- Ako urobiť zimné čerešňový koláč
- Winter Cake Cake recept
- Klasický recept
- Zimná čerešňa s kondenzovaným mliekom
- S čokoládovým piškótovým koláčom
- Biely polevou mousse tortu
- Zimné Cherry s Pannou Cotta
- S kyslou smotanou
- Dekorácie na tortu a dekor
- Tajomstvo varenia
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zvláštnosťou koláča Winter Cherry je kombinácia kyslosti bobúľ a sladkosti šľahačky. Základom dezertu je vzdušný piškótový koláč, možno ho vyrobiť v klasickej verzii alebo s pridaním kakaa. Krém sa pripravuje v rôznych verziách: buď zo šľahačky, alebo s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou a inými rovnako chutnými výrobkami.
Ako urobiť zimné čerešňový koláč
Ak ste ochoreli na sladké sladké koláče, napríklad Napoleon, potom je čas dopriať si nový dezert s názvom Winter Cherry. Skladá sa z troch častí: shortcakes, smotany a čerešňového plniva. Všetky tieto zložky sa pripravujú oddelene.
Príprava produktu
Ingrediencie pre tortu Winter Cherry sú k dispozícii, ale musíte venovať pozornosť kvalite. Napríklad, mierne kyslá alebo mierne zmrznutá smotana nebude biť, stratifikovať alebo stočiť. V dôsledku toho bude dezert pokazený. Bobule v letnej sezóne, môžete si vziať čerstvé, po odstránení z kostí. V iných obdobiach roka sú vhodné konzervované bobule alebo mrazené, ktoré pred varením by mali byť hodené späť do cedníka na pol hodiny tak, aby boli rozmrazené a prebytočné zásobníky šťavy.
Winter Cake Cake recept
Tradične, koláč je vyrobený z klasickej piškótovej torty, šľahačky a čerešní. Recept, ak je to žiaduce, môže byť zmenený, napríklad, namiesto zvyčajného čokoládového koláča alebo vyrobeného zo šľahačkových sušienok a namiesto krémovo-kyslej smotany alebo kondenzovaného mlieka. Ako krém môžete urobiť mliečnu penu alebo panakotu. Na dekoráciu si vezmite celé bobule, želé, pralinky, čokoládu.
Klasický recept
- Čas: 2 hodiny.
- Porcie: 8 porcií.
- Kalorické jedlá: 280 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Klasický recept na zimnú čerešňu je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré nechcú riskovať a experimentovať. Čerstvé plody sú uvedené v recepte, ale môžete si vziať akékoľvek, ktoré máte, napríklad, konzervované v sladkom sirupe alebo mrazené, hlavná vec je bez jadier.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice;
- vajcia - 8 ks;
- cukor - 2, 5 st .;
- vanilka - podľa chuti;
- prášok do pečiva na cesto - 1 vrecúško;
- čerešne - 500 g;
- smotana 30% tuku - 500 ml;
- fixátor na krém - 1 vrecko;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžicu.
Metóda prípravy:
- Upečte cesto. Vajíčka rozdrvte mixérom spolu s dvoma šálkami cukru (postupne by sa mal do zmesi vtláčať). Hmota by mala držať formu, nevytekať z misy pri otáčaní.
- Pridajte vanilku, prášok do pečiva, múku do vaječnej zmesi. Zmiešajte všetko úhľadne. Výsledné cesto rozdeľte na dve časti, z ktorých každá musí byť pečená oddelene v rúre. V procese pečenia bude cesto dobre narastať. Pripravenosť skontrolovať špáradlom.
- Ochladiť koláče, rez je pozdĺž. Mali by ste urobiť štyri krátke koláčiky.
- Ďalej šľahajte krém fixačným prostriedkom a zvyšným cukrom, ktorý sa musí zavádzať postupne.
- Dajte si na malý oheň postavené čerešne.
- Akonáhle bobule uvoľnia šťavu, vyberte ich z kachlí. Odvod šťavy v samostatnej nádobe.
- Rozpustite škrob v šťave a nalejte zmes na čerešňovú hmotu. Prineste výslednú omáčku z bobúľ (francúzsky ju nazývajú chladnou) do varu a vychladnutia.
- Na prvý tortu, naneste krém, potom sa vrstva čerešní. Bobule sa musia šíriť spolu so zemiakovou kašou. Opakujte vrstvy.
- Ozdobte tortu podľa potreby, chladte hodinu.
Zimná čerešňa s kondenzovaným mliekom
- Čas: 2 hodiny.
- Porcie: 8 porcií.
- Kalorické jedlá: 290 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Kondenzované mlieko dobre zapadá do zloženia krému na tortu Winter Cherry. Variť nie je nutné, stačí pridať do smotany a metla. Cukor je lepšie dať, kondenzované mlieko je veľmi sladké. Sušienky používajú klasiku. Ale v bobule plnivo, môžete pridať trochu mandle. Pred použitím orechy opečieme, takže ich chuť úplne uvoľní.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice;
- vajcia - 8 ks;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- vanilka - podľa chuti;
- prášok do pečiva na cesto - 1 vrecúško;
- konzervované čerešne - 700 ml;
- smotana 30% tuku - 250 ml;
- kondenzované mlieko - 250 g;
- mandľové orechy - hŕstka;
- likér - 1 polievková lyžica. lyžice;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžicu.
Metóda prípravy:
- Pečieme dve sušienky a rozrežeme ich. Na cesto, poraziť vajcia s cukrom, pridajte prášok do pečiva, vanilky a múky.
- Rozšľahajte smotanu s kondenzovaným mliekom samostatne.
- Opečte mandle v panvici a nakrájajte.
- Dajte čerešne na oheň, priveďte do varu. Škrob separujte oddelene a pridajte do bobúľ. Nalejeme orechy a nalejeme likér. Sue.
- Poškriabajte každý koláč smotanou a ovocnou náplňou.
- Ozdobte tortu a dajte do chladničky na hodinu.
S čokoládovým piškótovým koláčom
- Čas: 2 hodiny.
- Porcie: 8 porcií.
- Kalorické jedlá: 285 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Čokoládová piškótová torta je veľmi voňavá .. Namiesto prášku na pečenie môžete použiť pravidelnú sódu. Nesmie sa ochladiť octom alebo kyselinou citrónovou. Reakcia nastane v dôsledku kefíru, ktorý môže byť nahradený jogurtom, nesladeným jogurtom alebo akýmkoľvek produktom fermentovaného mlieka. Krém a bobule sa pripravujú podľa klasického receptu.
zloženie:
- múka - 2, 5 polievkovej lyžice;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- kefír - 0, 5 st .;
- kakaový prášok - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- margarín alebo maslo - 200 g;
- vanilka - podľa chuti;
- prášok do pečiva na cesto - 1 vrecúško;
- čerešne - 500 g;
- krém - 500 ml;
- krémové zahusťovadlo - 1 vrecko;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžicu.
Metóda prípravy:
- Beat vajcia s cukrom (1, 5 šálky).
- Oddelene roztopte maslo a nalejte ho do tenkého prameňa na vaječný koňak. Pridajte kefír, prášok do pečiva, vanilku a kakao. Cesto upečte. Hmota musí byť tekutá.
- Pečieme dva koláče, žalovať a rezať pozdĺž.
- Uvarte maslový krém. K tomu, šľahačka so zvyšným cukrom a zahusťovadlom.
- Varíme zmes čerešní a škrobu.
- Namažte každý krustový krém pridaním bobúľ.
- Ozdobte dezert podľa vlastného uváženia (čokoláda "gossamer" by bolo obzvlášť vhodné tu) a dať ju do chladničky.
