých.

zloženie:

  • štika perch - 1 kg;
  • múka - 30 g;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • mrkva - 0, 3 kg;
  • cibuľa - 250 g;
  • paradajkový pretlak - pohár;
  • ocot - 150 ml;
  • voda - 50 ml;
  • čierne korenie - 6 hrachu;
  • bobkový list - 2 ks;
  • Karafiát - 4 kvetenstvo.

Metóda prípravy:

  1. Očistite šťuku, nakrájame na plátky, soľ, korenie, necháme marinovať pol hodiny.
  2. Roll v múke. Vyprážajte po dobu siedmich minút na oboch stranách.
  3. Cibuľa nakrájame na polovičné krúžky, trieť mrkvu, smažiť. Po 10 minútach nalejte paradajkový pretlak, po šiestich minútach vodu, korenie a ocot.
  4. Varíme 10 minút, nalejeme šťuku, chladíme, uchovávame ju v chladničke štyri hodiny, ak je to potrebné - dlhšie.

V rúre

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 171 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ryby pod marinádou v rúre sa tiež nazývajú pokrm „pod kožušinovým plášťom“, pretože zazharki sa veľa ukazuje a skrýva hlavnú zložku. V liatej zelenine a paradajkách je prítomné korenie, ktoré robí marinádu pre ryby v rúre voňavými a veľmi príjemnými. Zdravé jedlo má nízky obsah kalórií, vhodné na podávanie studené alebo teplé.

zloženie:

  • treska - 2 ks;
  • múka - 45 g;
  • mrkva - 4 kusy;
  • cibuľa - 2 ks;
  • paradajková šťava - 60 ml;
  • voda - pohár;
  • soľ - 10 g;
  • čierne korenie - 12 hrachu;
  • bobkový list - 2 ks;
  • slnečnicový olej - 30 ml.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte tresku na široké plátky, pridajte soľ a pečte v múke. Olej zohrejte, kúsky smažte na ľahkú zlatú kôru.
  2. Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov, hrubo mrkvová, paseme v panvici, až kým nie je mäkká.
  3. Dochutíme korením, dáme do formy, zalejeme vodou a paradajkovou šťavou.
  4. Zakryte fóliou, varte v rúre 40 minút pri 180 stupňoch.
  5. Zdobíme cestovinami alebo ryžou.

V pomalom hrnci

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 175 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ryby pod marinádou v pomalom sporáku zaberajú viac času varenia ako podobné možnosti v rúre alebo na panvici, ale ukázalo sa, že sú obzvlášť jemné. Pre lepšie zhotovenie filé, pretože sa vykonáva rýchlejšie ako celé kusy. Jablkový ocot je uvedený v recepte, ale je ľahko nahradený bežným octom. Je potrebné len mierne znížiť požadovaný objem, aby sa zachovala chuť bez toho, aby sa dodala nadmerná kyslosť.

zloženie:

  • polievkové filety - 1 kg;
  • mrkva - 4 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • rastlinný olej - 60 ml;
  • jablkový ocot - 20 ml;
  • paradajkový pretlak - 60 ml;
  • bobkový list - 3 ks;
  • čierne korenie - 9 hrachu;
  • voda - 300 ml.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte na časti filé, soli. Nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu.
  2. Nalejte maslo na dno misy, zložte polovicu mrkvy a cibuľovej zmesi, nechajte korenie. Položte ryby, opakujte vrstvy.
  3. Naplňte vodou, paradajkovým pretlakom, octom.
  4. Zatvorte veko, nastavte režim "Quenching" na pol hodiny.
  5. Podávame s pečenými zemiakmi.

V paradajkovej marináde

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 172 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ryby v paradajkovej marináde sa dajú pripraviť veľmi rýchlo a výsledkom je krásne a chutné kulinárske jedlo. Pre varenie je optimálne vybrať akúkoľvek morskú rybu - merlúzu, tilapiu alebo pollock. Pred marinovaním rozmrazte jatočné telo na mierne elastickú konzistenciu a odstráňte kosti na ľahké následné spracovanie. Hotový pokrm je v dokonalej harmónii s cereáliami, zemiakovou kašou a čerstvými bylinkami, je chutný av chladenej forme.

zloženie:

  • platesy - 0, 6 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • mrkva - 3 ks;
  • múka - 10 g;
  • paradajkový pretlak - 60 ml;
  • ocot - 10 ml.

Metóda prípravy:

  1. Platý na filé, nakrájame na kúsky. Solené, plnené v múke, smažiť.
  2. Preložte do hrnca, nalejte vyprážané polievky z cibule a strúhanú mrkvu, vyprážané na masle.
  3. Nalejte paradajkový pretlak, ocot, pridajte korenie a múku. Varíme asi 20 minút.

Oboznámte sa s receptami na výrobu lahodných platesy v rúre.

So zeleninou

  • Doba varenia: 4, 5 hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 175 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ryby so zeleninou pod marinádou majú príjemnú ostrú chuť, korenistú vôňu a sú príjemné pre všetkých hostí. Je dobré to urobiť vopred pred príchodom priateľov, aby mala čas namočiť sa v šťavnatej výplni a stať sa ešte citlivejšou. Dobré jedlo, teplé a studené, vyzerá krásne, ak ho ozdobíte množstvom bazalky alebo koriandra, posypeme korením a korenistými suchými bylinkami.

zloženie:

  • rybie filé - 0, 4 kg;
  • rybí vývar - pohár;
  • múka - 20 g;
  • rastlinný olej - pol šálky;
  • mrkva - 3 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paradajkové pyré - 80 ml;
  • cukor - 10 g;
  • ocot - 10 ml;
  • bobkový list - 2 ks;
  • nové korenie - 2 hrachy;
  • Karafiát - 3 kvetenstvo.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte filet na kúsky, pridajte soľ a korenie. Porciovaný v múke, smažiť až do varenia.
  2. Nakrájajte mrkvu na plátky, cibuľu - prúžky, preložte do vyhrievaného oleja, smažte až do mäkka. Zadajte pyré, korenie, dusíme 20 minút.
  3. Nalejeme octom, vývarom, varíme, dochutíme cukrom.
  4. Nalejte marinádu na ryby a vychladnite. Nechajte ho variť štyri hodiny za zatvorenými dverami chladničky.

mrkva

  • Doba varenia: 9 hodín.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 173 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ryby pod marinádou z mrkvy dostanú špeciálnu nehu, ak pridáte malú cibuľu a elastické paradajky k hotovému liatiu. Pre takéto jedlo je najlepšie použiť morské plemená - tresku, merlúzu alebo ostriež, s minimálnym počtom kostí. Hotová pochúťka sa konzumuje veľmi rýchlo, hostia požadujú doplnky a obdivujú chuť. Zvlášť chutné vyjsť, ak ryby nakladať celú noc, aby to rafinovanú chuť.

zloženie:

  • filet z tresky - 800 g;
  • cibuľa - 5 ks;
  • mrkva - 5 ks;
  • paradajkový pretlak - 20 ml;
  • paradajky - 2 ks;
  • čierne korenie - 5 hrachu;
  • múka - 60 g;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • bobkový list - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Žiarovky nakrájame na štvrtiny na krúžky, zahrejeme olej, smažíme až do priehľadnosti
  2. Pošlite hrubo strúhanú mrkvu, korenie, dusíme, až kým nie sú mäkké.
  3. O 2 minúty neskôr nalejeme cestoviny, nakrájané paradajky bez kôry, korenie, dusíme do mierne vlhkého stavu.
  4. Nakrájame filety na kúsky, okoreníme korením, rozomelíme v múke, smažíme.
  5. Z marinády, odstráňte bobkový list, položte jeho časť do formy, zložte ryby na vrchole, nalejte zvyšok marinády.
  6. V prípade potreby opakujte vrstvy. Pošlite na to, aby ste v chladničke trvali osem hodín.

Od Julia Vysotskaya

  • Doba varenia: 4 hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 175 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ryby pod marinádou z Julia Vysotskaya sa ukázali byť horšie ako reštaurácia alebo slávnostné, pretože výplň sa používa špeciálne. Je založený na tradičnej mrkve s cibuľou, zriedenej voňavou petržlenovou vňaťou a koreňmi zeleru. Špeciálna zmes korenia dáva hotovej omáčke jasnú, nezabudnuteľnú chuť, vďaka čomu je pikantná isostatym as miernou sladkosťou. Perfektná marináda na šťuku alebo kapor.

zloženie:

  • kapor - 2000;
  • rastlinný olej - pol šálky;
  • múka - pol šálky;
  • rybí vývar - štvrť šálka;
  • Koreniny na rybie vrecúška;
  • mrkva - 200 g;
  • cibuľa - 200 g;
  • koreň petržlenu - 50 g;
  • koreň zeleru - 50 g;
  • paradajková šťava - 40 ml;
  • cukor - 40 g;
  • zmes papriky - 3 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • karafiát - 3 kvetenstvo;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Kapor čistý, nakrájame na filety, necháme kožu, porezané porcie. Posypte korením, soľou, ponechajte 15 minút v hlbokej miske.
  2. Roll v múke, smažiť.
  3. Žiarovky nakrájame štvrťkruhy, až kým nie sú mäkké. Pridajte mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle, korene, uhaste 10 minút.
  4. Nalejte šťavu, osladte, duste päť minút. Nalejte horúci vývar, varte 10 minút.
  5. Dajte ryby vo vrstvách vo forme, nalejte do marinády, zahriať na päť minút.
  6. Ochlaďte, uchovávajte v chladničke tri hodiny.
  7. Podávajte na tanieroch so zelenými stopkami cibule.

Ako variť ryby pod marinádou - tipy

Skúsený profesionál Lazerson odhaľuje svoje tajomstvá, aby pomohol pripraviť ryby pod marinádou:

  • ako vyrábať ryby pod marinádou: vezmite vykostené morské skaly alebo veľké riečne jatočné telá;
  • Pridajte ocot do hrnca pridaním trochu, skúste po každej časti;
  • suché kúsky rýb pred rozdrvením v múke, aby sa dosiahla rovnomerná tenká vrstva a zabránilo sa zužitkovaniu mäsa;
  • ak podľa receptu musíte mäso zohriať spolu s marinádou, ktorá sa naleje, potom po ohriatí ochlaďte formy spolu s pokrmom;
  • Najlepšie je zamiešať omáčku jemne, aby sa zachovala jej jemná textúra.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: