Jamovaný jam pre jamy na zimu: varenie

Obsah:

Anonim

Plody slivky sú dokonale kombinované s množstvom korenia, ovocia alebo citrusov. Miešaním obvyklých produktov sa môže meniť chuť slivkovej marmelády - výsledný dezert možno pridať do pečiva alebo len s čajom. Slivková pochúťka - obľúbený súk na zimu, pretože toto bobuľovité ovocie dobre rastie v našej klíme.

Ako si vybrať a pripraviť slivky na zber na zimu

Ako každé iné jedlo, aj džem zo sliviek má svoje vlastné detaily varenia:

  1. Vyberte si na zber v zime, ktoré potrebujete len zrelé slivky. Musia byť bez červích otvorov alebo poškodenia.
  2. Pred varením sa musia plody slivky dôkladne umyť a stonka sa musí odstrániť. Na prípravu vhodných celých bobúľ alebo polovíc.
  3. Ak sa používajú celé čísla, potom pred varením musia byť prepichnuté ihlou na niekoľkých miestach. V tomto prípade sa pri tepelnom spracovaní neroztrhnú a cukrový sirup rovnomerne absorbujú.
  4. Pri varení malých sliviek celé sa odporúča ich predbežné blanšírovanie asi 3 minúty vo vode pri teplote 70 stupňov. Veľké plody takéto opatrenia nepotrebujú. Oni sú jednoducho znížiť na polovicu, odstrániť kosti.
  5. Ovocie s tenkou kožou je potrebné variť v niekoľkých tabakoch, pred každým z ktorých sa uchováva v cukrovom sirupe. Toto sa robí, aby sa zabezpečilo, že slivky zostanú nedotknuté. Nemusíte vydržať slivky a tkemali.

Aké pokrmy budú potrebné

Na uvarenie džemu zo sliviek na zimu budete potrebovať:

  • panvu;
  • platne;
  • Nôž na rezanie a prípravu výrobkov;
  • Krájecia doska;
  • cedidlo;
  • pomalý varič, pekárnička alebo tlakový hrniec (na prípravu džemu podľa špeciálnych receptov);
  • plechovky a uzávery na skrútenie;
  • Sóda na sterilizáciu nádob;
  • deku (bude potrebné zabaliť poháre s navinutou marmeládou);
  • kuchynské váhy (rešpektujúce proporcie všetkých zložiek).

Ako urobiť slivkový džem bez jadier

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť džem zo sliviek na zimu, ktoré všetky hostesky úspešne používajú. Väčšina z nich si spraví klasický recept. A pre tých, ktorí si chcú vyskúšať novú chuť, je tu dobrá správa - slivka je v súlade s takmer každým produktom: kakaom, citrusmi, ovocím. Tu je potrebné len vedieť, ako a v akom poradí pridať prísady do plodov slivky.

Klasický recept

Na varenie džemu zo sliviek potrebujete iba ovocie, cukor a obyčajnú vodu (najlepšie filtrovanú). Príprava pochúťky je jednoduchá a nezaberie veľa času:

  1. Odoberajú sa celé husté slivky bez akéhokoľvek poškodenia.
  2. Opláchnite pod studenou vodou, odstráňte kosti.
  3. Každá vec je narezaná na polovicu.
  4. Všetky polovice sa vložia do nádoby na varenie, naplnené cukrom v pomere 1: 1. Odporúča sa vydržať čas pred tým, ako si na oheň dáte šťavu. Pre bohatú chuť, môžete pridať nejaké ďalšie kyseliny citrónovej.
  5. Príprava na zimu 40-50 minút sa varí, až kým nenastane karamelizácia.
  6. Sklenené nádoby sa sterilizujú, až kým hmota nedosiahne pripravenosť. Potom je džem umiestnený v nádobách a utesnený.

Jednoduchý a rýchly recept "Päť minút"

Metóda dostala svoje meno vďaka tomu, že je potrebné variť slivky dlhšie ako 5 minút. Pripravte si slivkovú marmeládu na zimu je ľahké, preto musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom:

  1. Plody dôkladne umyjeme, odstránime z nich kostičky, rozrežeme na polovicu.
  2. Na každý kilogram ovocia pridajte do nádoby 300 gramov cukru, pol litra vody a dva kúsky pomaranča.
  3. Citrusové plody brúsime alebo ich rozkrájame na malé kúsky - ten, kto to má rád viac, ale šupka musí zostať.
  4. Všetky ovocie a bobule, dať na panvici, dať na malý oheň. V tomto prípade by sa zmes mala variť neustále v stave, ktorý sa chystá variť.
  5. Jam zo slivky bez kameňov na zimu vyžaduje nepretržité sledovanie hostesky - musíte sa hýbať a nedovoliť mu sedieť. Hmotu udržiavajte asi 5 minút, potom ju vyberte zo sporáka.
  6. Rozprestrite obsah panvice na varené plechovky a rolujte. Stojí za zmienku, že deň pred použitím by sa nádoba mala prevariť, utrieť a zabaliť do prikrývky, dať hore nohami na úplné sušenie a chladenie.

Recept s kakaom a maslom

Ukazuje sa, že je to veľmi nezvyčajné jedlo na zimu, vhodné pre tých, ktorí radi vyskúšajú nové kombinácie chutí. Pripraviť potrebný súbor produktov:

  • slivky - 3 kg;
  • kakao - 100 g;
  • maslo - 200 g;
  • granulovaný cukor - 1, 5 kg;
  • vlašské orechy - 200 g

Postupne robte zber na zimu:

  1. Lúpané orechy vložte do vrecka a hnette valčekom tak, aby sa kúsky stali dosť malé. Môžete dokonca detail nôž, ale bude to ťažšie.
  2. Usporiadame slivky, necháme len tie, ktoré sú neporušené, opláchnuté, očistené od kameňov.
  3. Zložte ovocný strom produkt v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso, aby si slivkové pyré.
  4. Položte hmotu na panvicu, na najmenší oheň na 10 minút.
  5. V dobre vyhrievanej zemiakovej kaši pridajte maslo, cukor, orechy a varte ďalších 30 minút.
  6. V samostatnej nádobe zmiešajte kakaový prášok s množstvom cukru, pridajte do džemu. Pre zvýšenie chuti, môžete naliať 4 polievkové lyžice brandy. Nechajte pôsobiť 10 minút.
  7. Po vyčkaní celého vyhradeného času sa zaseknutý slivky s čokoládou môžu otáčať do suchej sterilizovanej nádoby.
  8. Chladiace prírezy na zimu musia byť vždy teplé, po ktorých sa môžete presunúť do pivnice, špajze alebo na iné miesto, kde budú pred podávaním na stôl.

Vonný džem zo zázvoru a citrónu

Recept je vhodný pre tých, ktorí milujú sladké, ale zároveň zvažuje obsah kalórií produktov. Diétny džem si môžete pripraviť z bezšvových sliviek na zimu pomocou nasledujúcich produktov:

  • výtok - 2 kg;
  • koreň zázvoru - 30 g;
  • cukor - 600 g;
  • citrón - 1 ks;
  • voda - 3 polievkové lyžice;
  • pektín - 15 g.

Delikátne vyrábame:

  1. Vyberte si šťavnaté, ale husté slivky. My umyť, robiť v každom pár kusov, držať po dobu 2 minút vo vriacej vode na odstránenie kože.
  2. Vyberte semeno, nakrájajte na štyri kusy, každé ovocie.
  3. Ginger trel na jemnom strúhadle.
  4. Citrón nakrájame na malé kúsky s kôrou.
  5. Ovocie vložte do hrnca, prikryte granulovaným cukrom, okamžite pridajte pektín, naplňte ho vodou. Pri najpomalšom ohni priviesť do varu, ale nemiešajte.
  6. Keď hmota varí, dať zázvor a citrón, všetko dôkladne premiešame, dusíme, kým sa nezhustí.
  7. V bankách sterilizovaných vopred, nalejte výslednú hustú zmes a rolku. Skladujte v chladničke alebo v pivnici.

Ako urobiť plátky slivkového džemu v pomalom hrnci

Táto metóda je oveľa jednoduchšia ako varenie na sporáku. Ak chcete variť v pomalom hrnci džem z bezsemenných sliviek na zimu, musíte mať minimálne množstvo zložiek: hlavný produkt a cukor. Proces varenia si vyžaduje určitý čas, ale nie je to pracné:

  1. Vezmeme malé plody s hustou dužinou, starostlivo umyte.
  2. Každú vec rozrezávame pozdĺž drážky, potom extrahujeme kosť a snažíme sa nepoškodiť bobuľu. Rez na tenké plátky pozdĺž.
  3. V miske multicooker ležali plátky sliviek.
  4. Spíme cukor, ale nemiešame všetko dohromady, ale len jemne potraste misku. Nádobu a jej obsah nechajte 6-8 hodín.
  5. Potom, čo slivky dať šťavu, a cukor sa začína rozpúšťať, pridajte vanilku a citrónovú šťavu podľa potreby. Pomalý varič nastavíme do režimu „Quenching“ a necháme 20 minút. Toto množstvo času je potrebné, aby sa plátky nerozpadli.
  6. Po signále signálu, signalizujúcom koniec prípravy, vyberte misku.
  7. Banky je potrebné vopred pripraviť: umyť, ošetriť sódou, osušiť papierovým uterákom. Obal sa tiež odporúča naliať na vriacu vodu pred zošitím.
  8. Kapacita zaplní výsledný zaseknutý papier. Banky nechať vychladnúť hore nohami a zabalené v uteráku. Voňavé a zdravé slivky sú pripravené na zimu!

Domáce žlté slivky s pomarančmi a jablkami

Na prípravu lahôdok budú potrebné nasledujúce zložky:

  • zrelé žlté slivky akejkoľvek odrody - 500 g;
  • jablká (sladkokyslé alebo sladké) - 2 ks;
  • oranžová (stredná veľkosť) - 1 ks;
  • granulovaný cukor - 400 g;
  • škorica - 1 ks.

Z tohto množstva domácich džemových produktov na zimu sa získa 1 l. Aby to bolo jednoduché, potrebujete:

  1. Umyte slivky, a rezanie na polovicu alebo menšie, odstráňte kosti z nich. Vložte hrniec a prikryte pohárom cukru.
  2. Pomaranče s šupkou nakrájame na malé kocky, odstránime kosti. Šíri na vrchole ovocia posypaného cukrom. Ak nie sú žiadne pomaranče, môžete namiesto nich použiť citróny.
  3. Lúpané jablká, nakrájame na kocky alebo plátky, v závislosti na preferenciách. Pridajte do zvyšku zložiek a zakryte všetok zvyšný cukor.
  4. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni 1 - 1, 5 hodiny. Potom necháme jam vychladnúť a znovu varíme najmenej 1, 5 hodiny.
  5. Výslednú hmotu je potrebné rozložiť do vopred pripravených pohárov a zvinúť ich dezinfikovanými uzávermi. Potom musíte nechať slivkovú zmrzlinu vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju vložiť do špajze.

videa: