Red sea bass - chutné, zdravé ryby. Nie je to tak kostnaté ako rieka, okrem omnoho jemnejšieho a šťavnatejšieho. Najlepšie je piecť morský vlk v rúre, a nie smažiť. Vďaka tejto rybke si zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Existujú rôzne recepty z morského basa s pečením. Ak použijete jeden z nich, dostanete nádherné jedlo, ktoré bude vyzerať úžasne na sviatočnom stole a na fotografii.
Ako si vybrať a pripraviť ryby na pečenie
V obchode alebo na trhu hľadajte jatočné telá pre červeno-horúce ostriežiky. Zdvihnite váhy, pod ním uvidíte bielu kožu. Ryby by mali mať svetlé plutvy a žiabre. Neberte si ostrieža s tupými očami a sivastými žiabrami, je to znamenie, že je zatuchnuté. Ak si kúpite filet alebo jatočné telo bez hlavy, potom sa naučiť farbu mäsa. Dobrý filet je biely s ružovkastým nádychom. Ak je žltkastý, potom pred vami, s najväčšou pravdepodobnosťou, obyčajný merlúza. Mrazené ryby by mali byť hladké, bez hrubej vrstvy ľadu.
Pred varením morských ostriežov odmrazte a vyčistite. Váhy sa dajú ľahko odstrániť. Plutvy a chvost rezané nožnicami. Ak je hlava, potom musí byť odstránená. Ostriež sa musí dôkladne očistiť od vnútorností a čierneho filmu. Keď je všetko pripravené, opláchnite ryby pod kohútikom a vysušte. Na základe toho, čo konkrétne chcete variť, okamžite začnite pečenie alebo pred marinovanie.
Recepty na varenie morského vlka pečeného v rúre
Môžete variť ryby v konvenčnej rúre, v pomalom hrnci alebo dokonca na grile. Morské basové jedlá sú jednoducho chutné podľa chuti, zachovávajú sa mnohé vitamíny a živiny. Ryby a zelenina sú dokonale kombinované a rôzne omáčky dodajú chute nečakané chute. Musíte poznať niekoľko originálnych a jednoduchých receptov na varenie jedál z rýb.
Ako variť celé červené basy
zloženie:
- červený granát - 4 kusy po 350 g;
- citrón - 2 ks;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
- petržlenová vňať;
- sladké smotanové maslo - 100 g;
- soľ, mleté čierne korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Pripravte jatočné telá, vyčistite ich. Ak máte hlavu, odrežte ju.
- Vezmite ostrý nôž a urobte priečne, nie príliš hlboké rezy na všetkých stranách ryby každých pár centimetrov.
- Trup porezte soľou, korením vonku a vo vnútri.
- Umyte citróny. Nakrájajte ich na tenké polokruhy.
- Umyte petržlen, vysušte. V bruchu každej ryby, miesto vetvička zelených, pár kúskov citrónu a asi 25 gramov masla.
- Rozprestrite kostru na 4 samostatné listy fólie, nalejte rastlinný olej.
- Zabaľte ryby do hrubých fóliových obálok.
- V rúre, ohriaty na 200 stupňov, umiestnite misku na pol hodiny.
- Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou odtrhnite fóliu tak, aby sa na jatočných telách vytvorila zlatá kôra.
- Podávajte ryby na veľké jedlo vložením plátok citróna do každého rezu. Fóliu úplne vyčistite.
Ako chutné piecť so zeleninou v rukáve
zloženie:
- morský vlk - 1 kg;
- Cherry paradajky - 10 ks;
- suché víno (biele) - 100 ml;
- suchá bazalka - štipka;
- maslo - 50 g;
- zemiaky - 3 veľké;
- Bulharské korenie - 1 veľké;
- Jalta cibuľa - pol hlavy;
- mrkva - 1 médium;
- citrón - 1 ks;
- petržlen;
- čierne korenie, soľ, rastlinný olej.
recept:
- Ryby, narezané, narezané na kúsky s hrúbkou približne 4 cm. Rub so soľou a korením.
- Varíme zemiaky s mrkvou do polovice varené v osolenej vode, nakrájame na veľké kúsky.
- Cibuľu odlúpnite. Nakrájajte na polovičné krúžky a bulharské korenie na pásy. Fry tieto zeleniny.
- Dajte vrstvu zazharki v rukáve, varená zelenina, paradajky, petržlen, ryby. Citrón nakrájajte na veľké kúsky, pridajte zvyšné prísady.
- V rukáve dajte maslo, celý bazalku, nalejte víno. Zviazať, prepichnúť zhora na niekoľkých miestach.
- Pečieme v rúre na 180 stupňov asi pol hodiny.
- Rukávu rozrežte na 5 minút, až kým nebude jemná, aby pokrm bol pokrytý lahodnou kôrou zlatistej.
Ostriež filé pečené so zakysanou smotanou vo fólii
zloženie:
- morský vlk - 4 ks;
- zemiaky - 8 ks;
- Bulharské korenie - 2 ks;
- paradajka - 2 veľké;
- strúhaný syr - 300 g;
- kyslá smotana - 300 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- bobkový list, korenie, soľ, zelené.
Proces varenia:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Odstráňte semená z papriky. Prerežte krúžky. Paradajky, zelené by mali byť nasekané, strúhaný syr strúhaný.
- Rybu odlúpnite, umyte, rozotrite korením, umiestnite fóliu kostry na samostatné kusy. Na vrchole rozprestrite paradajky, bylinky a syr. Okolo rozmiestnite zemiaky a sladké papriky.
- Na každú porciu pridajte strúčik cesnaku a tri polievkové lyžice kyslej smotany. Soľ, korenie, zábal s fóliou.
- Ostriež v kyslej smotane sa pečie asi 40 minút pri 180 stupňoch.
Ako variť v cesnaku a smotanovej omáčke
komponenty:
- morský vlk - 4 ks;
- smotana - 300 ml (10-15% tuku);
- bazalka - 15 listov;
- cesnak - 2-3 hlavy;
- soľ, mletý biely korenie, rastlinný olej.
Etapy varenia:
- Ostriež, pečený v rúre s cesnakom a smotanou, sa ukáže ako jemný a pikantný. Je ľahké variť.
- Vezmite strúčiky cesnaku, bez toho, aby ste ich pehli v peci pri 220 ° C po dobu jednej hodiny. Ochladiť, šupkou a kašou vidličkou.
- Jemne nakrájajte bazalku, premiešajte s cesnakom. Pridajte krém, biele korenie, soľ.
- V prípade potreby vyčistite ryby, odrežte hlavy. Umyte mŕtve telá, utrite ich papierovými uterákmi.
- Zahrejte panvicu, zalejeme rastlinným olejom. Fry je na oboch stranách na pár minút, ľahko soľ.
- Predhrejte rúru (do 180 stupňov). V miske na pečenie posuňte jatočné telo, nalejte omáčku. Miska sa varí asi 20-30 minút.
Veľmi jednoduchý a chutný recept so zemiakmi a syrom.
zloženie:
- filé - 750 g;
- zemiaky - 1, 5 kg;
- cibuľa - dve malé;
- syr - 150 g;
- vajce je jedno médium;
- majonéza - 150 ml;
- muškátový oriešok - lyžička bez kopca;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Vezmeme filé a nakrájame na porcie, kúsky rozotierame soľou, korením, muškátovým orieškom. Nechajte túto marinádu štvrť hodiny.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, zemiakové tenké dosky.
- Rozdrvte hlboký pekáč s rastlinným olejom. Šírte polovicu zemiakov, urobte tenkú majonézu.
- Položte vrstvu rýb.
- Zvyšky zemiakov rozprestrite na vrchu, opäť, osušte majonézou, soľou.
- Nastrúhame syr, zmiešame s rozšľahaným vajcom. Výsledná hmota misku namažte.
- Dajte do rúry ohriatej na 180 stupňov.
- Pečieme 40 minút.
Naučte sa, ako variť ostrieža v rúre úplne a ďalšie recepty.