Telo bude správne vykonávať svoje funkcie, ak začne prijímať užitočné látky z potravy. Keď človek konzumuje bielkovinové jedlá, sú trávené a rozložené na malé zložky - aminokyseliny. Na čo sú tieto zlúčeniny, akú úlohu zohrávajú.
Aminokyseliny sú štruktúry, ktoré tvoria proteíny. Sú potrebné na vytvorenie a obnovu tkaniva.
Organické zlúčeniny sa podieľajú na delení buniek, regenerácii svalov, kostí, chrupaviek, kože a krvi. Podporujú imunitu, regulujú metabolické procesy a podporujú transport látok v tele.
Existuje 20 druhov bežných aminokyselín. Väčšina zlúčenín pochádza z potravy. Ide o rastlinné potraviny – fazuľu a orechy, semená, celozrnné výrobky, zeleninu a ovocie. V nich sa počet aminokyselín môže značne líšiť. Živočíšne zdroje bielkovín - mliečne výrobky, vajcia a ryby, hydina a mäso.
Organické zlúčeniny sa delia do niekoľkých skupín. Esenciálne aminokyseliny (je ich deväť) je nutné prijímať s jedlom, pretože telo bez nich neprežije. Patria sem nasledujúce látky:
- Fenylalanín.
- Valin.
- Tryptofán.
- Treonín.
- Isoleucín.
- Metionín.
- Histidín.
- Leucín.
- Lyzín.
Ďalšou skupinou sú neesenciálne aminokyseliny. Nemusia sa získavať z potravy. Telo si tieto zlúčeniny vytvára samo pomocou esenciálnych aminokyselín. Skupina zahŕňa nasledujúce látky:
- Alanine.
- Arginín.
- Asparagín.
- Cysteín.
- Kyselina asparágová.
- Proline.
- Kyselina glutámová.
- Glycín.
- Glutamín.
- Serine
- Tyrozín
Je tu ešte jedna skupina – podmienečne esenciálne aminokyseliny. Ich produkcia u konkrétnej osoby závisí od individuálnych charakteristík tela, chorôb, porušení produkcie enzýmov. Existuje sedem neesenciálnych aminokyselín, ktoré sa niekedy stávajú podmienečne esenciálnymi:
- Arginín.
- Cysteín.
- Glutamín.
- Glycín.
- Proline.
- Serine.
- Tyrozín.
Na pokrytie potrieb aminokyselín je najlepšie jesť rôzne potraviny, ktoré poskytujú dostatok bielkovín.Poskytnú telu širokú škálu organických zlúčenín. Takáto strava je užitočná aj preto, že obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu.