V zime, keď nie je dostatok odrody čerstvej zeleniny, šaláty prídu na záchranu. Môžu pomôcť telu prežiť nedostatok vitamínov. Jednou z najobľúbenejších možností bude kórejská repa, ktorá osloví tých, ktorí už dlho milovali korenenú mrkvu alebo špargľu. Príprava nie je zložitá.
Ako variť repu v kórejčine
Ak chcete správne variť kórejskej repy bude trvať trochu času a niekoľko užitočných tipov. Mali by ste začať s prípravou produktov. Repa je lepšie vziať sladký vinaigrette, ktorá je šťavnatejšia. Repa sa nakrája na špeciálnom strúhadle alebo sa narezáva na veľmi malé slamky. Takže hotový šalát je lepšie ponorený do korenia.
Nie je možné urobiť korejský šalátový šalát bez toho, aby ste najprv vybrali zmes korenia a korenín. Povinný je cesnak, ocot alebo esencia, rastlinný olej a prášok z čierneho korenia alebo hrášok. Môžete k nim pridať ďalšie korenie - červenú papriku, sezam, mletý koriander. Najpohodlnejší spôsob, ako kúpiť ready-made mix v obchode, takže si určite nemôže pokaziť s proporciami.
Zelenina potrebuje mletie, naliať rastlinný olej, ocot a korenie. Po dôkladnom premiešaní sa zmes odstráni v chlade na morenie po dobu 3-4 hodín. Môžete variť a konzervovať občerstvenie na zimu - na to je potrebné rozložiť šalát na sterilizované nádoby, sterilizovať alebo naliať ocot na báze marinády, roll up.
Kórejský recept na repu
Každý kórejský šéfkuchár použije recept na kórejskú repu, aby potešil hostí alebo priateľov príjemným pikantným občerstvením. Ak budete postupovať podľa technológie, varenie bude trvať niekoľko minút. Kórejský recept repy v domácom prostredí zahŕňa použitie rôznych korenín, ktoré si môžete vybrať podľa svojho vkusu.
Kórejská rýchla repa
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 126 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Fast Kórejská repa varí za menej ako 10 minút, ale vyžaduje dlhú marináciu - od pol hodiny do niekoľkých hodín. Takže je lepšie nasiaknuté korením. Korenená príchuť použitého korenia robí z repy obľúbené jedlo všetkých členov rodiny, a to dobre s zemiakovou kašou, obľúbeným mäsom alebo kuracím mäsom.
zloženie:
- repa - pol kilogramu;
- sušený cesnak - 10 g;
- červená paprika - 10 g;
- koriander - 10 g;
- Ocot 9% - 20 ml;
- rastlinný olej - pol šálky;
- sezam - 10 g;
- soľ - 2 g;
- čierne korenie - 2 gramy.
Metóda prípravy:
- Umyte zeleninu, odlúpnite. Rozotrite na strúhadle alebo nakrájajte na prúžky, posypte korením.
- Miešajte v hlbokej miske, pamätajte trochu.
- Zahriať olej s octom, nie variť, nalejte dressing do brčiek.
- Dajte ju do pohára, prikryte vekom, vložte ho do chladničky na štyri hodiny.
- Podávame so zemiakovou kašou a hovädzím gulášom.
Kórejská repa na zimu
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 127 kcal
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Nemenej úspešným kulinárskym experimentom bude voňavá repa v kórejčine na zimu, ktorá sa skladuje dlhšie. Rovnako ako každá ochrana, vyžaduje aj prípravu plechoviek - musia byť sterilizované spolu s viečkami. V marináde, nalejte viac octu, potom hotový šalát nebude variť znova.
zloženie:
- repa - 1 kg;
- ocot - 60 ml;
- cesnak - hlava;
- červená paprika - 5 g;
- čierne korenie - 5 g;
- koriander - 10 g;
- cukor - 20 g;
- soľ - 10 g;
- slnečnicový olej - 40 ml.
Metóda prípravy:
- Opláchnite korene, nechajte chvosty s listovými ružicami, prikryte vodou. Varte po varení po dobu 15 minút, ochlaďte pod tečúcou vodou.
- Vyčistite, nakrájajte, preneste do misky. Prášok so soľou, cukrom, nalejte ocot. Mieša sa, prenesie sa do sterilizovaných nádob, opatrne sa poduší.
- Po pol hodine začne šťava vystupovať.
- Pridajte korenie, stláčajte cesnak.
- Zohrejte panvu, nalejte olej. V tejto fáze je potrebné položiť základy pre marinádu, premiešať a smažiť po dobu 10 sekúnd.
- Hotový olej nalejte do plechoviek, tesne prilepte sterilnými viečkami, sterilizujte 10 minút vo vode pokrývajúcej plechovky na „záves“.
- Ochlaďte, uchovávajte v chladničke.
- Podávame s pečeným kuracím mäsom s jablkami alebo citrónmi.
Nakladaná surová repa
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 125 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Nakladaná surová repa - to je tradičná verzia varenia šalátu. Vyrába sa z nespracovanej zeleniny, aby sa zachovala jej chrumkavosť, príjemná chuť a ľahká sladkosť, ktorá sa ďalej zapína korením. Korenie surového repy šalát v kórejčine môže byť pripravený mix, ale môžete si obliekanie sami zmiešaním červeného a čierneho korenia, koriandra, klinčekov a soli.
zloženie:
- repa - pol kilogramu;
- ocot - 25 ml;
- soľ - 5 g;
- cukor - 10 g;
- rastlinný olej - pol šálky;
- korenie na mrkva v kórejskom - 20 g;
- cesnak - 3 klinčeky.
Metóda prípravy:
- Odlúpnite repu, opláchnite, osušte, rošte v hlbokej nádobe.
- Cesnak tlačiť cez tlač.
- V octe pridajte ocot, soľ, cukor, mix. Nechajte stáť, až kým nevyjde šťava.
- Vypustite kvapalinu, pridajte korenie, zamiešajte.
- Zahrejte olej, nalejte zeleninu, premiešajte, dajte ju do 1-litrovej nádoby, aby ste ju mohli vylúhovať v chlade.
- Podávame so smaženým bravčovým mäsom s paradajkami a adjikou.
Kórejská repa
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 128 kcal
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Varená repa v kórejskom štýle sa odlišuje od surových jedál zo zeleniny s mäkšou konzistenciou a lepšou impregnáciou korením. Je príjemné slúžiť ako príloha alebo prísada do vyprážaného mäsa, pečeného kurčaťa alebo varených rýb, spolu s kyslou kapustou a inými uhorkami na vyprážané alebo pečené zemiaky s hubami. Pre väčšiu ostrosť odoberte čerstvé koriandrové semená a brúste tesne pred varením. Nespoliehajte sa na šancu a hodiť príliš veľa korenia.
zloženie:
- repa - 1 kg;
- červená paprika - 5 g;
- čierne korenie - štipka;
- cesnak - 6 klinčekov;
- ocot - 10 ml;
- semená koriandru - 10 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- granulovaný cukor - 20 g;
- soľ - 10 g
Metóda prípravy:
- Umyte koreňovú úrodu, zalejeme vodou, varíme 15 minút, chladíme studeným prúdom.
- Vyčistite, nakrájajte (opečte lepšie na kórejskom strúhadle), posypte soľou, cukrom, nalejte ocot.
- Olej nalejeme na panvicu, okoreníme korením a veľkým mletým cesnakom.
- Nalejte šalát.
- Nechajte ho stáť maximálne 10 dní.
- Podávajte s ryžou, pohánkou, kuskusom, posypané koriandrom.
Repa s kapustou v kórejčine
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 122 kcal
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Namiesto tradičného ruského nálevu sa ženy v domácnosti tešia z kórejskej repy a kapusty, ktorá má príjemnú chuť s bohatou chrumkavosťou. Pridaním repy sa kapusta zafarbí v príjemnej ružovo-malinovej farbe. Tento zimný zber poteší všetkých členov rodiny, perfektne sa hodí ako bohatá, jasná príloha k kuracím alebo bravčovým mäsom.
zloženie:
- biela kapusta - vidličky;
- repa - 2 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- cibuľa - 1 ks;
- voda - liter;
- soľ - 20 g;
- cukor - 100 g;
- rastlinný olej - pol šálky;
- 9% stolového octu - 2 polievkové lyžice;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 5 hrachu.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte kapustu na malé kúsky. Repa, ošúpaná z kože, slamky alebo roštové pásy na kórejskom strúhadle.
- Cesnak nakrájajte na prúžky a cibuľu v pol krúžkoch.
- Vložte všetky prísady do taniera.
- Pre marinádu varíme vodu so soľou, cukrom, bobkovým listom, čiernym korením. Varte 10 minút, nalejte ocot.
- Zeleninu nalejeme marinádou, necháme osem hodín pri izbovej teplote. Pošlite sedem hodín do chladničky.
- Ak je to potrebné, transfer do bánk, roll up na zimu.
- Ponúkame pečené zemiaky so šampiňónmi a smotanovou omáčkou.
Ako variť kórejskej repy - tajomstvo od kuchárov
Známi odborníci vo svojom odbore odhaľujú nováčikom kulinárskeho sveta tajomstvo varenia repy v kórejčine:
- Kórejská repa šalát je viac chutné, ak si z tvrdého hrozna typu vinaigrette zeleniny;
- Lahodný variant korenia je zmes cesnaku, červenej papriky, mletého koriandra a octu;
- nebuďte leniví, ako umyť hlavné komponenty, ak máte v pláne slúžiť im surové;
- pôvodne získané, ak zeleninu naplníte zmesou cibule, cesnaku, sušených klinčekov, mletého koriandra, čiernej, červenej papriky, škorice;
- ľahká kyslosť bude podávaná v korejskom štýle zmiešanej cibule, cesnaku, koriandru, červenej papriky, citrónovej alebo limetkovej šťavy, acetátovej esencie;
- komponenty lepšie premiešajte rukami (alebo budete potrebovať silikónovú stierku);
- čerstvejší si vyberiete zeleninu, šťavnatý šalát bude;
- Ocot je ľahko nahradený citrónovou šťavou, ktorá je najlepšie vytlačená priamo z polovice ovocia;
- Nemôžete smažiť olej na ohni - len prineste ho do varu, a potom okamžite nalejte do šalátu;
- soľ môže byť nahradená sójovou omáčkou.
Naučte sa variť kórejskú kapustu - recept doma.