Nákup paradajkovej šťavy v obchode, nedostaneme množstvo vitamínov a minerálov, ktoré očakávame. Konzervačné prostriedky pridané do priemyselného produktu negujú všetky prospešné vlastnosti nápoja. Domáce paradajky si však vitamíny uchovávajú niekoľko rokov. Výhodou paradajkového nápoja je vysoký obsah fosforu, jódu, kobaltu, železa, vápnika, horčíka, ako aj vitamínov PP, C, A, B, E.
Ako si vybrať paradajky na zber šťavy na zimu
Pre výrobu domácej paradajkovej šťavy, vyberte len vybrať zrelé, sladké červené paradajky (zelená a žltá paradajky nie sú vhodné). Ak sa nezrelé zeleniny používajú na spracovanie, domáce výrobky budú príliš kyslé alebo horké a prezreté ovocie z neho urobí chuť bez chuti. Technológom, ktorí sa špecializujú na priemyselnú výrobu paradajok, sa odporúča, aby si vybrali paradajky na zber s pomerom cukru k kyseline okolo 8. Ideálne odrody budú: Simferopol, Jerevan 14, Akhtubinsky, Šalát, Southerner a iní.
Najlepšie recepty pre domáce paradajkové šťavy s fotografiami
Od jedného a pol kilogramu paradajok sa získa priemerne jeden liter paradajkovej šťavy, pričom tieto pomery by sa mali riadiť pri výpočte požadovaného množstva zeleniny na prípravu úrody na zimu. Je možné vyrobiť šťavu, a to ako z paradajok samotných, tak kombinovať ich s prísadami, ako je cukor, soľ, korenie. Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú do džúsu ďalšiu zeleninu - cesnak, cibuľu, papriku alebo zeler.
Klasický recept bez sterilizácie odšťavovača
Paradajka je krásne uložená v chladnej miestnosti ako je pivnica alebo pivnica viac ako rok. Avšak, aby sa výrobok udržal v čerstvom stave o niečo dlhšie, korenie (soľ, cukor, korenie) by sa malo pridať tesne pred pitím šťavy. Domáce príprava čerstvých paradajok, prešiel odšťavovač, dopadá hrubé a chutné, jeho kvalita a nutričná hodnota nemôže byť v porovnaní s obchodom náprotivok.
zloženie:
- 9 kg paradajok;
- 100 gramov cukru;
- soľ podľa chuti;
Postupný recept na domácu paradajkovú šťavu na zimu:
- Opláchnite paradajky, odrežte stred.
- Rezané ovocie na polovicu, preskočiť cez odšťavovač alebo mlynček na mäso.
- Nalejte šťavu do panvice a priveďte do varu.
- Nápoj preneste cez sito, aby ste získali jednotnú konzistenciu. Pridajte cukor, soľ.
- Priveďte sochory na var, znížte teplo a nechajte ho v plameňoch ďalších päť minút.
- Nalejte paradajky do sterilných nádob, upchajte.
Paradajkovo-kaše zemiaky s dužinou v mixéri
Paradajková omáčka je univerzálna príprava na zimu. Môžete ho použiť nielen na varenie boršču alebo rôznych druhých jedál (soté, polievka na ozdobu, kapustové rolky), ale aj na ich doplnenie už pripravenými jedlami. Zemiaková kaša je dokonale kombinovaná s rybami, zeleninou, mäsom, hydinou. Okrem vynikajúcej chuti je domáca omáčka veľmi užitočným produktom, ktorý obsahuje mnoho základných látok.
zloženie:
- 12 kg paradajok;
- soľ.
Postupný recept na domácu paradajkovú šťavu s buničinou na zimu:
- Zrelé, čerstvé paradajky, umyť, čistiť chvosty, odrezať zlé miesta. Nakrájajte na také kúsky, ktoré sa budú držať v hrdle mixéra a odšťavovača.
- Rozdrviť paradajky - by sa šťava s penivý.
- Nalejte čerstvú šťavu do panvice, ponechajte voľný priestor na vrchole (5-6 cm), pretože počas varenia pena stúpa.
- Odstráňte penu, znížte teplotu a nechajte šťavu variť 25 minút.
- Opláchnite poháre a viečka octom, sterilizujte.
- Keď sa paradajková šťava varí, pena sa zmení na červenú. Vyberte panvicu z ohňa, soľ na zimu, nalejte ju na plechovky a nechajte pod posteľou na noc.
Jednoduchý recept so soľou a cukrom v pomalom hrnci
zloženie:
- štyri kilogramy paradajok;
- lyžica cukru, soľ;
- mleté čierne korenie.
Postupný recept na prípravu paradajkovej šťavy na zimu pomocou pomalého variča:
- Zapnite možnosť pečenia na multicooker, vložte paradajky dovnútra.
- Soľ, pridajte cukor a korenie. Príprava sa varí nepretržite 10 minút.
- Šťavu nalejte do sterilných pohárov, zavrite ich viečkami. Tento nápoj môžete piť bez konzervácie.
