Denná dávka vnútorností je lacnou alternatívou k nahradeniu mäsa, ak potrebujete vyplniť nedostatok živočíšnych bielkovín. Keď sa im podarilo variť správne, hosteska vytvorí vynikajúce lacné zdravé hlavné jedlo alebo výdatnú polievku s bohatým vývarom. Kuracie srdce je niečo, kde môžete začať kulinárske experimenty.
Ako variť kuracie srdce
Všetky spôsoby prezentácie tohto vedľajšieho produktu zahŕňajú predvarenie. Aj keď sa chystáte vyprážať s rastlinným olejom alebo pečieme na grile, musíte ho pripraviť - nepoužívajte ho surový. Ako dlho bude proces trvať, bude závisieť od toho, aké kroky sa plánujú ďalej. Všeobecná schéma varenia kuracieho srdca je:
- Opláchnite studenou vodou, odlúpnite filmy, odstráňte krvné zrazeniny, cievy. Opláchnite. Nakrájajte na malé kúsky.
- V hrnci nalejte 2, 5 litra vody. Zapnite stredný oheň.
- Po varení dajte srdce tam (450 gramov), nezakrývajte. Nie je potrebné zasahovať.
- Keď voda začne znovu variť (ako dlho čakať - záleží na sporáku), vypustite ju a odhoďte vedľajší produkt do cedníka.
- Jemne nalejte čerstvú studenú vodu - sotva by sa mal vrátiť na vrátený výrobok. Nechajte variť.
- Zatvorte veko. Varte, nezabudnite zamiešať a odstrániť penový skimmer. Koľko čakať závisí od zamýšľaného pokrmu.
- Soľ (lyžička) na konci, a pár gramov korenia a cibule (môžete rozhodnúť, koľko pridať) 10 minút pred.
Ako variť kuracie srdce byť mäkké
Tento vedľajší produkt má významnú nevýhodu - je to sval, a to je ťažké. Ženy v domácnosti sú neustále hľadajú spôsoby, ako variť kuracie srdce, takže sú mäkké. Niekoľko profesionálnych jemností:
- Kuchári často nalievajú droby v malej miske s chladnou vodou na noc, a začať variť ráno.
- Môžete tiež naliať mlieko, ale len na pol hodiny, a varíme s kusom masla.
- Pri varení, možno budete potrebovať korenie - pár gramov soli, zmes papriky, sušené byliny (koľko hádzať - šéfkuchár určuje).
- Čistenie by malo byť dôkladné (obzvlášť dôležité pre čistenie krvi) - to bude prínosom nielen pre mäkké, ale chuť s vôňou.
- Soľ by mala byť pridaná na konci varenia (bude to rušiť varenie), ale sladký hrášok, čierne korenie, bobkový list môže byť použitý skôr.
- Mäkkosť prispieva k použitiu ďalších zložiek: maslo, sójová omáčka, kyslá smotana, s ktorými musí výrobok po varení uhasiť. Rozprestrieť ho na panvici nestojí za to.
- Po druhom varu by sa vedľajší produkt mal často miešať. Výnimka - ak sa rozhodnete variť v hrnci v rúre (teplota - 190 stupňov).
Ako variť kuracie srdce
Trvanie čakania na dostupnosť tohto vedľajšieho produktu závisí od niekoľkých parametrov: veľkosti a miesta, kde bolo rozhodnuté variť kuracie srdce. Niekoľko odporúčaní z čias kuchárov:
- Varenie kuracie srdce úplne - takmer hodinu, ak je rez - 20-25 minút.
- Na vyprážanie pod cestami (vajce, soli a múky) budú varené srdcia pripravené do 10 minút.
- Koľko srdiečok je pripravených na vývar? Pol hodiny, po ktorej môžete pridať zvyšné zložky polievky.
- Ak nechápete, koľko kuracie srdcia sú uvarené, prepichnite ich nožom a pozrite sa na tekutinu - je to pre hotový výrobok transparentné.
