Solenie melónov na zimu je skvelý spôsob, ako zachovať bobule na dlhú dobu. Ak chcete dodať zaujímavé, niekedy pikantné, aromatické a chuťové tóny, jedlo je doplnené jablkami, medom, kapustou a dokonca horčicou s cesnakom. Aby bolo jedlo chutné, bolo skladované dlhú dobu, je dôležité vybrať správne melóny a prísne dodržiavať solenie technológie.
Príprava na morenie
Jeden z najvýznamnejších úspechov úspešného solenia melónov - výber vysoko kvalitného ovocia:
- Uprednostnite mierne nezrelé bobule ružovej farby s hustou dužinou, inak po kvasení sa stanú viskóznymi, bez chuti.
- Pozerajte sa pozorne na šupku, iba ovocie s holistickým povrchom, na kvasenie nie sú vhodné žiadne škvrny, škvrny a viditeľné poškodenia.
- Pre solenie melónov v sudoch, mali by ste úplne vybrať malé bobule (s hmotnosťou asi 2 kg každý) s tenkou kožou, len tieto budú dobre solené.
- Je lepšie vybrať si ovocie pestované vlastným úsilím, alebo tými, o ktorých ste si istí. Ak sú v bobuliach dusičnany, určite sa dostanú do vášho tela.
Druhým dôležitým bodom úspešného solenia bobúľ na zimu je príprava sudov:
- Solné melóny môžu byť v keramických, soľných a plastových nádobách, ale lepšie - drevené (dubové) sudy.
- Sú dobre umyté studenou vodou, odstraňujúc prach a nečistoty, ktoré môžu spúšťať procesy hnilobných produktov v sudoch.
- Potom sa nádoby dvakrát oparia vriacou vodou na dezinfekciu, prekryjú sa čistým uterákom alebo plátnovou handričkou a čistia sa v uzavretej miestnosti na týždeň, aby sa vysušili.
Kyslé melóny celé v sudoch doma
Pre morenie bobúľ na zimu podľa tohto receptu by ste mali zvoliť ovocie s priemerom maximálne 15 cm.
Chuť pokrmu bude sladko-sladká, ale ak chcete získať viac slanú chuť, dajte 600 g menej cukru a 300 g soli.zloženie:
- vodové melóny - koľko bude valec držať;
- cukor - 1 kg;
- soľ - 0, 5 kg;
- voda (studená, nie varená) - 10 l.
Metóda prípravy:
- Naplňte pripravené sudy celými umytými plodmi.
- Naplňte soľanku pripravenú zo zvyšných zložiek. Mal by pokrývať ovocie na vrchole 10 cm.Ak tekutina nestačí, vezmite ďalšiu dávku.
- Dajte útlak - drevený kryt a náklad. Obrobok dajte na 2-3 dni do miestnosti s izbovou teplotou, ale nie do tepla.
- Po čase je valec zapečatený, usporiadaný na skladovanie až do zimy v chlade (pivnica), čas - 2-3 týždne.
Slané kúsky vo vlastnej šťave
V tomto recepte korenia je prítomná iba soľ, ale ak chcete pridať pikantnosť na sochory, dajte trochu zázvoru, koriandra alebo niekoľkých listov ríbezlí, čerešní, dubu.
zloženie:
- vodné melóny (malé) - 10 kg;
- melón - 5 kg;
- soľ - 60 g
Metóda prípravy:
- Rozdrvte mixér na homogénnu konzistenciu.
- Pridá sa soľ, mieša sa, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Pripravte si sudy, na dno umiestnite celé bobule a na vrchole nasolené mäso. Pokračujte v striedaní vrstiev, až kým komponenty nevytečú, solené mäso by malo byť posledné.
- Nádobu prikryjeme plátnovou handričkou, na týždeň ju nachladneme.
- Pravidelne kontrolujte obrobok - vyberte formu (ak sa objaví) a pridajte solenú buničinu (ak je to potrebné).
- Potom pripojte uhorky, skladujte pol roka. Môže byť mesiac po upchatí.
Varené s jablkami
Ak chcete pridať melón jablká do receptu, vyberte zrelé, non-wormy, nie hnilé ovocie, lepšie ako neskoré odrody. Drevené sudy pre vás nebudú užitočné, na konzervovanie bobúľ na zimu sa používajú trojlitrové sklenené poháre.
zloženie:
- melón, jablká, slama raž, listy ríbezlí alebo čerešne - podľa potreby;
- soľ, cukor - 1 polievková lyžica. l.
- ocot - 30 ml;
- voda - 1 liter.
Metóda prípravy:
- Rezané bobule nakrájajte na plátky. Peel jablká, jadro, nakrájame na plátky.
- Naplňte sterilizované trojlitrové poháre, najprv plátky melóna, potom slamkou, jablkami. Vrstvy opakujte, až kým sa nedosiahne plniaca kapacita a posunú sa listy rastlín.
- Naplňte vriacou vodou, nechajte ho variť 10 minút. Vypustite tekutinu a vylejte soľanku z prevarenej vody, soli, cukru, octu. Počet zložiek je uvedený pre 1 trojlitrovú nádobu.
- Corking, skladujte až do zimy v pivnici.