Biely polevou mousse tortu
- Čas: 2 hodiny.
- Porcie: 8 porcií.
- Kalorické jedlá: 250 kcal / 100 g
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Zvláštnosťou tohto zimného čerešňového koláča sú krásne viacfarebné torty. Farba potravinárskej farby, akékoľvek. Napríklad, pre dezert pre narodeniny dievčaťa, môžete mať ružové odtiene, chlapec - modrá. Ak chcete ozdobiť taký tortu, okrem tradičnej výzdoby, môžete čokoládové dražé rovnakej farby. Pamätajte, že v tomto torte bude šesť, nie štyri.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice;
- vajcia - 12 ks;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- cukor - 2, 5 st .;
- vanilka - podľa chuti;
- biela čokoláda - 50 g;
- arašidy - 50 g;
- prášok do pečiva na cesto - 1 vrecúško;
- potravinárske farbivo všetkých troch farieb - každé vrecko.
- čerešňa - 500 g;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžicu.
Metóda prípravy:
- Pečieme klasické sušienky z ôsmich vajec a dve poháre cukru s prídavkom farbiva. Na to rozdelte cesto na tri časti. V každej časti dajte svoje farbivo, zamiešajte. Rez hotový koláč spolu. Budete mať šesť shortcakes.
- Pripravte si penu. Vezmite zvyšné 4 vajcia, oddelte žĺtok a bielu. Porazte bielky mixérom spolu so zvyškom cukru. Hmota musí udržiavať tvar.
- Varte čerešňové plnivo.
- Každý koláč namažte penou a pyré.
- Rozpustite bielu čokoládu. Nalejte vrchný koláč. Kým čokoláda nie je zmrazená, posypeme omrvinkou arašidov na vrchole.
- Dajte tortu do chladničky na hodinu.
Zimné Cherry s Pannou Cotta
- Čas: 2, 5 hodiny.
- Porcie: 8 porcií.
- Kalorické jedlá: 280 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Zimný čerešňový koláč je sám o sebe „ťažký“ a svetlý. Krémová želé, ktorá je pannacota, riedi kyslosť pečenie, bude robiť to viac harmonické. Ak k tomu pridáte citrónovú alebo pomarančovú kôru, potom môžete získať ďalšiu výraznú citrusovú príchuť.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice;
- vajcia - 8 ks;
- cukor - 2, 5 st .;
- vanilka - podľa chuti;
- mlieko - 0, 5 st .;
- krém - 0, 5 st .;
- želatína - 1 vrecúško;
- prášok do pečiva na cesto - 1 vrecúško;
- čerešne - 500 g;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžicu.
Metóda prípravy:
- Pripravte si sušienky z vajec, dve poháre cukru, prášok do pečiva a múku.
- Samostatne pripravte čerešňové pyré so škrobom. Ochladiť.
- Nalejte mlieko a smotanu do hrnca, dajte na malý oheň, priveďte do varu, ale nie variť. Pridajte cukor a vanilku. Želatínu rozpustite oddelene v malom množstve vody a nalejte do mlieka. Zamiešame. Odstráňte z tepla, vychladnite.
- Každý koláč sa nasýti výslednou mliečnou pannakotou zmiešanou s čerešňovým pyré. Zdobiť.
- Pripravený tortu dať do chladničky vychladnúť.
S kyslou smotanou
- Čas: 2 hodiny.
- Porcie: 8 porcií.
- Kalorické jedlá: 290 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Kyslá smotana pre tento variant zimnej čerešne by mala byť zvolená tak starostlivo ako smotana. Chudobný výrobok pri šľahaní sa stane tekutým a vodnatým. Ďalší tip: cukor je lepšie rozomlieť na prášok. Takže smotana je ľahšie porazená a bude jemnejšia. Pomaranč v ovocnej náplni dodá koláču citrusovú príchuť.
zloženie:
- múka - 2, 5 polievkovej lyžice;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 2, 5 st .;
- kyslá smotana - 600 ml;
- kakaový prášok - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- margarín alebo maslo - 200 g;
- vanilka - podľa chuti;
- sóda - 0, 5 tsp;
- čerešne - 500 g;
- oranžová - 0, 5 ks;
- krém - 500 ml;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžicu.
Metóda prípravy:
- Beat vajcia s cukrom (1, 5 šálky). K nim pridajte pol šálky kyslej smotany, sódy.
- Oddelene roztopte margarín a nalejte ho do sypkého materiálu. Pridajte múku.
- Cesto upečte a rozdeľte na dve časti. Pridajte kakao v jednom kuse. Pečieme dva koláče a nakrájame ich.
- Šľahajte kyslú smotanu s cukrom a vanilkou. Mala by byť svieža a vzdušná.
- Oddelene varíme ovocné plnivo z čerešní a polovíc pomaranča s pridaním škrobu.
- Peremazhte koláče so smotanou a čerešňami, venujúc osobitnú pozornosť okrajom, inak bude stred dobre vsiaknuť, ale zostanú suché. Koláče sa striedajú: jedna je čokoláda, druhá biela.
- Ozdobte tortu na vlastnú päsť. Chladiť hodinu.
Dekorácie na tortu a dekor
Zimné čerešne sú zvyčajne zdobené čokoládou, krémovými ružami, mandľovými vločkami a bobuľami. Zvážte každý spôsob:
- Čokoláda "pavúk". Budete potrebovať dlaždicu z čiernej alebo mliečnej čokolády, pergamenový papier a trochu trpezlivosti. Roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli. Nalejte ju do ťažkého plastového vrecka. Urobte malý roh v rohu, nakreslite na papier ľubovoľný web, motýle, kvety. Buďte kreatívni s procesom. Výsledný obrázok je uložený v mrazničke po dobu 10-15 minút. Po ochladení odstráňte "papier" z papiera a ozdobte tortu.
- Krém "ruže". Nepotrebujete zručnosti šéfkuchára, takže sa nemusíte báť, ak vaše ruže vyjdú skôr ako pohovky. Umiestnite časť šľahačky do plastového vrecka, dajte do nej otvor v samotnom rohu. Stlačte kúsok smotany na vrchole koláča. Nebojte sa spojiť fantáziu počas procesu. Ak máte injekčnú striekačku na pečivo, je ľahšie s ňou pracovať.
- Bobule. Ak nemáte čas alebo túžbu zapojiť sa do čokoládovo-krémovej dekorácie, potom ozdobte povrch koláča celými čerešňami. No, ak sa vám podarí získať bobule s chvostom. Čerešne pred zdobením možno napoly ponoriť do čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli.
- Mandľové vločky. Aby koláč vyzeral uprataný, mali by ste sa postarať o jeho bočný povrch. Aby ste to dosiahli, potiahnite steny krémom a jemne posypte mandľovými vločkami cez hornú stranu kuchynskou silikónovou stierkou. Odstráňte zvyšky orechov z podnosu a opatrne utrite riady obrusmi.
Tajomstvo varenia
Ak chcete, aby bol dezert chutný a krásny, musíte poznať detaily varenia:
- Ak ste vy alebo vaša rodina majú veľký sladký zub, potom pridajte trochu cukru do čerešňovej omáčky pri varení.
- Pred šľahaním smotany by sa nádoba a dokonca metla mali uchovávať v chladničke.
- Ak nemáte prášok na pečenie pre vaše cesto, použite sódu alebo ocot zmiešané s citrónovou šťavou alebo zmes sódy a kyseliny citrónovej.
- Je lepšie zbierať tortu v rozdelenom kruhovom tvare. Dezert bude mať správnu formu, ovocná náplň a šľahačka nevytečie. Nezabudnite nechať malý krém na zakrytie bočného povrchu dezertu.