Konzervovaná šťava s cesnakom a paprikou
zloženie:
- vedro čerstvých, mäkkých paradajok;
- tri klinčeky cesnaku;
- cibule;
- tri papriky.
Postupný recept na konzervované paradajky so paprikou na zimu:
- Umyte a dajte paradajky do vriacej vody. Nechajte ich zostať v horúcej vode po dobu dlhšiu ako 30 sekúnd, potom vyberte ovocie s drážkou lyžice a miesto v panvici naplnenej studenou vodou.
- Po 2-3 minútach odstráňte paradajky a odlúpnite kožu.
- Cibuľa, cesnak, korenie, očistené od semien a šupiek. Rozdrvte všetku zeleninu, odošlite do mixéra, odšťavovača alebo rolky s mlynčekom na mäso.
- Suspenzia sa vytrepe sitom. Šťavu nalejte do smaltovaného hrnca a varte 10-20 minút.
- Nalejte zimný blok v sterilných nádobách, utesnite ich. Pred pitím sa odporúča pridať soľ podľa chuti.
Ako sa pripraviť s zeler v džús sporák
zloženie:
- tri kilogramy paradajok;
- kilogram zeleru.
Podrobný recept na prípravu zimných paradajok s zelerom:
- Plátok umytých paradajok nakrájajte na plátky, dajte do variča. Naplňte nádobu vodou, dajte panvicu s paradajkami na vrch, prikryte vekom a pošlite všetko na sporák, zapnite vysoké teplo.
- Keď paradajky varí, pridáme ošúpané, nakrájaný zeler. Opäť prineste nápoj do varu, potom nalejte do sterilných pohárov.
Pikantná paradajková šťava s kôprom a octom
Nie každá gazdinka napĺňa svoje zimné prázdne miesta octom, ale keď ju pridáte do paradajkovej šťavy, životnosť nápoja sa výrazne zvýši. Barel tohto výrobku môže byť skladovaný viac ako jeden rok a farba paradajok vďaka tomuto univerzálnemu koreniu je veľmi bohatá a krásna. Na prípravu korenenej šťavy je lepšie zvoliť prezreté, šťavnaté paradajky.
zloženie:
- banda kôpor (alebo bazalka);
- kilogram prezretých paradajok;
- pol šálky octu;
- lyžica cukru;
- soľ;
- bobkový list.
Krok za krokom recept na paradajkovú šťavu na zimu s kôprom, octom:
- Nakrájané paradajky nakrájajte na štvrtiny, utrite ich sitom alebo odšťavovačom.
- Výsledný hustý nápoj sa prefiltruje cez gázu zloženú na polovicu.
- Pridajte korenie a nalejte zimnú úrodu do panvice. Nádobu vložte do ohňa.
- Keď sa nápoj varí, hodiť do neho vetvu kôpru a bez čakania na var to nalejte na plechovky.
- Obal zakryte viečkami, sterilizujte ich aspoň 10 minút. Ochladzujte poháre prirodzeným spôsobom a udržiavajte v chlade.
Varenie paradajkovej pasty šťavy
Na prípravu paradajkovej šťavy vhodné výhradne kvalitné cestoviny. Na to nie je vhodná omáčka alebo kečup. Podľa GOST, pasta musí obsahovať najmenej 25 percent suchých látok - to je 25-40%. Prítomnosť iných zložiek v produkte okrem soli alebo vody nie je povolená. Ak chcete skontrolovať kvalitu paradajkový pretlak, pretrepte jar, nekupujte príliš tekutý produkt. Pri hustote 23 percent by mala byť konzistencia podobná pravidelnému kečupu. Príprava šťavy z paradajkovej pasty je prospešná, pretože jej cena je trikrát nižšia ako cena paradajok z vrecka.
zloženie:
- paradajkový pretlak;
- voda;
- soli.
Recept na paradajkovú pastu:
- Ak chcete získať tekuté paradajky zriedené 1 polievková lyžica cestovín v pohári vody.
- Ak sa vám páči viac nasýtená chuť, použite iné proporcie: rozpustiť 2 polievkové lyžice cestovín v pohári vody.
- Voliteľne môžete nápoj okoreniť soľou, cukrom alebo korením.
Video o zložení, obsahu kalórií a výhodách paradajkovej šťavy pre ľudí
Prakticky každý má rád chutnú, pikantnú paradajkovú šťavu. Avšak, nechať sa hýčkať svojou rodinou s týmto nápojom, nie je nutné kupovať ho v obchode. Nie je ťažké robiť šťavu sami. Na rozdiel od priemyselného výrobku, ktorý často obsahuje škodlivé konzervačné látky alebo aspirín, je domáca paradajková šťava úplne čistá. Okrem toho nápoj obsahuje veľa vitamínov, zlepšuje fungovanie pečene, srdca, reguluje metabolické procesy (pomáha chudnúť), normalizuje krvný tlak. Jeho kalorický obsah je len 24 kcal na 100 ml šťavy. Pozrite si video o tomto nápoji: