Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Chutné otvorené buchty sa stávajú chutnými s takmer akoukoľvek náplňou - sladkým tvarohom alebo slaným mäsom. Okrem toho, tieto vynikajúce, voňavé, jemné, vzdušné produkty sú veľmi ľahko pripraviteľné a zaslúžia si byť na vašom jedálenskom stole. Zvážte prezentované krok-za-krokom recepty s fotografiami a uistite sa, že sa snažia hrať doma.

Čo je shanezhki

Shanga - malý bochník (buchta, tortilla) vyrobený z kyslého, nekvašeného alebo krátkeho cesta na kvasniciach s rozotretým na vrchole, známejším ako zavlažovanie. Tradične sa výrobky pečú v rúre, ale moderné ženy v domácnosti majú schopnosť vyrábať ich v bežnej rúre. Zvláštnosť technológie výroby buchty spočíva v ručnom hnetení a musia byť okrúhle. Základnou podmienkou je prítomnosť zalievania zhora.

Pre plnenie je osobitná požiadavka: musí byť hrubá, aby sa udržala na povrchu buchty. Hlavnými zložkami pre zavlažovanie môžu byť zemiaky, čerešňa vtáctva, tvaroh, kyslá smotana, hrach, obilniny. Je pozoruhodné, že shanezhki robiť rôzne veľkosti: pečené bochník je v priemere od 12 do 30 cm alebo viac. Podávajú sa teplé, úspešne sa kombinujú s mliekom, horúcim čajom, jogurtom, kapustovou polievkou.

Šanezhki majú zaujímavú históriu: Slovania z ruského severu si toto meno požičali z jazyka pôvodných fínskych kmeňov. Potom sa vďaka usídleným obyvateľom dozvedeli obyvatelia žijúci na území siahajúcom od Karélie až po Ob. V západnej Sibíri sa shanezhkas naučili v 17. storočí kolonisti Solvychegodsk a Archangelogorsk. Dnes shanezhki populárne v domácom varení v regióne Murmansk, Arkhangelsk, Vologda, Karelia, Komi, Trans-Urals, Stredný Ural a Ural. V západnom a strednom Rusku nevie každý o Shange.

Shanezhek recept

Jediný správny spôsob, ako piecť výrobky neexistuje - existuje mnoho technológií varenia. Okrem toho, pre shanezhek môžete použiť akýkoľvek druh múky a úplne iné náplne: mäso, tvaroh, zemiaky - pre každý vkus. Pozrite sa na populárne recepty, ktoré vám pomôžu voňavé koláče doma.

Cesto s krémovým nátierkom

  • Čas: 2 hodiny 25 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 302 kcal / 100 g.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Po reprodukcii prezentovaného receptu doma dostanete vynikajúce vzduchové produkty, ktoré ovládnu každého člena domácnosti svojou chuťou. Kvasnicové cesto s kyslou smotanou by sa malo variť - tieto výrobky sa vyrábajú veľmi ľahko a vyžadujú minimálne množstvo ingrediencií. V originálnom, shangi cesto musí byť hnetené ručne, ale môžete zjednodušiť proces pomocou mixéra.

zloženie:

  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 3 polievkové lyžice. l.
  • pšeničná múka - 250 g;
  • mlieko - 70 ml;
  • kanalizácie. olej - 50 g;
  • soľ - 2 g;
  • olej - 20 g;
  • práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • suché droždie - 7 g;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Najprv musíte urobiť variť: mierne zohrejte mlieko, pridajte lyžicu cukru, droždie, 3 lyžice múky. Zložky sa zmiešajú tak, aby sa konzistencia hmoty stala homogénnou a bez hrudiek.
  2. Obrobok nechajte 30 minút.
  3. Zvyšnú múku, cukor a vajcia preosejte do samostatnej nádoby. Preneste do zložiek špongie.
  4. Cesto jemne premiešajte špachtľou.
  5. Olej položený na stôl vopred, roztaviť. Pridajte do kvasinkovej hmoty všetko, miešajte miešačom 10 minút a urobte priemernú rýchlosť.
  6. Miska so základňou na zatvorenie (môžete použiť jedlo zábal alebo mokré uterák), odstrániť 40 minút na teplom mieste nasýtiť kyslíkom, charakteristické znamenie - bubliny na povrchu a výrazné zvýšenie hmotnosti.
  7. Vytvorte buchty, nechajte ich 20 minút na kontrolu.
  8. Urobte zalievanie: izbová teplota maslo, kyslá smotana zmiešaná s práškom. Použite výslednú kompozíciu na shanezhki.
  9. Poslať shanezhki po dobu 25 minút v rúre, už predhriate na optimálnu teplotu pre pečenie - 180 ° C.

So zemiakovou náplňou

  • Čas: 1 hodina 5 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 219 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tento sibírsky recept pomôže aj nie príliš skúsenému kuchárovi, aby urobil chutné okrúhle otvorené koláče. Môžete variť zemiaky shangi z kysnutého cesta, ale sú tiež chutné s pridaním kefíru. Takéto shanezhki, zatiaľ čo oni sú horúce, bude ostrý, ale ak sú pokryté uterákom, budú ponuky a mäkké. Pozrite sa, ako robiť voňavé výrobky.

zloženie:

  • nasl. olej - 30 g;
  • soľ - 0, 5 tsp;
  • sóda - 5 g;
  • múka - asi 3 st .;
  • Kefír - 400 ml.

Pre zalievanie:

  • soľ - 1 lyžička;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • zemiaky - 6 ks;
  • nasl. olej - 30 g

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky varíme až do mäkka, trochu vody. Kaše maslo. Nechajte vychladnúť. Potom pridajte k hmotnosti vajca, dôkladne premiešajte.
  2. Cesto pripravte: kefír premiešajte so soľou, vopred roztaveným maslom. Nalejte sódu, postupne pridávajte múku, aby základňa nebola tesná.
  3. Cesto nechajte 30 minút. na naliehanie.
  4. Rozdeľte základ pre budúce shanezhek do niekoľkých častí, každý roll vo forme klobás, potom rez.
  5. Malé kúsky s použitím valčeka, aby sa premenili na okrúhle koláče. Nenechávajte obrobok tenší ako 0, 5 cm.
  6. V strede každej tabule položte zemiakovú kašu. Povrch namažte kyslou smotanou. Dajte všetko na plech.
  7. Pošlite misku na pečenie po dobu 17 minút. pri optimálnej teplote na pečenie - 180 ° C
  8. Štetec pripravený ruddy shangi so zemiakovým maslom. Podávajte okamžite alebo zakryte uterákom.

So zemiakmi a šampiňónmi

  • Čas: 3 hodiny 50 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 239 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Otvorené buchty - populárne jedlo, ktoré bolo milované mnohými, ktorí ho jedli. Delicious shanezhki získané z akéhokoľvek testu, so sladkou alebo slanou náplňou. Zemiakový shangi z kysnutého cesta môže byť vyrobený s hubami - dodá špeciálnu chuť. Ak si tiež chcete vyskúšať také jemné a chutné jedlo, pozrite sa na uvedené pokyny krok za krokom.

zloženie:

  • múka - 300 g;
  • soľ - štipka;
  • nasl. olej - 35 g + 10 g (na mazanie panvice);
  • mlieko - 100 ml;
  • suché droždie - 10 g;
  • vajce - 2 ks;
  • cukor - 30 g;
  • pyré - 300 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • huby - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Najprv pripravte rovné cesto: mlieko zohrejte na 30 ° C, nalejte kvasnice, soľ, cukor, 1 vajce. Produkty sa miešajú.
  2. Nalejte múku, mieste cesto. Obrobok hnette do takého stavu, až bude dobre za rukami.
  3. Na konci procesu nalejte teplý olej, posypte veľkým množstvom múky a nechajte 2 hodiny ležať pod uterákom.
  4. Huby smažia na masle, kombinujúc ich na panvici s cibuľou. Zmiešajte produkty s hotovými zemiakmi.
  5. Dobre upečte cesto, vytvorte klobásu, nakrájajte na 10 kusov.
  6. Otočte polotovary do guľôčok, položte ich na plech. So sklom, aby dutiny, vyplňte zemiaky a hubové náplne. Boca namažte vajíčko.
  7. Straighten shanezhki pečené pri 180 ° C, kým sa nestane ružovým.

So zemiakmi a syrom

  • Čas: 3 hodiny 30 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 232 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Po zvládnutí základného receptu výrobkov môžete experimentovať: použite zložku, s ktorou sa na povrchu buchty vytvorí krásna zlatá kôra s krémovou vôňou. To vám pomôže v tomto recepte, vysvetliť, ako krok za krokom urobiť shangi so zemiakmi a syrom. Zaujímavý spôsob, ako slúžiť shanezhek - v podobe pizze. Pozrite sa, ako urobiť takúto liečbu.

zloženie:

  • soľ - štipka;
  • múka - 250 g;
  • sol. olej - 1 polievková lyžica. l.
  • čerstvé kvasinky - 15 g;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • zemiaky - 4 ks;
  • syr - 60 g;
  • olej - 1 polievková lyžica. l.
  • kyslá smotana - 70 g;
  • cibuľa - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Rozpustite droždie v teplom mlieku, pridajte lyžicu cukru. Komponenty opatrne mieste, obrobok nechajte 15 minút stáť.
  2. Roztopené maslo zmiešané s múkou. Pripojte dva polotovary. Cesto odmasťujte tak, aby sa nakoniec ukázalo, že nie je lepkavé, t.j. Neprihol som si ruky. Pokryť základ pre budúce voňavé shanezhek, dať čas na státie na 2 hodiny - po tejto dobe sa zvýši.
  3. Zemiaky uvaríme v uniforme, rozotrieme na hrubom strúhadle.
  4. Cibuľu nakrájame na polovice krúžkov, na oleji opečieme. Je vhodnejšie používať olivy, ale je to prípustné a obyčajná slnečnica. Cibuľu zmiešajte so zemiakovou hmotou. Pridajte korenie, kyslú smotanu.
  5. Cesto vyleštite, rozotrite na povrch, posypte syrom, strúhajte.
  6. Obrobok pečený pri 180 ° C po dobu 30 minút.
  7. Ruddy, stále horúce shanezhki predložiť na stôl s pohárom mlieka alebo horúcou príchuťou čaju.

S tvarohom

  • Čas: 3 hodiny a 40 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 235 kcal / 100 g.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tento fermentovaný mliečny výrobok sa často používa pri varení - na kastroly, dezerty atď. Zoznam obvyklých tvarohov sa môže líšiť s chutným a chutným pokrmom - shanezkami. Do náplne sa niekedy pridávajú rôzne sušené ovocie - s nimi sa chuť výrobkov stane ešte zaujímavejšou. Ak namažte panvice olejom, zostanú mäkké a nadýchané na oveľa dlhšie.

zloženie:

  • múka - 400 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 2 ks;
  • suché droždie - 10 g;
  • olejová slivka - 50 g;
  • soľ - štipka;
  • vajcia - 2 ks;
  • vanilka - podľa chuti;
  • tvaroh - 300 g;
  • kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte mlieko, nalejte do misky, pridajte lyžicu cukru, droždie. Miešaná hmota sa nechá pôsobiť 15 minút.
  2. Roztopte maslo, vsuňte vajce, soľ, pridajte múku, lyžicu cukru. Zmiešajte s týmto prípravkom. Nalepiť nelepivé cesto, v prípade potreby zvýšiť odporúčané množstvo múky. Ponechajte základňu 2 hodiny na státie, zakryte nádobu. Upevnite hotový blok a potom znova nechajte ďalších 30 minút.
  3. Zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, tvaroh. Pridajte k výrobkom cukor, vanilku, všetko dôkladne premiešajte.
  4. Pripravené cesto rozbiť na malé kúsky, tvoriť gule. Nechajte ich pôsobiť 20 minút. na kontrolu pravosti.
  5. Každý shanezhku mierne sploštiť, v strede stlačiť pohár priehlbiny.
  6. Vyplňte dutiny s náplňou tvarohu, počkajte ďalších 10 minút.
  7. Preneste výrobky na papier-lemované plech na pečenie, kefy po stranách každého s porazeným vajcom.
  8. Pošlite shangi na pol hodiny do rúry. Optimálna teplota na pečenie je 180 ° C.

Z kysnutého cesta s mletým mäsom na panvici

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 267 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Klasická rúra shangi nie je náročná, ale vďaka kulinárskej fantázii sa začali objavovať jednoduchšie spôsoby varenia takýchto výrobkov. Dobrým príkladom je lenivý koláč, ktorý sa miesi z nekvašeného cesta a vypráža na panvici. Prečítajte si recept na "lenivý" Shaneg a určite si ho zahrajte doma.

zloženie:

  • husa alebo bravčový tuk - 3 polievkové lyžice. l.
  • ražná múka - asi 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1 štipka;
  • pšeničná múka - asi 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 1 ks;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 1 ks;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • mleté bravčové a hovädzie mäso - 0, 5 kg;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľu a mleté mäso nakrájajte pomocou kombajnu alebo mixéra. Hmotu rozdrvte, prípadne pridajte viac nasekaných zelení. Beat vajcia tak, že náplň chytí lepšie.
  2. Nekvašené cesto nasypeme, do zmesi mlieka a vajec nalejeme dva druhy múky. Do zložiek pridajte rozpustený teplý tuk, soľ.
  3. Cesto vylejte do tenkej obdĺžnikovej vrstvy, rovnomerne rozloženú po celom povrchu plnky. Roll roll, nakrájajte na kruhy, ktoré nie sú hrubšie ako 2 cm.
  4. Na panvici zohrejte olej, na jednej strane opečieme mäsové kokteily do krásnej zlatej farby, potom sa otočte a počkajte, kým sa na druhej strane nevymažú.

Z tvarohu cesta s mäsom

  • Čas: 60 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 304 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Miska pripravená podľa prezentovaného receptu ocenia milovníci prikrývok, koláčov a paštičiek. Okrem toho, že tieto výrobky sú veľmi chutné, sú stále rýchle a ľahko vyrobiteľné. Zvláštnosťou shaneg je cesto tvarohu - vďaka tomu sú buchty jemné a voňavé. V neposlednom rade je mäsová výplň, ktorá robí výrobok vyhovujúcim.

zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 200-300 g;
  • soľ - 0, 5 tsp;
  • tvaroh - 200-250 g;
  • sóda - 1 lyžička;
  • cibuľa - 2 ks;
  • sol. olej - na vyprážanie;
  • cesnak - 1 zub;
  • mleté mäso - 400 g;
  • Nakrájané zelené - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Pridajte syr, soľ a chlieb vajcia do tvarohu. Postupne pridávajte do zložiek múku - jej množstvo závisí od konzistencie tvarohu. Cesto upečte a dajte ho nabok.
  2. Make plnka: cibuľa, sekanie cesnaku, smažiť. Do mäsa pridajte potraviny. Pošlite tam nasekané zelené, korenie.
  3. Tvaroh tvarujte do vrstvy, ktorej hrúbka nebude väčšia ako 7 mm. V procese je žiaduce vytvoriť tvar čo najbližšie k obdĺžniku.
  4. Nalejte cez posteľ plnku. Obrobok minimalizujte v saláme, ktorá sa potom rozreže na kúsky hrúbky 1, 5 cm.
  5. V oleji zohriatej v panvici umiestnite výrobok. Pod vekom zatvorte asi 13 minút. Počas tejto doby sa výkyvy zvýšia najmenej 1, 5-krát.
  6. Na druhej strane otočte takmer hotové, pokračujte v procese ďalších 7 minút.
  7. Predložte ochutené jedlo so zakysanou smotanou, mliekom.

Hlboko-vyprážaný tvaroh shanezhki

  • Čas: 60 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 328 kcal / 100 g.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Prezentovaný recept je užitočný pre tých, ktorí milujú jesť, ale nechce stáť na sporáku po dlhú dobu. Varenie tvarohu gule je jednoduché, ale ukáže sa, že sú jemné a vzdušné. Výhodou takéhoto shanezhek je, že môžete použiť tvaroh pre nich s akýmkoľvek indikátorom obsahu tuku, ktorý sa vám páči - to nebude mať vplyv na chuť ruddy koloboks. Pozrite sa, ako urobiť taký dezert.

zloženie:

  • rastlinný olej - 400 ml;
  • pšeničná múka (v / s) - 250 g;
  • sóda - 0, 5 tsp;
  • tvaroh - 250 g;
  • soľ - 1 štipka;
  • vajcia - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Múka sa preoseje do samostatnej nádoby, vopred sa mieša so soľou a sódou.
  2. V inej miske (kde bude cesto zmiešané) kombinujte cukor s vajcami. Voliteľne môžete naliať trochu vanilky. Beat zložky, kým predforma biely a kryštály úplne rozpustiť.
  3. Pridajte syreninu do sladkej vaječnej hmoty. Beat to všetko znova.
  4. Zmiešajte suchý a tekutý blok, rýchlo premiešajte. Hmota by mala byť mäkká, vzdušná, nie lepkavá. Ak zmes zostane na ruke, pridajte viac múky. Nechajte základ pre budúci dezert vylúhovať po dobu 5 minút.
  5. Nalejte olej do malej panvice (gule by mali plávať, a nie ležať na dne misky). Nádobu položte na priloženú platňu.
  6. Rozdeľte cesto na rovnaké kúsky (z počtu použitých súčastí sa získa 40 produktov), z ktorých každá sa zmení na guľôčku veľkosti orecha. Pri tvarovaní ruky sa musí zvlhčiť vodou.
  7. Pri zahriatom oleji (až do 160 stupňov) spustite niekoľko polotovarov tak, aby sa navzájom nedotýkali. Upečte stredným ohrevom.
  8. Keď sú guľôčky krásne a zlaté, položte ich pomocou plochej lyžice na plochý tanier, vopred potiahnutý papierom alebo obrúskami. Opakujte postup so zostávajúcimi polotovarmi.
  9. Posypte shanezhki práškového cukru pred podávaním.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství