Sladké zemiaky, tiež známe ako „sladké zemiaky“, sú známe svojou jedinečnou chuťou (zmes mierne mrazených zemiakov a sladkej chuti), užitočných vlastností. Prípravok je rôznorodý: hľuzy sa pridávajú do polievok alebo šalátov a na základe výrobku sa vyrábajú dezerty a sladké kastrólky. Pestujte produkt v tropickej a subtropickej klíme: India, Čína a Indonézia, kde je zelenina považovaná za „ovocie dlhovekosti“.
Sladké zemiaky sladké zemiaky
Druhy tuberulárnej hľuzovitej bylinnej rastliny sa nazývajú sladké zemiaky (Ipomoea batatas z latinského názvu) alebo „sladké zemiaky“ kvôli svojej vonkajšej podobnosti so zeleninou. Pôvod sladkých zemiakov - Peru a Kolumbia. Rastlina je trvalka viniča čeľade Ipomoea, vysoká 15-18 cm, stonky sa pohybujú v rozmedzí od 1 do 5 m, ktoré sa nachádzajú v uzloch. Chuť ovocia sa líši od zemiakov, ktoré závisia od odrody, cukru, melasy, múky alebo alkoholu, ktoré sa získavajú z hľúz. Do šalátov sa pridávajú varené alebo nasiaknuté listy zeleniny a semená výrobku sa používajú ako náhrada kávy.
druhy
Neexistuje oficiálna klasifikácia odrôd sladkých zemiakov. Rastlina je rozdelená do krmovín, zeleniny, dezertov, ktoré sú tvorené v závislosti na vlastnostiach:
- farba pleti (od bielej po medeno-oranžovú);
- farba buničiny (od bielej, smotanovej až po purpurovú, marhuľovú);
- forma (sférická až predĺžená);
- chuť (od chuti vyprážaných zemiakov po ovocie alebo sladkú chuť: banán, melón, tekvica alebo gaštan).
Užitočné vlastnosti
Sladký zemiak je kultúra potravín a krmív bohatá na užitočné makro a mikroprvky: bielkoviny, sacharidy, niacín, železo, tiamín, riboflavín, beta karotén, vápnik, draslík, fosfor, kyselina askorbová, antokyanín (vo fialovom ovocí); vitamíny B, C, PP, A. Ďalší produkt obsahuje vlákninu, škrob, glukózu (glykemický index 70). Tieto látky nasýtia telo a pomáhajú v boji proti:
- porušenie kardiovaskulárnej aktivity (posilnenie stien ciev);
- rakovina (antioxidačné vlastnosti kyseliny askorbovej chránia telo pred voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú rakovinu);
- obezita (diétny produkt, k zníženiu hmotnosti dochádza v dôsledku nutričných vlastností, rýchlej saturácie tela a nízkokalorického produktu - 62 kcal na 100 g);
- neuróza (regulácia nervového systému a mozgu);
- narušenie žalúdka (obklopujúce vlastnosti, ochrana pred gastritídou a vredmi);
- ochorenia žien (reguluje produkciu ženských hormónov).
Poškodenie a kontraindikácie
Jama a prípravky z nej vyrobené (tinktúry, prášky z koreňa) majú množstvo pozitívnych vlastností a kontraindikácií. Rastlina by sa nemala používať pri určitých typoch vredov (duodenálna, divertikulitída, divertikulóza, ulcerózna kolitída a vred žalúdka), s individuálnou neznášanlivosťou na liek. Nepoužívajte zariadenie počas tehotenstva alebo počas laktácie.
Ako variť
Pri výbere sladké zemiaky, dávajte pozor na kožu, nemali by byť žiadne vonkajšie chyby na jedlý výrobok (preliačiny, hnilobné formácie), ovocie by malo byť hladké. Rastlina vybrať stredne veľké, to je považované za viac chutné. Zelenina sa varí rôznymi spôsobmi: varená, pečená, dusená, vyprážaná ako obyčajné zemiaky alebo varená na grile, v pomalom hrnci.
Recepty na sladké zemiaky
Vyzerá to ako sladké zemiaky, ale jeho výhodou je v rôznych jedál (môžete smažiť zeleninu alebo z nej urobiť sladkú kašu). Rastlina sa pridáva do polievok, šalátov, sladkých kastrólov, zemiakovej kaše, dezertov. Zelenina je široko používaný pre ázijské jedlá: v čínskom recepte, sladké zemiaky sú zmiešané s proso alebo robia sladkú polievku Tongsha. Japonci pripravujú tempuru alebo daigaku-io (dezert) zo zeleniny.
Sladké zemiakové pyré
- Čas: 50 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 1091 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Varenie sladkých zemiakov doma neberie veľa času a úsilia. Príprava misky na princípe, ako zemiaková kaša, ale so sladkým zemiakom dopadá mäkšie a sladšie. Zelenina uhasí hlad, nasýti telo, zatiaľ čo má relatívne nízku kalorickú hodnotu.
prísady
- sladké zemiaky - 1 kg;
- mlieko - 200 ml;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
- Opláchnite, ošúpajte zemiaky, nakrájajte na polovicu alebo štvrtiny (v závislosti od veľkosti). Ponorte sa do vriacej slanej vody.
- Keď sa sladké zemiaky prevarí, horúco ich prejdite cez mlynček na mäso.
- Pridajte maslo, nalejte do horúceho mlieka, šľahajte zmes špachtľou alebo dôkladne premiešajte.
- Pridajte soľ, korenie (napr. Koriandr) podľa chuti. Podávajte horúce.
Pečené sladké zemiaky
- Čas: 45 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 709 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Sladké zemiaky podávame ako prílohu na obed alebo večeru vo forme širokých plátkov alebo hranolkov. Chuť zeleniny sa podobá mierne matnej sladkokyslej zemine a približuje sa k nej v jej jednoduchosti prípravy. Ak chcete, aby bola korenistá, môžete v príprave použiť červenú papriku a podávať ju s omáčkami, pridať bylinky (petržlen a kôpor) na vôňu.
prísady
- sladké zemiaky - 1 kg;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- paprika - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
- Ako variť sladké zemiaky: najprv nakrájame na podlhovasté rezy, ako na fotografii.
- V miske zmiešajte olivový olej, papriku, soľ a iné koreniny podľa chuti.
- Ponorte každý kus nakrájaného ovocia do oleja s korením a položte ho na plech pokrytý pergamenom alebo namazaný.
- Pečte sladké zemiaky v rúre na 40 minút pri 200 stupňoch.
pečený
- Čas: 25 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 1312 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Vyprážané yam ochutnať ako sladké hranolky. Keď vyprážate zeleninu na panvici, pridajte soľ na konci varenia - takto zostane šťavnatosť pokrmu. Vyprážaná yam sa podáva ako príloha, korenie omáčkami podľa chuti - kyslá smotana, horčica, cesnak, atď.
prísady
- sladké zemiaky - 600 g;
- olivový olej - 100 ml;
- cesnak - 1 strúčik;
- mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
- Ako variť sladké zemiaky doma: najprv vyčistiť sladké zemiaky (to by malo byť oranžové). Zeleninu nakrájajte na podlhovasté plátky.
- Dajte sladké zemiaky na predhriatej panvici s olivovým olejom, smažte na všetkých stranách. Buďte opatrní: tento výrobok sa pečie rýchlejšie ako bežné zemiaky.
- Pridajte nasekaný cesnak, korenie, soľ a iné koreniny podľa svojho vkusu.
- Keď kôra pokrýva celú jamu (ako na fotografii), môžete misku vybrať z ohňa a podať ju na stôl.
V pomalom hrnci
- Čas: 2 hodiny 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 1920 kcal.
- Účel: obed, rodinná večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Miska so sladkým zemiakom v pomalom hrnci bude harmonicky zapadať do rodinnej večere alebo obeda. Príprava nezaberie veľa času, pretože Všetky zložky sú ponorené do pomalého variča. Hlavná vec je stlačiť a nastaviť požadovaný režim „multi-cook“ v čase. Pred použitím zariadenia prístroj dôkladne opláchnite a vysušte tak, aby nádoba nebola nasiaknutá vlhkosťou.
prísady
- sladké zemiaky (sladké zemiaky) - 400 g;
- kuracie stehná - 8 ks;
- mrkva - 400 g;
- zelené jablká - 2 ks;
- olivový olej - 80 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- pomarančový džús - 50 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- mletá škorica - 1 štipka;
- mletý muškátový oriešok - 1 štipka;
- čerstvé tymián - 2 vetvičky;
- čerstvé mäty - 2 vetvičky;
- soľ - podľa chuti.
Metóda varenia
- Ako variť: najprv pripravte marinádu: kombinujte pomarančový džús, nasekaný cesnak, tymián, orech, škoricu. Nalejte sójovou omáčkou, olivovým olejom.
- Ponorte kuracie stehná do marinády, potom nechajte 30 minút schnúť pri izbovej teplote.
- Nakrájajte mrkvu na plátky, jablká a cibuľové plátky a plátky cesnaku. Peel yam, nakrájame na podlhovasté laloky.
- Pomalú nádobu vložte do nasledujúcich vrstiev (ako na fotografii): kuracie stehná, mrkvu, sladké zemiaky, poslednú cibuľu, cesnak. Nalejte marinádové prísady a dve polievkové lyžice olivového oleja.
- Zatvorte pomalý varič, varte jedlo (režim Multi-cook) na jednu hodinu pri 120 stupňoch.
- Otvorte pomalý hrniec, pridajte nakrájané jablko na výrobky, varte 20 minút pri teplote 120 stupňov (rovnaký režim).
- Hotový pokrm položte na stôl s lístkami mäty.