Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Podľa štatistík banky s konzervovanými uhorkami explodujú omnoho častejšie ako s paradajkami. To je vysvetlené zvláštnosťou v štruktúre ovocia uhorky. Aby sa predišlo takýmto problémom so zákrutmi na zimu, je potrebné starostlivo pripraviť prísady a samotnú nádobu na vytvorenie konzervovaných potravín.

Prečo obrátiť konzervy v konzervách

Dokonca aj začínajúce ženy v domácnosti, potom, čo dali zeleninu do pohárov, potrebné korenie, zaplavili ich vodou a zvinuli, otočili nádoby. Niektorí to robia, prijímajúc skúsenosti mamičiek a babičiek, iní - čítajú o potrebe receptov na konzervovanie. Prečo takéto konanie, mnohí si neuvedomujú. Inverzia plechoviek po seamingu je vysvetlená nasledujúcimi dôvodmi:

  • Skontrolujte tesnosť. Uvedenie nádoby so zeleninou alebo bobuľami hore nohami, môžete vidieť, či je kvapalina unikajúca pod krytom. To je veľmi dôležité, pretože dobre uzavreté výrobky nebudú kaziť, baktérie nepreniknú do nich.
  • Sterilizácia hornej časti nádoby. Prevrátenie nádoby s horúcou tekutinou vo vnútri pomôže ohriať a dezinfikovať nielen dno, ale aj hrdlo nádoby.

Prečo sú banky zabalené

V technológii varenia konzervované uhorky, je napísané, že po otočení, by banky mali byť zabalené. Pokiaľ ide o otázku, prečo sa to robí, existuje niekoľko názorov:

  • Konzervácia náhradnej sterilizácie. Nádoba sa ochladzuje dlhšie, viac času sa ošetruje teplom. To znamená, že sa dosiahne intenzívnejší dezinfekčný proces.
  • Výrobky sú chutnejšie. Predpokladá sa, že s takýmto nedostatkom sa uhorky samy vylúhujú, budú lepšie nasýtené marinádou a získajú bohatšiu a chutnejšiu chuť.
  • Zabezpečia banky. Ďalším vysvetlením je, že pomalé chladenie zachováva integritu skla. To môže prasknúť, ak po sterilizácii a naliatí vriacej vody, okamžite dať nádobu na studenom povrchu.

Prečo uhorka banky rastú a explodujú

Solenie alebo morenie uhoriek, každá žena v domácnosti sa obáva, že banky explodujú, a ich obsah bude stmavnúť, bude to nepríjemný zápach. Takéto incidenty sa často vyskytujú. Dôvod, prečo banky s konzervovanými uhorkami explodujú, môže byť spôsobený rôznymi podmienkami, ktoré sú založené na neopatrnosti varenia alebo nekvalitného kontajnera, kde bola uložená. Aby ste sa vyhli nešťastiam a nemuseli opakovať všetko, musíte starostlivo dodržiavať recept a dodržiavať bezpečnostné opatrenia pri výbere kontajnerov.

Vzduch vstupujúci do uhorkových zákrutov

Pred položením uhoriek, musíte ich vybrať. Pre polotovary vhodné malé, silné a čerstvé ovocie bez dutín vo vnútri. Toto je dôležité pravidlo, pretože vzduch a baktérie sa hromadia vo veľkých uhorkách. Mikroorganizmy, ktoré sa skrývajú so zeleninou, pokračujú vo svojej činnosti, emitujú plyny. Objemy plynných látok a vzduchu, ktoré sa uvoľňujú z uhorkových dutín, expandujú, postupne sa naplňujú nádoby. V dôsledku toho loď exploduje. Aby sa tomu zabránilo, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú namáčanie uhoriek niekoľko hodín.

Porušenie technológie varenia

Pri šití uhoriek na skladovanie pod železnými viečkami, v žiadnom prípade nemôže rušiť poradie a technológie varenia konzervovaných potravín. Je dôležité opláchnuť uhorky dobre a všetky korenia, ktoré sú potrebné pre morenie. Inak, spolu s kontamináciou mikróby budú spadať do nádoby, ktorá môže za pár minút spôsobiť uhorky pohárov k výbuchu. Dôkladné umývanie je potrebné na vystavenie listov potrebných rastlín, kôpkových dáždnikov a cesnaku.

Zlá príprava plechoviek na konzervovanie

Bežným dôvodom, prečo banky s nakladanými uhorkami explodujú, je zlá príprava obalov. Tento faktor môže ovplyvniť bezpečnosť domácich výrobkov v 2 prípadoch:

  • Pri nesprávnej sterilizácii. Sterilizujte nádoby nad parou a veko vo vriacej vode potrebuje toľko času, koľko je uvedené v recepte. Nie je potrebné skrátiť toto obdobie, je lepšie ho trochu zvýšiť, pretože nedostatočná liečba môže zanechať mnoho mikroorganizmov nažive. Po naparovaní plechoviek, musia okamžite položiť prísady. Toto by sa malo vykonať čo najrýchlejšie. Mali by ste zvinúť kryty, ktoré boli práve vybraté z vriacej vody.
  • Ak nádoba nie je dostatočne čistá. Uistite sa, že sledovať čistotu plechoviek a ich integrity. Na krku sa hromadí množstvo nečistôt, ktoré sa musia úplne odstrániť. Horná časť musí byť kompletná, inak môže dôjsť k prieniku vzduchu, ktorý spôsobuje kvasenie.

Porušenie receptu

Dôvod, prečo banky s uhorkami explodujú, môže byť spôsobený zanedbaním pomerov opísaných v recepte. Látky, ktoré sú potrebné pre bezpečnosť uhoriek v zime, je potrebné pridať, prísne podľa receptu. V opačnom prípade riskujete neočakávanú chuť alebo začatie fermentačného procesu. Vložte ocot, soľ, cukor a kyselinu citrónovú v množstve predpísanom receptom, a nie podľa vlastného uváženia, aby nedošlo k poškodeniu domácej výroby, neotáčajte.

Aké odrody uhoriek sú vhodné na konzervovanie

Ak chcete získať vysoko kvalitné uhorky z uhoriek bez možného výbuchu plechoviek, musíte správne vybrať odrody na konzerváciu. Existujú kritériá výberu:

  • Veľkosť zeleniny. Vyberte si uhorky o veľkosti 10-12 cm, ktoré sú vhodne umiestnené do pohárov, vyzerajú veľmi chutne.
  • Hrúbka šupky Uhorky s hrubým brúsnym papierom vychádzajú viac kruto v zákrutách. Identifikácia správneho ovocia je jednoduchá: skúste ho prepichnúť nechtom. Ak sa to dosiahne s ťažkosťami, potom má koža vhodnú hustotu.
  • Farebné hroty. Plody s čiernymi tŕňmi sú vhodné na solenie, morenie a vytváranie slaných uhoriek. Tieto odrody dokonale prechádzajú do nálevu, ukazuje sa, že je veľmi chutné. Zelenina s bielymi tŕňmi je najlepšie ponechať na šaláty.
  • Farba pokožky plodu by mala mať tmavý odtieň. Označuje vhodnú odrodu a stupeň zrelosti zeleniny. Svetlé a žlté odtiene sú znakmi prezretých uhoriek, ktoré môžu mať vo vnútri dutiny vzduch, čo môže vyvolať fermentáciu. Príliš zrelé plody majú veľké semená, ktoré nie sú veľmi príjemné na konzumáciu v konzervovanej forme.

Medzi odrodami pre domáce prípravky si môžete vybrať:

  • Jar - uhorky majú dobrú chuť, takmer nikdy horké;
  • Zasolochny - vyznačuje sa vysokým výnosom, hrotmi a hrbolčekmi, má dobré chuťové vlastnosti;
  • Hermann - odroda má vysoké tuberkuly a veľa tŕňov, dobre sa hodí na polotovary;
  • Gay chlapci - plody sú zelené s bielymi pruhmi, majú dobrý vkus.

Video: prečo konzervované banky explodujú

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství